乌鸡的做法(乌鸡的做法大全)

乌鸡怎么做好吃

乌鸡炖汤比较好，汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。
乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：枸杞，调料：葱、姜、鸡精、盐、醋。做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：天麻，调料：姜、盐。特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝：原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

乌鸡的家常做法

　　与一般鸡肉相比，乌鸡的营养价值更高，做法也比较多，无论是炖、烧、炒、煲，乌鸡都可以做出花样来。下面是我给大家分享的乌鸡的家常做法，希望你喜欢。

　　乌鸡的家常做法一：栗子焖乌鸡

　　食材

　　乌鸡750克、栗子100克，葱花5克，黄酱25克，糖30克。汤250毫升、味精3克，水淀粉25毫升，食用油、料酒、酱油、香油各适量。

　　做法

　　1、乌鸡去掉内脏和杂质。洗净、改刀剁成大块，放入沸水锅内焯出血水，捞出洗净备用。

　　2、栗子洗净、在表面切一小口、放入沸水锅同煮至熟，取出栗子晾凉、去皮取栗子肉。

　　3、净锅置火上、放油烧热、用葱花炝锅。放入黄酱煸炒片刻，加料酒、酱油、糖、汤和乌鸡块烧30分钟。

　　4、锅内再放栗子肉、用中小火再烧焖10分钟至鸡熟栗香，放味精、用水淀粉勾芡。淋上香油，出锅装盘上桌即成。

　　乌鸡的家常做法二：乌鸡焖鸭掌

　　食材

　　乌鸡600克。鸭掌400克。老姜、蒜头、葱段、陈皮丝、酱油、蚝油、盐、糖、食用油各适量。

　　做法

　　1、先将乌鸡宰好，处理好内脏后洗净、斩块备用。老姜切片。

　　2、将鸭掌洗净，放入开水锅内稍煮，捞出后以清水洗净，备用。

　　3、开锅下油，爆香老姜、蒜头、放入乌鸡炒香，再加入鸭掌。

　　4、下适量酱油、蚝油、陈皮丝、葱段和水焖至入味，以盐、糖调味、收汁即可。

　　乌鸡的家常做法三：土豆炒乌鸡

　　食材

　　土豆30克，乌鸡脯40克，葱花30克，干辣椒段5克，味精5克，精盐10克，胡椒粉5克，蒜末10克，姜末8克，植物油25克，白糖5克，鸡精粉10克，酱油10克。

　　做法

　　1、将土豆切成粒，鸡脯剁成茸。

　　2、炒锅注油烧热，放入蒜末姜末和干辣椒段炒香。

　　3、加入鸡脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精盐翻炒，淋入酱油炒匀，上面撒入葱花，装盘即可。

乌鸡怎么做好吃又简单 乌鸡做法大全

1、红豆乌鸡汤

（1）原料：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。

（2）将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。

（3）继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。

2、红枣乌鸡汤

（1）原料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。

（2）将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。

（3）杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

（4）煲加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。

3、木耳金针乌鸡汤

（1）原料：乌骨鸡、黑木耳、金针菜。

（2）将乌骨鸡剖净，去脏，洗净斩块。

（3）黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅。

（4）加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

乌鸡的做法

山药枸杞乌鸡汤

用料 乌骨鸡 1只 山药 150克 枸杞 10克 葱姜盐料酒

山药枸杞乌鸡汤的做法乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用（如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑）将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟加入山药块和枸杞再煮15分钟，关火前加盐调味即可

鲍鱼乌鸡汤

用料 乌鸡 半只 香菇 3-4朵 鲍鱼 5只 盐 微许 姜 3-4片 料酒 2勺

鲍鱼乌鸡汤的做法将剁好的乌鸡放入碗中去腥，加入1-2勺左右的料酒，加入2-3片姜片，净泡10分钟左右。10分钟后，把水沥干，避免加入油锅时有油煎出来。在这10分钟期间，可以处理鲍鱼啦。将准备好的鲍鱼洗干净，将肉和壳子用刀轻轻分离，然后将剥离来的鲍鱼肉切成块状大小，大小或者整只按照个人喜好咯。在干净干燥的锅中倒入适量的油，等油微微热开之后，倒入乌鸡，加入适量的盐，翻炒几下，之后加入足量的水，漫过乌鸡。加入处理好的鲍鱼和香菇，调好火候，不宜太大，定好时间39分钟左右。美美的鲍鱼乌鸡汤就出锅啦。小贴士1、鲍鱼需要仔细处理2、乌鸡需要加入料酒等材料去腥

乌鸡的家常做法

1、归芪乌鸡汤。

做法：归芪乌鸡汤，先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

2、红豆乌鸡汤。

做法：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

3、枸杞红枣乌鸡。

做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

4、乌鸡白凤尾菇汤。

做法：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

乌鸡最好吃的做法？

1.乌鸡汤
(1)首先准备做乌鸡汤的材料：乌鸡一只，红枣若干克，桂圆肉若干克，枸杞若干克，姜若干克，盐少许。
(2)其次将准备好的乌鸡洗干净并将其切成块，将准备好的姜、红枣、桂圆肉灯一起放入锅中，并用大火煮开后，改小火再煮一个小时左右。之后再加入枸杞，继续炖半个小时之后即可。
(3)最后在关火闷上半个小时左右，然后再撒上食盐就可以了。这样一道又美味又有营养的乌鸡汤就做成了。
2.山药炖乌鸡汤
(1)首先准备做山药炖乌鸡汤的材料：乌骨鸡半只，山药100公克左右，老姜30公克左右，青葱若干根，红枣若干颗，水，盐1小勺，米酒1大勺。
(2)其次将准备的乌骨鸡剁成小块，并将它放入热水中大约1分钟后捞出准备备用。再将山药去皮，切成一块一块的，再放入热水中1分钟左右并将它捞出来准备备用。再将老姜去皮切片，将葱切成一小段，并将红枣洗干净备用。
(3)最后将食材和调料以及水全部放入电子锅内锅，开始煮，一直到开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段就可以了。