血蚶

血蚶是什么 血蚶的解释

1、血蚶又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血。

2、生活在潮间带至浅海的软泥海底，多在潮流畅通、风平浪静、有淡水注入的内湾栖息。一般泥层埋深约0.5～1厘米，蛤苗(壳长0.3～0.5厘米)在泥层中仅潜埋0.1～0.2厘米。

“血蚶”是什么？为什么在广东这么有名？

血蚶是江浙人的叫法，广东人一般都叫“蛳蚶”，福建、潮汕地区直接就称它为“蚶”了。

一提起血蚶，壹周君就哈喇子直流 因为有一年去泉州某死党家做客，事先被强行洗了脑，说么血蚶是闽南人招待贵客之类云云，当时只有硬着头皮当敢死队了。

起初血蚶摆面前还有些小担心——开水一烫就上桌，一掰开壳就血流成河，一咬下去满嘴是血.....只是，后来就停不了口了，蚶肉滑得就像是吃香菇，既肥厚又丰满，味道鲜甜，还带点螃蟹膏脂的香，一个字：爽！

血蚶其实是一种贝壳类动物，在我国南方很多地方都能吃到，而不单单只是在广东有名。因为其外壳特别，肉体呈紫赤色，血水还多，所以不知深浅的食客都会望而却步。

其实它的味道并不刺激，反而温润，懂吃的老饕要的就是那一口血水，咸鲜中带着矿物味，正确的顺序是先将壳里的血水嘬完，再开始剥开蚶壳吃肉。

潮汕最本土的调料就是捣蒜泥+醋，那种酸爽，壹周君一人可以吃两斤

现在这个季节，正是血蚶最肥美的时候，一直到开年3月都能品尝到。

聊起血蚶的吃法，梁实秋先生曾经在他的《雅舍谈吃》记录过：“蚶子用开水一烫，掰开加三合油、姜末就可以吃。”。也就是用小麻油、酱油和老醋三合一的蘸料。

而清朝的袁枚吃法更为小众，他在《随园食单》中记载：“用热水喷之，半熟去盖，加酒、秋油醉之“——醉血蚶；“或用鸡汤滚熟，去盖入汤”——煲汤；“或全去其盖，做羹亦可”——羹粥，虽然步骤稍嫌麻烦，但不禁也让人跃跃欲试！

而在各种医学书籍中，关于血蚶的记载也不少，它有补益气血，健脾散结之功效。非常符合如今 健康 饮食的主流元素。

大家有机会去江浙、山东、福建、潮汕以及广东等沿海地区，记得一定要品尝既美味又有益身体的血蚶哦

“血蚶”海南人叫它血螺，因为它的汁液特别像血，有些人会直接选择生吃，因为生吃味道也挺好的，而且很有营养，但是要小心寄生虫，还是建议炒熟了吃。

血蚶，不是一种太大众食物，不识血蚶的人看到血淋淋画面，总是下意识的贴上“可怕、恶心”等标签，甚至有些人觉得生吃血蚶都是变态 。

血蚶喜欢生活在软泥滩涂上， 以壳后缘在滩涂表面形成水孔与外界相通。以硅藻类和有机碎屑为食，生殖季节一般在7~9月间。

血蚶可以用多种烹饪方式呈现，比如凉拌、生卤、白灼、炒、蒸、做汤羹等等。只要保证焯时不生不老即可。生腌血蚶，腌制时间控制在20小时以内，腌料掩盖浓腥。吃起来鲜而不腥，爽而清甜。

广东人过年过节的时候吃血蚶，作为一道开胃菜

新鲜的血蚶买回来，需要洗刷干净外壳。用沸水烫个10来秒，这样刚好达到了血蚶能掰开，而血水不会被煮干，保持着原汁原味（注意这一点很重要）。

烫过的血蚶可直接用手掰开，如若不行可用一元硬币卡开。腌料就是酱油，蒜头，生姜，芫荽，芹菜，葱，辣椒，芝麻油等按比例调配而成。潮汕的生腌，虽然家家用料不同，但大多包含蒜头、芫茜、姜和指天椒。这些调料既能给生腌的海鲜带来美味，同时也是杀菌利器。把腌料浇上开好的血蚶，开始享受这个味觉冲击。血蚶本身的鲜美，腌料附带着的咸、辣、香更把血蚶的味觉享受推上另一个境界。

