红烧茄子的做法 最正宗的做法(红烧茄子的做法 最正宗的做法视频)

红烧茄子的做法

红烧茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

红烧茄子正宗做法是什么

红烧茄子正宗做法是什么

　　茄子到底如何烹饪才会更好吃，想必这是很多喜欢吃茄子得人共同的心声就是红烧茄子，做好了吃起来那可是比肉还香呢，到底这道经典的下饭菜是怎么做的呢？本文内容为大家一一讲解红烧茄子正宗做法是什么，欢迎大家阅读收藏！

　　红烧茄子正宗做法是什么1

　　 食材用料：

　　茄子 2根，青椒 1个，西红柿 1个，蒜 10克，葱 10克，盐 5g，料酒 15克，白糖 15克，味精 3克，鸡粉 3g，胡椒粉 5g，番茄酱 10克，蚝油 5克，生抽 10克，醋 10克

　　 步骤：

　　1、茄子去皮，洗净切滚刀块

　　2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

　　3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

　　4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

　　5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

　　6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

　　红烧茄子正宗做法是什么2

　　 配料：

　　茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

　　 烹饪步骤：

　　1、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

　　2、猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

　　3、葱、蒜、辣椒切碎，备用

　　4、热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

　　5、煎好的茄子，捞起备用

　　6、锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

　　7、倒入肉末，翻炒

　　8、倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

　　9、加入适量的`酱油，翻炒均匀

　　10、最后撒上葱花

　　11、完成啦

　　红烧茄子正宗做法是什么3

　　1、准备食材。

　　2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

　　3、茄子切成滚分块。

　　4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

　　5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

　　6、锅中油烧热，加入茄子炸。

　　7、炸至茄子略软捞出。

　　8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

　　9、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

　　10、加入调好的碗汁大火烧开。

　　11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

　　12、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子的做法步骤

红烧茄子的家常做法如下：

原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。

1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。

5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。

最简单的红烧茄子做法

　　红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。下面是我收集整理的最简单的红烧茄子做法，希望对你有帮助。

　　第一步

　　选择新鲜的'圆茄子，在超市或菜市场购买茄子时一定要选各大鲜嫩的圆茄子。首先将茄子去蒂洗清洗干净然后给茄子去皮切成小薄块。把切好的茄子放入容器中，然后放少许面粉、盐和一个鸡蛋，用筷子反复搅拌均匀后反正一边腌制。

　　第二步

　　准备配料。把清洗干净的青椒斜刀切成小块，西红柿去皮切成小块，葱姜蒜切沫装盘待用。

　　第三步

　　把锅洗干净，擦干水汽后放在灶上，点火热锅，锅里放少许油，然后把腌制好的茄子按片挨着放入锅里煎至两面金黄后取出，煎茄子时一定要耐心，要一片一片分开放，否则会连在一起，导致受热不均，影响美观食欲。煎好的茄片放盘子里备用，待所以茄子煎好后先放在一旁，留下多余的油在锅里。

　　第四步

　　再倒入少许油在锅中，开中火待油烧热后加入葱姜蒜和青椒爆香，爆香后在放盐、糖先调味，然后在加入西红柿翻炒，慢慢翻炒待炒出汁水后，放入煎好的茄子，让汁水充分融入茄子后，每一片都沾上了汁水。尝一下味道合适就可以直接出锅啦。简单又美味的红烧茄子就做好了。你学会了吗？

红烧茄子的正确做法步骤

红烧茄子的做法如下：

主料：茄子（紫皮，长）2根。

辅料：盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。

步骤：

1、黑皮茄子洗净切滚刀。

2、坐锅烧热后放菜籽油。

3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

4、炸至金黄色捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

6、放入炸过的茄子。

7、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

8、均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

9、稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

10、成品图。

红烧茄子的正确做法步骤

红烧茄子的正确做法步骤：

主料：圆茄子1个。

辅料：花生油80克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺。

1、先把茄子洗净，去蒂，切成小块。

2、起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。茄子早一些放盐会熟得更快。

3、待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。

4、接着放入料酒继续翻炒一会。

5、放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。

6、出锅。