虎皮尖椒的做法(虎皮尖椒的做法 最正宗的做法)

虎皮尖椒的5种做法

　　虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。以下是我为大家整理的关于虎皮尖椒的5种做法，供大家参考!

　　虎皮尖椒的做法一

　　食材准备

　　尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

　　制作步骤

　　1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

　　2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

　　3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

　　4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

　　5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

　　 虎皮尖椒的 做法二

　　食材准备

　　肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤(实耗1两)

　　制作步骤

　　1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份;

　　2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

　　注意事项

　　尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

　　 虎皮尖椒的 做法三

　　食材准备

　　尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

　　制作步骤

　　1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。

　　2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

　　注意事项

　　尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

　　 虎皮尖椒的 做法四

　　食材准备

　　红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;

　　制作步骤

　　1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花;

　　2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触;

　　3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟;

　　4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。

　　 虎皮尖椒的 做法五

　　食材准备

　　主料：尖椒6个

　　配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋

　　制作步骤

　　1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂

　　2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。

　　3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出

　　4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。

　　5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。

虎皮尖椒的做法

好吃又简单的虎皮尖椒方法如下：

用料：尖椒4根、生抽1勺、盐2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末适量、食用油适量。

步骤：

1、尖椒洗净，切掉根蒂部。

2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

3、将尖椒一分为二，切开。擦干水分。

4、锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。

5、使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。

6、盛出备用。

7、调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。

8、热锅凉油，放入蒜末煸香。

9、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。

10、把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒的正宗做法如下：

主料：青椒适量。

辅料：油适量；蒜15克；豆豉适量；蚝油7克；水适量；盐2克；豉油5克；水淀粉适量。

1.辣椒洗干净，切成段，用筷子把里边的籽捅出来，不要直接用手戳，不然手会火辣辣的，或者戴上手套也行。

2.大蒜切成末，大蒜可以多切点，蒜末很香提味。

3.把醋、生抽、白糖、盐倒入一个碗里搅合匀了，根据辣椒的多少调这个糖醋汁的量。

4.把辣椒段放入锅中煎至表面有些焦的状态，用铲子按压，把辣椒的水分煎出来，最后辣椒变软，建议煎的时候锅里放一点油，不然出来的汤汁都沾到锅底上了，很难洗。

5.锅里放少许油，放入蒜末炸香，倒入调好的糖醋汁，烧开。

6.把煎好的辣椒倒进去，大火翻炒一下，然后倒入一点淀粉水勾芡，关火出锅便可以了。

虎皮尖椒的做法窍门

虎椒的常见做法如下:
材料:4个辣椒，5个大蒜，1勺香醋，2勺油，半勺盐，半碗水，一勺酱油。
1.如果觉得辣椒大，可以切成两段。
2.用刀把辣椒的籽去掉，用水洗干净。
3.将蒜米切碎备用。
4.烧炒锅，放油，热油放入辣椒，时不时翻炒。
5.炒成虎皮，取出虎皮辣椒备用。
6.将油加热，爆香大蒜，然后加入半碗水，加入酱油和香醋。
7.将备用的虎皮辣椒放入小火中煮五分钟。出锅前加入适量的盐，然后就可以拿出来吃了。

虎皮尖椒的做法

　　虎皮尖椒是一道广东的传统名菜，成品外脆内软，辣味十足。具体做法如何呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　虎皮尖椒的做法

　　用料

　　主料 尖椒600克

　　辅料 大蒜4瓣 花椒适量 十三香3克 生抽酱油10毫升 食用油适量 胡椒粉少许

　　虎皮尖椒的做法

　　1.准备虎皮尖椒，大蒜。

　　2.虎皮尖椒切段，待用。

　　3.大蒜切沫，备用。

　　4.起锅放入食用油，油热放入花椒、大蒜。

　　5.稍后，放入虎皮尖椒，开始翻炒。

　　6.翻炒一会儿，一次放入胡椒粉、十三香、撒一点食用盐，倒入生抽酱油，继续翻炒。待汁收完即可出锅。

　　烹饪技巧

　　解释一下，大蒜不是糊了哦，是因为放了酱油，颜色变深。

　　食用指南

　　忌食人群

　　辣椒

　　1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

　　2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

　　3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

　　4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

　　大蒜

　　大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

虎皮尖椒的家常做法

虎皮尖椒的家常做法如下：

原料：尖椒4个、蒜米5颗、香醋1勺、油2勺、盐半勺、清水半碗、酱油一勺。

1、觉得尖椒大个的可以把尖椒切成两段。

2、用小刀把尖椒里面的籽去掉，用清水洗干净。

3、剁好蒜米备用。

4、烧干炒锅放油，热油放入尖椒，要不时的翻炒一下。

5、炒成虎皮状，把虎皮椒乘出备用。

6、烧热油把蒜米爆香，然后放入半碗清水加酱油、香醋。

7、把备用虎皮椒放入小火煮五分钟，出锅前放入适量的盐巴，然后就可以乘出食用了。