血蚶是补身补血的好食材

在浙东沿海，血蚶被视为补身补血的好食材，将血蚶放进滚热的黄酒里烫到六七分熟，就可以食用了，有了酒劲，似乎也更有能量，吃完蚶子，连酒也要仰脖饮尽，此为南方人秀气的豪迈。在传统 养生 典籍里关于血蚶的记载也不少，蚶肉味甘性温，入脾、胃、肝经，能补益气血，有健脾散结的功效。蚶肉也含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质及微量元素，在当令的季节里食用，既美味又有益于身体。

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，一到过年的时候，内陆人以牛羊猪肉为主，而沿海地区则已海鲜为主。海鲜价格不菲，但是过年那天人们图的都是一个高兴，所以都会买上最好的年货给家人吃。但其实在闽南地区，人们并不会因为价高为重，而是以味美为主，所以血蚶就在这个时候被盯上了。

血蚶的确是食如其名，第一次看到血蚶的时候着实被那个外表吓到了，因为打开壳后首先看到的就是那个色如血红的汁液，看起来就和人血差不多，晕血的朋友看到这个大概是够呛。

血蚶虽然看起来不敢恭维，但是味道确实一抵一的好，早在以前，就有生食血蚶这一说法，人们认为此方法可以品尝到最原滋原味的生食，虽饱了口腹之欲，但随之而来的却是寄生虫危害，而且随着海洋污染愈加严重，血蚶生长环境也受到污染，生食也只能作罢，所以政府明令禁止不准售卖未熟加工的血蚶。但是如此鲜美的食品，人们又怎么可能错过，于是人的智慧在这时候就一览无遗。

蚶的生长地是在滩涂上，所以打捞出的血蚶可以被称为“泥孩子”，所以第一步就是将蚶洗净去除泥沙，这样吃起来的口感才会更好。而在日常中最普遍也是最好的方法就是常见的是“血蚶白灼”。用沸水烫15秒左右，刚好能够去除腥味和杀死寄生虫，而且还不会让其本身的鲜味丧失。

这样的血蚶剥壳的出来，肉质最为鲜嫩，并且壳内饱满多汁，颜色呈现鲜血红色，并且配上本地特有的酱汁——三渗酱，（这是广浙地位特有的一种酱料，堪称血蚶的灵魂伴侣。三渗酱是由当地的南姜，适量的醋和一定比例的辣椒等材料制作而成，这种酱汁包含了世间“酸甜苦辣咸”五味，一酱抵五酱。）一道菜下来仅有血蚶和酱汁，看起来简单得平淡无奇，实则吃起来让人欲罢不能。在食用血蚶的时候，第一次尝试的人都会把那个“血水”倒掉，这对于爱吃血蚶的人来说简直就是暴殄天物，一般在吃血蚶的时候都会先嘬上一口汁水，然后才开始蘸上蘸料品尝它的肉。

除了白灼之外，血蚶肉还可以制作成干品，这也是当地人在过年期间当作零嘴的食物，血蚶里面包含了多种维生素和蛋白质，是寻常壳类海鲜的几倍，并且它的壳可入药，在药典里面还有有消血块和化痰积的功效。而血蚶的价格十分便宜，堪称为大众化的海鲜品。你能接受血蚶这种食物吗？或者有什么烹饪血蚶的独特技巧，不妨分享一下。

这是海里的贝壳类，大的有”雀贝、毛蚶”都长有毛，所以叫毛蚶，我们宁波人是生吃的，用热水一泡，将贝壳打开里面血淋淋的，酱油一沾又脆又鲜！

血蚶就是小的一种。叫蚶子没有毛，蚶子比毛蚶更鲜，但它比毛蚶小得多也贵。这种贝壳也是生吃的。

把蚶子洗干净（现在小贩用高压水枪冲洗特别干净）！注；（外行的他买开囗的，用手碰一下它马上闭囗，其实这已经不新鲜了，它已经快要死了，所以你买时不要挑开囗的）。

买来后也同样开水泡，但泡时你要盯着，看有一只有点开囗时，立即把热水倒掉凉水冲一下，否则全部裂开了，泡熟了就不好吃了，也不叫血蚶了。（泡血蚶是技术活，既要好剥，又不能有点开囗）

