蒜苗(蒜苗的功效与作用)

蒜苗的特点

蒜苗又叫青蒜，品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35cm左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗生长主要靠蒜瓣自身贮存的营养物质，不经施肥，只要给予适宜的温度、水分和光照等条件就可获得产品。

一、蒜苗的特点

1、蒜苗也被称为青蒜（不见光时被称为蒜黄），品质好的蒜苗一般都比较鲜嫩，株高在35cm左右，叶色比较鲜绿，不黄不烂，毛根为白色不枯萎，而且辣味非常浓。

2、蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它主要生长在农田里面，它具有蒜的香辣味道，主要是以其柔嫩的蒜叶和叶鞘为食用。蒜苗里面含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，它的辣味主要来自其含有的辣素。

3、蒜苗的生长主要依靠蒜瓣自身贮存的营养物质，所以不经施肥只要给它提供适宜的温度、水分和光照等条件就可获得。但如果连续进行收割，只有充足的养分供应才能提高蒜苗产量和品质。

二、蒜苗怎么管理

1、正确栽培

（1）蒜苗在养护前一定要进行栽培，可以使用水培和土培两种方法。

（2）首先选择大蒜的蒜瓣，一定要选择新鲜、饱满、饱满、大小均匀的进行栽培。

（3）采用水培方法时，一定要先准备浅容器，往里面加水，然后再把剥掉大蒜皮的蒜瓣浸泡在水中，避免强光照射，大约3天左右就可以发芽。

（4）采取土培方法时，首先准备好土放入容器里面，然后将大蒜的蒜瓣均匀放置在土中，再用薄土覆盖，浇水保持湿度，注意要不完全覆盖，等待发芽出苗。

2、水分管理

（1）采用水培方法时一定要每周换水1次，保持水质的清洁卫生。

（2）采取土培的方法时一定要每隔三五天浇水，保持土壤不潮湿。

（3）在平时的养生过程中一定要保持好的光照，只有在充足的阳光下培育提供光照才能有利于生长。

蒜苗的功效与作用

　　食材简介：

　　蒜苗，又称青蒜，蒜薹等，不见光生长时也可长成蒜黄。蒜苗叶色鲜绿，毛根白色不枯萎，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供人食用。蒜苗的生长主要靠蒜瓣自身贮存的营养物质，只要给予适宜的温度、水分和光照等条件就可获得。

　　营养功效：

　　蒜苗营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗的辣味主要来源于其含有的辣素，这种辣素能醒脾气、消积食，还有很好的杀菌抑菌作用。此外，蒜苗里面含有大量的铜元素，身体中的血液、中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，它对于脑子和肝以及心脏的发育都具有重要的作用。不仅如此，蒜苗还能有效预防流感、消除肠炎、预防脑血栓的形成，也能起到保护肝脏的作用。

　　适宜搭配：

　　那么，蒜苗适合与哪些食物进行搭配呢?

　　蒜苗和莴笋搭配，可以防止高血压，全面补充人体营养;

　　蒜苗和猪肝搭配，能够补血活络，补肝明目;

　　蒜苗和黄鱼搭配，可以调治便秘、保护眼睛;

　　蒜苗和木耳搭配，能够开胃健脾、帮助消化;

　　常见做法：

　　在生活中，蒜苗还有哪些常见的做法呢?

　　蒜苗回锅肉、手撕蒜苗、蒜苗炒腊肉、蒜苗炒猪腰、蒜苗炒鸭肉、蒜苗皮蛋肉丁等等;

蒜苗的生长过程介绍 蒜苗是什么

1、剥皮和浸泡：挑选大一点的大蒜，去掉表皮，放在一个浅色的罐子里，将大蒜片摆放整齐，留出间隔，浇上水，确保可以浸泡到根部，不过水分不要过多，因为大蒜会吸收水分，所以大蒜的肉质会变软。

2、发芽：再过几天，大蒜的顶端就会裂开，露出一丝嫩芽，嫩芽长出来，轻轻一碰，就会变得柔软起来。树根也会从地底钻出来，不过数量不多，而且都很短。

3、拔高分叶：一段时间后，大蒜会长得更高，中间的叶子会裂开一条缝隙，让叶子从中间冒出来，新长出来的叶子翠绿欲滴。

4、生根：随着它的成长，它的根须会越来越密，相互纠缠，长度也会越来越长。大蒜的个头会越来越大，可以切成小块吃，味道很好。

5、蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

6、大蒜：蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

怎样种植蒜苗

蒜苗种植方法如下：
一、播种季节：由于所选的种子种类不同，因此没有特定的播种时间。一般而言，播种在十月，到第二年的六月份就能长出蒜苗来，并且可以收获。但是，如果是在温室里，那么对时间的要求就没有这么严格了，即使在冬天也能播种。
二、品种选择：种植时，要注意品种，最好选择小瓣的品种，如“白马牙”，等等。长成蒜苗后，其品质优于大瓣蒜苗。
三、整地播种：种植前一周要先选择合适的播种地点。接着，把原来的床土挖出来，堆在它旁边，再铺上一层马粪，压实。
四、之后养护：种植后，温度和光照要适当。到了第二年的六月左右，蒜苗就能收割了。

