高钙菜(高钙菜的功效与作用)

高钙菜的做法如何做菜还吃有营养

　　高钙菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花，高钙菜的做法多变，可以凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡茶等。下面我给大家分享高钙菜的做法，希望你喜欢。

　　高钙菜的3种做法

　　高钙菜的做法一：清炒高钙菜

　　【清炒高钙菜】食材准备

　　高钙菜300克、花生油适量、鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许、辣椒油3克

　　【清炒高钙菜】制作步骤

　　1、将高钙菜洗净切成4厘米的段待用。

　　2、炒锅放置在火上加热之后，倒入适量的花生油。

　　3、花生油小小的加热之后，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来。

　　4、接着放入高钙菜翻炒几下。

　　5、等到高钙菜炒熟之后，放入盐、味精调味即可。

　　高钙菜的做法二：凉拌高钙菜

　　【凉拌高钙菜】食材准备

　　高钙菜300g、蒜瓣2个、生抽、蒸鱼豉汁、香油、盐

　　【凉拌高钙菜】制作步骤

　　1、高钙菜清洗干净之后晾干，蒜切末备用。

　　2、高钙菜放入开水中焯一下，捞出过凉水，沥干。

　　3、高钙菜放碗中，加入蒜末。

　　4、放一大勺生抽，蒸鱼豉汁，香油，盐，拌匀。

　　5、腌制10分钟之后，就可以装盘食用了。

　　高钙菜的做法三：糖醋高钙菜

　　【糖醋高钙菜】食材准备

　　高钙菜幼梢200克、白糖、醋适量

　　【糖醋高钙菜】制作步骤

　　1、将高钙菜清洗干净之后，切成大小合适的段。

　　2、锅里面倒入是的清水烧开，烧开之后将高钙菜放入锅中焯一下。

　　3、焯好之后，捞出来晾凉。

　　4、晾凉之后，加入适量的白糖、醋，两者搅拌均匀之后即可装盘食用。

　　点击下页查看>>>炒12种家常菜的小窍门

春天，宁可不吃肉，也要吃这5种高钙菜，孩子猛长个，身体更强壮

一说到补钙，很多人首先想到的就是喝牛奶、骨头汤，其实牛奶的含钙量每100毫升只有120毫克左右，而且喝骨头汤补钙，并不是喝一碗就可以补钙，将一公斤的骨头熬成汤，500毫升的汤中才含有10毫克的钙，几乎可以忽略不计。

在日常生活中，这5种食材才是补钙的高手，植物中的含钙量要远高于牛奶，而且更容易被吸收，下面，一起看看都有哪些菜？

木耳口感脆嫩，有很好的清肠功能，其实木耳含钙量很高， 每100克木耳含钙量为247毫克 ，经常给孩子食用也能加强免疫力。

【木耳炒青瓜】

1.准备食材：

准备一小把木耳，放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块。

准备黄瓜两根，削去外皮后划成长条，去除瓜瓤，斜刀切成小块。

切点红椒片，用来配颜色。

2.把食材焯一下水：

焯水时加入少许食盐入低味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。

3.开始烹饪：

锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，少许白糖提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，使调料与食材更好地融合、更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道脆嫩可口的木耳炒青瓜就做好了。

说到海带其实比牛奶的含钙量还要高， 每100克海带含钙量为625毫克 ，是 一杯牛奶的两倍 ，而且海带中的钙物质更容易被人体吸收，所以喝牛奶不如吃海带。

【海带肉丝汤】

1.准备食材：

准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。

准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。

准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净。

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌成蛋液备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟，去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，沿锅边倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

苋菜不仅含有丰富的微量元素，而且含钙特别高， 每100克苋菜含钙有187毫克左右的钙 ，在春天吃可以提高身体免疫力，预防感冒。

【蒸苋菜】

1.准备食材：

准备一把苋菜，摘下嫩叶放入盆中，加入清水洗干净，多清洗几遍，控干水分备用。

2.裹面粉：

控干水分之后放入盆中，加入适量的植物油，抓拌均匀，再放入适量的面粉，把苋菜均匀的裹上面粉备用。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开后，放入拌好的苋菜，苋菜非常好熟，蒸4分钟左右即可。