这样泡出来的蚶子，用手一剥很饱满，血淋淋的也不沾壳，宁波人不吃辣用酱油沾着吃，也可以直接吃，它本身就有点咸，又鲜又脆还补血。（要剥一个吃一下，全部剥出来血水全部逃走了）

血蚶！其实活的也可以吃，活的更鲜，但是很难剥还沾壳吃不干净！

哈哈哈，错了，血蚶在广东普遍是叫做“蛳蚶”，是一道非常受欢迎的 美食 ，而在潮汕地区叫做“血蛤”。在海南省才叫“血蚶”，每个地区的叫法是不同的，要数广东料理血蚶最有名。

血蚶的主流吃法分为两种，无论是哪一种，特点是不能太熟，必须是鲜血淋漓的才好吃，以肉质鲜嫩饱满，风味独特而闻名。可能对于初次见过，有的不敢吃，认为太血腥了，这东西能吃吗？殊不知血蚶不仅美味，还具有丰富的营养，富含优质蛋白，铁和钙，多种人体所需的氨基酸。具有补血养颜，缓解疲劳，养胃健脾功效。

血蚶吃法的讲究

常见的是分为两种吃法，一种是“血蚶白灼”。做法是清洗干净外壳泥沙，用开水烫15秒左右，效果是最好的。刚好剥壳的出来，血蚶肉最为鲜嫩，饱满多汁，呈血红色。蘸上“三渗酱”，（ 广东特有的一种酱料，与血蚶是绝配。三渗酱是由南姜、醋、辣椒等材料制作而成，有着“五味”之称，既是酸甜苦辣咸。 ）真是难得的美味，不仅去腥，口感还独特。如果你还没吃过血蚶，建议这种做法试试看，保证会爱上的，没有三渗酱的话，可以用芥末酱油代替。

另一种做法是“生腌血蚶”。

还是要先洗净，开水稍微一烫，时间不能太久了，不然肉质就变成暗黑色，口感不佳，以剥的出来壳为准。然后剥完壳摆盘，淋入“生腌酱料”，即可食用了。

生腌酱料的调制： 蒜末、姜末、指天椒、香菜末、金不换（九层塔）放入碗中。加调料：生抽，香麻油，辣椒油，少许白糖，适量的冷开水，搅拌均匀调制而成的。

正是这两种独特的做法，保留了血蚶的鲜嫩，又提高了风味，所以在广东名声大噪，深受人们亲昧。

血蚶每个地方的叫法都不一样，广东人叫“蛳蚶”，江浙人叫“血蚶”，肉呈紫赤色，汁水如血，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜欢， “血蚶”其实就是一种贝壳类动物，味道鲜美，营养丰富，所以就非常的出名。

血蚶相信很多人也都吃过，是一种非常好吃的贝壳类动物，在南方很多地区都有，特别是在广东，非常的出名，血蚶肉呈紫赤色，汁水如血，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜欢，血蚶的做法也是有很多种，白灼、生腌、烫等都非常的好吃，下面就来分享一下“血蚶”是什么？为什么在广东这么有名？

一、“血蚶”是什么？为什么在广东这么有名？

血蚶在我们南方很多地区都有，血蚶肉呈紫赤色，汁水如血，味道鲜美，营养丰富，血蚶其实就是一种贝壳类动物，每个地方的叫法都不一样，广东人叫“蛳蚶”，江浙人叫“血蚶”，有的地方直接叫“蚶”，血蚶特别是在广东非常的出名，主要是因为味道鲜美，营养丰富，所以才会深受大家的喜欢。

