韭菜肉馅饺子的做法
韭菜猪肉饺子馅的做法及配料
韭菜猪肉饺子馅的做法及配料如下:
食材:韭菜适量、猪肉适量、面粉适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、葱适量、姜粉适量、芝麻油适量、玉米油适量、鸡精适量。
1、准备一把韭菜,喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了,一块猪肉,肉约400g。
2、把肉剁细,肉剁的时候有个窍门,肉厚的话先片开,薄一些。把肉表面切十字刀,不要切断,切完再块巨翻面,再切十字刀,这面切断即可,然后把肉稍剁,肉馅就细了。嫌麻烦直接让商家给绞好就行。
3、葱切细葱花状。
4、把肉糜放碗里,放上葱花,加2勺生抽,裁关2勺酱油,半勺盐和芝麻油,少许姜粉和鸡精,3勺清水,顺一个方向搅打上筋。因为韭菜干,需要在肉馅里加水,煮熟才能滑爽,把搅好的肉馅静置20分钟。
5、这时开始和面,两碗半面粉,用凉水和面,凉水中加点盐,增加面皮的筋性。水慢慢加,用筷子搅拌,面粉呈大的棉絮状,就不用加了,揉好醒发10分钟。
6、韭菜洗净控干水,切小段。
7、把切好的韭菜放盆里,加适量的玉米油拌匀,先锁住菜的水分,以免拌的时候出水,玉米油的量是平常炒菜的两倍。菜和油拌匀后加肉馅,搅拌均匀。
8、面醒好后切一小块,揉匀,搓成长条,切剂子,擀成圆皮。
9、拿一块圆皮放上韭菜馅,捏紧,成饺子状,依次包完。
10、热水下饺子,开锅后添少许凉水,辞陵怕再煮,如此加三次凉水饺子就熟了。
猪肉韭菜饺子馅怎么调
韭菜肉饺子馅的做法及配料
用料
主料:猪肉300克、韭菜400克、饺子面300克
辅料:生抽5克、葱段3克、姜末3克、胡椒粉3克、凉水200毫升
1、将猪肉剁碎
2、在碗中放入切碎的韭菜,再放入葱段、姜末以及调味料生抽5克、胡椒粉3克之后,搅拌均匀
3、饺子面先搓成长条,然后捏成一个个的剂子
4、将一个个剂子搓圆后压扁,擀成饺子皮
5、放入韭菜猪肉馅,包成饺子
6、将饺子下锅,先加盖大火煮沸之后,再开盖加入200毫升凉水,然后加盖小火煮熟
7、最后将饺子捞起,蘸上自己喜欢的酱料就可以享用了
如何调韭菜肉饺子馅?
首先肉馅里加入调味品拌匀,静置半小时,然后放入葱,姜和热油拌匀,最后放入韭菜,蛋清和香油拌匀,这样韭菜肉饺子馅就调好了。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:韭菜 280克、猪肉馅(瘦) 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。
1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀,腌制半小时。
2、葱、姜切碎粒,放入肉馅上。
3、韭菜洗净控干水,切粒。
4、起锅,加入油和花椒小火煸出香味,捞出花椒将热油倒入馅里。
5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。
6、加入韭菜、蛋清、香油拌匀,这样就完成了。
注意事项:
肉馅里加入的是鸡蛋清,一是不出汤,二是肉会很嫩。
韭菜肉饺子馅怎么调才好吃
韭菜肉饺子馅好吃的调制方法:
主料:韭菜500克、虾仁200克、猪肉400克。
辅料:葱1棵、姜3片、盐3克、五香粉1克、白胡椒粉1克、生抽3汤匙、葱油2汤匙、香油适量。
步骤:
1、韭菜摘洗干净、控水备用。
2、虾仁取虾线洗净控水。
3、入砧板用刀平着碾碎(不用剁,这样处理的虾仁吃着有嚼头)。
4、处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用。
5、猪肉剁成肉馅。
6、葱、姜切成碎末。
7、肉馅入盆加入盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜碎搅拌至调料吸收即可,不要划圈搅拌,以免上劲。
8、加入虾仁、葱油拌匀。
9、韭菜切碎用少许食用油拌一下,这样可以减少臭韭菜味还可以减少韭菜出水。
10、最后加入韭菜碎拌匀即可成馅。
本文发布于:2023-02-28 18:52:00,感谢您对本站的认可!
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