鱼肉馅饺子怎么做(鱼肉馅饺子怎么做不腥)

鱼肉馅饺子怎么做

　　其实鱼肉的做法是很多的，鱼肉饺子就是一个不错的选择。下面是我收集整理的鱼肉馅饺子怎么做，希望对你有帮助。

　　鱼肉馅饺子怎么做一

　　主料：鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g

　　辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。

　　步骤：

　　1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。

　　2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。

　　3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。

　　4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。

　　5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。

　　6、加切碎的韭菜。

　　7、朝一个方向搅拌均匀待用。

　　8、面粉加水和成面团。

　　9、擀面皮、切成三角块。

　　10、把肉馅包入面皮中。

　　11、锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。

　　鱼肉馅饺子怎么做二

　　做法：

　　1、黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。

　　2、处理好的`鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。

　　3、五花肉剁碎，放到鱼肉里。

　　4、花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。

　　5、加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。

　　6、韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。

　　7、包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。

如何做鱼肉馅饺子

所需食材
鱼肉馅饺子原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制作方法
1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成蓉；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意
1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3、韭菜只能最后加入。
注意
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

鱼肉饺子馅的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的鱼肉饺子馅的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　鱼肉饺子馅的做法1

　　材料准备

　　主料：鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g。

　　辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。

　　步骤

　　1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。

　　2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。

　　3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。

　　4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。

　　5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。

　　6、加切碎的韭菜。

　　7、朝一个方向搅拌均匀待用。

　　8、面粉加水和成面团。

　　9、擀面皮、切成三角块。

　　10、把肉馅包入面皮中。

　　11、锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。

　　小贴士：鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子熟透。

　　鱼肉饺子馅的.做法2

　　食材

　　大草鱼或乌鱼1000克

　　猪肥100克

　　步骤

　　1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

　　2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

　　3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

　　3、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

　　5、再放入适量的韭菜末，搅拌均匀，鱼肉馅就做好了。

　　注意事项

　　食用鱼肉时必须去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

　　鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

　　韭菜要最后加入。

鱼肉饺子馅的做法

下面把鱼肉馅饺子的详细做法分享给大家，如果喜欢可以试着做哦！

【食材】

饺子馅：淡水草鱼一条，五花肉一小块，韭菜适量

饺子皮：面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克

【制作步骤】

一，揉面

1，500克面粉里加2克盐，打入1个鸡蛋清，倒入250克清水。

2，把面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

3，松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡，盖上保鲜膜继续松弛备用。

二，调馅

1，草鱼刮去鱼麟，剖开处理干净，只留下鱼肉，鱼皮和黑色内膜一定要去除。

2，五花肉和鱼肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。

3，把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。

4，肉馅里加入用开水泡过，放凉的葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。

5，韭菜洗净控干水切碎，拌上料油，和调好味的肉馅混合，最后加盐调味，这样鱼肉饺子馅就调好了。

三，包饺子

1，把面团继续揉光滑，搓条切成均匀的小面剂子，撒上干面粉后用手掌按扁。

2，按扁的面剂子用擀面杖擀圆，争取中间厚边上薄，这样包上馅不会煮破皮。

3，饺子皮上放鱼肉馅，捏成自己喜欢的样子就行，重要的是一定要捏紧才行。

四，煮饺子

1，锅里加水烧开，下入包好的饺子，不停地推动锅里的饺子，防止沾上锅破皮漏馅。

2，等饺子在锅里飘起来，水翻滚时把火调小，盖上锅盖，有句老话：“开盖煮皮，盖盖煮馅”。

3，大概煮3分钟左右，看饺子肚皮鼓起来了，饺子就已经煮熟，捞出来装盘，配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩，配上五花肉的香，别具风味，营养又好吃！

提示：

1，鱼肉有海鱼和淡水鱼，可以根据自己喜欢来选择，但鱼肉一定要处理干净，保证无刺！

2，鱼肉有腥味，料酒和葱姜花椒水必须要放。

3，因为鱼肉无油，五花肉的加入可以让鱼肉更香，但不可多放，抢了鱼肉的鲜味。

4，鱼肉和韭菜搭配做饺子馅最合适，韭菜的香味可以掩盖鱼肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止饺子馅里出汤水。

包鱼肉馅饺子，鱼肉要处理干净，保证无鱼刺、无腥味，包出来的饺子才能鲜嫩好吃又营养

鱼肉饺子馅做法

　　饺子源于古代的角子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。下面我们来看一下鱼肉饺子怎么做吧。

　　 用料

　　龙利鱼肉 两片 韭菜 500克

　　面粉

　　蚝油 适量 盐 适量

　　调和油 适量 水

　　 步骤：

　　龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

　　韭菜摘洗干净，控干水分

　　面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

　　鱼肉洗干净

　　剁成鱼肉泥放进料盆

　　加入盐和蚝油

　　加入调和油搅拌均匀

　　韭菜切成末放进去

　　拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了

　　饧好的面团揉匀后揪成小剂子

　　按扁

　　用擀面棍擀成面片

　　放上适量馅料

　　捏成饺子

　　全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

　　 小贴士

　　1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的'，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。

　　2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

鱼肉馅饺子怎么做？

鱼肉馅饺子跟猪肉、牛肉、羊肉馅饺子比起来，香而不腻，蛋白质含量高，营养的同时又更健康。

下面我就为大家介绍一下鱼肉馅饺子的做法：

准备材料：鲅鱼/龙利鱼、蒜苗/韭菜、鸡汤浓汤宝、葱、姜、食盐、味精、食用油。

1.把新鲜的鱼（鲅鱼、龙利鱼等）去鳞去内脏洗净。

2.沿鱼脊背将鱼切成两半，细心摘出所有鱼刺。

3.鱼肉馅有三种做法：

①将挑完刺的鱼肉用刀背从左到右刮过，就能得到鱼肉蓉，重复这一步骤直至剩下鱼皮，另一半鱼肉也这样操作。

②用绞肉机将去刺去皮的鱼肉打碎，就能得到鱼肉蓉。

③用刀将鱼肉剁碎，就能得到鱼肉蓉。

其中第一种方法得到的鱼肉馅口感最好，如果有时间有耐心，推荐第一种方法制作鱼肉馅。

4.剔除的鱼头鱼尾鱼骨加水熬汤、晾凉备用。

5.蒜苗/韭菜切碎。

6.蒜苗/韭菜碎与鱼肉、浓汤宝、食用油、盐、味精、沿同一方向搅拌上劲。

7.搅拌至肉馅浓稠时加入适量熬好的鱼汤继续搅拌。

8.搅拌至肉馅黏稠就可以包饺子啦。

9.饺子包好后热锅煮水，水开后下饺子，用汤勺或漏勺经常搅拌，防止饺子粘锅。

10.水开后倒入一点凉水，再次开锅后再加一次凉水。

11.最后一次开锅后饺子就可以盛出食用。

美味可口、营养丰富的鱼肉馅儿饺子就这样做好啦。

注意事项：

1.用鱼头鱼尾鱼骨熬出的鱼汤和馅能更好的保持鲜美的鱼味，又能不浪费食材，两全其美。

2.鱼肉味道单调，加入蒜苗末或韭菜末能为饺子提鲜。

3.肉馅要朝同一个方向搅拌，同方向搅拌的鱼肉馅上劲后更Q弹爽滑，不渣不散。