牛蛙的做法家常配料
1、牛蛙煲的做法
做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟,然后我们就可以食用了,当然了,不仅味道是非常好的哦,并且营养价值也是非常高的哦,经常食用牛蛙煲还能够帮助我们起到非常不错的进补作用了,对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦。
2、水煮牛蛙的做法
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅,水煮牛蛙的做法我们也做了详细的了解了,我们可以知道了,水煮牛蛙的做法是非常简单的,所以我们有时间了就可以做着吃哦,另外,多吃一些水煮牛蛙还有很不错的开胃的功效哦。
牛蛙的家常做法
第一道,咖喱牛蛙
首先,咱得准备烹饪所需食材与配料:牛蛙、笋干、毛豆、青椒、油咖喱、生姜、食盐、食用油、料酒。
在食材与配料准备好了之后,我们就开始正式烹饪了:
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净,然后剁成小块备用(牛蛙的宰杀交给商家处理);
牛蛙
步骤2.青椒洗净去籽之后切丝备用,毛豆剥好洗净之后控水备用,笋干提前用水泡发然后撕成小条、切成小段备用;
步骤3.起锅开火,锅中倒入适量食用油,大火将油烧热;
步骤4.热油下青椒,煸炒几下就盛出备用,之后倒入毛豆锅中煸炒至断生后盛出备用;
毛豆锅中煸炒
步骤5.洗锅,锅中倒入适量食用油,大火将油烧热;
步骤6.油温七成热时倒入牛蛙块煸炒;
步骤7.牛蛙肉变色之后加入适量料酒继续煸炒;
牛蛙
步骤8.翻炒几下,然后加入适量食盐、适量油咖喱翻炒均匀;
牛蛙
步骤9.翻炒均匀之后倒入适量热水,再把毛豆、笋干一起放进锅中煮;
一起放进锅中煮
步骤10.煮5分钟左右,加入青椒,用铲子翻均匀,大火收汁之后就可关火了;
大火收汁
步骤11.关火、起锅、装盘,就可以吃了。
小贴士:蔬菜需要煸炒一遍,不然一起煮,牛蛙煮老了蔬菜都还没熟。
第二道,蒸牛蛙
首先,咱得准备烹饪所需食材与配料:牛蛙、剁椒酱、黄灯笼椒、榨菜、蚝油、花椒、小葱、生姜、料酒、食盐。
在食材与配料准备好了之后,我们就开始正式烹饪了:
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净,然后剁成小块备用(牛蛙的宰杀交给商家处理);
牛蛙
步骤2.取一大碗,将牛蛙块放入碗中,加入料酒、少许榨菜、少许食盐、适量花椒搅拌均匀,腌制一小时以上;
牛蛙
步骤3.小葱洗净之后一部分切长段、一部分切葱花备用,生姜洗净切片备用;
步骤4.取一盘子,将腌制好的牛蛙整碗倒入盘中,再在牛蛙上面放好葱段、姜片备用;
牛蛙
步骤5.起锅开火,锅中倒入清水烧开,水开之后,将牛蛙放入锅中蒸5分钟左右;
步骤6.我们可以在蒸煮时把配料做好,榨菜切碎放入大碗中,加入适量剁椒酱、黄灯笼椒、蚝油搅拌均匀;
配料
步骤7.蒸好关火,把盘中的汤汁倒掉,姜葱拿走;
牛蛙
步骤8.把配料倒在牛蛙块上面,再放入锅中蒸五分钟即可关火出锅;
步骤9.关火、出锅,再撒上些许葱花,就可以吃了。
蒸牛蛙
这样,咱的第二道菜,蒸牛蛙就做好了。
小贴士:蒸牛蛙的水要先烧开,不然冷水蒸出来的牛蛙不鲜嫩。
第三道菜,干煸牛蛙腿
首先,咱得准备烹饪所需食材与配料:牛蛙、食用油、食盐、生姜、蒜瓣、大葱、鸡蛋、胡椒、小米椒、淀粉。
在食材与配料准备好了之后,我们就开始正式烹饪了:
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净,然后剁下牛蛙腿备用(牛蛙的宰杀交给商家处理);
牛蛙腿
步骤2.大葱洗净留葱白切片备用,生姜洗净切片备用,蒜瓣切片备用,小米椒洗净切段备用;
步骤3.取一大碗,放入适量淀粉,再加入适量清水,用筷子搅拌均匀;