4分钟后把倒入盆中，快速抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，撒上一点食盐，搅拌均匀。

4.调料汁：

准备一小把大蒜放入蒜臼子中，捣成蒜泥，加入适量的食盐、芝麻油、红油、生抽，搅拌均匀后倒入苋菜上，翻拌均匀即可，一道简单好吃的蒸苋菜就做好了。

秋葵在生活中很常见，脆嫩多汁，香味独特，秋葵不仅含钙量与牛奶相当，而且 钙的吸收率在50%至60%，比牛奶高于1倍 ，是很好的钙源，春天，尤其孩子要多吃，个子蹭蹭往上长。

【秋葵土豆泥】

1.准备食材：

准备秋葵一把，放入清水中，加入一勺食盐搓揉一会儿，再浸泡10分钟，这样上面的绒毛很容易就能洗干净。

准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。

2.把秋葵焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后，把秋葵放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放入凉水中过凉，以免回软口感不够清脆，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。

准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，把碗内都摆满。

土豆蒸好以后取出来，用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味，搅拌均匀。

把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子压平，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

3.烧料汁：

切点蒜末、胡萝卜丁备用。

起锅烧油，油烧热以后，倒入蒜末翻炒出香味，沿锅边加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，起锅浇在秋葵上面，一道高颜值又好吃的秋葵土豆泥就做好了。

我们都知道豆腐是由黄豆加工而成的，不过不用担心加工之后含钙量会减少，反而会增加， 每100克豆腐含钙量为138毫克 。

【煎豆腐】

1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块备用。

碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用。

把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。

准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用

切点蒜末备用。

2.开始煎豆腐：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时，倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入辣椒酱一勺炒散、炒出红油，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。

吃菜就能补钙，12种野菜，6种蔬菜含钙量很高，中老年人的福音

中老年人容易骨质疏松，腰酸背疼腿抽筋，都想通过药食同补的方法补钙，免去了每天吃钙片的麻烦。

一般人提起高钙菜，指的就是费菜，然而，费菜的含钙量在野菜当中只能屈居第二。如果加上人工种植的蔬菜，费菜只能排外第四位。那么，到底哪些野菜和蔬菜含钙量很高呢？

一般钙片的钙含量在200毫克左右，然而每百克含钙量超过200毫克的菜类却有不少。

排名第六位的野菜是灰灰菜。灰灰菜幼苗和幼嫩茎叶味道鲜美，口感柔滑，营养丰富，每百克含钙量高达209毫克。

排名第五位的是苣荬菜。苦荬菜虽然微苦，但营养价值高，每百克苦荬菜的钙含量为218毫克，是菠菜含钙量的3倍，比芹菜高2.7倍。

排名第四的是扫帚苗。扫帚苗在生长旺季茎叶数量很大，每百克扫帚苗幼嫩茎叶含钙量达到281毫克。

排名第三的是荠菜。荠菜是大众最喜欢的野菜，每百克荠菜的含钙量约为294毫克。

排名第二的野菜是费菜。每百克费菜钙含量高达331毫克，一般人提起高钙菜，指的就是费菜，然而，费菜的含钙量却不及嫩刺芽，只能屈居第二。

含钙量最高的野菜是嫩刺芽。每百克嫩刺芽含钙量高达538，是名副其实的高钙菜，只是分布区域有限，采收期较短，一般人很难买到，大部分地区不能露地种植。

第一种是苋菜：每百克绿苋菜的含钙量约为187mg，每百克红苋菜的含钙量约为178mg，苋菜植株不含草酸，所以补钙的实际效果很好。

第二种就是猪毛菜。 猪毛菜清香可口，每百克猪毛菜含钙量在180毫克左右。与此同时，有着降血压的作用，是中老年人不可多得的对路蔬菜。

第三种是苜蓿菜。苜蓿的含钙量达到每百克为168毫克。

第四种是木耳菜。每百克木耳菜含钙量达到166毫克。

第五种是落葵薯。落葵薯茎叶每百克含钙158.87毫克。

第六种是香椿芽。香椿芽被称之为树上蔬菜，每百克香椿芽含钙量达到143毫克。

其实，并不是只有野菜才是高钙菜，蔬菜当中也有很多含钙量很高的种类，只要不是农药残留太高，经常吃这些蔬菜，也就不需要专门补钙了。

蔬菜当中含钙量最高的蔬菜要数芹菜叶。一般人只吃芹菜杆，却将芹菜叶扔掉，实在可惜，芹菜叶的钙含量达到芹菜茎杆的2.5倍，每百克芹菜叶含钙量高达366毫克，比起一般的野菜都高得多。

