添加剂的危害(食品添加剂的危害)

更新时间:2023-02-28 19:54:33 阅读：评论：0

对人体有危害的十大食品添加剂是什么？分别有哪些危害？

我们都知道现在的食品添加剂都是对身体有害的，而现在随着社会的发展，很多新型的食品也陆续出现在大众面前，导致我们很多人在日常生活中吃的好多东西都是含有添加剂的，对我们的身体是非常不健康的，但是不可否认的是这些食品所独特的口味吸引着每个人。而对人体有害的十大食品添加剂有以下几种：

首先，第一种就是钠元素，这是我们身体不可或缺的元素，但是过多的食用也是会导致人们心脑血管疾病的发生，这种食物就是大家日常吃的披萨饼、熟食以及酱咸菜等等。第二种就是反式脂肪，这种就是大家经常吃的汉堡包、薯条和爆米花等等，这些食物中所添加的是不健康的，吃的多了就会提高人们患冠状动脉心脏疾病的机率。第三种就是高果糖玉米糖浆，这类型就是大家日常吃的冰激凌、汽水、饼干等等，可以最大程度的增加人们得脂肪肝的机率。

接着，第四种就是食用色素，这种可以在一定程度上去改变某种事物的颜色，比如说苋菜红这类型的，可以导致人们中毒，严重的可能致癌。第五种就是甜蜜素，这种的跟糖精产不多，但是过度食用就会影响人的肝脏和神经系统。第六种就是氢化植物油，经常添加在甜点、饼干里，长时间食用就会得胆固醇以及冠心病。第七种就是糖精和甜味素，很大程度的会增加我们的体重，而且会致癌。第八种就是亚硝酸钠，这种添加剂是可以有防腐的作用，保证食物不会坏，但是用量多了就会中毒，是一种致癌物质。第九种就是溴酸钾，会导致人们肾小管坏死等等危险，现在已经被我国禁用了。

最后一种就是味精，可以在一定程度上的增加菜的调味，但是过多食用是会引发人们头痛，恶心等等，对人们的健康有害。

食品添加剂的危害食品添加剂的危害有哪些

1、食品添加剂中含有很多的酸性物质，这一类的物质难以吸收，并影响身体的新陈代谢，会给主要的代谢器官例如肾脏、肝脏、胆囊带来危害。
2、同时，食品添加剂还会影响人类在日常饮食中营养、钙质、维生素、微量元素，都无法利用吸收。
3、添加剂中的颗粒物质难以消化，如果应用过多，容易影响到胃肠功能的情况，导致出现有腹泻呕吐等情况的发生。也会有害于骨骼的情况，不利于骨骼的生长发育。

几大添加剂的危害

几大添加剂的危害，食品添加剂可以让食物变得美味和更加耐储存，因此很多食物都有他们的身影，但是添加剂对人体是有害的，但我们的食物中却随处可见，下面分享几大添加剂的危害。

几大添加剂的危害1

1 、甜味剂、防腐剂：

大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。

危害：有可能致癌。

2 、色素：

大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。

危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。

3 、过氧化苯甲酰

大多存在于:面粉。

危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。各类食品在加工过程中，为确保产品的质量，必须依据加工产品特点选用合适的食品添加剂。因此，食品添加剂用于食品工业以后，发挥着以下重要作用：

（1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。

（2）保持和提高食品的营养价值。食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改善食品的营养价值。这对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。

（3）有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。

（4）增加食品的花色品种。食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。

（5）有利于食品加工操作。食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品添加剂就无法加工。

（6）满足不同人群的需要。糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要。因此，需要各种甜味剂。婴儿生长发育需要各种营养素，因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。

（7）提高经济效益和社会效益。食品添加剂的使用不仅增加食品的花色品种和提高了品质，而且在生产过程使用稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂能降低原材料消耗，提高产品收率，从而降低了生产成本，可以产生明显的经济效益和社会效益。

食品添加剂的作用

增加食品的保藏性，防止腐败变质。

我国生鲜食品丰收后，无防腐损失达20%-30%，每年有30多万吨水果白白烂掉。许多加工食品必须添加防腐剂才能延长货架期。

2、改善食品的感官性状

食品加工后，会变色、褪色、风味、质地也会改变，适当使用着色剂、香料、

乳化剂、增稠剂，可改善食品的色、香、味、形。

3、改善提高食品的品质、质量

由于添加剂的合理使用，才促进食品企业不断开发出许多高档次的食品，如

没有添加剂就不会有果冻、软糖之类的食品。

4、有利于食品加工操作

如食品加工中，使用澄清剂、消泡剂，有利于加工操作。乳化剂能使方便面

水分均匀散发，提高面团的持水性和吸水性。

5、保持或提高食品的营养价值

防腐剂、抗氧剂在防止食品腐败变质的同时，也保持了食品的营养价值。

6、满足其他特殊需要

如无营养的甜味剂可以满足糖尿病患者的特殊需要。当前，食品添加剂已经进入粮、油、肉禽、果蔬加工各领域，包括：饮料、冷食、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品各食品工业部门。因此食品添加剂的作用越来越大。进入人体的食品添加剂的种类和数量也随之增多。因此食品添加剂的安全使用也引起人们的'严重关注，加上多数食品添加剂是化学合成的，其往往有一定的毒性，因此选用时，要格外小心。