蒜苗的种植方法

种蒜苗的方法如下：

1、选用蒜种

蒜苗种植对大蒜蒜种的要求不严格，一般选用其他大蒜品种的特小蒜瓣，紫皮、白皮蒜，或者独头蒜均可。

2、整地施肥

蒜苗对土壤要求不高，各种土质均可种植。因蒜苗生长需要的营养物质来自母瓣。露地种植蒜苗时，因蒜苗生长期比较长，为使蒜苗产品鲜嫩肥美，建议使用农家肥料作基肥，在播种前每亩地可施腐熟农家肥3000~4000公斤左右，而后耕翻、平地、作畦。在其他保护设施下栽培，可根据土地情况做畦。

3、播种

蒜苗播种时，先在畦里开深3厘米左右、宽13厘米的沟，沟距35厘米左右，每沟栽2行，株距4~5厘米；或按行距18厘米左右，株距4~5厘米，栽单行。一般亩地用种200~250公斤，栽完蒜后覆土1~2厘米，然后踩实并及时浇水。

播种时带皮栽，并根据母瓣大小分别栽种，使蒜苗出苗整齐、管理方便，也有利于分批收获上市。

4、田间管理

露地栽培蒜苗，播后到出苗前建议要进行多次轻浇水，一方面可降低地温，保持土壤湿润，另一方面又可促进蒜苗发根，提早出苗。蒜苗出齐后，顺水追1次粪稀水，或硫酸铵促进幼苗生长。采收以前还应追1次速效氮肥，以提高蒜苗的品质和产量。

5、收获

秋天种植的蒜苗，从播种到收获一般需60天左右；南方可根据市场需要，于11~12月份上市。收获时将蒜苗连根拔起，洗刷干净，扎成捆上市。越冬蒜苗应在春暖以前收获，如不及时收获，气温升高后植株呼吸作用增强，会消耗很多养分，使叶组织逐渐老化、纤维素含量增加，蒜苗品质降低。

怎样生蒜苗

1、准备若干个头饱满的大蒜头，将其掰开去皮，使其充分吸收水中养分。

2、准备一个比较浅的容器，将掰开去皮的蒜瓣均匀摆在容器上，相互间留有一定的间隔。

3、在容器中加入适量自来水，保证将根部浸泡，注意水不要淹过蒜瓣，以防腐烂。

4、将容器放入阳光下，使蒜瓣自然生长，几天后即可生出蒜苗。

一、怎样生蒜苗

1、准备个头饱满的大蒜头若干，将大蒜头掰开去皮，使其充分吸收水中养分。

2、准备一个比较浅的容器，如碟子，将掰开去皮的蒜瓣均匀摆在容器上，相互间留有一定的间隔。

3、加入自来水，保证将根部浸泡，一次不能加得太多，蒜瓣在里面会吸水膨胀，蒜瓣不再那么坚硬，注意水不要淹过蒜瓣，以防腐烂。

4、最后将容器放入阳光下，让蒜瓣自然生长，过几天即可生出蒜苗。它上端的位置会抽出小苗，长出一抹绿色的小芽，用手摸感觉有些发软。底下的须根也会冒出，但数量很少，也比较短。随着不断的生长，根系会越来越密集，彼此缠绕在一起，长度也逐渐变长。

二、在家怎么土培蒜苗

1、准备盆土：准备一个口径较大的花盆，深度尽量在15cm以下。土壤要透气且具有一定的肥力，并施加腐熟的有机肥。为增加盆土的透气性，可在盆底铺上粗砂石。

2、挑选蒜种：挑选饱满、无受损的蒜种，不要使用太小太干瘪的种子。

3、进行种植：将蒜种按照5mm的间距播种，并覆盖1-2cm的细土，及时浇水并放到阴凉处。

4、种植养护：在蒜苗生长期间，应保持土壤湿润，一般是3-4天浇水一次，但要避免积水产生。