二、腌血蚶制作步骤

1、准备食材：血蚶、蒜、姜、香菜、小米辣、白糖、生抽、香油

2、把姜蒜洗干净切末，小米辣洗干净切碎，香菜洗干净切小段，全部放进碗里，把血蚶用刷子刷洗掉泥，清洗几遍清洗干净。

3、把血蚶放盆里，加入适量的开水烫一下，烫15秒就可以了，不要烫时间过长，把血蚶壳掰掉，均匀地摆在盘子里。

4、姜蒜末碗里加入生抽、白糖、香油搅拌均匀，把调好的料汁均匀地浇在血蚶上面，腌制二十分钟，非常的鲜美好吃。

小技巧

不管血蚶怎么做，都要选择新鲜的血蚶，血蚶一定要用刷子刷洗干净，烫的时候，时间要掌握好，最多不要超过二十秒，会影响血蚶的口感，料汁可以根据自己的喜好来调。

总结：这下大家都知道什么是血蚶了吧，血蚶是一种贝壳类动物，血蚶肉呈紫赤色，汁水如血，味道鲜美，营养丰富，非常的好吃，所以深受大家的喜欢，血蚶的做法有很多种，都非常的好吃，非常的鲜美，喜欢的可以试试。

“血蚶”（xuè hān）是一种泥蚶，之所以被称为血蚶，和其肉的鲜红不可脱离关系，其壳白如雪，亦被叫雪蚶。壳越白越好，这正如《南越笔记》载云：“沙蚶冬月渔者，以足取之，谓之踢蚶。雷（虫字旁雷）以天寒乃肥，仲秋孕妇者腹黑，以白者为贵。”

血蚶相互碰撞的声音就像铜钱碰撞的声音一样，因此又被称作是钱蚶。到了冬季，正是一年中血蚶最肥美的时候。这就成了潮汕人围炉吃饭必不可少的美味佳肴了。

可以清汤烫血蚶，这个“烫”就讲究了。切记不能烫得太熟了，太熟了的肉呈苍黄而干瘪无血，吃起来就没有原来的鲜味了，嚼起来也没了嚼劲，简直味同嚼蜡；但是烫得不够火候，蚶壳很难掀揭，就算强硬地掀开了，肉粘在壳的两边，不能吃得干净利索，而且吃起来也一股腥味。那么，怎么样“烫”出血蚶的鲜嫩呢？首先，这对火候的要求很高，要把握适中，不能过大亦不能过小。对烧水的要求也十分严苛，将水烧至起泡有声但还未沸腾的状态。立即将烧好的水倒入装有处理干净的血蚶的铁锅里，大约三分钟后，滤水，取食。倒上辣椒酱、梅膏酱、酸醋搅拌而成的“三参酱”，咬上一口，鲜汁弥漫在唇齿之间。

还可以直接在炉子前烤着吃的，烤着吃味道自然比用水烫一下吃的好，但是烤的火候就比较难把握了，基本上看到血蚶打开了，里面的血色慢慢褪去就差不多可以吃了。如果以前曾因为其鲜血淋漓而不敢尝试，那么这个冬季就不要再错过这样的美味了。

文/GSN

血蚶其实不止在广东有名，东南沿海的省市很多都有食用，海南人就称它为血蚶，潮汕闽南地区的人们则习惯单称为蚶

蚶属于软体动物的瓣鳃类，外壳呈作心脏形，表面有垄沟，好似瓦屋棱，肉柱紫赤色，多血，味咸但鲜美。具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效，很多人视其为大补食材，价格便宜，廉价补品。 闽西闽南一带过节宴席上都常见这道菜，下酒最佳，还会用于节日赠礼。

血蚶（han1）又称为血蛤(ge3)，不仅在广东有名，上海、宁波、舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建很多地方都吃。

要注意的是，血蛤和北方的雪蛤(há)（蛤蟆油）是两种不一样的东西。

本草纲目记载：血蛤(蚶)味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。

上海人会把血蚶分为“毛蚶”和“银蚶”两种，毛蚶个头比较大，壳上面有绒毛，味道么吃过的人都知道，好吃会上瘾。而银蚶就是潮汕人如痴如醉的血蚶，它的个头介于五毛钱硬币和一块钱硬币之间，外壳上没有绒毛，味道比毛蚶更为鲜美，价格也要贵上不少。

