羊肉怎么做好吃而且没有腥味
羊肉不管是清炖、红烧、涮、烤都好吃。去腥的方法：1、把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。2、放入适量料酒，再放少量的食用盐。3、倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。
羊肉汤的做法
羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净,用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水。
2.浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水！等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒去除腥味，小火炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了，汤也会更加浓郁鲜美,如果喜欢吃比较劲道点的羊肉就把时间缩短1-半个小时。
3.炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用可以吸附羊肉中的膻味。
4.如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材，想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。
羊肉怎么炖好吃没腥味
想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。
技巧一：冷水浸泡，冷水下锅
很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。
正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。
浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。
技巧二：加白萝卜
炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
技巧三：调料放生姜和白芷
有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。
其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。
如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。
技巧四：最后放盐
很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。
所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。
怎么烧羊肉好吃又不腥
烧羊肉好吃又不腥的方法：
主料：羊肉、白萝卜、白酒、啤酒。
辅料：香菜、生姜、大蒜、小葱、小米椒、郫县豆瓣酱、五香粉、盐、食用油。
1、准备适量处理好的羊肉，然后砍成小块装入大盆中，用清水多清洗几遍，将羊肉中的血水清洗干净，再倒入适量的清水没过羊肉浸泡40分钟。期间多换几次水，这样可以充分地泡去羊肉中的血水，生姜切成薄片，大蒜切成薄片，小葱切成小段，取葱白部分，小米椒切成小圈，白萝卜切掉头尾后切成小块，香菜切成小段备用。
2、锅中倒入适量的清水，将浸泡好的羊肉冷水下入锅中，加入一个葱结和几片姜片，再倒入适量的白酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后翻动一下。然后捞出用清水冲洗洗净，锅中再次倒入适量的清水，将羊肉再次放入锅中焯水，继续开大火煮开后将羊肉捞出，洗净后沥干水分备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入后加入切好的姜片、蒜片、葱段以及小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火不断翻炒出红油。炒出红油后加入焯好水的羊肉，开大火快速均匀后倒入适量的白酒去腥，快速翻炒均匀后开始调味，加入适量的生抽、蚝油，再次翻炒均匀。
4、将羊肉盛出装入砂锅中，倒入一罐啤酒刚好没过羊肉，随后开始调味，加入适量食盐、少量五香粉，翻拌均匀后盖上盖子，开大火煮开后转小火炖煮40分钟。40分钟后打开锅盖，下入切好的白萝卜，翻拌均匀后继续盖上锅盖开小火炖煮20分钟，20分钟后撒上香菜段点缀增香，翻拌均匀即可。
羊肉怎么做好吃没腥气
1、可以在制作羊肉时加入可以掩盖或去除它这种味道的材料。比如花椒、葱、姜、蒜、酒甚至是当归、党参等。清炖羊肉放当归、党参，红烧的话就可以加酒，烧烤的话多放孜然、盐。
2、首先将羊肉切成小块，将胡萝卜削皮改刀切成小块，将生姜切片，葱切段，香菜切段，将羊肉放入锅中倒入适量清水，加入适量料酒，煮开后撇去浮沫，将羊肉捞出放入砂锅里，放入红枣，香叶，姜片，葱段，倒入适量饮用水，盖上锅盖小火煮一个小时左右，加入萝卜块，胡椒粉，盐，枸杞适量，盖上锅盖煮一会，放入香菜，出锅装碗即可。
羊肉怎么做才没有腥味
首先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。
另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，
还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。
一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。
这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。
如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。
调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。
最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，
然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。
锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，
然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。
这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。
要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，
然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，
而且味道吃起来也会更香浓。
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，
因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，
将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，
能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。
炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。
羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。
羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。
加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~
羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。