一般人不知道的是，胡萝卜缨含钙量很高，是所有蔬菜当中仅次于芹菜叶的高钙菜。每百克胡萝卜缨子含钙350毫克，被称之为高钙菜的费菜含量都要高。

蔬菜当中含钙量排名第三的是小白菜。每百克小白菜含钙量为150毫克，可用于为儿童补钙。

西蓝花的含钙量也不错， 每百克西蓝花中含钙量为67毫克。

令人尴尬的是，菠菜与上述高钙菜相比就差得太远，每百克中含钙量为66毫克，且菠菜中含有草酸，容易与钙、铁等微量元素结合，影响人体吸收，而且也容易形成结石。

除此之外，其他蔬菜也含有一定数量的钙，毛豆、雪里蕻、秋葵、芥兰、小油菜、红薯叶等含钙量也较多。

不同地区可以选择的野菜和蔬菜很多，不同的季节可以选择的不多，作为补钙的中老年人群体，可以经过选择。#新农人创作大赛#

你知道哪3种蔬菜被称为“高钙菜”，中老年人要常吃，健步如飞身体棒呢？

人上年纪之后，钙元素便会外流很严重，因此中老年常常会出现骨质疏松的状况，这就需要我们平常多吃一些高钙奶的食材，例如多喝点一些牛奶，多吃豆类食物来补钙元素，同时还要适量补充一些孕妇钙片，那样确保人体所需的营养成分。

除了吃一些营养保健品以外，实际上平常吃的东西家常小炒里面还有许多含钙强的蔬菜水果，今天小编就来共享3样高钙菜，提议中老年平时要多多吃一些。含钙高消化吸收好，让我的身体更加健康，骨质增生坚固，常吃的话准保生气勃勃，疾步身体棒。

一，菜花

菜花含钙高吸附好，消化率是牛奶的二倍，提议夏季经常吃。

强烈推荐食谱【菜花烹饪肉片】

食物:菜花，五花肉，生抽，姜片，蒜盐，白砂糖，食用油，朝天椒，味精。

作法:首先将菜花一朵朵的掰下来，放入一个大一些的盆子里，添加清水，添加一勺盐，泡浸5min，然后彻底地冲干净，沥干表层的水放入盆里预留。

把朝天椒切成一小块，生姜去皮切成细条，蒜头切成片状，备好五花肉清理干净，擦拭表层的水，再切成小肉预留。锅里倒进食用油，加温到6分熟，放入五花肉爆锅至色泽泛白，这时候再放入蒜，姜，少量生抽，一起爆锅2分钟，放少许清水，再放入菜花一起煸炒。

维持文火煸炒三分钟上下，炒的过程当中要不断地去搅拌一下，让菜花的四周均衡遇热，最终撒上盐，白砂糖，朝天椒，味精，翻拌匀以后就可以出锅了摆盘。

二，球甘蓝

强烈推荐食谱【山药炒木耳】

食物:淮山药，黑木耳，红萝卜，青椒，盐，味精，蒜头，食用油。

作法:首先将淮山药清理干净，随后用擦子除掉皮，留意在削皮的时候不能让液汁滴到手里，很容易造成皮肤过敏，最好戴着手套来操作，清理好以后再切成片状放入一个盆子里。

在锅里面倒进清水，直接把水烧至烧开，并把淮山药放入锅里绰水一分钟捞起来。黑木耳提早15min放入凉水中来泡浸软，然后把它清理干净，掰成小花放入开水中，绰水2分钟捞起来预留，胡萝卜去皮切成片状，也放入锅里绰水2分钟捞起来。

