食物营养成分表
我国主要采用的“4+1”的模式对营养素进行标注，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量，这五大项与我国居民的营养相关问题和慢性疾病密切相关。除此之外，食品厂家还可以自行选择是否标示其他营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维等类别。
营养成分表的前两列很容易看懂。需要特别注意的是，第二列标注的单位有所不同，一般分为每100克(毫升)或是每份，前者的标注方式更为常见。
营养成分表的第三列为营养素参考值%（NRV%），代表的是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比。对于消费者来说，NRV%是营养标签中最重要的一项，只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来多少能量和营养。
扩展资料
在日常饮食上，我们应该尽量选择高蛋白质、低脂肪、低钠的食品。如果你多加注意，有时候会看到一些产品在脂肪下面还标注了反式脂肪。由于反式脂肪对人体健康会产生不良影响，按照《预包装食品营养标签通则》规定，若食物原料中使用了氢化植物油，必须将反式脂肪酸含量标注在营养成分表中。
还有很多包装食物标注的“反式脂肪酸”一栏为0，实际上并不代表没有，因为如果每100克固体食品或100毫升液体食品中反式脂肪的含量不超过0.3克，是可以标注为“0”的。这时候，我们就需要结合配料表进行查看。
参考资料来源：人民网-想变美变健康，你得学会看营养成分表
营养成分表
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
营养成分表一般包括三列内容。
第一列展示主要营养成分的名称
由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠与我国居民的主要营养相关问题(营养缺乏和营养过剩)以及慢病(如高血压、高血糖等)密切相关，因此，我国标准要求必须将这5项标示在营养成分表中，我们称之为强制标示的“1+4”。
第二列展示每100g（毫升）食品中，所含各营养成分的量
在阅读时应注意其含量的单位，有时是每100克、100毫升或每份。
有的商家为了使产品的热量看起来更低，而使用分量更小的“一份”作为单位来标注，消费者在购买时需要看清单位。
第三列展示每100g（毫升）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比
即营养素参考值百分比（%NRV:nutrision reference value）。
NRV主要依据我国居民膳食营养素每日推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）制定，大致表示当摄入8400k J能量时宜摄入的营养素含量。%NRV通常指的是单位食品中所含能量或营养素的量占到成人“每日推荐摄入量”的百分比。
以一款坚果的营养成分表为例。
该坚果营养成分表中的脂肪含量为“44.8克/100克”，这里的“44.8克”对于我们人体来说，是高了还是低了，消费者可能无法知道。而如果以百分含量来表示，则很好理解。
比如经计算，100克坚果中的脂肪占脂肪NRV的百分比为“75%”，则可以认为，如果吃100克这个产品，大概能够满足一个成人一天所需脂肪的75%。
因此，如果吃了100克该坚果，其他含脂肪多的食物就要少碰了。
%NRV看懂了，
“1+4”又该怎么理解？
1能量
总能量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪，这三大产能营养素的能量总和，食物的能量为我们保证了基础的生命活动、和日常运动所需的动力。
我国营养成分表中默认热量单位为千焦（kJ），但是也有商家为了使产品热量看起来更低，而使用大卡为单位。
事实上，每1大卡的热量相当于4.2千焦左右，消费者在购买时如果不注意单位，很容易中了商家的小伎俩。
2蛋白质
蛋白质作为人体必要的营养素，在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品、肉类制品中，含量都很突出。
蛋白质在营养成分表中，也可以作为判断食物好坏的标准。
例如，国家标准规定：全脂或低脂牛奶，蛋白质不应低于2.9%。
也就是说，在营养成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白质的含量不应低于2.9g。
3脂肪
首先要明确一点，脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人体必需的营养素，把握好量才是关键。
食品中常见的脂肪来源除了坚果类、食用油、油炸类以外，脂肪乳化类食品也不容忽视，如最常见的沙拉酱，蛋黄酱。
4碳水化合物
碳水化合物是身体主要的能量来源。
一般来讲，配料表中，小麦粉、玉米淀粉靠前的食品，在营养成分表中，碳水化合物的含量更高。需要注意的是，我国的营养标签政策，并没有强制要求将糖含量独立标明，所以有些富含白砂糖或果葡糖浆等添加糖的食品，虽然没有单独标示糖含量，但从碳水化合物含量就能看出，它的含糖量很高。尤其要注意白砂糖、果葡糖浆等添加糖，如果它们出现在配料表前3位，就说明碳水化合物总量是偏高的。
5钠
大多数人如今都对做饭时候少加盐是有意识的，但却很少有人关注包装食品中的盐含量。
比如说某品牌方便面注明每100克中钠的营养素参考值百分比为118%，这就意味着，这一包121克的方便面落肚，这一天吃的盐就已经超标了。
无脂、无糖、0反式脂肪酸，
真的就完全不含有吗？
有些食品会标榜自己无脂、无糖、0反式脂肪酸等等，只是这些表述在技术层面的含义可能跟你的理解有些差异。
不仅如此，为了改善口感，食品商家一般还会做这些小手脚：
无糖和低糖的食品，很可能脂肪含量比较高；
而脱脂的食品则可能会添加大量糖分；
0反式脂肪酸的食品，会用棕榈油、动物油脂等来代替氢化植物油。
无论食品包装袋上标不标示，在配料表中隐藏反式脂肪酸的暗示语有：
氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、精炼棕榈油、
精炼植物油、精炼食用植物油、代可可脂、食用氢化油、
精炼菜籽油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、
