硬糖

什么叫硬糖？

硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。

软糖和硬糖哪种糖量高？

硬糖糖量高
含水量不同还有工艺成分不同，硬糖在1~3%，成分是蔗糖和葡萄糖；
凝胶软糖14~18%甚至更高，主料除了蔗糖和葡萄糖还有凝胶（明胶，卡拉胶琼脂，淀粉，或者果胶）。生产工艺不同，高温的硬糖可以冲模浇注切割，凝胶软糖则是浇注和切割。
但是“软糖”除了指凝胶糖果也可以指半软糖，也就是俗话的奶糖，含水量接近硬糖但没那么高，而且含乳制品和明胶以提供弹性。所以总而言之就是配料表不同。

　1、奶糖
　　奶糖可以分为胶质奶糖、砂型奶糖两个种类，其中胶质奶糖就包括我们的熟悉的太妃糖、卡拉密尔糖，这类糖大多具有韧性高、弹性强的特点，外形以圆柱形为主。
　　2、硬糖
　　硬糖通常经过高温熬煮的步骤制成，吃起来口感坚硬且脆，含入口中之后融化的速度也比较蛮，可以分为透明、不透明、半透明三个种类，我们生活中常见的硬糖大多是水果、奶油等口味的。
　　3、软糖
　　软糖是一种含水量比较高的糖，它质地柔软而且有微弱的弹性，口味以水果味为主，也有奶味、清凉味，可以分为透明、半透明两类。除上述三种糖外，还有酥糖、夹心糖等种类的糖果。

自制硬糖的做法

制作硬糖的方法：将糖粉、脱脂奶粉、麦卢卡蜂蜜放入盆中混合；将所有材料拌匀，如果觉得干，可加入少许牛奶；当食材凝结成松散状后，用手揉搓，直至表面呈现光滑状；取适量材料，捏成自己喜欢的形状；将所有揉好的糖球放在有保鲜膜的托盘上，在常温中冷却凝固

吃不完的硬糖妙用

可以融化了做红烧菜的糖。

糖类：

它包括双单糖，高糖和 糊精等 碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下：蔗糖80～50%还原性糖10～20% 糊精高糖10～30%。

调味料：

硬糖中所用的 调味材料包括两部分：一是水果味型的硬糖，它们所用的调味材料有 香料、 香精和 有机酸。最理想的是 天然香料，不但 香味醇和，而且无毒无害。 合成香精是由酯类、 醛类、 酮类、 醇类、酸类、烯萜类等各种 芳香化合物调制而成。

香气强烈，添加过量有碍 食品卫生，添加量不得超过食品卫生标准的限量。 柠檬酸是糖果中调味的主要有机酸。此外，也可以用酒石酸， 乳酸或苹果酸。调味材料在形成硬糖的 风味上起着重要作用。 硬糖的另一种调味材料是用 天然食品。如奶制品、 可可制品、 茶叶、麦乳精和 果仁等。

添加后不但改善了硬糖的风味，而且改变了硬糖的结构和状态，使硬糖别具风格。

硬糖歌词

《硬糖》歌曲歌词：

OS Yamy：

Are you kidding me

Don't Judge me

Get out of my way

合：

Our shining time

Our shining time

Our shining time

孟美岐：

不撞

上城墙怎会有声响

粉色血浆已经上膛

吴宣仪：

休想

给女孩披上定制的那件新装

她们就不想成为女王

杨超越：

别痴心妄想定义我模样

又不是手办随便你涂装

Sunnee：

如果这倔强会让谁不爽

就请先让让

当心被误伤

Yamy：

既然敢豁上 本命高糖热量

直接耗光 不识趣的脂肪

再多的路障 一脚踢翻

怎么样

赖美云：

一层一层冲撞过无望

一层一层品尝着酸爽

段奥娟：

一层一层包裹上武装

一颗强大心脏蘸着希望

孟美岐：

暗夜发光闪耀的硬糖

合：

Our shining time

被狂妄的灼伤

Our shining time

还漂亮的成长

Our shining time

一个小小巴掌藏着力量

教你欣赏闪耀的硬糖

徐梦洁/傅菁：

最响亮的耳光 emm

李紫婷：

飒爽的戎装配坚定目光

逆着风向粉色战狼

紫宁：

懒得去想什么眼光

势不可挡 前往城堡在的方向

傅菁：

别胡思乱想那点皮外伤

不相信痛过我脚尖滚烫

徐梦洁：

踏过的地方燃烧出勋章

再回头想想

Lor才悲伤

孟美岐/段奥娟：

一层一层冲撞过无望

吴宣仪/紫宁：

一层一层品尝着酸爽

赖美云/李紫婷：

一层一层包裹上武装

徐梦洁：

一颗强大心脏蘸着希望

Sunnee：

暗夜发光闪耀的硬糖

合：

Our shining time

被狂妄的灼伤

Our shining time

还漂亮的成长

Our shining time

一个小小巴掌藏着力量

教你欣赏闪耀的硬糖

段奥娟：

对嚣张的捧场

回敬响亮的耳光

赖美云：

上场

涂鸦粉色的城墙

李紫婷：

坐拥女王的堂皇的战狼

紫宁：

一层一层冲撞过无望

傅菁：

一层一层品尝着酸爽

Sunnee：

一层一层包裹上武装

吴宣仪：

一颗强大心脏蘸着希望

杨超越：

暗夜发光闪耀的硬糖

合：

Our shining time

被狂妄的灼伤

Our shining time

还漂亮的成长

Our shining time

一个小小巴掌藏着力量

教你欣赏闪耀的硬糖

孟美岐：

最响亮的耳光 emm