蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩(肉沫鸡旦羹蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩)

蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩

蒸鸡蛋这么蒸好吃又嫩：

用料：鸡蛋2个、小葱1根、盐1.5克、温开水200克、生抽适量、麻油适量。

步骤：

1、鸡蛋打入碗里。

2、加入盐和葱花，用筷子打散鸡蛋。

3、倒入温开水，一边倒，一边用筷子不停搅打，一定要把水和蛋液拌匀，隔水小火蒸15分钟，至蛋液凝固。

4、用筷子插入蛋羹中，蛋羹凝固如嫩豆腐，即熟，倒入生抽，麻油。

5、嫩乎乎的蒸鸡蛋做好啦，鲜美嫩滑。

怎么做蒸蛋好吃又嫩

　　　蒸蛋营养丰富，适合给婴儿和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋经常是带有洞洞的，不如饭店的蒸蛋那样嫩滑。下面由我为大家介绍怎么做蒸蛋好吃又嫩，希望能帮到你。

　　怎么做蒸蛋好吃又嫩

　　选用新鲜的鸡蛋，这样才能蒸出嫩滑的蒸蛋。鸡蛋在陶瓷碗中充分打匀，一定要多打些时候，让蛋黄和蛋清完全均匀混合。打的好蒸出来的蛋才会光滑细嫩。

　　加入少许盐，一定要少，鸡蛋里面本来就有一些盐分，充分打匀。

　　加入和蛋液1:1的温水，最好选用30度左右的温水，太热会冲成蛋花，太冷不利于蛋液凝固。加入小虾子和香油，也可以加入豌豆，玉米等喜欢的配料。

　　最后用碗盖盖好，或者保鲜膜包好，一定要包好，防止蒸蛋时蒸馏水落入碗中，表面就会有洞洞。

　　出锅后可以按照个人口味加入葱花，香菜，等

　　蒸鸡蛋羹的做法是什么?

　　1.蛋液要打匀。 一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

　　2.蒸碗可以抹一层油。 在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

　　3.加水比例是1：1。 蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1 的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。

　　4.蒸蛋一定要盖好盖子。 在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。

　　5.五分钟左右即可。 蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

　　6.蒸水蛋还可以加料。 如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。

　　肉末蒸蛋的方法

　　制作材料：

　　鸡蛋2个，肉末1小碗(80g)，虾皮1小撮，小葱1支(主要材料如↓图所示)

　　制作调料：

　　盐，糖，胡椒粉，温开水1杯(约200ml)，生抽，香麻油

　　制

　　作过程：

　　1.

　　将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、糖，胡椒粉搅打均匀。

　　2.

　　蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。

　　3.

　　将混合蛋液用滤网过筛后，盛放入耐高温容器中，撒上淘洗干净的虾皮;小吃的做法

　　4.

　　将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟，至蛋液凝固熄火

　　5.

　　利用蒸蛋的时间处理肉末：锅烧热注入少许油，三、四成油温时将肉末下锅快速炒散，炒至水分收干油脂溢出时，加入生抽调味。

　　6.

　　将起锅前淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上，小葱洗净切末，撒上即可。

　　【小贴士】要多嫩滑有多嫩滑，蒸水蛋不败秘笈!

　　其实我自己蒸水蛋很懒的，手边有什么添什么，不过筛也不覆膜，蒸锅一塞了事，蒸出来的水蛋也是嫩滑滑的。懒方法说给家里的小姐妹们听，她们老说我敷衍，说这怎么可能蒸得好呢说我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧，那你试试这三条吧——

　　1.如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。

　　2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑。

　　3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。

　　以上就是肉末蒸水蛋的详细介绍，希望能帮到大家，想吃的时候随时可以在家自己做哟。

怎么做好吃有嫩的蒸蛋？

以鸡蛋为原料，加入盐、酱油等配料蒸即可做出好吃又嫩的蒸蛋，具体做法如下：

主料：鸡蛋2个。

辅料：盐1克、酱油10克、葱5克。

1、先将鸡蛋打散，然后加入1倍左右的温水，1克盐搅拌均匀。

2、鸡蛋液过筛，将碗里的小泡撇干净。

3、用保鲜膜把碗盖上，水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。

4、最后淋上酱油、葱花，蒸蛋即可制作完成。

注意事项：

鸡蛋与水的比例是1:1，如果想嫩些可1:1.5。鸡蛋液至少要过筛两遍，确保均匀混合。

怎么样蒸蛋又嫩又好吃

一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：

技巧一：在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为1:1.5。我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液，加入1:1.5的温开水之后，我们加入凉水，差不多到碗满就行了。

技巧二：我们将全部处理好的蛋液倒入过滤网，过滤一遍，这样子是为了让蛋液中的比较老的过滤出去，蒸出来的蛋会直接是很嫩的。

技巧三：我们很多人可能会觉得，怕鸡蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，觉得能蒸久一点。其实这是完全错误的做法，我们蒸蛋需要的就是水蒸气的热度，所以一定要是先烧一锅开水，然后准备一个三脚架，小碗蛋液放在三脚架上面，盖上一个盘子。先用小火蒸8分钟（不宜用大火，蛋容易老），然后关火再焖3分钟，最后端出来，淋上生抽，香油，葱花，接着我们可以端起碗稍微绕一下圈摇晃一下，让淋上的调料能够均匀一点。

