土豆红烧肉的做法(土豆红烧肉的做法家常简单)

土豆红烧肉怎么做

　　土豆红烧肉主要以炖为主，添加川菜常用的干辣椒，花椒八角等传统配料后，味道更厚重香浓。土豆红烧肉这道菜具体怎么做？下面是我分享的方法，一起来看一下吧。

　　 做法一

　　1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。

　　2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心，别被油溅到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了)，控油盛入盘内。

　　然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的)，放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。

　　3、汤汁收的差不多了(自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅)，关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了。

　　 做法二

　　1、将五花肉洗净切块。

　　2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖。

　　3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒。

　　4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油(要是老抽就放2匙，生抽4匙)。

　　5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖。

　　6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖。

　　7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否。

　　8、装盘。

　　 做法三

　　1、在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)。

　　2、放入切好的肉块翻炒至上色。

　　3、放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒继续翻炒出香。

　　4、倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)小火慢炖三十分钟。

　　5、放盐，如果肉上色不均匀的话加入适量酱油。

　　6、放入切好去皮的土豆块，再加入热开水。

　　7、放料酒或白酒都可以。

　　 做法四

　　1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的'残毛，切成大小合适的小块。

　　2. 土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　　3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。

　　4. 放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。

　　5. .如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可)。

　　 做法五

　　材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

　　 做法

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。

　　放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒。

　　然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　 做法六

　　材料：五花肉600g，土豆4个。

　　 做法

　　1.选择五花肉瘦肉比较多。

　　2.电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉，煮的过程中撇除血沫，5分钟后把肉捞出，晾凉切块。煮肉的水不要倒掉，留着。

　　3.锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。(这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。)

　　4.因为怕腻，步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。

　　5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香，然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆块同炒，放盐炒匀。

　　6.放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。炖的时候我放了一点点醋，一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味。

　　7.炖了大约40分钟，水也差不多炖，出锅!我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以。

如何做土豆红烧肉窍门

做土豆红烧肉的窍门：

1、糖与肉的比例要控制好，500克肉放8到10克白糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色.

2、调料用八角、桂皮、三奈就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。

3、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。

需要提前准备：

五花肉500克、老抽1勺、食盐1勺、八角2个、五香粉1勺、桂皮1个、白糖1勺、三奈2个、植物油适量

土豆红烧肉的做法：

1、炒锅内倒点油滑一下锅，放入1大勺白糖

2、炒至白糖融化成焦糖色

3、五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色

4、在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味

5、加入老抽、料酒、加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟

6、土豆削切块用清水泡着

7、放入土豆，调入盐

8、炖至土豆软糯，大火收汁土豆

红烧肉成品图

土豆红烧肉的做法

　　导语：土豆红烧肉香嫩酥软，烹饪简单，那它要怎么做才好吃呢，下面让我来教你吧。

　　土豆红烧肉的做法

　　食材：

　　主料:猪前肩肉500g,土豆200g

　　辅料:油适量,盐适量,冰糖20g,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,八角2粒,桂皮适量,料酒适量

　　做法：

　　1.准备好土豆和猪前肩肉。

　　2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

　　3.葱切段、姜切片。

　　4.土豆去皮切成滚刀块。

　　5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。

　　炸成黄色，捞出控净油。

　　6.把肉水焯一下，捞出备用。

　　7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

　　8.锅中留底油，下入冰糖。

　　9.小火炒至冰糖融化成棕红色。

　　10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

　　11.加入酱油煸炒均匀。

　　12.烹入料酒。炒拌均匀。

　　13.加入开水，没过肉。

　　14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。

　　15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。

　　16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

怎样做出美味的土豆红烧肉？

首先把土豆切块，接着五花肉泡水浸泡至无血水，然后把肉放入锅中煎，接着放入配料，再放入水和土豆炖即可。

主料：五花肉200g，土豆2个。

辅料：盐适量，干杂菇半碗，香叶2片，小红椒4个，八角1个，白糖1勺，十三香适量，生抽适量，豆瓣酱1勺，姜1块。

土豆红烧肉的做法：

1、土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用。

2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。

3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎。

4、煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。

5、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱。

6、炒均匀后起锅备用。

7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。

8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。

9、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中。

10、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

11、调盐收汁放入香菜提味即可。

12、成品。

注意事项

煎肉时不用放油，回为回锅肉一煎油就出来了。 不喜欢放糖炒色的可以改放老抽。

土豆红烧肉怎么做

食材明细

主料

五花肉二斤

土豆三个

辅料

葱段适量

姜片适量

八角2个

配料

冰糖适量

红烧酱油2勺

生抽2大勺

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

数小时耗时

普通难度

土豆红烧肉的做法步骤

1

将五花肉洗净，切大块。

2

放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

3

洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

4

土豆切块后放入水中。

5

五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

6

改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

7

倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

8

放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。

9

放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。

10

此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。

11

如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。

12

放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。

土豆红烧肉的做法

主料：五花肉1块、土豆适量

辅料：姜适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、冰糖7粒

1、首先五花肉冷水下锅，加入4片姜片、2勺料酒，焯水后洗净

2、紧接着五花肉切块，土豆切块，锅中倒入油，加入7颗冰糖，炒糖色

3、再然后倒入五花肉，翻炒至五花肉上色，加入4片生姜、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒片刻

4、然后加1大碗清水，桂皮、八角、花椒焖煮15分钟，倒入土豆，食盐1小勺，小火焖至收汁

5、成品如图