蒜泥茄子的家常做法
茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
制作过程：
第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了
蒜泥茄子怎样做？
蒜泥茄子的制作方法：
主料：茄子3-4个。
调料：大蒜半头，香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。
步骤二：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。
步骤三：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油。
步骤四：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。
步骤六：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就可以开吃啦！
茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦。
制作蒜泥茄子，蒜一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点。
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子的做法：
主料：长茄子2根、蒜瓣8个。
辅料：生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐适量、纯净水适量。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、茄子一切两半，表皮抹点盐。
3、入蒸锅蒸制。
4、蒜瓣捣成蒜泥。
5、加入生抽，醋，白糖，少许盐，香油，纯净水拌均匀成为料汁。
6、蒸好的茄子取出，用筷子可以轻松插入即好。
7、茄子手撕成条，可放在漏盆中控控水分，茄子会出很多的水，所以要把水分控出。
8、然后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。
蒜泥茄子怎么做 蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子是我们常吃的一个菜，做法也很简单，营养价值也很高的，喜欢吃的人可以学一下，那么蒜泥茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。
蒜泥茄子怎么做
原料：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中 晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
蒜泥茄子的做法
原料：长茄子，大蒜，食盐，麻汁，苹果醋，生抽，鸡精，香油
1、先把茄子洗干净，然后把茄子蒂去掉。用刀竖着把茄子切成两半，再切花刀，这样容易煮熟，也容易入味。
2、茄子切好之后放进盘子里，然后放进蒸笼里，打开火开始蒸。蒸的过程中把大蒜剥好，然后压成蒜泥。
3、准备一个碗，放上点麻汁，然后把蒜泥放进去，再倒上点生抽，食盐，鸡精，香油和苹果醋，搅拌均匀。
4、茄子蒸好之后取出来，把调好的料汁浇上就做好了。
做蒜泥茄子的技巧
1、茄子在切花刀的时候容易切段，可以把茄子放在两根筷子上，与筷子平行，这样切的时候就不容易断了。
2、蒜泥一定要细，如果家里有捣蒜杵最好，用捣蒜杵可以把蒜泥捣细，能让大蒜的香味充分散发出来，做出来的茄子也更加好吃。
3、其实做蒜泥茄子最关键的一步并不是放蒜泥，而是切茄子。只要把茄子的花刀切好了，一滴油都不用放，茄子就会很容易入味，而且比炒出来的茄子还要好吃.
茄子哪些人不适合吃
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
蒜泥茄子的做法
食材：茄子、蒜、葱、红辣椒。
调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水。
1、准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。
2、茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。
3、蒸好的茄子取出晾凉。
4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。
5、香葱和香菜分别洗净切末。
6、切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
7、最后加入少许白糖拌匀即成料汁。
8、凉凉的茄子撕成条控干水分。
9、放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。
10、蒜泥茄子成品图。
蒜泥茄子要怎么做？
蒜泥茄子
用料
茄子 1个
蒜泥 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
孜然粉 适量
葱 适量
蒜泥茄子（烤箱）的做法
蒜泥制作方法:
1.锅中到油（油要多点），油热后
2.放入切碎的蒜泥，小米辣（不吃辣的可以省略），翻炒一会
3.➕生抽➕老油➕烧烤酱➕孜然粉➕盐➕味精，翻炒结束，放入碗中备用
茄子🍆制作步骤:
1.烤箱200度预热
2.托盘铺一张铝箔纸，放入茄子🍆
3.烤箱温度设定200度，烤十分钟左右，软软的就好了
4.切开一个口（不要把下面的茄皮切破）放入备好的蒜泥和香葱
5.继续烤五分钟开吃
