绿豆芽的营养价值(绿豆芽的营养价值与禁忌)

绿豆芽有什么营养价值？

绿豆属豆科，种子无胚乳，有两片子叶和胚。胚由胚根、胚轴和胚芽组成。子叶着生点以下的为下胚轴，绿豆芽食用的主要部分为下胚轴和子叶。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

扩展资料：

绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富。芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，含有丰富的VC，是人们生活中不可缺少的食品原料。近年来，中国芽菜产业发展迅速，从作坊式发豆芽方式逐步转为工业化规模生产，出现了大量日产50～100 t的芽菜工厂。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

参考资料来源：

百度百科-绿豆芽

绿豆芽有营养吗

1、绿豆芽营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍；

2、绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

3、绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

绿豆芽有哪些营养价值与功效？多吃绿豆芽对身体有什么好处呢？

绿豆芽有哪些营养价值与功效？多吃绿豆芽对身体有什么好处呢？一、绿豆芽的营养成分

1.绿豆芽每豪克水分含量91.9克，人体脂肪0.1克，蛋白3.2克，是高水分、低热量的蔬菜水果。

2.绿豆在萌发全过程中，维生素C增加了6%,每100克鲜豆芽菜含维生素C30-40mg，并且一部分蛋白也会转化为各种各样人所需的碳水化合物，可做到绿豆原含量的七倍，因此绿豆芽的营养成分比绿豆更高。

3.绿豆出芽后，释放出来大量的磷、锌等矿物，维生素类化合物的含量也会大大的增加，在其中维生素B2增加了2-4倍，胡罗卜素增加了2-3倍，叶酸片和维生素B6也有一定的增加。

二、吃绿豆芽的益处

1.清热去火

中医学觉得常常服用绿豆芽可清热去火，有利排尿祛湿，醒酒毒湿毒。

2.清除焦虑不安

绿豆芽具备维护全身肌肉、肌肤、毛细血管的功效，清除焦虑不安综合征。

3.治疗口腔溃疡

非常容易牙龈肿痛，和欠缺维生素B2相关。而绿豆芽含有维生素B2，是防止和治疗口腔溃疡非常好的食材。

4.预防严重便秘

绿豆芽含有膳食纤维，是长期便秘病人的健康的食品，有防止消化系统癌病（食管癌、直肠癌、胃癌）的作用。

5.降低胆固的堆积

它有消除血管壁中甘油三酯和人体脂肪的堆积、避免心脑血管病变的功效。

6.减肥瘦身

绿豆芽产热少，不容易产生人体脂肪堆积皮下组织。美国人很青睐绿豆芽，觉得它是最合适肥胖症人进餐的蔬菜水果之一。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

绿豆芽是我们用绿豆制作而成的，绿豆芽的营养价值有哪些?

绿豆芽是我们用绿豆制作而成的，绿豆芽的营养价值有哪些?

1.绿豆芽富含维生素C、膳食纤维、核黄素、水分等营养物质。抗氧化功效:绿豆芽富含维生素C，有利于促进机体细胞抗氧化能力，清除自由基，可用于治疗坏血病等疾病。降血脂作用:绿豆芽可清除血管壁上堆积的胆固醇和脂肪，可用于防治高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝等症状。润肠通便功效:绿豆芽富含膳食纤维，有利于治疗便秘等症状，还能预防消化道癌症的发生。

2.绿豆芽热量低，水分和膳食纤维高。绿豆芽不仅含有发芽时产生的维生素C，还含有优质植物蛋白和原豆所含的维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等丰富矿物质。豆类发芽时，种子中储存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。绿豆芽富含维生素C，有助于促进机体细胞抗氧化能力，清除自由基，可用于治疗坏血病等疾病。绿豆芽具有清除血管壁上堆积的胆固醇和脂肪的作用，可用于防治高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝等症状。

3.绿豆芽是绿豆浸泡后的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会大量增加，部分蛋白质会分解成人体所需的各种氨基酸，可达绿豆原有含量的7倍。所以绿豆芽的营养价值高于绿豆。绿豆芽还具有很高的药用价值，既能清暑通经，又能降血脂、软化血管。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食管癌、胃癌、直肠癌)的功效。它可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，预防心血管疾病。中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利水除湿，解酒热毒。

绿豆芽的营养价值和食用功效

　　绿豆芽作为一种非常的受欢迎的蔬菜，在我们的生活中也是非常的常见的了，并且绿豆芽的味道是非常的好的了，我们很多人都非常的喜欢吃绿豆芽了哦，当然了，绿豆芽的营养价值也是非常的高的了，那么绿豆芽的营养价值和食用功效有哪些呢?下面我们一起来看看吧。

　　 绿豆芽

　　绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　 绿豆芽的营养价值

　　豆芽的营养价值是非常的高的了，绿豆芽中的营养成分也是非常的多的了，绿豆芽中含有丰富的蛋白质的哦，并且绿豆芽中的各种的矿物质的含量也是非常多的哦，绿豆芽中含有丰富的磷、锌等矿物质的哦，并且绿豆芽中维生素B2，胡萝卜素等营养元素的含量也是非常的可观的哦。

　　 绿豆芽的食用功效

　　绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

　　绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

　　绿豆芽的营养价值是非常的高的了，我们很多人在生活中也经常能够吃到绿豆芽的了，上面我们已经了解了绿豆芽的营养成分了哦，可以看出来了，绿豆芽中营养成分也是非常的多的了，并且我们也知道了，绿豆芽的食用功效也是非常的多的哦，多吃一些绿豆芽还能都帮助我们降血脂和软化血管的哦。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽的热量

