一品三笑3个月内再缩减8店 南城香、小北鲸成接盘侠
一品三笑甘露园店已经更名为小北鲸饺子馆
3月5日，北京商报记者独家获悉，自去年开始大幅收缩的传统连锁快餐品牌一品三笑又开始新一轮门店收缩。其中，一品三笑兴美店于近日悄然关店，北京商报记者调查发现，去年12月还在美团点评网站上显示有14家门店的一品三笑，目前仅剩下6家门店营业，3个月内连续关8家店。从鼎盛时期的25家门店跌至6家，这个曾经以“金牌卤肉饭”闻名的连锁快餐品牌似乎正在黯然离场。
3个月连关8店
据美团点评网显示，目前一品三笑正在营业的门店仅有西直门店、东方新天地店及五道口店等6家门店，其中一品三笑兴美店在3月初便显示商家已暂停营业，记者多次致电兴美店均无法接通，网友对该店的最新评价也停留在2019年1月9日。
北京商报记者进一步调查发现，去年10月份刚重新装修完工的一品三笑甘露园店，如今在美团点评上已经检索不到任何信息，记者致电甘露园店电话了解情况，该店工作人员对记者表示，从2018年12月份开始，便不再开始使用“一品三笑”的招牌，改为小北鲸饺子，目前该店属于小北鲸饺子的直营店，当记者询问是否还在售卖一品三笑的金牌卤肉饭时，该店员表示仍在供应。
北京商报记者随即大众点评网上搜索小北鲸饺子馆，发现原一品三笑甘露园店的确已经改为小北鲸饺子甘露园店，同时，刚刚关闭的兴美店也改为小北鲸饺子兴美店，主打产品已由金牌卤肉饭换为一品三鲜水饺。
南城香、小北鲸成接盘侠
除了最早开业的兴美店和重新装修的甘露园店改为小北鲸饺子之外，美团点评网上显示正在营业的一品三笑五道口店也即将易名为小北鲸饺子。五道口店工作人员对北京商报记者透露，春节后五道口店便开始了重新装修，同时名字也将更换为小北鲸饺子，其他如西直门等店也将一起改造。
去年12月，北京商报记者发现，一品三笑和平西桥店悄然关店，并换成了同为中式快餐的南城香。当时一品三笑客服工作人员告诉北京商报记者，一品三笑正在尝试与其他餐饮品牌“合作”，而所谓“合作”的模式就是将部分一品三笑的门店转让给这些“合作”品牌。
今年1月，北京商报记者辗转联系到南城香董事长汪国玉，他对于和一品三笑的“合作”透露了更多内幕，汪国玉表示，一品三笑正在寻求接盘自己门店的餐饮品牌，南城香仅仅是接手了部分一品三笑的门店，并未与一品三笑有其他业务上的往来。他同时透露，南城香仅仅接手了小部分一品三笑的门店，其他大部分门店则是转让给了小北鲸饺子。
一品三笑也成为了目前已知的第一个因外卖成本上涨而败退市场的连锁快餐品牌。在之前，北京商报题为《连关11店，一品三笑的外卖陷阱》报道中，北京商报记者就曾对一品三笑大幅收缩门店做过调查和了解，当时， 一品三笑工作人员对北京商报记者表示，由于后期过分依赖外卖模式，随着外卖降补贴涨抽成，门店利润微薄，品牌发展开始停滞。“一品三笑目前正在尝试断开与外卖平台的合作，尝试合作其他餐饮品牌。终止合作外卖的主因是外卖平台撤销了对商家和消费者的补贴。原来百度外卖对消费者有一定金额补贴，现在补贴没有了，只能由商家来补贴，这样一来，商家利润不足50%”，该工作人员透露。
谁是“催命符”？
外卖成本上涨已经让很多餐饮商户叫苦不迭。北京商报记者此前曾调查了解到，外卖平台对于商家的抽成有所上调，据一位拥有众多老字号餐饮品牌企业的负责人介绍，旗下部分品牌与外卖平台的合同到期，在续签合同的过程中，外卖平台相继提出要将抽成从之前的15%提升到18%，企业成本陡升，外卖业务几乎无利可图。
另一方面，除了快餐外，外卖在许多餐企营收中所占比重越来越多，据北京华天饮食集团公司相关负责人介绍，2017年护国寺小吃的外卖营收占比还不足2%，而在2018年增长至将近12%，其中，北京广安门外分店的外卖占比甚至高达21%。
一位不愿具名的餐饮业内人士表示，餐饮行业的竞争越来越激烈是必然趋势，但在快餐业态尤为严重。“其实从消费端而言，在快餐领域所有品类的快餐品牌都是竞争关系，因为消费者对于快餐的需求更加简单就是快速、卫生、方便、性价比高，对于快餐品牌主打品类的关注度反而较弱，这就意味着一品三笑所面临的竞争对手不只是和合谷、吉野家这类快餐品牌，还有肯德基、麦当劳这类超大型餐饮品牌。”
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，肯德基、麦当劳在换成中国团队后最先做的就是升级和加大本土化力度，它们具有非常强有力的规模优势及品牌认知度，它们的改变对本土快餐品牌会造成非常大的冲击。因为它们背靠强势的资方以及优势资源。
同时，国内餐饮行业的升级周期正在缩短，这对于企业而言是非常大的挑战。朱丹蓬说，“曾经可能一家店开了十年才翻新一次，现在可能三年就得换，不仅如此对于快餐品牌而言，还须不断强化自身的数字化及后台供应链建设才能支撑起快餐门店规模化复制的需求，但这需要企业具备非常雄厚的人力、物力、财力，如果跟不上升级的步伐，将会有很多快餐品牌面临被市场淘汰的风险”。
一品三笑 酱烧牛腩饭，吃过的美食达人有知道怎么做的吗。我感觉那样的快餐店不会有什么下锅炒之类的过程
原料：萝卜（白的半个约1斤，红萝卜也可以放点以增加颜色味道），牛腩1.5斤，大蒜头1个，姜块1件
配料：广东出的柱候酱（约3-4汤勺），香料（我超市买的配好的顿牛肉的料，包含乌梅，香叶，百合，肉桂，香菇，黑
芝麻，莲子），如果喜欢偏咸，可以换一勺沙茶酱，喜欢甜，加1-2茶勺糖。酱油少许。
