口味虾的做法(口味虾的做法视频)

口味虾的做法

主要原料：小龙虾2斤，大蒜子100克，香菜20克，朝天椒100克，八角20克，生姜100克。

1、从市场买回来，剥掉头，用牙刷一个个刷干净，晾干水。

2、切碎备用。

3、放油，先放八角香一下然后把虾放进去爆炒。记住这时候的火候一定要大，油也要多放一些。

4、爆炒几分钟后虾颜色全部呈红色时，放入准备好的辅料，加点盐。

5、混起来炒一会然后加入适量的水，盖上锅盖焖一会。不低于十五分钟。入味一些哦。

6、OK，一道美味的口味虾完成啦！

口味虾的做法介绍

关于口味虾的做法介绍

　　麻麻辣辣的口味虾深受大众喜爱，是人气最高的`香菜之一。口味虾是由小龙虾为原材料烹制，加上多种调味料，口感丰富，鲜香诱人。作为一道营养美味的下酒菜，口味虾风靡全国，连不少不吃辣的朋友也忍不住尝鲜。口味虾的做法很简单，爱下厨的朋友赶紧来学习一下吧！

　　 做法一

　　材料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末

　　1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

　　2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

　　3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

　　4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

　　5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

　　 做法二

　　主料：小龙虾，黄豆芽

　　辅料：香辣牛肉酱，辣椒红油，味素，自制五香粉，盐，正宗辣妹子，油，紫苏，高汤

　　1、小龙虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

　　2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

　　3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

　　4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

　　5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

　　6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。

　　7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

　　8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

　　注意：在烹制之前最好将小龙虾先用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗一下，可不要把里面的污垢也吃到肚子里了哦！

长沙的口味虾怎么做啊?

长沙口味虾做法：

食材：小龙虾500g

调料：食盐适量、调和油适量、柿子椒2个。

具体步骤：

1、摘掉小龙虾头部，备用！

2、热锅冷油，待油7成热后，将生姜，大蒜爆香！

3、放入过好水的龙虾进行翻炒，本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可！

4、翻炒后，放入适量的水煮开！

5、放入酱油和料酒！

6、加点白酒，炒香！

7、放入花椒，青椒，葱段煮开，即可出锅！

8、成品图：

注意事项：

1、吃小龙虾，一定要吃活的。如果龙虾死了，坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质，千万不能吃

2、看龙虾干净不干净，先看背部颜色红亮干净不，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净，那可能是来自污染的水域，就生长环境看，野生的小龙虾最容易被污染。

3、看龙虾的颜色正不正，尽量选择刚长大的小龙虾，皮薄肉嫩。养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的，尤其是刚刚长大换壳的龙虾，外壳带有一定柔韧性，如同我们的指甲一般富有弹性，而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。

相反，颜色褐红、铁红，头大身子小，外壳较硬，腹部还很脏，那么就要注意了，这极可能是被污染了的小龙虾，最好不要买。

色泽红亮，质地滑嫩，口味虾是如何制作的？

口味虾色泽红亮，质地滑嫩，其色香味俱全，是广大群众喜欢的美味食物之一，但是谈及其做法，可能大家都不怎么了解，那么下面就来给大家分享其主要的制作方法。

做法一

准备主要材料：龙虾900g，姜，蒜，朝天椒，麻椒，茴香，茯苓，香叶，白芍，八角，八角茴香，夏枯草，香砂适当，啤洒1罐330ml，米酒1勺，郫县豆瓣酱1炒勺，黄豆酱1勺，醋1勺，盐1勺，白砂糖1/3勺。

制作过程：姜蒜切成片，准备好朝天椒，麻椒，茴香，茯苓，香叶，白芍，八角，八角茴香，夏枯草，香砂。凉锅上油，油烧后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其他调味品炒出香味。倒入清除好的龙虾炒至小尾巴所有翻卷，加上料酒，醋炒匀。

倒入一大勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱煸炒。添加啤洒，大火烧开后转低火，加白砂糖提味，盖紧盖焖煮。待水份快手赚钱干时，打开表盖大火收汁就可以。

做法二

准备主要材料：新鲜小龙虾，干红辣椒，食用油，精盐，鸡精，生抽，白米醋，米酒，姜片，蒜头，葱段，香莱末。

制作过程：将龙虾先放到冷水里养最少一到二天，让虾把身体里的污泥吐尽。用废料的电动牙刷将龙虾刷洗整洁，尤其是头顶部与身体相接处。依据必须能够考虑到除去龙虾的头并在虾尾端身上割开一道贷款口子拉掉黑条。

在锅中加点油，油烧开将虾放入过油，这时不必加盐，待虾的表层呈鲜红色快速捞出预留，起锅。在锅里加食用油适当，将蒜和姜放入锅中里用中火炒成香气后，把虾，八角，八角茴香放入锅里加适度的水。水沸腾3min后将准备好的小辣椒，精盐，生抽，醋等佐料适度倒进，闷一会儿。转中火，放适当米酒，放水至主要材料的一半，盖紧盖子，中火闷十分钟，待水熬出浆汁时，起锅后加葱段起锅盛碗。

口味虾的几种做法与营养价值

口味虾的几种做法与营养价值

　　主料：龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）

　　调料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

　　 口味虾的制作方法一

　　1. 将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;

　　根据需要可以考虑去除龙虾的'头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

　　2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;

　　3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮

　　4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;

　　5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

　　喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

　　 口味虾的制作方法二

　　制作食材

　　新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；

　　制作流程

　　1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；

　　2.葱白切段

　　3.姜、蒜洗净切末；

　　4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

　　5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

　　特点：麻辣味浓，味道鲜美。

　　也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

　　 口味虾的制作方法三

　　制作食材

　　主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。

　　调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。

　　制作流程

　　1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。

　　2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。

　　3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。

　　4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。

　　三、特点：

　　色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

　　 口味虾的营养价值

　　据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。

　　 营养功效

　　壮阳补肾 通乳生乳 化瘀解毒 提高免疫力

　　 适宜人群

　　虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食

　　 食物相克

　　维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。

口味虾应该怎么做？详细做法

口味虾的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
口味：麻辣味 工艺：炒 口味虾的制作材料：主料：小龙虾500克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,花椒5克,植物油50克,大蒜（白皮）5克,姜5克,八角5克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,料酒5克 教您口味虾怎么做，如何做口味虾才好吃 1. 把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；
2. 虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；
3. 将虾过油，待表面呈红色捞起；
4. 将辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5. 放入蒜和姜用中火炒出香味；
6. 把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；
7. 一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；
8. 待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；
9. 继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
小帖士-食物相克：
小龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。