牛肉面怎么做

牛肉面怎么做

牛肉面做法

牛肉面

材料：牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣豆瓣酱，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉面就做好了。

小白菜营养价值：

1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。

牛肉面怎么做？

红烧牛肉面的做法
🍀食材有面粉、牛肉、香菜、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、老抽、大蒜、生姜、桂皮、干辣椒、料包、大葱、酱油适、黄酒、冰糖、食用油.食用盐、小白菜、小青菜、西红柿、陈皮、小茴香、洋葱

🍀第一步我们首先先来和面吧，我们先来找来一个盆盘子里倒入适量的面粉接着再倒入清水适量使用筷子搅拌开，搅拌成棉絮状即可，接着我们再用手揉搓直到揉搓成面团 为止，使劲的揉搓成面团以后我们再盖上盖子放在一旁发酵半个小时

🍀等半个小时以后面团发酵好以后我们再拿出来找来擀面当擀成大圆片，接着我们再将擀好的大圆片撒上面粉适量再一层一层的对折起来，就和我们小时候折扇子是同样的，折好以后使用菜刀切成细细的面条，切好以后我们再将切好的面条都给扒拉开放在旁边备用即可。

🍀第二步我们再来把新鲜的牛腩清洗干净切块，尽量多清洗几次清洗干净以后捞出来备用即可，牛肉不像其它肉要放进开水里煮，牛肉煮的花会失去牛肉的口感所以这里我们不需要再放进锅里煮，融化我们再把大葱清洗干净切段备用，生姜切片备用，洋葱清洗干净切块，小青菜小白菜清洗干净备用，西红柿清洗干净切块备用，香菜清洗干净切沫备用即可。第三步接着我们再拿来炒锅锅中倒入食用油适量把火调制成小火将锅里的食用油烧热放入八角适量、冰糖适量翻炒炒出香味待锅中的冰糖融化好以后我们再倒入切好备用的牛肉块翻炒开。

🍀炒开以后我们接着再把切好备用的大葱段、生姜片、洋葱块、大蒜适量倒进锅里翻炒开，翻炒好以后接着我们再倒入黄酒适量、酱油适量翻炒开炒出香味，炒好以后我们再锅中倒入凉水适量将现在的小火调制成大火盖上锅盖煮开。第四步锅里的凉水烧开以后我们再打开锅盖将锅里水面上漂浮的泡沫捞出来扔掉，撇干净以后我们关火将锅里的牛肉汤和牛肉倒进高压锅里，倒入适量的山楂调制中火盖上锅盖慢慢炖上一会，这样炖出来的牛肉肉会特别的嫩，牛肉汤味也会特别的好。炖入味以后我们再打开锅盖倒入食用盐适量来调味入味搅拌开然后再把我们清洗干净备用的小青菜像小白菜放进锅里煮熟关火即可。

🍀第五步我们再找来汤锅锅中加满清水调制大火将锅里的清水烧开，待锅里的清水烧开以后我们再打开锅盖接着把我们之前擀好备用的面条放进锅里煮熟关火即可，我们再拿来一个碗，把锅里炖好的牛肉汤盛在碗里接着再把汤锅里煮好的面条捞在装碗里，面条上面放上炖好的牛肉块和煮好的小青菜小白菜喜欢吃香菜的撒上适量的香菜沫即可。

牛肉面的具体做法

　　牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具体做法大全大家又是否掌握了呢?

　　牛肉面的具体做法1

　　材料

　　手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣酱4汤匙(60g)，辣椒红油1汤匙(15ml)，酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)

　　做法

　　牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。

　　姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。

　　大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。

　　用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。

　　将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。

　　牛肉面的具体做法2

　　材料

　　A.黄牛肉1500g，小白菜适量，胡萝卜600g，白萝卜600g，蔬菜面适量，中式牛骨高汤4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少许，A.辣椒5g，葱110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陈皮2公克，盐20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，酱油120cc，蚝油60cc

