拔丝红薯的做法(拔丝红薯的做法视频教程)

拔丝红薯的做法

做法如下：
1、首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉，切成小方块。
2、锅内加入水，等水烧开后放入红薯块。煮熟后捞出，过一下凉水。
3、然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍。
4、准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡。
5、放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了。

拔丝红薯的做法窍门

拔丝红薯的做法窍门如下：

准备材料：红薯、玉米淀粉、白糖、白醋

1、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。

2、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。

3、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。

4、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。

5、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。

6、另起锅倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。

7、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。

8、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。

9、拔丝红薯就做好了。

拔丝红薯家常做法

拔丝红薯家常做法如下：

主料：红薯1个。

辅料：白砂糖2匙、白芝麻少许。

1、红薯去皮切块。

2、锅里放油下红薯炸2分钟。

3、沥干油盛盘备用。

4、放白糖炒出糖色。

5、再把红薯倒下翻炒1分钟即可。盛盘后撒点白芝麻或黑芝麻点缀。

拔丝红薯的做法

　　 方法一

　　 材料： 红薯，熟芝麻，植物油，白糖

　　 制作方法：

　　1、将红薯去皮切块，放入油锅炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；

　　2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中，用手勺不断搅炒，待白糖起花，把炸好的`红薯块放入，使糖花均匀地挂在红薯块上，撒一些芝麻在红薯上；

　　3、迅速装盘，盘子事先抹上油，起锅之后尽快食用。

　　 方法二

　　 材料： 红薯，生菜

　　 制作方法：

　　1、将红薯去皮切块，洗净生菜，放旁边待用；

　　2、把油烧开，放入红薯，中火炸5分钟，捞起；

　　4、把油烧开，先倒入适量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色；

　　5、浇入一碗杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起泡；

　　6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来；

　　7、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆；

　　8、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

　　 方法三

　　 材料： 红薯一只

　　 制作：

　　1、红薯去皮，切成滚刀块；

　　2、锅内倒入油，下红薯块小火炸制；

　　3、红暑块炸至表面金黄；

　　4、锅内放入底油，中火加热，加入白糖；

　　5、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热；

　　6、倒入一碗清水倒入锅中，转小火，锅内出现很多细细的小泡；

　　7、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠；

　　8、在锅中加入少许糖汁，让糖融化成一条线；

　　9、将之前炸好的红薯块下锅；

　　10、用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。

拨丝红薯做法

拔丝地瓜的做法

材料：地瓜、绵白糖、白芝麻、植物油等。

做法：

1.把地瓜洗干净，去掉皮，然后用滚刀切成大小均匀的小块。

2.往锅中倒入适量植物油，烧至七成热，加入地瓜块。

3.将地瓜块炸熟透至色泽金黄色时，以筷子轻轻的挨个戳一下地瓜，如果能够轻松的戳透，那就是熟透了的，把熟透了的地瓜从锅里捞出，然后把油沥干待用。

4.将锅里的油倒出，不要刷锅，留下少许油，然后倒入白糖适量。之后用小火加热，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖慢慢融化。注意糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

5.将白糖慢慢熬至浅棕红色，在泡沫由大变小的时候迅速下入炸好的地瓜块，然后快速翻炒均匀。

7.在炒好的地瓜上撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，然后取出装在抹上香油的盘子即可。如果有生菜的话可以掰几片生菜叶来垫底。

拔丝地瓜怎么熬糖

拔丝地瓜熬糖的方法分为水熬和油熬两种，其实都差不多的，水熬就是放少量水不放油，油熬就是放水之前放一点油，加不加油这个凭个人喜好。加入白糖的时候要多一点，然后加入两倍水，温火慢慢熬，熬的时候要不停的搅拌，糖水熬到一定程度会沸腾并出现很多大泡沫，随着水份的减少，糖汁会越来越稠，粘度也越来越高，待大泡沫慢慢变小且均匀，一般呈焦糖色就可以了。

吃拔丝地瓜会胖吗

地瓜是很多人都爱吃的食物，特别是我们介绍的这种拔丝地瓜，但拔丝地瓜糖份很重，很多人都害怕吃多了长胖，对其望而却步。其实呢，合理的吃地瓜是不会发胖的。这是因为地瓜所含的热量低、脂肪少，又富含膳食纤维，可以起到很好的饱腹作用。因此，吃地瓜不仅不会发胖，如果饮食得当的话，还可能起到减肥效果。

拔丝地瓜为什么不拔丝

拔丝地瓜关键步骤就是熬糖，如果控制不好就拔不出来丝。一定要把握好火候，看糖熬到颜色加深，糖汁翻起小白泡时，便要立即撤火。另外，如果出现拔丝不长或拔出丝就断的现象，可以在炒糖时放入几滴食醋，即可使拉出的糖丝延长。

宝宝可以吃拔丝地瓜吗

答案是肯定的，宝宝当然能吃拔丝地瓜，但是宝宝不能够多吃，因为如果宝宝吃得比较多的话，就很容易感觉到吃饱了，然后就不会对其他的食物再摄入了。这样会导致宝宝的营养摄入会不均衡，从而出现宝宝营养不良等情况。

做拔丝红薯最简单的步骤

做拔丝红薯的做法如下。

1、第一步做之前先处理食材，将红薯去皮洗干净，切成块沥干水分。锅加热放油，油温八成热的时候放入地瓜在油锅里炸一遍，和炸薯条差不多，然后捞起沥油，这一步不难。

2、第二步锅里剩的油留下一部分来炒糖浆，这一步就比较难，炒不好容易发苦，颜色也不好看。锅里的油烧好以后，放入白糖，用小火翻炒。

3、第三步白糖炒出微微的糖香味之后，加一点点的清水，搅至白糖完全融化，这一步要很有耐心的等待糖浆变色变稠。

4、第四步，等糖液从冒大泡直到翻起黏糊细密的小泡泡的时候，颜色呈咖色就说明炒好了。这时立马把炸好的红薯条放入锅中，迅速让它裹上糖浆。

5、第五步，红薯上浆的动作一定要快，才不会炒糊，又能挂丝。拉丝一定要趁热，因为凉了很快会凝固无法拉丝。等接下来就是装盘开吃了。红薯本身就很甜，但加上糖浆的甜也不会过分，因为是两种不同的甜度和甜法，都是舌尖的愉悦享受。

红薯

增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

以上内容参考：搜狗百科-红薯