　　不少注重身形的人，在平时选择吃一些食材的时候，都非常关心它所含有的热量，即便是在吃绿豆芽的时候，也非常在乎绿豆芽所含的热量，那么绿豆芽的热量到底是多少呢?下面本文将为大家做出详细解答。

　　 1、绿豆芽的热量

　　绿豆芽的热量是非常少的，如果把绿豆芽跟其它的一些蔬菜做个比较的话，那么绿豆芽肯定是非常具有优势的，因为它的热量确实很低，经过研究测定，每100克绿豆芽中含有的热量在16大卡，这是一个很低的数值，所以吃绿豆芽根本不用担心会带来肥胖，相反它具有减肥的作用，适合减肥的人群经常食用。

　　 2、绿豆芽的特点

　　绿豆芽就是绿豆长出来的嫩芽，它是属于豆科植物的一种，经常会被人们做成一些美味的菜肴来吃，绿豆芽中含有的各类营养较为丰富，不管是维生素还是一些微量元素，都是比较充分的，而且还含有很多的碳水化合物，能够起到滋补的作用，可以让我们的体质得到增强，并且还可以改善我们的皮肤健康。

　　 3、绿豆芽吃法

　　绿豆芽的吃法有很多，可以将它做成炒菜来吃，或者是将绿豆芽煲成汤来喝，都是非常美味的，如果我把它炒菜吃的话，就跟炒其它的蔬菜有些类似，将其洗干净后直接放入锅中加入油和盐炒熟后就可以装盘享用了。煲汤吃的话也是一样的，洗干净以后放入锅里面加入水，放入少量的调味料，煮熟以后就可以吃了，绿豆芽不仅美味，而且非常有益健康。

　　通过上文的讲解，我们了解到绿豆芽的热量确实是很低的，每一百克绿豆芽中所含有的热量只有16大卡，所以想要减肥瘦身的人平时吃一些绿豆芽是非常适合的。

绿豆芽的营养价值

　　绿豆芽是我们平时饮食中吃的比较普遍的一种食材，绿豆芽的营养非常丰富，而且口味特别好，但是很多人对于绿豆芽的营养价值具体有哪些，可能并不是很清楚，下面本文将为大家详细讲述关于绿豆芽的营养价值。

　　 1、绿豆芽富含维生素c

　　相信大家都应该了解维生素c对于我们健康的重要性，如果自己的体内缺少维生素c的话，那么很有可能会诱发很多的疾病出现。很多患有坏血病的病人都是由于体内缺少维生素c所造成的，所以补充维生素c是至关重要的，而在绿豆芽中就含有丰富的维生素c可以预防坏血病的出现，并且可以增强体质。

　　 2、绿豆芽富含核黄素

　　在绿豆芽中还含有一定量的核黄素，核黄素也是一种非常具有药理作用的营养物质。在临床治病中，很多药材中都加入了核黄素，尤其是对于口腔溃疡的病人有很好的治疗作用，所以如果出现了口腔溃疡的话，吃一些绿豆芽能够缓解症状，可以使病情得到有效恢复，经常吃一些绿豆芽来补充核黄素的话，是比较有益健康的。

　　 3、绿豆芽富含膳食纤维

　　很多人出现了消化系统方面的问题，这最大的原因是由于自己体内缺少一些膳食纤维，通过补充膳食纤维可以改善自己的肠道健康尤其是对于长期出现便秘或者是消化不良的人群来说补充膳食纤维是非常关键的，经常吃绿豆芽就可以补充大量的膳食纤维，能够有效防治便秘，并且能够预防一些消化道疾病的出现。

　　绿豆芽的营养价值确实是很高的，通过上文的讲述，我们了解到在绿豆芽中富含的维生素c核黄素，膳食纤维等都是非常丰富的，不仅如此还含有很多其它的微量元素，所以绿豆芽是非常值得推荐的一种保健食材。

绿豆芽的功效与作用

　　很多人在平时饮食中都特别乐意去吃一些绿豆芽，因为绿豆芽的口感特别的清爽，不仅如此，带来的一些保健作用也很多，很多人可能对于绿豆芽的功效与作用并不是很清楚，下面本文将为大家展开详细的介绍。

　　 1、绿豆芽可以清热解毒

　　绿豆芽清热解毒的作用是相当不错的，如果自己出现了一些热毒或者是一些因上火引起的病症的话，那么建议适当的吃一些绿豆芽来进行调整，绿豆芽中的一些独特物资，不仅可以起到清热解毒的作用，而且还可以改善自己的肠胃健康，能够促进消化，防止便秘。此外绿豆牙对于口腔溃疡的病症也有一定的缓解效果。

　　 2、绿豆芽可以美容瘦身

　　绿豆芽中的维生素c和膳食纤维都很高，经常食用绿豆芽不仅可以促进肠胃的蠕动，能够加速排便，使体内的一些毒素得到清除，而且绿豆芽中的热量非常低，可以起到减肥瘦身的作用，对于一些体内有毒素或者是体型过于肥胖的人士来说，吃一些绿豆芽可以说非常的有帮助，能够排毒养颜，瘦身减肥。

　　 3、绿豆芽可以改善视力

　　生活中有不少人的视力都出现了一些问题，对这类群体来说，它们体内都可能缺少维生素a，如果缺少维生素a的话，就有可能会引起一些势力方面的问题，所以补充维生素a是很重要的，通过吃绿豆芽就可以补充很多的维生素a，可以有效改善一些夜盲症或者其它的一些视力问题所以要想改善自己的视力的话，不妨适当的吃一些绿豆芽。

　　绿豆芽的功效与作用可以说是很多很多的，通过上文的讲述我们了解了一些，在平时吃绿豆芽这种食材，对于我们的健康带来的帮助是非常大的，非常值得推荐。

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