糖醋草鱼的家常做法(糖醋草鱼的家常做法视频)

糖醋草鱼的美味做法

　　草鱼味道鲜美，营养丰富，做法多多，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“糖醋草鱼的做法 许多人都超爱这款菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下糖醋草鱼的做法：

　　材料：

　　草鱼，芝麻，胡萝卜，番茄酱，糖，水淀粉，色拉油，蛋清，胡椒粉，淀粉，盐，姜，生姜，香油，葱，料酒等

　　 步骤：

　　1把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。

　　2把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。

　　3把鱼肉切下两边的大刺。

　　4然后把鱼切成片。

　　5把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。

　　6把芝麻入锅中炒熟。

　　7入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

　　8把胡萝卜和生姜削成圆形。

　　9锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。

　　10放入鱼片炸到金黄色捞出。

　　11把生姜、葱切碎。

　　12锅中入油加入葱和姜末炸香。

　　13加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

　　14鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。

　　以上主要介绍了糖醋草鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的功效与作用

　　1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的.防治作用;

　　3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　草鱼的制作技巧

　　1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

　　2. 鱼胆有毒不能吃;

　　3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

　　4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

　　5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

　　以上就是关于：“糖醋草鱼的做法 许多人都超爱这款菜”的分享，希望对你有帮助。

糖醋草鱼的做法

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
主料2人份
草鱼1000克
辅料
大葱2根
盐1勺
泡椒20克
泡姜2块
大蒜3瓣
白酒1勺
陈醋1勺
胡椒粉1勺
淀粉20克
白糖1勺
花生油足量
豆瓣酱2勺
水适量
食盐2勺
鸡粉1勺
步骤1糖醋草鱼的做法大全
所有材料准备好
步骤2糖醋草鱼的做法图解
鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
步骤3糖醋草鱼的家常做法
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟，把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀
步骤4糖醋草鱼的简单做法
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右
步骤5糖醋草鱼怎么吃
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
步骤6糖醋草鱼怎么做
捞出炸好的鱼放入鱼盘中
步骤7糖醋草鱼怎么炒
泡姜、泡椒切成细末，四川豆瓣酱适量
步骤8糖醋草鱼怎么煮
锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒，再放入四川豆瓣酱和泡姜翻炒
步骤9糖醋草鱼怎么炖
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀
步骤10糖醋草鱼怎么煸
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
成品图

烹饪技巧
鱼要选择鲜活的，这样口感才好
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观
鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥

糖醋草鱼好吃又营养的做法图解

　　糖醋鱼是一道常见的家常菜，庆的日子更是少不了这道菜，糖醋鱼做法非常简单，吃起来的口感酸甜可口，自己在家也可以尝试做一下。以下是我推荐的糖醋草鱼做法，欢迎阅读!

　　制作糖醋草鱼的 食材

　　糖醋草鱼好吃又 营养 的步骤
　　1.把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。

　　2.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。

　　3.把鱼肉切下两边的大刺。

　　4.然后把鱼切成片。 把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。

　　5.把胡萝卜和生姜削成圆形。

　　6.把芝麻入锅中炒熟。

　　7.入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

　　8.锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。

　　9.放入鱼片炸到金黄色捞出。

　　10.炸好的鱼摆好盘。

　　11.把生姜、葱切碎。

　　12.锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄酱、糖、醋，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

　　13.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。
　　草鱼的选购方法
　　1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

　　4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

　　6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

猜你感 兴趣 ：

1. 糖醋马口鱼的美味家常做法

2. 红烧草鱼段简单又好吃做法图文教程

3. 油炸整条草鱼的做法

4. 几种最好的糖醋蒜腌制方法

5. 糖醋鱼条的家常美味做法图解

6. 糖醋卷心菜简单又好吃做法图文教程

糖醋鱼的做法

1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。

2、平底不粘锅烧热，平底锅中倒少许油，下入蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火大火热油后，用中小火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要老翻）。

3、倒入适量料酒，倒入适量酱油和米醋，再加入50克热开水，开大火煮鱼，摇动几下锅，撒上一层白砂糖（大概20克）；用铲子将鱼轻翻一下面，再次晃动锅，使鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关 火，撒上葱花，出锅装盘即可。

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节更是少不了，做法简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩，肉质鲜美，大人小孩都爱吃。

家常糖醋鱼的做法

　　鱼是人们日常生活中经常食用的美食，鱼的肉质软嫩，营养丰富，所含的蛋白质含量非常多，下面是我分享的家常糖醋鱼的做法，一起来看一下吧。

　　 家常糖醋鱼的做法一

　　材料：新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油。

　　 做法

　　1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。

　　2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。

　　3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。

　　4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。

　　 家常糖醋鱼的做法二

　　材料主料：鲈鱼，番茄酱，葱，生粉，白糖，醋，生抽。

　　 做法

　　1、将鱼去鳞去肚洗净，切花刀，用少许生抽腌一下。

　　2、鱼拍上生粉，锅里加油烧至八成热，下油锅炸至硬身。

　　3、将锅里的油倒出，放番茄酱、白糖、醋、清水下锅煮至糖完全融化，糖醋汁就做好了。

　　4、加入水淀粉勾芡，撒葱花炒匀。

　　5、把调好的糖醋汁淋在鱼身上就好了。

　　 家常糖醋鱼的做法三

　　材料：鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋。

　　 做法

　　1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

　　2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。

　　3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。

　　4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。

　　 家常糖醋鱼的做法四

　　材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

　　 做法

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　5、将调好的'糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　 家常糖醋鱼的做法五

　　材料：草鱼1条500克，精盐5克，香醋5克，白糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克。

　　 做法

　　1.草鱼洗净，去鳞去内脏;肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再将鱼片拍上生粉。

　　2.平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油;备用。

　　3.另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开，加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁;将鱼片倒入翻炒几下，翻匀后装盘即成。

　　 家常糖醋鱼的做法六

　　材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯。

　　 做法

　　1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

　　2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

　　3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

　　4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

　　5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄酱炒约半分钟。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

草鱼一刨两半汆水做糖醋鱼的方法

糖醋草鱼的做法如下：

食材：草鱼1条，小葱1根，番茄酱3汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，冰糖25克。

1、将买回来的草鱼清理干净，洗去血水，再将草鱼放到菜板上面，鱼头处和鱼尾出各割上一刀，将鱼腥线取出来，然后沿着割痕，用菜刀将鱼肉跟鱼骨分离出来，再去掉鱼肚上的大骨，取出鱼肉，鱼骨放着做其他的。

2、去掉鱼骨之后呢，只剩下鱼肉，将鱼肉放到菜板上面，然后用菜刀斜刀将鱼肉片成薄片，片好的鱼肉放到汤盆里面，再加入少许食盐，加入料酒抓一会去腥，再放入大量的清水，将鱼片抓洗干净。

3、将抓洗干净的鱼片，捞起沥干水分，再转移到汤盆，切点姜丝放到鱼片上面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后用手抓匀，抓匀之后，加入2汤匙的淀粉，再次抓匀备用。

4、准备一个碗，放入25克冰糖，放入3汤匙番茄酱，放入1汤匙淀粉，放入1汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀备用。

5、起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，将鱼片炸熟至表面焦黄，然后盛出控油备用。

6、起锅将调好的糖醋汁倒入锅中，边煮边搅动，将冰糖煮化，煮至汤汁浓稠起泡泡，然后放入炸好的鱼片，翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。