几大添加剂的危害2

胭脂红：这是为水溶性合成色素，是国家批准的食用色素，常出现饮料、糕点、冰激凌等食品上。长期食用带胭脂红超标的东西，会对肝脏有一定危害。

日落黄：是一种人工合成着色剂，是国家批准的食用色素，常出现饮料、糕点、冰激凌等食品上。长期食用带日落黄超标的东西，很可能会出现过敏、腹泻等症状，并会对肝脏有一定危害。

苋菜红：这是一种合成的着色剂，可以改变饮料的色泽。合成着色剂没有任何营养价值，如果长期食用的话会对人体健康有一定危害。

柠檬黄：是一种人工合成着色剂，一般会用在水果制品上面。通过动物实验表明过度摄入柠檬黄会对肝脏、肾脏、胃壁都有不良危害。

甜蜜素：是一种人工合成甜味剂。如果经常食用甜蜜素的东西，会造成肝脏和神经系统损坏，尤其对代谢排毒较慢的老人、小孩、孕妇会更明显。

硫酸铝钾：一般会出现在传统粉丝、粉条加工过程中，添加硫酸铝钾即明矾可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。如果长期摄入过量铝会造成运动和学习记忆能力减退，影响儿童的智力，抑制胎儿的生长发育。

总结：我们都知道食品添加剂确实会对身体带来很大危害，但是在现代社会中，食品添加剂的食物已经很普遍了，我们不能避免，那就要尽量少吃或者不吃。

几大添加剂的危害3

食用色素--胭脂红

水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟

草、玩具、食品包装材料等的着色。

分子式：C20H11N2O10S3Na3 化学名称：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐

转式脂肪酸

转式脂肪酸主要见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条等食品中。据最新研

究显示，转式脂肪酸对心脏的危害是饱和脂肪的两倍，估计每年能引起3万至10万人因心脏病提前死亡。

据悉，从2006年开始，转式脂肪酸将被要求在外包装的营养成分表中列出。

食盐

钠是维持生命的一种必需成分，但当你吃入超过身体所需的食盐会怎样呢?身体会保留更多体液以稀

释血流中的过量钠。因而增加了血液的容量，促使心脏搏动更费力;同时会使静脉和动脉变得狭窄，会得高血压。

高果糖浆

高果糖广泛用于冷冻食品中，也用于全麦面包、汉堡包和松饼。还可以加进啤酒、软饮料，甚至番茄酱中。有研究者提出这种液体甜味料可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。

山梨酸

性能、用途相似：

【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。

【防腐性】

山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

【安全性】

由于山梨酸(钾)是一种不饱和脂肪酸(盐)它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40。

甜蜜素

“甜蜜素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局(FDA)为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。尽管如此，目前仍有许多国家(包括中国)继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。

正确防范

正确防范食品添加剂的危害应：

一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。

三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮?”“为什么这种汉堡包会这么便宜?”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。

食品添加剂对人体健康有哪些危害

1、防腐剂过量的危害：
食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。
一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
2、糖精过量的危害：
除了口感因素外，儿童营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高。
3、硝酸盐过量的危害：
高盐饮食对孩子也不好，它会增加孩子的肾脏负担，并对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。如果孩子体内含钠过多，毒素就较难排除。钠摄入过多，还可能会增加他成年后患高血压的几率。肾脏不好的孩子食用高盐的零食，还会引起明显的浮肿。
4、色素过量的危害：
人工合成色素是通过人工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有一定毒性。国家对此有严格的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分则严格限制人工色素使用剂量。但是，一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品等。
5、香精过量的危害：
不少小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉，这样孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，影响孩子对营养的均衡摄入。

食品添加剂的危害

食品添加剂的危害，随着社会发展的进步，我们的生活水平也逐渐提高了，从之前的吃不饱到现在吃得好。在口感上我们也越来越注重了，而不少商家为了提升口感就会加入食品添加剂，那食品添加剂的危害有哪些呢？下面是我为大家整理的相关信息供大家参考使用。

食品添加剂的危害1

1、致癌问题

如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的`亚硝基化合物。

2、引起儿童龋齿

儿童患牙病越来越多，一个重要原因就是食品中的添加剂柠檬酸，很多食品和饮料中都含有柠檬酸，柠檬酸具有腐蚀牙齿作用，所以，大量摄入含有柠檬酸的食品、饮料的孩子，他们的牙齿受到腐蚀的风险较高，此外高糖食品和饮料也是引起儿童龋齿的重要因素。

3、影响宝宝智力发育

存在于饼干、膨化食品、油炸食品当中，尤其是深受宝宝喜爱的炸薯条、鸡块等快餐食品，均加入了大量的膨松剂，其中铝含量严重超标。经常食用此类食品不仅会引起神经系统病变，也会影响宝宝智力和骨骼发育。

