软化菊苣(软化菊苣的功效和作用)

软化菊苣种植方法和时间

软化菊苣种植时间是春秋两季，方法如下：

种植菊苣要选择优质的种子进行播种，并在播种前一周将种子放在通风的地方晾晒一两天，这样种子能更快更好的发芽。由于菊苣种子细小及喜肥性，播前一定要精细整地，施足底肥，每亩施腐熟的有机肥2500-3000㎏。

菊苣种子一般是采用撒播或条播的方式播种，通常是条播，更方便后期管理和收割。要将菊苣种子均匀的撒在整好的*地上，注意不要播的太深，种子播下去后只需覆盖一层薄*即可。条播行距30cm，播种量0.3㎏，播深1cm左右。育苗播种量0.15㎏，移栽行距30cm，株距10cm。

菊苣一般是在春秋两季种植，好播种时间是3～5月份和8～10月份，这两个时间段的气候温暖适宜，对种子发芽很有利，能让发芽效果更好。

如何进行菊苣的软化栽培?

（1）品种选择。根据软化后叶片的颜色，可分为白色或黄白色和红色或有红色条斑两种类型。根据软化所需的时间长短，可将软化品种分为早、中、晚熟3个类型。早熟品种软化所需时间短，晚熟则软化时间长。

（2）土壤选择。菊苣黄是靠肉质根中的养分生长而成，肉质根大小和质量对菊苣黄的叶球大小和质量起决定性作用。肉质根的质量与土壤条件密切相关，应选择细碎、疏松、透气好、富含有机质的中性沙土或沙壤土。做成小高畦，有利于排水和透气。

（3）肉质根的培养。菊苣可育苗移栽也可直播。华北地区可于6月下旬至7月播种。此时播种，肉质根具有充足的生长时间，又不会先期抽薹。一般采用条播，行距30厘米，定苗后株距15～20厘米，每667米2用种量约200克。育苗移栽的苗龄1个月。生长期间追肥3～4次，多施磷、钾肥，控制氮肥用量，以免引起叶片的过度生长，影响肉质根的充实膨大。栽培过程中应及时中耕除草。

华北地区在11月上旬，在严霜和土壤封冻以前，地上部开始枯萎时将肉质根挖出，去除根梢及侧根，保留上部20厘米长的肉质根，切除根上部的叶片，去除叶片以不伤生长点为准，一般在离叶交接处1.0～1.5厘米处切除较合适。叶留得过长，在软化期间残留叶易腐烂，影响菊苣黄的质量。切好的肉质根应在田间晾晒几天，使伤口愈合再进行软化栽培。用于软化栽培的肉质根长度、大小应该一致，根要直，过长、过大的肉质根易形成两个细长的芽球，应去除，这样生产出的菊苣黄整齐一致。肉质根可冷藏，在0～3℃时可保存3～5个月，3～6℃条件下不宜贮藏太久，以免菊苣通过春化，在软化栽培时茎伸长太多，影响产量和品质。贮藏中的菊苣根，根据上市要求分批进行软化栽培，以延长供应期。

（4）软化培育。软化可在冷床、温室、暗室或露地等场所进行，一般在4～21℃下均可软化栽培。软化时间的长短因不同品种和不同的温度而异，温度高则时间短，温度低则时间长。温度偏低时形成的菊苣黄脆嫩，苦味少，品质好；温度高时形成的菊苣黄有苦味，且不脆。

软化时先挖一条深约20厘米、宽100厘米的软化床，将晾晒好的生长点完整的肉质根栽入软化床中，浇足水，盖上潮湿的锯木屑、细土、沙子、泥炭或其混合物，并培成高垄状，培成的高垄应高出地面20厘米，垄表盖稻草并压上波状石棉瓦等不透明材料，使软化后形成的芽球紧实洁白。覆盖土壤易造成芽球变形或腐烂。在软化床软化栽培的适温为12～18℃，温度过高，易先期抽薹。软化栽培时要维持相当的湿度，但不能积水，只要保持湿润即可，以免芽球腐烂。软化时不同大小的肉质根分别栽植。

软化也可采用不培土的暗室方法进行，选择适宜的品种和具有控温、控湿的不见光暗室中也能得到优质的芽球，暗室软化应选用泥炭等作栽培基质。也可在温室或室内控制温度的条件下，用不透光的黑色塑料薄膜覆盖进行软化栽培。

从软化开始到收获约需20～30天。采收时挖出菊苣黄，清除附着的土壤、覆盖物，切除根部，去除脏损的叶片，即可上市。芽球一般为卵圆形，长15～20厘米，直径4厘米左右，芽球紧实，外观只能看见两片球叶。色泽洁白或黄白色，有的品种为红色或具有红色斑点。