在锅里边倒进油，加温到6分熟，放入朝天椒，蒜进行爆香，随后放入红萝卜，淮山药和黑木耳一起去炒匀，接着再撒上盐和味精，翻拌匀就可以出锅了摆盘。

三，卷心菜

强烈推荐食谱【耗油卷心菜】

食物:卷心菜，辣椒干，蒜头，食用油，盐，耗油，海鲜酱油。

作法:首先将卷心菜清理干净撕下，一片叶片再掰成小块，辣椒干撕成段儿，大蒜去皮切成片。在锅里边倒进一勺食用油，加温到6分熟，放入蒜头和辣椒干进行爆香，然后放入卷心菜，走红油爆一分钟把卷心菜炒软。

这时候再放入耗油，海鲜酱油，再次炒2分钟才进味，最终撒上一小撮的香莱或者葱段就可以出锅了摆盘，那样一道非常美味的耗油卷心菜就完成了。

哪4种蔬菜被称为“高钙菜”，年龄越大越要多吃，健步如飞身体壮呢？

钙是人体发育不可缺少的，随着年龄增长，人体钙元素会慢慢外流，这时候规定我们可以从外部多摄取钙来补，不然年纪越大，由于钙元素的外流，身体就会走下坡。从食品中摄取钙元素，除开每天喝牛奶，吃羊肉这些以外。还能够多吃一些高钙奶的食材，多吃些不但补钙补锌并且营养全面，学好每天做给家里人吃！

香菜强烈推荐菜谱【香菜拌皮蛋】

食物:香菜，松花蛋，蒜头，葱，小米椒，生抽，耗油，白砂糖，米醋，香油。

作法:首先将香菜清洗一下，除掉根，再把他切成两公分左右的香菜段，放入一个面盆中预留。把松花蛋清洗一下机壳，放入开水中来烫5min，取出以后除掉机壳，再把他切成橘子瓣的形态，整齐地放置到菜盘中。

把大蒜去皮切成蒜泥，小米椒切成辣椒圈。锅里下油，加温至6分熟，放入小米椒和大蒜炒香，再倒入生抽，耗油，白砂糖，米醋，米醋，少量清水配制成调料汁。熄火后把调料汁湿冷一些，随后再放入松花蛋和香菜里，翻拌以后上洒香油就可以上菜。

包心菜

强烈推荐菜谱【爆炒卷心菜】

食物:包心菜，姜片，蒜头，葱，食用油，生抽，五花肉，郫县豆瓣酱，辣酱，味精，麻椒。

作法:把五花肉清洗一下表层，随后放入锅中添加足量清水，再放入生姜片，冬茹，麻椒，将水烧沸烧开再次煮，把肉煮开以后取出，再把肉切成片状预留。备好包心菜把一片叶片拿下来，清理干净以后掰成一小块，放入盆里预留，把姜片切成片，葱切成段儿。

在炒菜锅里下油，加温至6分熟，放入五花肉炒出里边的植物油脂，再倒入豆瓣酱炒出辣椒油，放入葱蒜煮至断生。添加麻椒，煮至色调变深以后放入包心菜煮至变松，倒进生抽，辣椒酱，味精炒匀，烂熟以后就可以出锅了摆盘。

茴香苗

强烈推荐菜谱【茴香苗鸡蛋饼】

食物:茴香苗，生鸡蛋，盐，食用油，五香粉。

作法:茴香苗是非常难清理的，把下面的枯黄卷叶所有除去，然后放入清水中10min，完全彻底清理干净，再沥干表层的水。把茴香苗切成碎，放入一个大一些的盆子里，在房间里磕入2~3个鸡蛋，然后添加少量食用油，添加盐，五香粉，顺着一个方向拌匀。

在炒菜锅里边倒进少量油，加温到6分熟，然后把茴香苗鸡蛋糊倒入，维持文火慢慢地煎，一面小火煎金黄翻过来去煎一下另一面，双面都小火煎金黄就可以取下。

干木耳

强烈推荐菜谱【凉拌木耳】

食物:黑木耳，小米椒，米醋，生抽，芝麻油，姜，蒜，香菜，朝天椒。

作法:把黑木耳放入一个面盆中，添加足量清水泡浸15min，把木耳彻底蒸软取出，掰成一小块放入锅中。在锅中添加超出黑木耳的清水，放大火堆水烧至烧开，转至文火再次煮2分钟，把木耳捞出放入凉白开水中太凉，再沥干水放入一个没有水全无油的整洁容器中。