做法：1）萝卜切块，牛腩切块过水
2）姜蒜油翻炒下牛腩，下点酱油
3）加水，香料，诸侯酱，等配料全下，水要刚过牛腩，煮到半软，大概1小时
4）加萝卜块，看水多少和味道的浓淡，可以加点水，酱油或盐，再煮1小时左右，混合煮软为止。
北京哪几个地方有一品三笑快餐店
序列号 店名 地址 电话
1 甘露园店 朝阳区快速公交2号线青年路站南侧 010-8576 3878
2 天桥店 西城区天桥剧场西100米917总站对面 010-6303 1688
3 五道口店 海淀区五道口华清嘉园7号楼E2层 010-8286 3733
4 慈云寺店 朝阳区住邦2300商务中心2号楼B1层15号 010-8586 9589
5 嘉园店 丰台区北甲地路10号院永辉超市东侧 010-6758 3691
6 天通苑店 城铁5号线天通苑站东南侧 010-8177 8676
7 梨园店 通州区云景东路贵友大厦南侧 010-8153 6381
8 惠新西街店 朝阳区惠新西街23号 010-6491 9053
9 石景山华联店 石景山区石景山路23号长城大厦东侧 010-6865 4423
10 柳芳店 朝阳区地铁13号线柳芳站B口北侧 010-6421 6625
11 永泰庄店 北京市海淀区永泰庄甲6号-5店铺 010-6299 8390
12 回龙观东大街店 昌平区回龙观东大街1号楼一层3号 010-6077 9312
13 朝阳大悦城店 朝阳区朝阳北路青年路口东北角大悦城8层 010-8552 1585
14 六营门店 丰台区快速公交1号线六营门站西侧 010-8803 0357
15 东方广场店 王府井东方广场地下一层食通天大街内 010-8518 5134
16 车公庄店 西城区车公庄大街4-4号西二店铺 010-6835 8891
17 和平东桥店 朝阳区和平街十一区甲35号(北京化工大学南门对面) 010-6421 6989
18 红居街店 西城区红居街13号(广外华联东南) 010-6326 4450
19 兴美店 海淀区宝盛北里西区28号楼地上一层A102 010-6290 1076
20 万泉庄店 海淀区万泉河路68号-3号 010-8265 8638
21 星街坊店 西城区新街口北大街3号楼"星街坊"商场地下一层B1-08号 010-8220 0140
22 时代名门店 朝阳区北辰东路8号北辰时代生活广场地下一层B09A铺位 010-8498 7166
23 良乡华冠店 房山区良乡北关西路22号 010-6935 5020
24 长安商场店 西城区复兴门外大街15号长安商场5层食府快餐厅7号商铺 010-6802 1898
25 西直门店 城铁13号线西直门站北京永青嘉业科技有限公司一层F1-07号 010-6164 3171
一品三笑 咖喱饭怎么做?
找个简单的给你学习 ^_^! 咖喱饭是个好东东，好处有二：第一，非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很吓人 ：）；好处二，其实做法很简单 ：
步骤如下：
1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭）
2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。
3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。
4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了
需要注意的几个问题：
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）
3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……
正宗日式咖喱鸡饭
材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐
做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。
胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！
牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。
日本的咖喱牛肉饭的做法
首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧
现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿
该重头戏，咖喱调料啦。
用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
有三种分hot，medium hot，extra hot。
不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。
但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。
可以成盘啦