生活中哪些食物有添加剂

1、罐头食品。罐头食品营养价值并不高，经高温处理后，食物中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。为了防止食物腐烂变质，这类罐头食品一些都会加入化学添加剂。

2、以亚硝酸盐、柠檬黄等化工原料及一些土产“香料”加工着色制成“烧鸡”或“鸽子肉”等熟食。

3、冰淇淋、冰冻果汁露。这些食品中含各种添加剂，且容易产生饱腹感，影响其他营养物质的吸收，建议准妈妈要少吃。

4、含糖花生酱、腌制物、沙拉酱、意大利面酱。此类食品有添加剂，而且热量高，会使体重增加过快，不但使孕妇身材变形、胎儿变成巨婴，更容易造成难产。

食品添加剂的危害2

食品添加剂种类

1、人工合成色素

常见成分：蓝色1号、黄色4号、黄色5号、红色6号、红色40号

食用危机：虽然以上人工色素在国内都能合法使用，但国外医学研究已证实，儿童若经常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、饼干，容易产生过动的症状。家长应注意家中幼儿对含以上添加物的食品摄取量。

2、人工甘味剂（代糖)

常见成分：糖精、阿斯巴甜（代糖)

食用危机：在国内糖精和阿斯巴甜都是合法，有许多口香糖、蜜饯、饮料会添加这两种代糖，以取代高热量的蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用代糖的比例也相当高。虽然成人在安全范围内食用代糖对健康并无影响，但有动物实验结果发现，糖精容易导致子宫癌、膀胱癌，阿斯巴甜则容易脑部肿瘤或骨骼异常。

3、防腐剂

常见成分：苯甲酸（安息香酸)、己二烯酸（山梨酸)、去水醋酸

食用危机：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕饼类食品当中，但使用上限皆为1公克/公斤，食用过多可能会造成皮肤过敏、加重肝脏负担。去水醋酸依法仅能添加于乳酪、奶油等奶制品当中，使用上限为0.5公克/公斤，却常被不肖业者用于粉圆、汤圆、粉粿、包子、馒头等淀粉类食品，以增加软度。食用太多去水醋酸容易引起肝肾疾病和贫血，严重者甚至会导致染色体异常。

食品添加剂包括哪些

根据我国食品卫生法（1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

上面我们介绍了常见的食品添加剂的成分和危害，具体说了几种，其实还有很多食品添加剂我们没有包括在内。大家在选择商品的时候，尽量选择不含添加剂的，特别是食物类的。虽然现在规定很严格，对于食品添加剂的使用也有严格的规定，但是还是避免不了一些假冒伪劣产品，所以大家还是到正规商店购买。

食品添加剂对人体有什么危害

食品添加剂对人体有什么危害？外面吃的很多食物都是有食品添加剂的，食品添加剂对我们的身体健康有着一定的危害。接下来就由我带大家了解食品添加剂对人体有什么危害的相关内容。

食品添加剂对人体有什么危害1

食品添加剂多为人工合成的化学物质，大多数成分那都是无害的，但有一些有毒物质，被人体吸收进入血液和细胞后，参与人体的化学反应过程，干扰正常的身体代谢反映，并产生有毒的化学物质，从而增加食物的致癌率，引起儿童龋齿以及影响儿童智力发育。

常见的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂以及增味剂等。通常严格按照国家制定的标准来添加合格的食品添加剂，是不会对人体有危害的。

在一些人工甜味剂、色素等添加剂中，含有亚硝酸盐。这种成分具有防腐作用，能够抑制细菌繁殖增长，但其本身是一种强烈的致癌物，能够增加食物的致癌率。

儿童龋齿产生的主要原因是食品添加剂中的柠檬酸，柠檬酸具有腐蚀牙齿作用，同时食品中的高糖也会对牙齿造成腐蚀。

在饼干、膨化食品、油炸食品中，加入了大量的膨松剂，膨松剂中铝含量严重超标，经常食用不仅会引起神经系统病变，还会影响儿童智力和骨骼发育。

食品添加剂对人体有什么危害2

1、人工合成色素

常见成分：蓝色1号、黄色4号、黄色5号、红色6号、红色40号

2、人工甘味剂（代糖)

常见成分：糖精、阿斯巴甜（代糖)

3、防腐剂

常见成分：苯甲酸（安息香酸)、己二烯酸（山梨酸)、去水醋酸

食用危机：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕饼类食品当中，但使用上限皆为1公克/公斤，食用过多可能会造成皮肤过敏、加重肝脏负担。去水醋酸依法仅能添加于乳酪、奶油等奶制品当中，使用上限为0.5公克/公斤，却常被不肖业者用于粉圆、汤圆、粉粿、包子、馒头等淀粉类食品，以增加 Q度。食用太多去水醋酸容易引起肝肾疾病和贫血，严重者甚至会导致染色体异常。

食品添加剂包括哪些

食品添加剂对人体有什么危害3

食品添加剂有哪些

1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

4、增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

5、营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

6、膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

7、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

8、酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

9、增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。