大盘鸡的做法大盘鸡的做法有哪些?
大盘鸡的做法
大盘鸡的家常做法步骤如下:
主料:鸡腿2个、土豆2个、鸡翅3个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、馕1个。
辅料:食用油20毫升、郫县豆瓣酱2勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1个、生抽10毫升、八角两个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5克、啤酒1罐、姜1块、蒜几瓣。
步骤:
1、准备食材。
2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
3、锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。
4、锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
5、将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。
6、将鸡块放入锅中煸炒匀均。
7、放入冰糖、生抽煸炒至上色。
8、将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
9、将土豆放入锅中炖15分钟。
10、在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。
11、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。
12、放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
13、最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
大盘鸡的做法
大盘鸡的做法
大盘鸡是一道很有名的地方特色菜,很多饭店都有得卖。下面是我分享的大盘鸡的做法,一起来看一下吧。
方法一
材料
鸡腿,青椒,西红柿,胡萝卜,姜,蒜,大料,红辣椒,花椒,香菇,土豆,青椒,西红柿,胡萝卜,姜,蒜。
做法
1.首先在锅中放一点点的油,油热后放入适量的花椒,慢慢的炒出香味之后即捞出花椒。
2.放入鸡肉块大火翻炒。
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒。
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒。
5.放入大料、蒜瓣、香菇,放入开水没过菜炖煮30分钟,最后放入青椒块继续翻炒一会出锅。
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中。
方法二材料
鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。
做法
1.鸡洗净,剁成同麻将大小的`块状,焯水洗净。
2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。
3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4.青椒和洋葱切块备用。
5.熬糖色。
6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7.至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。
8.倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟。
9.焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。
10.再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。
方法三材料
土豆,鸡肉,豆瓣酱,蒜头,干辣椒,花椒,姜片,葱段,干辣椒,花椒,姜片,葱段。
做法
1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。
6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
方法四材料
整鸡,土豆,青椒,红椒。
调料
八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱,柠檬汁。
做法
1.整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
2.热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3.倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
4.加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。
5.倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。
;大盘鸡的做法
大盘鸡的家常做法:
主料:鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。
辅料:姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。
步骤:
1.鸡切成见方的大块洗净备用。
2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒,切块洗净备用。
3.鸡块冷水下锅,加姜葱料酒,焯水捞出洗净备用。
4.热锅冷油,将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动,炒出糖色,将鸡肉入锅,用大火来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。
5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶,倒入适量啤酒大火,加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐,大火烧开。
6.加入土豆和胡萝卜块,大火烧开转中小火焖25分钟。
7.再倒入青椒洋葱,翻炒五分钟,大火收汁即可。
正宗大盘鸡的做法步骤
大盘鸡的做法如下:
食材:鸡块500克、土豆1个、青椒1个、葱2根、干红椒2个、姜1块、蒜2瓣、冰糖1块、生抽适量。
1、鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化,加鸡块炒糖色,放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香。
2、加黄酒,生抽,酱油,照烧酱翻炒均匀。土豆削皮切块,凉水冲洗几次去淀粉。控干放入锅中一同翻炒均匀。
3、加啤酒,盖盖小火焖烧20分钟,开盖大火收汁。
4、不要把汤汁收干,留一部分拌面。快出锅前加入辣椒翻炒两分钟。
5、加葱花翻炒均匀。盛盘。
大盘鸡做法
大盘鸡的制作方法:
主料:
油鸡半只;老抽1勺;盐2茶匙;冰糖6块;郫县豆瓣2勺;洋葱1个;青椒1个;香叶1片;葱5段;姜3片;蒜4瓣;花椒20粒;桂皮1块;干辣椒2个;味极鲜3勺。
1.洋葱,青椒,油鸡切块。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。
3.起锅热油,下葱姜蒜,花椒,桂皮,香叶,干辣椒炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入味极鲜,老抽,郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水,没过鸡块,加入冰糖炖1小时。
7.加盐,倒入青椒,洋葱再炖10分钟即可。
本文发布于:2023-02-28 18:57:00,感谢您对本站的认可!
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