上海人对血蚶是非常喜爱的。我的父亲曾经告诉我，在他年轻的时候（上世纪70年代），毛蚶只要几分钱一斤，每次去买都是买一脸盆回来用开水烫着吃，我也记得小时候（上世纪80年代）家里也经常买毛蚶吃。后来慢慢经济条件更好了，90年代起上海就开始流行吃银蚶，而现在价格越来越贵了，要好几十元一斤。

血蚶（血蛤）属于滤食性动物，它们的生活环境含有大量的微生物，所以理论上用开水烫上个十几秒钟就吃半生的是很不卫生的。

稍微有点年纪的人都记得，上海人吃血蚶还吃出过事情来1988年上海甲型肝炎大爆发，就是因为半生食用血蛤（毛蚶）引发的。

据上海市卫生防疫站疫情统计：1988年全市甲肝报告发病数为34万例，创出了世界甲肝流行新的 历史 记录。

现在那么多年过去了，毛蚶依然被禁止在菜市场上售卖，只有血蚶偶尔可以买得到。没错看到还是会买一些，会去用开水烫一烫，再做上一份葱、姜、米醋、酱油混合的调料，那滋味，用上海话说叫做“打耳光也不肯放”！！

血蚶，在上海是禁止销售的。

以前许多上海人非常喜欢吃血蚶。结果在1987年（大概吧）引发了乙肝大爆发。当时我还是初中生，好几个同学全部倒下。结果就禁售了。因为不干净的血蚶中含有乙肝病菌。

现在好多嘴馋的上海人只好跑到外地去吃。我在山东也吃过，据说那里的血蚶没有问题。

因为我妈妈特别喜欢吃血蚶，所以我从小耳濡目染。

上海人吃血蚶只有一种做法，就是白灼，甚至是微微白灼。一定要带着血丝去吃。

不过，我本人对血蚶简直深恶痛绝。在海鲜中，我根本就不认可这东西有什么好吃。真正优秀的海鲜，是不带让人难受的腥味的。比如法国生蚝。虽然也算是浅海滩涂的海产品。但是吃起来没有难受的感觉。即使不用柠檬汁，生吃，也感觉非常棒！

再如，海胆。不说濑户内海的海胆，就是青岛的海胆那也非常好吃。新鲜中带着甘甜的味道。

而血蚶就完全没有这种新鲜感，自然感！

血蚶充满了腥味。

我想为什么人们喜欢，是因为那个物资极度匮乏的年代吧！

血蚶的营养价值及功效是什么？

血蚶的营养价值及功效：

血蛤的蛋白质含量为鲜质量的10.59%(占干基质量的60.23%)，粗脂肪占2.62%。必需氨基酸含量占总氨基酸含量的36.05%，鲜味氨基酸占总氨基酸总量的43.35%。

脂肪酸的含量也很丰富，共测出10种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占所测出脂肪酸总量的（UFA)所占比重为63.52%，另外，血蛤还具有丰富的矿质元素，血蛤具有较高的营养价值。

扩展资料：

血蚶属于热带及温带生物，可适应水温0－35℃，广泛生长于印度洋和西太平洋，主产自东南亚沿海国家。

血蚶喜栖息在风浪较小，潮流畅通，有淡水注入的海口内湾或河口潮间带的软泥滩涂上，多埋居在中低潮区交界处，以硅藻类和有机碎屑为食。

血蚶在中国属传统的滩涂养殖贝类，南北沿海各地均有分布，浙江、福建、广东、山东沿岸都有人工养殖。

台湾沿岸也有人养殖。

参考资料来源：百度百科-血蚶

血蚶的做法 血蚶怎么做好吃

血蚶是我们生活中很常见的一种食材，它在沿海地区是很受欢迎的一种东西，味道鲜美，口感独特，特别的好吃，那么血蚶一般怎么做比较好吃呢？
血蚶的做法
1、买新鲜的血蚶，我去市场买的还会活的。

2、放少许盐养养。

3、来回晃动，让摩擦力把蚶表壳洗干净。

4、锅中烧水，水开之后关火，立刻倒入蚶，部分开口立马出锅。

5、用冷水过凉，装盘，配上蘸料就可以吃了。

血蚶怎么做好吃
一:生烫血蚶

第一步清洗蚶壳,如果家庭食用,量少可在装蚶的面盘内放入少量水,再用板刷(洗衣服用的)直接接触面盘内的血蚶转动刷起,效果明显,过程中有换几次水,一会儿盘内的蚶就白白净净的了.如果量大建议条件允许采用洗车水枪冲洗,快速且有效.