植脂末、人造黄油、起酥油、植物奶油、
氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油。
食物营养表（分类）
常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）
食物
总能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
名称
（kcal）
（g）
（g）
（g）
米饭
116
2.6
0.3
25.9
馒头
221
7
1.1
47
面包
312
8.3
5.1
58.6
面条
284
8.3
0.7
61.9
油条
386
6.9
17.6
51
粥
46
1.1
0.3
9.9
方便面
472
9.5
21.1
60.9
玉米粥
390
7.2
3.7
81.9
花卷
217
6.4
1.0
45.6
猪肉（肥瘦）395
13.2
37
2.4
猪肉（瘦）143
20.3
6.2
1.5
牛肉（瘦）106
20.2
2.3
1.2
酱牛肉
246
31.4
11.9
3.2
羊肉（瘦）118
20.5
3.9
0.2
鸡腿
181
16
13
0
鸡翅
194
17.4
11.8
4.6
鸡胸肉
133
19.4
5
2.5
火腿肠
212
14
10.4
15.6
鸡蛋
147
12.8
10.1
1.4
鸡蛋白
60
11.6
0.1
3.1
鸭蛋
180
12.6
13
3.1
鱼肉
113
16.6
5.2
0
虾肉
83
16.6
1.5
0.8
虾皮
153
30.7
2.2
2.5
紫菜
207
26.7
1.1
22.5
海带
77
1.8
0.1
17.3
海参
24
6.0
0.1
0
牛奶
54
3
3.2
3.4
酸奶
72
2.5
2.7
9.3
奶酪
328
25.7
23.5
3.5
全脂奶粉
478
20.1
21.2
51.7
脱脂奶粉
360
35.9
0.8
52.3
豆奶
423
19
8
68.7
豆腐
81
8.1
3.7
4.2
豆浆
14
1.8
0.7
1.1
黄豆
359
35.1
16
18.6
豆腐丝
201
21.5
10.5
5.1
豆腐干
140
16.2
3.6
10.7
黄瓜
15
0.8
0.2
2.9
西红柿
19
0.9
0.2
4
白菜
17
1.5
0.1
3.2
生菜
15
1.4
0.4
2.1
蘑菇
20
2.7
0.1
4.1
胡罗卜
40
1.2
0.2
9.5
土豆
76
2
0.2
17.2
茄子
21
1.1
0.2
4.9
苹果
52
0.2
0.2
13.5
梨
44
0.4
0.2
13.3
橘子
51
0.7
0.2
11.9
西瓜
25
0.6
0.1
5.8
香蕉
91
1.4
0.2
22
桃
48
0.9
0.1
12.2
葡萄
43
0.5
0.2
10.3
猕猴桃
56
0.8
0.6
14.5
杏
36
0.9
0.1
9.1
白糖
396
…
…
98.9
冰糖
397
…
…
99.3
奶糖
407
2.5
6.6
84.5
巧克力
586
4.3
40.1
51.9
醋
31
2.1
0.3
4.9
酱油
63
5.6
0.1
9.9
芝麻（黑）
531
19.1
46.1
10
食用油
899
0
99.9
0
每100克食物营养成分表
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要含有糖类，回锅肉主要含有脂肪，蒸鸡蛋含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富蔬菜或水果，菠菜属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，馒头主要提供糖类．我的选择是： 萝卜（50g）中：蛋白含量：2.6÷100×50=1.3g，脂肪含量：0.4÷100×50=0.2g，碳水化合物：2.0÷100×50=1g； 烧牛肉（50g）属于牛肉类：蛋白含量：20.1÷100×50=10.05g，脂肪含量：10.2÷100×50=5.1g，碳水化合物：0.1÷100×50=0.05g； 红烧豆腐（100g）属于豆制品：蛋白含量：44.8g，脂肪含量：21.8g，碳水化合物：12.7g； 米饭（50g）米饭：蛋白含量：6.7÷100×50=3.35g，脂肪含量：0.7÷100×50=0.35g，碳水化合物：77.9÷100×50=38.95g， 所以可以设计菜谱如下： ⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙ 食物名称 重量（g） 蛋白质含量 脂肪含量 碳水化合物含量 米饭 50g 3.35g 0.35g 38.95g 萝卜 50g 1.3g 0.2g 1g 烧牛肉 50g 10.05g 5.1g 0.05g 红烧豆腐 100g 44.8g 0.35g 38.95g
蔬菜,水果,肉类的营养成分表
蔬菜含水量大，碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量较少，但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和纤维，是维生素C、胡萝卜素和维生素B2(核黄素)的重要来源，也是钙、铁等无机盐的重要来源。
水果不仅酸甜可口，还含有多种维生素和矿物质。这种维生素是大家最熟悉的一种营养素，广泛存在于各类水果中。维生素C具有很强的抗氧化性，有助人体对铁的吸收，在提高免疫力方面也能起到一定作用。
肉类富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。
扩展资料
蔬菜部位不同，含量有高低
蔬菜有根、茎、叶、花、果实，同一种蔬菜上不同部位的营养素的含量也不同。根由于要吸收土壤中的各种营养素来维持自己的生长，所以根部的营养素含量相对较高，虽然大部分蔬菜的根不能食用，但靠近根部的茎的下端营养素的含量也是很丰富的。
有趣的是：同一蔓上的黄瓜，接在下端的比接在上端的营养要高。蔬菜的皮因与外界进行频繁的物质交换，营养素的含量也很高，靠外的部位好于靠里的部位。叶的营养价值也很高，因为叶是植物进行光合作用的场所。如芹菜的叶就比茎的营养价值高，胡萝卜的外部比内部的营养价值高。
参考资料来源：人民网-蔬菜种类多营养各不同
百度百科-肉类
人民网-哪些水果营养榜上有名