采收两次者，第一次只采收芽球外部大叶片，保留生长点，第二次采收芽球。

（5）病虫害防治。软化期间易发生的是菌核病和软腐病，应注意避免连作或进行土壤消毒，注意控制水分，防止水分过多。

软化期间的虫害主要是食心虫，蛀食软化的芽球，所以软化的地块应尽量避免带有食心虫及其虫卵，软化之前可用热水浸根，杀死肉质根上所带的虫蛹。

500只番鸭需要种多少亩菊苣

正常来说一亩菊苣能养150只鹅左右。所以如果养殖500只鹅，应该种植大概3.5亩左右的菊苣。

菊苣如何种植：

1.品种采用

软化用菊苣多数选择叶子为白色或黄白色的品种，也有选用叶片为红色的品种来增加花色品种的。软化用菊苣品种分早、中、晚熟几种类型。其熟性一般按软化所需时间长短面分，早熟品种软化所需时间短，晚熟品种则相反。因此品种应根据消费需要进行搭配和选择。3.5亩地左右的牧草。
2.土地选择

软化菊苣的肉质根和菊苣黄都在土蝶中发育，因此，采用质地松散、土粒细碎、透气性良好的沙壤土。菊苣对土壤的酸度和碱度具有很强的适应性，但太酸土壤对生长不利。
3、浇水与追肥

为促进幼苗的快速生长，在菊苣长到5公分左右的时候最好施肥一次，可以结合浇水一起进行，主要施尿素，这时候的菊苣苗浇一次水，有利于苗期的快速生长发育。尿素的使用量为每亩5～10 kg。

西餐常用的蔬菜有哪些？

做西餐料理常用的蔬菜有很多，

比如番茄、土豆、洋葱、节瓜、西芹、

胡萝卜、大蒜、绿芦笋、

甘蓝、西蓝花、各种生菜等。

这些基础蔬菜

在西餐料理中的应用特别广泛，

在披萨、意大利面、牛排、汉堡、沙拉等

西餐料理中都能看到它们的身影

做西餐料理的蔬菜种类繁多，除了上述常见的基础蔬菜（中餐里应用频率也较高），还有一些应用广泛的西式蔬菜，在中餐里甚少出现，而这些就是西餐特有的洋蔬菜

今天就来认识一些比较典型的西餐蔬菜品种，它们在中餐里不常见，但在西餐中出镜率很高，应用场景也很广泛

01

洋蓟 Artichoke

洋蓟，也叫朝鲜蓟，原产于地中海沿岸地区，它的长相有点磕碜，有点像穿山甲和荷花的综合变异体，看着有点儿无从下口，但它却是受人追捧的高级西式蔬菜。

洋蓟的价格不亲民，可食用的部分也比较少，一只洋蓟大概只有十分之一可以食用，只有叶片底部和花芯可以吃，处理起来也比较麻烦，吃洋蓟需要很多耐心。

洋蓟水煮后蘸酱是最常见的吃法，此外，还可以烤着吃、煎着吃、炸着吃、烩饭吃、拌沙拉、熬汤等。比如经典意式四季披萨，就用到了洋蓟心这个食材

02

白芦笋 White Asparagus

白芦笋和绿芦笋是相同的品种，但因为培植难度远大于绿芦笋，价格也翻了好几番，是比较高级的西式蔬菜，春夏交替是食用白芦笋的最佳时期，此时的白芦笋最为爽甜多汁。

白芦笋可生食，亦适用于煎、烤、煮、炖等不同烹调方式，鲜味和咸味的食材/调味料，最能凸显白芦笋的清甜味道，比如火腿、鲈鱼、黑蒜等。

03

菊苣 Endive

菊苣也是一种很受欢迎的西式蔬菜，它的外型椭圆狭长，前端尖尖的，叶片呈白色或淡黄色，层层包裹，和中餐里的娃娃菜（小白菜）有点儿相像。

菊苣脆嫩多汁，略带些许苦味，隐约带有坚果香，可直接生食，亦是做沙拉的上好蔬菜。菊苣要避光保存，暴露于阳光下，叶片的颜色会变绿，苦味会加重很多。

04

宝塔菜 Roman Cauliflower

宝塔菜也叫罗马花椰菜，色泽翠绿、形如宝塔，呈螺旋形，是一种可食用的花椰菜，和西蓝花、花椰菜是一个种属，口感爽脆甘甜，是特别好的健康蔬菜。

宝塔菜营养丰富，不宜长时高温烹饪，分切洗净后加入沸水中焯煮片刻，快速投入冰水中冰镇保存，可减少营养流失，维持爽脆口感和翠绿色泽。

05

菊芋 Jerusalem Artichoke

菊芋，也叫洋姜，块茎的形状和生姜很相近，虽然长得乱七八糟，准备起来也比较麻烦，但吃起来还是挺美味的。

菊芋生吃质脆清甜，熟食软糯似芋头，口感类似芋头或土豆，富含碳水，可替代传统根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜等）来搭配各式肉食。

