水煮肉片的做法

家常水煮肉片的做法和步骤

家常水煮肉片的步骤如下：
1、将肉切成片。
2、将油菜切成段。
3、锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。
4、放入油菜，白菜翻炒。
5、加水，放入火锅底料。
6、放入盐，鸡精。
7、烧开后将油菜，白菜捞入碗中。
8、下入肉煮熟。
9、煮熟后盛入装菜的碗中即可。

水煮肉片的简单做法

　　川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。下面就一起来看看水煮肉片的简单做法吧！

　　时间与份量准备时间：10分钟内

　　制作时间：30分钟-1小时

　　用餐人数：3-4人

　　食材主料

　　里脊肉250克

　　辅料

　　生菜1把鸡蛋1个葱适量蒜子2个干辣椒2勺辣椒碎半勺辣椒面半勺花椒1勺豆瓣酱1勺料酒1勺生抽1勺芡粉适量盐适量糖适量

　　 步骤

　　1.里脊肉切薄片

　　2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

　　3.再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时

　　4.生菜、葱切段、蒜切末备用

　　5.干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

　　6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

　　7.锅中倒入水烧开

　　8.倒入生菜煮熟

　　9.生菜盛出置于碗底

　　10.锅中继续倒入肉片煮熟

　　11.盛出肉片平铺于生菜上

　　12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上

　　13.炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

　　14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

　　15.撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦

　　小贴士

　　1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。

　　2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。。

13种水煮肉片的做法，味道鲜美香辣，自己做经济又实惠

做法一

食材

猪里脊肉、白菜、鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒、花椒、酱油、料酒、味精、 盐、淀粉、植物油。

做法

1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4、然后，将辣椒、花椒切成细末；

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二

用料

猪里脊肉、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

做法

1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

2、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7、将花椒辣椒末撒在碗中，淋上热油。

做法三

食材

猪里脊肉、芹菜、莴笋叶、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面、食用油。

做法

1、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；

2、芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；

3、葱、姜切丝，蒜剁泥；

4、热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；

5、将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；

6、豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；

7、将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

做法四

食材

瘦肉、白菜、葱、姜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、高汤、酱油、鸡精、糖、、油

做法

1、将瘦肉切成 约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、白菜洗净 ，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。

3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4、转大火， 将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6、加入高汤 ，烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

10、锅洗净擦干 ，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

做法五

食材

里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗、葱、蒜 、姜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉。

做法

1、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。

2、锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。

3、等水开后 ，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。

4、将锅洗干 净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。

做法六

食材

里脊肉、白菜、鸡蛋、花椒、干辣椒、豆瓣辣酱、植物油、盐。

做法

1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。

3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

5、用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法七

食材

里脊肉、包菜、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、白糖、盐、鲜鸡汁、蒜泥、生抽、干淀粉、黑胡椒、香葱。

做法

1、准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。

2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

3、包菜洗 净，撕成大片，香葱去掉葱 白洗净后切成段。

4、干红辣椒用水泡软，剪成丝。

5、热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒， 辣椒炒出香味后盛出备用。

6、在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。

7、炒香后放入一 半的蒜泥翻炒，放入白糖。

8、倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味，放入包菜叶烫软。

9、包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。

10、锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片， 放入鲜鸡汁。

11、肉片变色后连汤一起倒入容器里，放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

12、炒勺里放油烧热，浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。

做法八

食材

猪肉，豆芽、白菜、莴笋、土豆、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清

做法

1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。

2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用。

3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。

4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。

5、锅入油，大火 烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。

做法九

食材

瘦肉， 鸡蛋，生菜，香葱，生姜，大蒜，花椒，淀粉量，干辣椒，食用油，豆瓣酱，精盐，味精。

做法

1、将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

2、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

3、鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，

4、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。

做法十

食材

里脊肉、鸡蛋、白菜、姜、葱、淀粉、盐、味精、料酒、植物油、花椒、干辣椒、豆瓣辣酱、酱油、胡椒粉、味精。

做法

1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。

2、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。

3、然后将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

3. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法十一

食材

熟面筋、豆瓣酱、芹菜、精盐、豌豆苗、酱油、干辣椒、味精、花椒、素汤、水淀粉、花生油。

做法

1、面筋切成大片，加入精盐 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌均匀，制成“肉片”。

2、豆瓣用刀剁 碎。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。

3、锅置火上，加入油烧热。将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用。

4、原锅洗净置火上，加入油 40克烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出。锅内再加入油 50克，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒 ，待炒出红油后，加入素汤、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末。

5、原锅洗净置火上 ，加入油 50克烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。

做法十二

食材

里脊肉，大白菜，莴笋茎，香水芹菜，香葱段，蒜蓉，姜蓉，豆瓣酱，砂糖，干红椒，花椒，生抽，料酒，鸡蛋。

做法

1、里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。

2、用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清将肉片腌制约二十分钟。

3、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

4、干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

5、锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

6、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油，加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

7、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。

8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

9、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片。

10、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，乘热淋在肉片上即可。

做法十三

食材

里脊肉，豆芽菜，白菜，青红辣椒，鸡蛋，料酒，盐，老抽，淀粉，蒜瓣，泡辣，豆瓣酱

做法

1、洗净豆芽菜，白菜。青红辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

2、猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

3、蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

4、热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

5、剩下油锅添加辣椒油，入青红辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

6、加清水，盐，少量老抽煮沸，肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

7、另起锅，入油烧热，热油倒在肉片上即可。

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

　　你知道水煮肉片的做法吗？水煮肉片是一道川菜，喜欢吃辣的这道菜是超级棒的，有的人说不太会做这个不必担心，下面是我帮大家整理的水煮肉片的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　水煮肉片的做法1