二、蒸蛋的营养价值：

鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作而成。营养价值非常的丰富。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。而且除了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。

3种鸡蛋最好吃的蒸法，细嫩软滑Q弹，入口即化，几分钟做一盘

大家好，我是阿飞，鸡蛋绝对是营养 健康 的一种食品，称之为“人类理想的营养库”一点也不夸张，亲民又接地气。

宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化还卫生，宝贝吃着也放心。

蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，简单的加水上锅蒸，那就错了，多加两个步骤，细嫩爽滑。

1. 先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。

这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。

蒸鸡蛋羹，第一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。

咱就准备300毫升 ，60度左右的温开水。

用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。

在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。

食盐能够使蛋白质快速凝固 ，蒸的时候好定型不散花。

多搅一会， 把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。

这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。

第一步： 用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。

第二步： 把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

2. 蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸 ，容易内外生熟鲜嫩度不一致。

蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ，放放气，也能有效防止形成蜂窝。

8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块 ，淋上生抽 ，芝麻香油。

再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑， 丝毫没有蜂窝孔 ，又香又嫩是真好吃。

给小孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个做法，鸡蛋和牛奶更配哟。

做鸡蛋羹，1：先打鸡蛋

打3个鸡蛋，加点点盐入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀。

牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。

再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去。

刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

常蒸鸡蛋羹的朋友都知道，鸡蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干净还不好清洗碗。

2：上锅蒸

上锅蒸之前多加2个步骤：

第一步： 用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。

没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。

第二步： 上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。

锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸12分钟就可以了。

到点了咱取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花就可以吃啦。

接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁，清淡可口 养生 养胃两不耽误。

1.处理虾仁

鲜虾仁划开虾背从中间一切二，把虾仁划开易入味。

多打几个鸡蛋，一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋， 加 盐 、鸡粉 增加底味，用筷子多搅一会，把蛋清搅得没有结块。

想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔，不能用凉水，还得用温开水， 蛋液和水的比例：1：1.5

水太少了蒸出来会发硬，水太多的话 ，又不容易成型。

2. 充分搅匀以后， 用密漏把里面的气泡 ，没有打碎的蛋液蓖出来，然后用保鲜膜封住，防止蒸的时候水汽滴进去 ，造成表面不平整。

再把保鲜膜上面扎点小孔 ，方便蒸汽流通受热更均匀。

开锅以后上笼 ，中火蒸5分钟。

3. 趁着这个空儿 ，咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉米粒，好看好吃还营养。

切好以后用开水下锅汆一下去去生。

差不多煮个一分钟 ，把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷 ，一变色就熟了 。

4. 锅烧热， 加清油， 这样炒出来更油亮，把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒把香味激出来。

再加两勺水 ，少许 盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁 主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉， 把汁收浓就可以了。

这个时候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一个孔都不带，一晃咣咣的跟布丁没两样。

把蛋羹划成小块 ，浇上刚刚熬好的料汁，味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹，多了这个汤底，一点鸡蛋的腥味都没有，全是鲜香味，真是天天吃都吃不够。

做鸡蛋羹，别再加点水就上锅蒸了，多加这2步，鲜香滑嫩Q弹，孩子是越吃越想吃。

蒸蛋加什么怎么做好吃又嫩 蒸蛋的方法

1、蒸蛋加一滴醋好吃又嫩；

2、取出两个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里面，加入适量的食盐，如果是专门给小孩子吃的，注意盐分一定要控制好，不要放的太多了。加入食盐以后，用筷子把鸡蛋搅拌均匀，加入温水进去，一边加入温水一边搅拌鸡蛋液。

3、鸡蛋液搅拌好了以后，在表面会呈现出很多的泡沫，可以用过滤网过滤一下表面的泡沫，鸡蛋液表面就会变得比较平滑，如果家里面没有过滤网的话也可以把鸡蛋液静置，大概十几分钟以后表面的泡沫也会消失不见。鸡蛋液过滤好了以后，再加入两滴白醋，用筷子轻轻地搅拌两下。

4、蒸鸡蛋羹。在碗上面盖上一层保鲜膜，用牙签把保鲜膜扎几个小孔出来，蒸锅里面倒入适量的清水，等锅里面的水烧热了以后再把鸡蛋放进锅里面蒸。蒸鸡蛋羹的时间要注意控制好，一般七八分钟左右就可以直接关火了。关火了以后也不要立即把鸡蛋羹给端出来，可以让鸡蛋羹再焖一下，会让蒸出来的鸡蛋羹味道更好。鸡蛋羹蒸好了以后，在表面撒上一些香油、葱花，再淋上一点生抽，就可以享用美味的鸡蛋羹。