磨刀技巧(磨刀的正确方法与技巧)

磨刀的正确方法与技巧

磨刀的正确方法与技巧分步骤介绍如下：

1、准备待磨的刀具和一块带粗细石两面的磨刀石。

2、接下来将磨刀石浸入水中，浸泡十分钟，让磨刀石充分地吸收水分。

3、在案板上放一块毛巾，可以防止磨刀石滑动。

4、选用粗石一面开刃，采用竖向的方式起磨。

5、将刀锋贴紧磨刀石，来回拖动，用手指接触刀锋面，感受刀锋的温度。

6、当刀锋温度过高时，需停下动作，浇洒水至刀锋位置，使得刀口温度降低。

7、一个刀面磨刀时间达到15分钟，然后更换另一面依照相同的方法磨刀。

8、接下来用细石面磨刀刃，采用横磨的方式。

9、磨刀刃采用轻拉重推的手法来回磨，刀边与磨刀石保持5°角，两个刀面持续时间是15分钟。

10、把刀拿起来，当看不到刀刃，磨刀工作就全部完成。

怎样磨刀才又快又锋利

磨刀又快又锋利的方法如下：

工具：刀、磨刀石。

1、准备磨刀石。准备一粗一细两个磨刀石、磨刀石固定用具、清水备用。

2、轻按在粗磨刀石上。双手拿刀，刀刃朝外，刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上。

3、往复运动。在刀具和磨刀石上洒上清水，用大臂带动小臂，保持角度不变，双手用力带动道具在磨刀石上往复运动。

4、继续研磨。继续研磨，由每面几十下换面到十几下再到几下换面磨，力度越来越轻，直到没有毛边，刀变锋利为止。

5、呈黑线状。检验是否磨好。刀锋朝上，对着阳光观察，刀锋无白色，呈一条黑线状即可。

磨刀的技巧

1、找准磨刀角度的技巧：对角线磨刀法无论是竖磨刀还横磨刀都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。

2、推拉技巧：磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力。这样既可以磨砺刀刃又可以避免刀刃受损，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。

3、磨刀时的站位技巧：两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上，身体的重量会转移到磨刀上，省力、效果好。

磨刀的正确方法与技巧

磨刀的正确方法与技巧如下：

工具：磨刀石、磨刀架。

1、将磨刀石泡在水中一到五分钟，有油时可以用一些菜油或者其他的油脂充当润滑剂。

2、固定磨刀石，用木头或者底座固定。

3、将刀锋以十五度角度按在磨刀石上。

4、从左到右或者从右到左进行打磨，不要上下刨很容易卷刀，而且打磨不均匀。

5、待刀锋亮度与锋利度开始加强时候，换低密度进行再次打磨即可。

磨刀技巧口诀 怎样磨刀

1、先观察刀刃，将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成30°角。会看到刀刃上有一段弧，白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

2、一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

3、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

4、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

5、换细腻的磨刀石。磨到刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。

磨刀的正确技巧？

对角线磨刀
无论是竖磨刀还是横磨刀，都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。
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正确的推拉磨刀方式
磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力，这样既可以磨砺刀刃，又可以避免刀刃受损。
切记，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。
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磨刀用力方式
两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上，这样身体的重量就会转移到磨刀上，省力、效果好。
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正确的磨刀角度
刀与磨刀石的角度应该保持在15°～20°角，以加大刀与磨刀石的接触面，将刀印两边磨薄。刀印两侧越薄，刀锋越快，切割效果最好。
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正确的手法
右手握住刀背，左手拇指与食指捏住刀片，呈对角线方向轻推重拉，两面推拉次数要保持一致。