第二步生烫血蚶, 生烫要有一定的经验,烫的太熟,则蚶壳张开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且就算拆开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也带有腥味.如果按照下面的方法制作,相信可以火候适中;将洗净的蚶滤干,另将水烧开,把蚶迅速倒入开水中,并快速用锅铲翻动两三下,注意水量以漫过蚶为好,几秒时间见有一两只蚶开始张口时,即把水滤去,这里注意滤水动作要快,避免泡开水时间长过熟,装盘可以取食了。

二:老酒炖血蚶

这种制作方法对于清洗步骤有较高的要求.在生烫血蚶的清洗前提下,将外壳已经洗净的血蚶放漏篮里再将漏篮放到盛水的水盆内,放些许食盐,制造海水环境.让并在水面滴几滴菜油或麻油.存放一个小时.目的是让有些血蚶齿口内的泥污通过自然吸吐盐水清除掉.然后滤水凉干。

主料:血蚶500克,饮用老酒(非调味)1500克,生姜20克切片,红糖适量

将老酒倒入锅内加热至70度左右(切勿烧沸),放入血蚶,生姜翻炒一下,盖上锅盖文火保持锅内温度几分钟,取锅内血蚶一二颗,如果能轻易分开蚶壳就可以加红糖出锅了.并将蚶,酒分离。

三:腌制血蚶

按第二项将洗净的血蚶放放70度左右的热水中烫一下捞起,这里记得只要烫一下就好了,跟生烫有区别的,待血蚶冷却后,用适量的凉开水加少许鲜酱油,香菜,大蒜头,红辣椒及料酒,糖,白醋,食盐进行装瓶腌制,约4个小时后,即有食用,这种方法腌制的血蚶鲜而不腥,爽而清甜.只是有一个缺点:不宜存放时间过长。

血蚶的功效与作用
吃一些血蚶可以达到治疗某一些疾病作用，还有一定药用价值，可以把血蚶的外壳去掉，肉质晒干以后就可以入药，是一种温性的食材，可以进入到胃经以及脾经，能够温中健脾，还可以补气养血，当出现胃部疼痛，消化不良等问题，就可以吃一些血蚶进行治疗。

血蚶化痰止咳的效果也非常不错，可以把痰液稀释，让血管得到扩张，让痰液更快的排出，对于咳嗽痰多的人来说就有着非常好的缓解作用，而且还可以止痛，能够让胃酸的分泌得到调节，对于胃酸分泌过少而引起的消化不良，就有着很好的治疗效果。

血蚶怎么挑选
在挑选血蚶时最好让摊主打开血蚶看一看或用手掰一下，越难掰开说明新鲜度越好。从外壳上很难分辨，除非是死血蚶，甚至已开始腐烂的血蚶壳边缘才会发黑，且还能闻到臭味。

此外，清洗后的血蚶不易保存，市民若不是马上食用，最好别用水清洗。

血蚶是什么

血蚶（xiě hān）

一名“泥蚶”，银蚶

学名“魁蚶”

广府人称它为“蛳蚶”，潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。

蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，它的介壳形状，作心脏形，两壳质厚而隆起，左右同形，表面有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名；又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类，唯体型大小有别，较一元硬币稍小。口感上，银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩，也更难调理。银蚶是价格很高的经济作物，对水质的要求相当高，现在许多地方都是筑塘引水养殖，比毛蚶要乾净许多。银蚶个小壳薄，绝对不是小毛蚶，毛蚶壳上有毛，银蚶没有。

血蚶的功效与作用禁忌

血蚶的功效与作用禁忌

　　血蚶的功效与作用禁忌，血蚶属于海鲜，可以煮熟直接食用，还可以制作成为药材，这种食物还可以降低血压，但并不适合所有人食用，在食用时有一定的注意事项，下面是我整理的血蚶的功效与作用禁忌。

