牛肉面

牛肉面怎么做

一、牛肉面做法一
健康功效：牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血、香菜:活血化瘀、姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：牛肉 600克 香菜 100克 香葱 5根 拉面 500克 姜 适量 大葱 1根 花椒 适量 盐 适量 酱油 适量桂皮 适量 鸡精 适量大料 适量 香叶 适量
牛肉面的做法
1、牛肉凉水冲洗干净，切成大块
2、锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。
3、焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。
4、把调料准备好
5、香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。6.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
7、捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
8、准备好切面
9、锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。
10、煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。
11、切些葱花和香菜段
12、牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。
二、牛肉面做法二
1、牛肉切小块放冷水拨岀血水捞出控干水份备用，葱，香菜洗净，姜切片，葱切段，香菜根洗净备用 准备料酒和盐
2、锅中放入清水一同下入牛肉块，等开锅捞岀控干水份(不用过凉水)
3、然后放入砂锅中(砂锅提前放入清水烧开)
4、加入少许料酒 在放入适量盐 在把姜片，葱段和香菜根一同放入
5、开锅盖上盖转小火炖一小时 这时把面和好，盖上保鲜袋松驰舒服
6、然后用擀面杖擀薄 放少许干面粉叠上，切成细面条
7、下入开水锅中把面条煮熟
8、香菜，葱切碎，一半放入碗中，留下一半一会在用
9、面煮熟捞入碗中
10、浇上牛肉汤在撒上香菜和葱碎即可

牛肉面的做法

牛肉面的做法

　　牛肉面是众多面食之一，也是大多数人喜爱，那么牛肉面有很多种做法，想知道怎么做吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的牛肉面做法，欢迎收藏噢！

　　牛肉面的做法1

　　 香辣牛肉面

　　原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

　　做法：

　　1、牛肉洗净后，焯水，切成小块。

　　2、锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。

　　3、锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可。

　　 红烧牛肉面

　　原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

　　做法：

　　1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

　　2、胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。

　　3、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

　　4、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

　　 西红柿牛肉面

　　原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

　　做法：

　　1、熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块。

　　2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀.

　　3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。

　　4、根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。

　　 清汤牛肉

　　原料：牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段

　　做法：

　　1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。

　　2、取用大锅放入牛腿，加满水，下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段，再倒入适量绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。

　　3、将面条煮好，捞入碗中，盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末即可。

　　 老坛酸菜牛肉面

　　原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

　　做法：

　　1、将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好。

　　2、锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒，将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀。

　　3、小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟。

　　4、碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成。

　　牛肉面的做法2

　　 食材准备

　　主料：肉牦牛。

　　配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

　　调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的'。

　　 制作步骤

　　1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

牛肉面的做法和配料

牛肉面的做法和配料如下：

主料：牛肉一斤、西红柿2个、土豆1个、洋葱1个。

辅料：香叶2片、桂皮1段。

1、牛里脊上带筋膜的牛肉切成小块，加入清水浸泡出血水。

2、牛肉粒冷水下锅，加入味达美臻品料酒一勺，葱段，姜片。水开后撇去浮末，用温水将牛肉粒清洗干净。

3、西红柿和洋葱切成块。

4、起锅烧油，加入洋葱块炒出香味，加入西红柿块煸炒。

5、加入牛肉粒煸炒，加入一勺味达美初榨特级生抽。

6、然后继续煸炒片刻。

7、另起锅烧开水，将炒好的牛肉放入炖锅中。

8、加入香叶和桂皮，炖煮一个半小时。

9、加入切块的土豆，再炖20分钟。

10、另起锅烧水，下面煮熟。

11、加入喜欢的青菜。

12、将面捞入碗中，加上两勺煮好的牛肉，就可以享用了。

牛肉面的做法

牛肉面的做法：

主料：牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺 生抽2大勺、盐适量

辅料：葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱
步骤：

1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。

2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。

4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8. 取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
牛肉面的配料：
葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

牛肉面的具体做法

　　牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具体做法大全大家又是否掌握了呢?

　　牛肉面的具体做法1

　　材料

　　手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣酱4汤匙(60g)，辣椒红油1汤匙(15ml)，酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)

　　做法

　　牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。

　　姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。

　　大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。

　　用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。

　　将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。

　　牛肉面的具体做法2

　　材料

　　A.黄牛肉1500g，小白菜适量，胡萝卜600g，白萝卜600g，蔬菜面适量，中式牛骨高汤4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少许，A.辣椒5g，葱110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陈皮2公克，盐20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，酱油120cc，蚝油60cc

　　做法

　　1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用。

　　2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。

　　3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀。

　　4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。

　　5.待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的'萝卜块煮约2分钟至软即完成。

　　6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可

　　牛肉面的具体做法3

　　材料

　　拉面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克，酱味牛肉汤头500㏄，盐1/8茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许

　　做法

　　1.将拉面烫熟倒入碗内备用。

　　2.牛肉切成小块，与高汤一起煮热后加入调味料调味，再倒入作法1的碗内。

　　3.最后将烫过的青菜铺在上面即完成

　　牛肉面的具体做法4

　　材料

　　牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、盐、鸡精、王守义十三香

　　做法

　　1、牛肉洗净，切块。

　　2、将姜和蒜切碎，青椒切成小块状，韭菜切成段，备用。

　　【做好以上的准备工作后】：

　　1、锅烧热后放少许油，待油热后放入牛肉，翻炒。当肉的水分变少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守义十三香、少许盐、生抽和料酒后继续翻炒。

　　2、加入水，将其小火煮。时间看肉的生熟程度来定。

　　3、肉熟了以后放入面条，待面条快熟时加入韭菜。盖锅盖闷一下，即可出锅。

　　牛肉面的具体做法5

　　材料

　　酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜

　　做法

　　1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖;

　　2.水烧开后 焯烫各种时蔬，捞出备用;

　　3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连;

　　4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配;

　　5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。

牛肉面怎么做

　　牛肉面怎么做

　　食材：

　　主料：牛肉200g

　　辅料：面粉适量、鼠尾草籽适量、老汤适量、鸡蛋适量、盐适量、

　　做法：

　　1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。

　　2.加入面粉。

　　加入鼠尾草籽。

　　3.将其搅拌均匀，成为絮状。

　　4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。

　　将小面片依次放入，反复压成大的面片。

　　5.将其压成规整的面片。

　　压成边缘规整的.面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。

　　6.出条。

　　7.卤牛肉切大块。

　　8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。

　　9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。

　　10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。

　　嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味。