牦牛肉干(牦牛肉干制作过程)

西藏牦牛肉干怎么食用？

牦牛肉干可以凉拌，万物都能凉拌，当然其实空嘴直接吃就可以的，或者蒸着吃，蒸着吃口感会软一些，没有直接吃那么硬。

实际上我们自己也可以做牦牛肉干，非常的简单，也很美味。而且很好保存的，一起来看看做法。

麻辣牦牛肉干

材料

牦牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。

做法

1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。

2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多，锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片。

3.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

4.30分钟后捞出牛肉控干备用。

5.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条。

6.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感，备好辣椒、花椒粉、白糖。

7.锅中留少许底油，放入汤，小火加热。

8.白糖溶化后，熬制焦糖状。

9.放入花椒粉和辣椒粉。

10.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，后撒上白芝麻即可出锅。

黑胡椒牛柳

材料

牛肉250克，洋葱1个，柿子椒1个，现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜。

做法

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

选购技巧

1、看颜色：正常的牦牛肉应该呈现鲜红色，如果牦牛的年龄小，肉色会黯淡一些，但是如果肉发黑，那么肉就存在问题了。

2、手压：手压肉，看是否有水分渗出，这是判断肉是否注水的好方法。好的牦牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的肉呈紫红色，烹调效果不及嫩肉好。

牦牛肉干290元一斤贵吗

牦牛肉干290元一斤不贵。目前鲜牦牛肉40元一斤。5斤牦牛肉能制成一斤牦牛肉干已经不错了。这仅仅是原料成本，到牦牛肉干中间还要加上制造成本，到市场上还要加上流通成本，到商店销售时还要加上销售成本。有了成本，利润呢？所以290元一斤牦牛肉干不贵。

牦牛牛肉干怎么吃

牛肉干的吃法：
1.新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好。
2.牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时。
3.摆入空气炸锅，汤汁就不要了。
4.定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来。
5.翻面后再烤15分钟，出锅！头出锅几分钟也可再撒点孜然，辣椒面，盐啥的，根据自己口味来即可！

牦牛肉干孕妇可以吃吗 牦牛肉干的功效与作用

牦牛肉干吃起来很有嚼劲，味道很好，营养价值也丰富，不过孕妇不建议吃的哦，下面来一起看看吧！

孕妇可以吃牦牛肉干吗

耗牛肉味道重，易上火，对胎儿和母亲都不好。建议孕妇吃些健康的东西

宜吃：

1、富含较多维生素的食物；

2、富含铁、钙、钠、镁、铜、锌等营养元素的食物；

3、含有不饱和脂肪酸丰富的食物；

4、含丰富蛋白质的食物；

5、富含碘的食物。

蔬菜：胡萝卜、花菜、西红柿、海带、紫菜、菠菜、油菜

肉类：鲫鱼、鲤鱼、鸡肉、虾、猪肉、牛肉

水果：苹果、梨子、香蕉、樱桃、草莓、葡萄

坚果：核桃、花生、杏仁、松果、开心果

牦牛肉干的功效与作用 1、牦牛肉能补充营养

牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。

2、牦牛肉调理身体

调理身体也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有用于人类病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，能让人体不适症状快速恢复，对人类身体有明显调理作用。

3、牦牛肉能补血抗衰老

牦牛肉中微量元素含量特别高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处。

牦牛肉干多少钱一斤

西藏牦牛肉品种不一，制作方式上也有差别，建议买风干牦牛肉，味道还不错，麻辣适中。价格上记住，100元以下的都是假的，可能是藏猪肉做的，正宗的价格有140,150,180不等。

牦牛肉干和酸奶是哪里的特产

牦牛肉干是内蒙古、青海等地的特产，牦牛肉干通常采用牦牛腿鲜肉为原料，经选料、预煮、整形、炒制、烘干等工序精制而成。产品传统配方、工艺考究、品质鲜纯、牦牛肉香味浓郁，而且高钙高蛋白低脂肪，含有人体所需的多种微量元素和氨基酸，营养丰富，既是人们娱乐或旅游的休闲食品，也是探亲访友的馈赠之佳品和绿色食品。酸奶是内蒙古、青海、新疆、西藏等地的特产，酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

去西藏时会买牦牛肉干，怎么区分辨别西藏牦牛肉干的真假呢？

很多朋友到西藏或是其它一些地方旅游，经常看到有买牦牛肉干，价格有高有低，但感觉样子都差不多，那么到底是真是假？

1、看颜色

真正的牦牛肉干颜色为棕黑色、深棕色，稍微带一点暗红偏黑的颜色，如果颜色较鲜红，甚至可能是加了色素的假肉干；猪肉干的颜色为浅棕红色；其它混合肉的颜色也一般为红色，颜色都比真的牦牛肉要红一些。

2、看肉质的纤维和纹路区别

真的牦牛肉干纤维长，筋膜多，肉质紧凑。因为牦牛长期在高原天然牧场走动，肉质粗大且紧凑，肉纤维也会比较长，撕开之后会有很多筋膜在里面，吃起来特别有嚼劲；猪肉干的纤维相比要短很多，筋膜少，肉质松散；至于其它的压合假肉干，因为在压制的过程中，所有肉已经打碎后又进行压合，纤维，筋膜已经打断，口感差，表面看不到纤维了。

3、尝和闻肉的味道

这个应该是最简单的，因为西藏的牦牛都是天然牧场吃草长大的，牦牛肉质本身就有草腥味，来过拉萨的应该都有体会。正宗的西藏牦牛肉虽然加了香料腌制，也会有一点淡淡的味道。而猪肉干和其它各种压合肉干的味道有五花八门了，假的牦牛肉，应当是猪肉干冒充的，味道为浓重的香料味，而且比较咸。

4、看价格

拉萨的堆龙菜市场是拉萨最大的批发市场，那里的新鲜牦牛肉42一斤，三斤新鲜牦牛肉才能风干出来一斤牦牛肉干，成本:42×3＝126元，还要再加上腌制、包装、人工以及商家的利润，那么最终价格一般会在200元左右！那么市场上或网上那种几十块的“牦牛肉干”，真假还需多言吗？