　　天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的`是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！

　　制作时间：15分钟

　　难易程度：一般

　　口味：微辣

　　分类：煮菜

　　主食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克

　　辅料：蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克

　　步骤：

　　1、豆芽；

　　2、白菜洗净待用；

　　3、里脊肉洗净切片放入碗中；

　　4、放入料酒1勺；

　　5、生抽1勺；

　　6、淀粉1勺；

　　7、蛋清约为1个鸡蛋的量；

　　8、菜油1勺；

　　9、腌制10分钟；

　　9、辣椒切碎块；

　　10、小葱切葱花；

　　11、姜1块切姜末；

　　12、大蒜5瓣切蒜末；

　　13、锅内倒入适量油，油温烧至7成热；

　　14、转小火放入花椒5克；

　　15、干辣椒10个炒香，

　　16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；

　　17、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；

　　18、放入几颗辣椒段，花椒炒香；

　　19、放入豆芽、白菜大火炒至断生；

　　20、放入盐1勺炒匀盛出；

　　22、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；

　　23、放入豆瓣酱，辣椒段炒出红油；

　　24、加入清水适量；

　　25、大火烧开；

　　26、加入盐1勺；

　　27、鸡精1勺；

　　28、白糖1勺调匀；

　　29、然后放入水淀粉拌匀；

　　30、烧开后放入肉片快速滑散；

　　31、用漏勺捞出；

　　32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；

　　33、并加入适量原汤；

　　34、在上面放上捣碎的辣椒、花椒；

　　35、撒上蒜末、葱花；

　　36、锅中放入适量油；

　　37、烧热后淋上即可。

　　水煮肉片的做法2

　　儿子是肉食动物，无肉不欢，那咱就吃个痛快，来一顿水煮肉片吧。

　　食材配方

　　主料：

　　里脊肉250g

　　辅料：

　　油适量

　　盐适量

　　花椒粒适量

　　干红辣椒两个

　　白菜200g

　　菠菜100g

　　香菜适量

　　豆瓣酱50g

　　1、瘦肉切成薄片，注意要横丝切，顺丝切肉会发硬。

　　2、加入鸡蛋清，淀粉，盐，料酒腌一会。

　　3、白菜片成片。

　　4、菠菜洗净备用。

　　5、水烧开，放白菜，淖几分钟后放菠菜，水开后捞出控制水。

　　6、淖好的菜铺在碗底。

　　7、本该用郫县豆瓣酱，结果家里没有了，临时用了普通的豆瓣酱，结果效果大打折扣。正确的方法是把锅烧热，加油，郫县豆瓣酱切碎倒进来一起炒，炒出红油，放蒜末，姜末，加特别是清水烧开。（我用的酱根本没有红油，真是悲摧啊）

　　8、一片片放入腌 好的肉片，用勺子慢慢推，不要粘到一起。再加糖，盐，料酒调味。倒到菜的上面。

　　9、锅烧热，加油，放干红辣椒碎，也可以放整只的辣椒，那需要用那种小红辣椒。炸出香味后倒到肉片上。

　　10、洒上香菜即可。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法如下：

主料：猪里脊300克、豆芽200克、豆瓣酱10克。

辅料：盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。

2、准备好辣锅底，依次将洗净的豆芽和腌制过的肉片倒入锅中。

3、待肉片变色熟透出锅，加入适量干辣椒、葱花、花椒粉。

4、用热油淋在辣椒上，即可食用。

一千个人里就有一千个哈默莱特，世界上无论如何都无法找到两片完全相同的树叶，每个人都有不同的意见和看法，对同一件事情，大家也会有不同的评判标准。我的答案或许并不是最为标准，最为正确的，但也希望能给予您一定的帮助，希望得到您的认可，谢谢！

同事祝愿你在今后的生活中平平安安，一帆风顺，当遇到困难时，也可以迎难而上，取得成功，如果有什么不懂得问题，还可以继续询问，不要觉得不好意思，或者有所顾虑，我们一直都是您最坚定的朋友后台，现实当中遇到了不法侵害，和不顺心的事情也能够和我详聊，我们一直提供最为靠谱的司法解答，帮助，遇到困难不要害怕，只要坚持，阳光总在风雨后，困难一定可以度过去，只要你不放弃，一心一意向前寻找出路。

水煮肉片怎样做

水煮肉片是是一道流传非常广的菜品，尤其在西南地区，人们吃水煮肉片非常多，这是一道具有麻辣香味的菜，而且所含营养非常丰富，做水煮肉片一般要采用猪的里脊肉，这部分的肉富含蛋白质，吃了能够改善缺铁性的贫血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是几种流行的做法。

第一、水煮肉片

材料

精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，葱姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、鸡蛋、鸡精，盐巴搅均匀，放置一边
2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒，加入开水烧至滚烫，把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻，盖上锅盖大火煮沸，置菜都熟，用漏勺捞出放入碗底备用
3、锅中放入腌好肉片，滚烫开捞起盖在菜上，把锅里剩余的高汤倒入碗中，在碗里放入葱花香菜辣椒，在倒油烧热，直接浇洒在葱花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗
做法
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。
做法
1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。
2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。
3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。