　　血蚶的功效与作用禁忌1

　　 【作用功效】

　　血蚶，具有补血温中、健脾胃、收敛、化痰、软坚、散结、消积的作用。

　　在临床上，传统中医经常使用血蚶主治虚羸少气、胃痛食少、下痢脓血、痰积、胃痛、嘈杂、吐酸、症瘕、瘰疬、牙疳、体虚贫血等病症。

　　 【食用禁忌】

　　第一，疮疡疥癣等皮肤病患者忌食用血蚶。这是因为：传统中医学认为，疮疡疥癣多为内热炽盛，发于肌肤所致，而血蚰性温热，又富含蛋白质，它是一种导致过敏的物质，疮疡疥癣等皮肤病患者食用血蚶后，容易加重温热或导致过敏，从而影响身体健康。所以，疮疡疥癣等皮肤病患者忌食用血蚶。

　　第二，血蚶忌与含鞣酸多的石榴、柿子、葡萄等水果同时食用。这是因为：血蚶含有丰富的蛋白质和钙元素，如果与含鞣酸多的水果同时食用，会导致蛋白质凝固、钙质沉淀，既降低了食物的营养价值，还可诱发结石或胃肠道疾病。所以血蚶忌与含鞣酸多的石榴、柿子、葡萄等水果同时食用。

　　第三，服用四环素类药物及红霉素、甲氰咪胍时，忌食用血蚶。这是因为：血蚶含有较丰富的钙元素，可与四环素类药物结合沉淀，减弱红霉素和甲氰咪胍的吸收，降低药物的疗效，不利于治疗。所以，服用四环素类药物及红霉素、甲氰咪胍时，忌食用血蚶。

　　第四，泌尿系结石患者忌多食用血蚶。这是因为：食品研究认为，血蚶含蛋白质丰富，食入人体后，蛋白质的代谢产物非蛋白氮，容易在排泄过程中和钙结成结石，危害身体健康。所以，泌尿系结石患者忌多食用血蚶。

　　第五，血蚶忌加热时间过久。这是因为：一方面血蚶最大的特点是，不仅肉细嫩，而且味道鲜美，在家庭烹制的过程中，如果加热时间过久，容易缩水变老，不利于咀嚼和消化；另一方面过分加热，还可破坏蛋白质中的赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸等几种重要的氨基酸。所以，血蚶忌加热时间过久。

　　第六，忌食用不洁之血蚶。这是因为：食品研究认为，血蚶是一种含镉量极高的鲜食品，超过国家卫生标准中肉、鱼最高镉允许量的15~120倍。在日常饮食中，如果经常食用不洁血蚶后，会导致镉中毒危害身体健康。镉中毒的最大特点是，由于镉在人体的'半衰期长达16~31年。因此，它的蓄积中毒不易被发现，镉的中毒开始表现为贫血、高血压、蛋白尿、肌肉酸痛，而后全身骨骼刺痛和骨软化萎缩及疏松骨折，甚至衰竭死亡。所以，忌食用不洁之血蚶。

　　血蚶的功效与作用禁忌2

　　 血蚶的功效与作用：

　　蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

　　 血蚶的食用禁忌：

　　1、血蚶虽然味道鲜美，营养丰富，但是却不适合过量食用。因为血蚶为寒凉性食物，过量食用会加重肠胃负担，对身体健康产生不利影响。

　　2、血蚶为寒凉行食物，食用的适合最好避免再和一些寒凉食物一起食用，比如黄瓜、空心菜、山竹等，也不适合再吃冰冷的食物，以免导致身体产生腹泻。

　　3、血蚶中含有的丰富蛋白质，进入人体以后可以为一种过敏源，对机体产生过敏反应，比如引起皮肤出现痒、红肿、血块等。所以最好皮肤病患者是不要吃血蚶。

　　4、食用血蚶饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

　　5、血蚶一定要煮熟透后再吃，因为煮不熟的血蚶中含有细菌，食用对健康有害。