06

红菜头 Rote Bete

红菜头也叫甜菜根，外形得酷似大萝卜，是天然的色素，可用于烘焙食物的着色剂；也是天然的甜味剂，是制作白砂糖的主要原料。

低调的甜味、靓丽的色彩，赋予红菜头极强的可塑性，是非常百搭的基础食材。红菜头有很多吃法，可生吃、可熟食、可腌制、可发酵等，可做红菜头汤、红菜头沙拉、红菜头披萨、红菜头意面、红菜头烩饭等。

07

牛心番茄 Oxheart Tomato

番茄是西餐中最基础的蔬菜之一，它的种类也多达上千种，品种特别丰富，形状各异、颜色各异。它们的风味、酸甜度、果肉、汁水等都不一样。

牛心番茄，因形状似牛心而得名，它的个头较大，果肉较多，籽比较少，果皮很薄，味道清甜，比较适合生吃，还适合做酱汁、做沙拉等。

08

抱子甘蓝 Brusls Sprout

抱子甘蓝，是源自地中海的高营养蔬菜，别名小圆白菜、小卷心菜等。抱子甘蓝身材娇小，数十上百颗小小的叶球像树懒一样密密麻麻的包裹住主干。

这些鲜嫩的小叶球便可食用的部分，纤维较少、口味独特。抱子甘蓝有轻微的苦味，焯水可有效去除苦味，可凉拌食用，或者作为各类西餐料理的绝妙配菜，比如沙拉、意面、牛排、炒饭、浓汤等。

09

球茎茴香 Florence Fennel

球茎茴香是茴香的变种，原产地中海沿岸，膨大的球茎是其可食用的部分。鲜嫩质脆，口味清甜，生食、熟食皆可。

球茎茴香常用于做沙拉，一般会切成较薄的薄片，可搭配蔬菜、柑橘类水果、虾类等。另外，也可以配菜的身份，用烩、烤、扒、烘焙等方式进行烹调。

软化菊苣的吃法

六)食用方法
菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗(经加温后即变褐色变软而苦)，可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

菊苣种植技术应该怎么养殖

1、建栽培池：在日光温室或小暖窖内，挖长5～6米、宽1.2米、深0.5米的栽培池。地窖内可做宽1.2米，长5～6米或根据窖长而定，深0.3米的水泥栽培池，立体2～3层。
2、种根分类：根据种根大小分级栽培，根头直径4厘米以上为一级，根头直径3～4厘米为二级，根头直径3厘米以下为三级。
3、囤栽时间：种根收刨后，品种有休眠特性的冷处理20天后，根据上市时间，向前推移35～40天，即可囤栽。无休眠特性的品种可不进行冷处理。
4、根株处理：将根株上部削成尖塔状，留好顶芽，然后剪去下部根尖，最适长度为20厘米。根株的整理方法：在根冠上约6厘米处切除叶丛，掰掉外部的黄叶、烂叶，把大、小根分别堆放，然后运至冷凉处贮存备用。整理时要注意根株上的叶茬不宜过长或过短。留得过长，贮存时易发生腐烂，伤及株根；留得过短，易切伤生长点而不能形成合格的商品芽球。整理和贮运工作务必在严寒来临前完成，切勿使根株受冻害，否则在软化栽培时会因根株冻伤而腐烂。
5、码根：从池子一头开始码放菊苣根，每行16～20根，边码根边填土，要求上齐下不齐。码好之后，用园田土、沙土或锯末等填充根子间隙。
6、浇水：用塑料管伸到池底部浇水，以防止水流冲倒根子，把水浇足。浇水后上面不平处，再撒一些土补平。畦子上面摆上竹竿，竹竿上覆盖黑色膜，不露任何光线。窖温保持15～20℃。窖温高时揭开草苫降温，低时增加覆盖物。刚入窖时结露较多，应在晚上放开小口透风，但不要见光。
7、根株露地越冬原位软化栽培：菊苣根株露地越冬原位软化栽培是秋天生长好的根株不收刨，露地直接越冬或用玉米秸秆稍加覆盖越冬，第二年春季惊蛰前清除覆盖物，浇水，用黑塑料膜就地小拱棚覆盖，覆盖草苫保温，进行软化栽培。此方法仅适用于小面积栽培，不适宜大面积推广应用。
8、家庭简易软化栽培方法：菊苣桶栽是利用高40厘米左右的塑料桶（箱）或木桶（箱）等，桶内摆放菊苣根株，加水于根株高的三分之一至二分之一水培，或者在根株间隙填土后加水，桶上加盖遮光。放在温度适宜的房间中，可于晚上查看芽球的生长情况，经常换水或加水，可一周栽培一桶，陆续栽培，陆续生长，陆续收获，陆续采收食用。而且桶可以重复利用。
9、芽球的收获储藏：待菊苣芽球长到高10～15厘米或重80～150克时即可采收。用刀在根茎结合部切下。将采下的芽球去除外叶、杂质，然后装箱。芽球收获后，将种根继续培养，即可形成侧芽，一般每个重10～12克即可采收。菊苣芽球较耐储藏，以不冻为原则，于黑暗冷凉处1～5℃条件下贮藏，可存放30天左右。冷库可储藏6个月。