步骤4.再往碗里加入适量食盐、胡椒粉、鸡蛋黄、料酒再搅拌均匀;
步骤5.搅拌均匀之后把牛蛙腿放进碗里稍稍搅拌,再加入适量姜片、葱片搅拌均匀之后腌制两个小时;
牛蛙腿
步骤6.两个小时之后,取一盘子,倒上足量淀粉;
步骤7.从碗中捞起牛蛙腿,放入盘子,裹上淀粉;
牛蛙腿
步骤8.起锅开火,锅中倒入足量食用油;
步骤9.油温六成热,将裹上淀粉的牛蛙腿放入,蛙腿已经定型、颜色微微焦黄之后捞起;
牛蛙腿
步骤10.油温九成热,再将蛙腿放入,煎炸至金黄色之后捞起备用;
牛蛙腿
步骤11.把炸蛙腿的油全部倒出,利用锅中剩余油,大火放入姜片、蒜片、小米椒、葱片爆香;
步骤12.爆出香味之后把蛙腿倒入锅中煸炒,翻炒均匀之后就可以熄火了;
干煸牛蛙腿
步骤13.关火、出锅、装盘就可以吃了。
牛蛙的做法家常做
原味鲜辣炒牛蛙
用料
牛蛙 3只
腌制用料
姜 10片
料酒 1勺
盐 适量
老抽 少量(上色用)
原味鲜生抽 3勺
炒制用料
玉米油 适量
大蒜 5瓣
葱 2根
小米辣 10个
螺丝椒 1个
太太乐原味鲜生抽 2勺
太太乐原味鲜鸡精 2勺
麻油 2勺
超级美味的原味鲜辣炒牛蛙的做法
杀好的牛蛙去皮洗净。
这三只大牛蛙,净重600克
分割成小块儿。
加入适量盐、料酒、姜片、一点点老抽和3勺太太乐原味鲜生抽,用手抓捏均匀,入味。
入味15分钟,为了能更好的入味,最好中途还能再抓捏2次。
蛙肉抓捏好入味的时候,把炒制的料准备好。
葱切段、蒜切片、小米辣切段&螺丝椒切丝。
油锅里放入适量玉米油,中火加热,放入腌制好的牛蛙,翻炒至变色(炒至蛙肉有些离骨状态),关火,放一边备用。
另取一锅,放入少量玉米油,加热。
油热后,葱蒜和小米辣入油锅里炒出香辣味。
再放入螺旋椒,翻炒几下。
放入炒好的牛蛙。
加入2勺生抽和鸡精,翻炒均匀,出锅前淋入麻油即可。
盛盘上桌喽😄小馋猫在我盛盘的时候就闻到香味从锅里抢走了两块,边吃边说“太好吃了”
别着急,宝贝,再拍一张合影就可以吃了
再拍一张
牛蛙的做法大全
1. 干锅牛蛙的做法
原料:牛蛙、土豆、莴苣(喜欢芽菜也可以备用哟)、香菜、生姜、葱白、蒜头、干红辣椒、水淀粉、海盐、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒酱、适量花椒、适量糖。
做法:
1、 首先将从菜市场的购买的牛蛙处理干净放入盘中(商贩帮你处理更好啦!),加少许水淀粉盐胡椒粉腌制入味。
2, 接着将莴苣去皮切成条状,土豆去皮切成条状或者块状。洋葱,生姜,大蒜,葱,处理好备用。
3, 材料准备完了就开始做菜啦!往锅中倒入大量的热油,待油在7成熟后将腌制得牛蛙倒入锅中炸到金黄色,然后用漏勺捞出备用。
4、 接着将锅中油倒出大半,将处理好的葱姜大蒜辣椒放入锅中爆香。
5、 翻炒3分钟后将自己喜欢的辣椒酱下锅和香料炒香。再将炸好的青蛙在放入锅中翻炒一下。
6、 然后将土豆莴苣辣椒放入锅中翻炒至8成熟,加入适量的生抽,料酒,糖,鸡精放入锅中翻炒,最后将切好的香菜放入锅中就可以了。
2.馋嘴牛蛙
除了干锅牛蛙,深受年轻人喜欢的应该就是馋嘴牛蛙了,馋嘴牛蛙深受大家的欢迎,很大程度取决于它的味道,有些网友说酒店又贵,自己又做不出来怎么办?别急,今天小编教大家学学这道香辣美味的馋嘴牛蛙。
食材:牛蛙,豆芽,莴笋,香料包(水煮鱼调料包也可以),大蒜,生姜,香菜,干辣椒,青红辣椒,花椒,盐,糖,白胡椒粉,料酒。
做法:
1. 在附近的菜场购买和处理好的牛蛙,将其清洗干净切块。将莴苣,豆芽处理好备用。
2. 将处理好的牛蛙用胡椒粉、盐、淀粉、料酒腌制入味1小时。
3. 处理好食材后将生姜大蒜炒香,再加入调料包翻炒出油到金黄色再加没锅底的水,待锅里的水烧开后倒入处理好的莴苣。八分熟后捞出放入碗中。同时将牛蛙放入锅中烹煮5分钟,最后连汤起过倒入碗中。
4. 将蒜瓣,花椒粒,干辣椒用炒锅炒香点缀在碗上就可以了。香喷喷的馋嘴牛蛙就出锅了。大家学会了木有?