把姜片，大蒜去皮切成末，小米椒切成辣椒圈，香菜切成一公分左右的段，随后所有放入到黑木耳里边，再放入生抽，米醋，油辣子，盐。再倒入芝麻油，香菜，翻拌匀就可以摆盘上菜。

哪4种蔬菜被称为“高钙菜”，上了年纪越要多吃，助力身体更强壮呢？

人上年纪以后，人体的各个方面功能就大了不如以前，特别是钙的外流，造成骨质疏松症等等一系列问题，一定要多留意补充一些钙元素，除了吃一些保健产品来补钙补锌以外，还有一些食材中含有的钙是非常多的，平常吃的东西牛乳、乳酪这些都是很好的食疗原动力，此外还有一些菜肴都是含钙量较丰富的食物，平常隔三差五的吃一吃，常吃的话对身体更强，助推人体更强壮。

空心菜

推荐菜谱【炝炒空心菜】

食物:空心菜，辣椒干，食用油，蒜头，盐。

作法:提前准备一把新鲜空心菜，把下面的枯黄卷叶所有除去，再放入一个大一些的盆子里，倒进足量清水，添加一勺盐，泡10多分钟完全除菌，随后扔掉水，把空心菜清洗3~4遍，沥干表层的水预留。

下面提前准备辣椒干清洗一下，沥干水后再切成两公分左右的段，把大蒜去皮切成片状，锅里下油，加温到6分熟，放入辣椒干，蒜头进行爆香，10秒左右以后放入空心菜走红油爆。添加一勺盐，再次炒匀，等空心菜彻底完善就可以出锅了摆盘。

油菜

推荐菜谱【香菇炒油菜】

食物:油菜，平菇，小辣椒，蒜头，姜，耗油，盐。

作法:把平菇先放入清水中，添加一勺盐泡浸10min，再把他手洗整洁，取出随后在平菇的顶端加上一个十字花刀，外露里边的香菇肉，那样看起来更好看，并且在做的过程中就会更加进味。

把油菜清理干净，斜着切一刀，在锅里面倒进清水，将水烧沸烧开，添加一勺油，一勺盐，把油菜放入绰水30秒左右，捞起来放入凉白开水中减温。

炒菜锅中下油，加温到6分熟，放入姜蒜进行爆香，再放入少量耗油，清水把他烧沸烧开，然后把平菇放入锅里维持文火，直至把平菇煮开，加盟少量盐。

把绰水好一点的油菜整齐地放置到盘子里，然后把炒好的平菇放入油菜上，上洒辣椒丁那样一盘非常美味的香菇炒油菜就完成了。

荠荠菜

推荐菜谱【蒜香红苋菜】

食物:荠荠菜，食用油，盐，蒜头。

作法:挑选一把新鲜荠荠菜，把他放入清水中清洗3~4遍，完全清洗以后沥干表层的水预留。提前准备新鲜的的大蒜，拍一下后把皮除掉，再切成鱼浆，锅里倒油烧至6分熟，放入蒜泥炒出色调淡黄。下面把荠荠菜添加，维持走红油爆30秒左右，添加盐适量清水，炒过以后就可以出锅了摆盘。

包心菜

推荐菜谱【爆炒卷心菜】

食物:包心菜，姜片，蒜头，葱，食用油，郫县豆瓣酱，老干妈辣酱，味精，麻椒。

作法:提前准备新鲜包心菜，清理干净，掰成一片一片的，再把他切成一小块放入一个盆子里预留。把姜片清理干净，除掉皮，切成片状，蒜头切成片状，葱切成冬茹。

锅里下油，加温至6分熟，放入豆瓣酱炒出辣椒油，再倒入冬茹，姜和大蒜片，放入麻椒，煸炒香后把包心菜放入煮至变松。倒进一勺生抽酱油，一勺味精，煸炒完善就可以出锅了摆盘。