　　做法

　　1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用。

　　2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。

　　3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀。

　　4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。

　　5.待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的'萝卜块煮约2分钟至软即完成。

　　6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可

　　牛肉面的具体做法3

　　材料

　　拉面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克，酱味牛肉汤头500㏄，盐1/8茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许

　　做法

　　1.将拉面烫熟倒入碗内备用。

　　2.牛肉切成小块，与高汤一起煮热后加入调味料调味，再倒入作法1的碗内。

　　3.最后将烫过的青菜铺在上面即完成

　　牛肉面的具体做法4

　　材料

　　牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、盐、鸡精、王守义十三香

　　做法

　　1、牛肉洗净，切块。

　　2、将姜和蒜切碎，青椒切成小块状，韭菜切成段，备用。

　　【做好以上的准备工作后】：

　　1、锅烧热后放少许油，待油热后放入牛肉，翻炒。当肉的水分变少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守义十三香、少许盐、生抽和料酒后继续翻炒。

　　2、加入水，将其小火煮。时间看肉的生熟程度来定。

　　3、肉熟了以后放入面条，待面条快熟时加入韭菜。盖锅盖闷一下，即可出锅。

　　牛肉面的具体做法5

　　材料

　　酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜

　　做法

　　1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖;

　　2.水烧开后 焯烫各种时蔬，捞出备用;

　　3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连;

　　4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配;

　　5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。

请问怎么做牛肉面？

牛肉面的做法：

主料：牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺 生抽2大勺、盐适量

辅料：葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱
步骤：

1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。

2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。

4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8. 取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
牛肉面的配料：
葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

牛肉面怎么做？

一、牛肉面

食材

牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、准备好食材，牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。

4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。

6、加入清水，转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。

8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

二、西红柿牛肉面

食材

牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。

做法

1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。

2、焯水洗净备用。

3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。

4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。

5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。

6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。

7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。

8、大火1分钟，撒葱花出锅。

三、大酥牛肉面

食材

牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。

做法

1、牛肋条切成2厘米见方的块，冷水下锅，将牛肋条焯水。

2、焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。

3、焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。

4、炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。

5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。

6、加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。

7、把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。

8、放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。

9、加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。

10、出锅前再用少量盐，油辣椒和酸菜调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。

11、小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。

12、煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。

13、面条捞入碗中，浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。

14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。

牛肉面的做法

　　牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。其中襄阳牛肉面是江湖气最为厚重的一碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。下面给大家介绍牛肉面的做法大全，欢迎阅读!

　　牛肉面的做法大全

　 　红烧牛肉面的做法

　　食材准备

　　牛腩500g，面条300g，西红柿300g，生菜150g，葱一棵，姜一块，蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺。

　　方法步骤

　　1、牛腩切1cm左右，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分;

　　2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;

　　3、锅内烧热油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香;

　　4、然后倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀;

　　5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水，大火烧开转小火，一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可;

　　6、面条煮熟，加入洗净的生菜，马上捞出盛入碗内浇上牛肉和汤汁即可。

　 　生椒牛肉面的做法

　　食材准备

　　鲜面150克，牛肉末100克，二荆条青椒2根，小米椒4个，小葱，香菜，蒜3瓣，老姜1小块，白酒10克，酱油，辣椒油，味精，芝麻酱。

　　方法步骤

　　1、蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段;

　　2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟;

　　3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐，盛起待用;

　　4、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水;

　　5、面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱拌匀即可。

　　小贴士

　　面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了，面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。

　 　酸菜牛肉面的做 法

　　食材准备

　　酸菜，牛肉，面条，生姜，酱油，糖，盐，酒，味精。

　　方法步骤

　　1、牛肉切丝，生姜切片;

　　2、锅内油稍热即下生姜略炒，下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒少许，再炒几下;

　　3、然后下酸菜炒2-3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道;

　　4、下适量热水，水开后再煮个3-4分钟，让酸菜和牛肉的味道溶入汤中;

　　5、面条用沸水煮2分钟左右，将煮过的面条放入汤中;

　　6、稍煮，面条熟后加葱花即可出锅。