炒藕片怎么做?
藕在生活中是一种常见的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜爱的。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，而藕性寒，有清热凉血作用，通便止泻，健脾开胃，也是我们日常食疗养生的一种选择。藕汤是十分清爽可口的，也是我们所熟悉的烹饪方式，而另一种做法，即炒藕片又该如何做到简单又好吃呢？下面是三道不同的炒藕片的具体做法，如下：
一、清炒藕片
材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法
1、鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2、藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3、炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可。
二、西兰花炒藕片
材料
西兰花1朵，莲藕1节，胡萝卜半个，蒜头1个，油，盐，白糖，生粉
做法
1、西兰花切小朵，胡萝卜、莲藕切片，莲藕放在清水中浸泡。
2、锅里放水、油、盐，炒熟胡萝卜和西兰花，捞起，凉水浸泡。
3、热油锅放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘锅就洒点水，煸炒约1分钟。
5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀。
6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可。
三、腊肠炒藕片
材料
腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油盐
做法
1.准备好原材料；
2.香肠放入锅中，加入少量的水和油；
3.加盖焖煮两、三分钟；
4.再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
6.翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
7.这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
8.最后加入盐等调味料；
9.盛入碗中，表面撒些小葱末。
炒藕片家常做法
莲藕炒肉片
原料：莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。
做法：
1. 猪里脊肉洗净，切片。
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。
3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。
4. 香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝。
5. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。
6. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。
7. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
素炒藕片
原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。
做法：
1.藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。
2.锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。
香辣藕丁
原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）。
做法：
1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。
2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。
3.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
二、煮汤
莲藕排骨汤
原料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。
2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
3.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
炒藕片的做法
炒藕片的烹饪制作方法：
主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。
调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。
步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。
步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。
步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。
步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。
烹饪技巧：
1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。
2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。
3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。
4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
炒藕片的做法是怎样的？
炒藕片的做法非常简单，准备好用料:莲藕、姜 、红辣椒、香葱、清水和盐，按照下列步骤进行即可:
1、将莲藕切成薄片，泡在水中一会；
2、葱切碎，葱白葱绿分开。姜切碎，辣椒切碎；
3、锅中放油，烧热，放入葱白、姜片和辣椒，炒出香味；
4、将藕片倒入锅中翻炒；
5、加入少量清水；
6、炒至藕片有些透明感撒入盐炒匀；
7、撒入葱叶末拌匀，起锅。
8、大功告成。
莲藕生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生肌的功效。
炒藕片的家常做法
藕的营养价值很高，有着非常不错的清热解毒的作用，所以经常吃对我们的身体健康是非常有帮助的。那么日常生活中炒藕片的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
炒藕片的做法
材料
莲藕，灯笼椒，蒜蓉，香葱，香油。
做法
1.首先我们要将鲜藕去皮，并切成薄片接着将其用清水冲洗一下，再将红灯笼椒去籽拍碎切丁，葱切成葱花。
2.炒锅置火上，放油热至7成,下蒜蓉(姜丝)炒出香味。
3.下藕片、红椒丁翻炒，加入少许清水，加盖闷半分钟。
4.然后加入适量的食盐、香油，进行调味，紧接着在撒上一些葱花就可以出锅了，真是非常的美味啊!
小诀窍
加上红椒丁和葱花调味的同时，视觉跟味觉上更是宜人。
腊肠炒藕片
材料
腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油、盐。
做法
1.准备好原材料。
2.香肠放入锅中，加入少量的水和油。
3.这个时候我们就可以将锅盖盖上将其焖2-3分钟，但是时间千万不要过了，要不然就会失去口感。
4.再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂。
5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒。
6.翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒。
7.这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下。
8.最后加入盐等调味料。
9.盛入碗中，表面撒些小葱末。
小诀窍
1.腊肠比较硬，最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下， 再煎出水分和油脂， 这样腊肠的香味就煸出来了。
2.将腊肠的油脂煸炒出来后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟，最后加入盐调料即可。
藕片怎么炒
炒莲藕好吃的做法如下：
1、莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。
2、莲藕切成片，放在冷水中浸泡。
3、胡萝卜、青椒切成片。
4、起油锅，胡萝卜入锅过油。
5、青椒入锅一同过油后盛出。
6、再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。
7、加生抽炒。
8、过油后的胡萝卜、青椒入锅炒。
9、炒均匀即可出锅享用。