最后小编再告诉分享几个做牛蛙的小技巧:
#去腥# :大家在清洗牛饿牛蛙的时候记得将牛蛙的血水,黑色的筋膜处理干净。如果你没有清洗干净的时候即使放再多的辣椒也会有腥味。
#油温#:将处理好的生姜、 大蒜末、花椒粒、干辣椒放入锅中的时候油温一定要热,这样香味才会更加浓烈。
牛蛙都有哪些好吃的做法?
序言:到冬天的时候,大家都想来一盘色香味俱全的牛蛙。牛蛙有丰富的营养,而且做法都比较的简便。大家可以自己在家尝试做一下,相信味道一定非常的好。下面小编就给大家介绍一下牛蛙都有哪些好吃的做法?
一、炒牛蛙
在做炒牛蛙之前,大家需要准备好三只牛蛙,淀粉,青椒,洋葱,酒,老抽,生抽,蚝油和一些葱姜蒜。先将牛蛙切成小块,加入盐,黄油,生抽,老抽和蚝油腌制一会儿。再将青椒,葱,姜,蒜,洋葱和芹菜切成小块放在一边备用。将腌好的牛蛙倒出汤,加入准备好的淀粉拌匀。锅中热油,加入葱姜蒜爆香。然后加入牛蛙,在炒的过程中加入老抽,蚝油,盐翻炒至牛蛙熟就可以啦。
二、酸汤牛蛙
酸汤牛蛙不仅味道鲜美,而且汤还有很多的营养。大家先将牛蛙切块,然后加入葱,姜,蒜,料酒,白胡椒进行腌制。在腌制的过程中可以准备一下以下菜品:豆芽去除尾端,莴笋切成条状,金针菇去根,准备一些小米辣。然后锅中热油,加入葱姜蒜小米辣爆香。加入准备好的牛蛙,翻炒一会儿后加入适量的清水或者是高汤。再将提前准备好的豆芽,金针菇放入锅中煮一会儿,加盐就可以了。
三、红烧牛蛙
大家先去买几只牛蛙,然后洗干净后切成小块。先将牛蛙腌制一下,加入料酒,生抽,盐,生粉。放入冰箱,腌制4个小时左右。大家需要先将牛蛙煎一下,油比炒菜放的多一点点。将牛蛙煎成金黄色之后就可以翻炒啦。加入提前准备好的配料,炒一分钟左右,这个时候需要加入料酒一勺。再加入生抽,老抽,白糖,焖十分钟左右。最后大火收汁,就可以了。
牛蛙的做法家常做法
牛蛙的做法如下:
做法一:辣子牛蛙。
第一步,备好牛蛙、干辣椒、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖和花椒。
第二步,将牛肉直接处理后洗好了,加盐花椒粉、料酒和生粉搅拌腌制,将干辣椒且算。
第三步,备好碗加生老抽和料酒以及糖搅拌成酱汁备用。备好锅加油烧热,将牛蛙直接下锅油炸。
第四步,锅中加油再加热,将牛蛙再次下锅油炸。炒锅加油爆香干辣椒和花椒。
第五步,将牛蛙下锅翻炒,加酱汁翻炒后加熟芝麻即可。
做法二:爆炒牛蛙。
第一步,备好洋葱、牛蛙、芥花油、葱姜、干辣椒、盐、白糖和料酒。
第二步,将牛蛙处理后洗好切块,洋葱切片,锅中加油爆香,将干辣椒和葱姜下锅。
第三步,将牛蛙下锅翻炒后捞出,将洋葱下锅爆香捞出。再加油将葱姜爆香,将牛蛙下锅翻炒。
第四步,加上料酒和盐以及生抽翻炒后即可。
做法三:干锅牛蛙。
第一步,备好牛蛙、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、青红椒、花椒、料酒、水淀粉、白芝麻和醪糟汁。
第二步,把牛蛙切块,加料酒、盐和水淀粉腌制。葱姜切片,青红椒切段。
第三步,锅中加油,将姜蒜和花椒爆香了,加火锅底料,豆瓣酱翻炒。
第四步,将牛蛙下锅翻炒,加醪糟汁、白砂糖、生抽调味,用文火焖煮五分钟。
第五步,放入干锅汇总,加青红椒、白芝麻和香油即可。
牛蛙要去皮吗?
牛蛙可以去皮也可以不去皮食用。如果要去皮食用的话,首先要将牛蛙头切除,用刀从其背部把皮划开,一个手抓住背脊梁,另一只手直接把背上的皮使劲往下拉,拉到前脚和后脚处时,把牛蛙的脚指切除即可。