三层肉(三层肉怎么做好吃)

三层肉怎么做好吃

三层肉的好吃做法如下：

准备用料：三层肉500g、栗子200g、料酒适量、青葱数根、姜片1块、蒜头适量、冰糖1汤勺、食油适量、生抽适量、食盐适量、清水1碗。

步骤1、锅内水煮开，放入葱姜，倒入料酒和食盐，把三层肉放入，撇去血沫子，煮熟后捞起。

步骤2、三层肉改刀成小块待用。

步骤3、处理好的栗子过油后捞起备用。

步骤4、锅内倒入食油，放入冰糖，开中火烧至冰糖融化并冒出棕红色的泡泡。

步骤5、迅速倒入肉块进行翻炒，炒制片刻后，放入蒜头和栗子同炒。

步骤6、料酒走边，加少量生抽调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火烧制30分钟，转大火收汁时不停翻炒，最后撒上葱花即可。

步骤7、出锅，成品图。

三层肉和五花肉的区别 三层肉和五花肉有什么不同

1、三层肉是五花肉的别称，它们之间除了名称之外没有什么其他的区别。五花肉是猪腹部上的一块肉，它之所以有这个名字是因为它有猪皮、猪油、猪瘦肉、猪油、猪瘦肉这几层。

2、猪身上五花肉这个部位受很多人喜爱，因为它肥瘦相间而且这一块的瘦肉也非常的鲜嫩多汁，所以它不管是拿来烧、蒸、烤都非常的美味。

3、在五花肉的诸多做法中回锅肉就非常经典，制作它只需先把五花肉洗净、切片，然后把它倒入油锅中炒至卷起来，最后加入郫县豆瓣、蒜苗等食材和调味料翻炒均匀即可。

五花肉为什么叫三层肉

五花肉肥瘦相隔，一层瘦一层肥，所以又被叫做三层肉。五花肉既可以尝到肉丝的纤维感，还能有浓郁的肉香、油脂，像平时做烤肉、红烧肉、梅干菜扣肉等等都是非常好吃的。不同品质五花肉肥瘦层数是不一样的，据说极品有10层。那么五花肉选几层肥瘦的比较好呢？

一、五花肉为什么叫三层肉

这是因为五花肉是连接猪腹部和肋排上的肉，而这部分肉既有脂肪又有肌肉，而且是肥瘦间隔，质地非常清晰，一般分为三层，所以叫做三层肉，另外也被叫做三线肉、三馅肉、梅肉、方肉、五花三层。而极品五花肉是10层，最好的五花肉则在接近猪后臀尖部位。我们在买五花肉的时候，一般买下五花才是三层肉。

二、五花肉几层肥几层瘦最好

五花肉肥瘦相间，所以买就要挑夹精夹肥的，上好的五花肉有10层，也叫夹心肉。常见的一般四五层，肥瘦相隔，有着3+2的分布。三肥两瘦的五花肉适合做红烧肉，肉香、油脂浓郁，更光亮美味。两肥三瘦的肉适合做梅菜扣肉，吃着肥而不腻，对于喜欢吃瘦一点的可以选择两肥三瘦。选择优质五花肉，可以选择手感微微粘手，肉上没有血迹，肥瘦相当、红白分明，色泽鲜艳的。

三、挑选新鲜的五花肉 1.外观

新鲜的五花肉不论肥瘦，都应该肉质饱满而有光泽。 如果五花肉的肉质变钝，则意味着新鲜度不足。

2.味道

新鲜的五花肉闻起来有淡淡的猪肉味，这是本身就有的。如果猪肉不够新鲜，它会闻起来腥味有点重，这与猪肉本身的腥味完全不一样。

3.感觉

新鲜的猪五花用手触摸按压会迅速反弹，而不新鲜的猪五花则缓慢反弹； 如果将其冷冻并解冻了的，则用手按压边缘会溢出一点血。

4.等级

优质的猪五花有明显的层次，层次之间没有间断。使用选择五花肉时，必须选择层数清晰，紧实且不破裂的猪肉。

炒三层肉的家常做法

鲜姜炒三层肉的做法流程

1. 三层肉清洗后切成片;葱郁切适度长段，预留。

2. 嫩生姜切成片添加少量盐(分量外)翻拌，腌约10分钟，再抓拌数下，以凉水冲洗干净，控干预留。

3. 热锅，倒进2一茶匙沙拉油，放进做法1的三层小肉炒至掉色，再放进葱段与做法2的嫩生姜片炒出香味。

4. 续添加全部调味品炒至进味就可以。
相关知识

三层肉不清楚大伙儿听闻过这家常小菜没有，它是一道十分美味可口的菜式，也是许多 的小伙伴们都较为喜欢吃的，可能大家都不清楚三层肉应当如何来做，不清楚怎么做好吃，实际上三层肉的做法是许多 的，今日就要我们一起来看一下有关三层肉的做法大全是啥吧。

三层肉的做法流程

1. 将三层肉先冲水清洗预留。

2. 取锅，添加红曲卤料煮至滚沸，再放进做法1的三层肉，改转文火卤约45分钟就可以歇火。

3. 服用前再切成片盛盘就可以。

烤粤式三层肉的做法流程

1. 将粤式三层咸肉切成约0.6厘米厚片、韭菜苔切条预留。

2. 将烧烤架清洗后，排进粤式三层咸肉烤串，一开始白肉烤串后会展现全透明状，并将油烤成，这时就可以涂上少量调味品，等进味后就可以放进韭菜苔段一起烤，翻过来烧熟后就可以服用。

三层肉 五花肉 一样吗

三层肉和五花肉是一样的，只是两个不同的名字而已。

三层肉的营养价值：

1、三层肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。

2、三层肉富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

3、三层肉猪肉含有丰富的优质蛋白质。

4、三层肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

扩展资料：

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

参考资料：百度百科：五花肉

请教一下德国三层肉怎样做？

德国三层肉的做法图解1

1.培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、番茄对切、高丽菜切丝，三层肉洗净备用。

2.将三层肉川烫熟成捞起备用。

3.以铝箔纸将锅盖与锅子包覆，放入熏料(面粉3匙、糖3匙、月桂叶7片、综合意式香料适量、茶叶适量)以大火熏，冒烟时盖上锅盖约5分钟取出。

4.取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。

5.同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、作法3及适量鸡高汤煨煮，滚开后小火煮45分。

6.作法3后续泡15至20分，将三层肉捞起、汤汁过滤备用。

7.热锅将作法6的三层肉煎至表面微焦。

8.烤箱预热5分钟，将作法5放入烤箱烤约30分钟。

9.将酱料混合，以煮猪脚的汤汁煮酸菜与高丽菜丝，略以糖调味备用。

10.将作法7的三层肉、酸菜、酱料盛盘即可。