炸酱面怎么做好吃(炸酱面怎么做好吃视频)

更新时间:2023-02-28 19:27:33 阅读: 评论:0

炸酱面怎么做好吃

炸酱面好吃的做法:

准备材料:肉末,番茄,黄豆酱,甜面酱,豆瓣酱,姜末,蒜末。

热锅烧油,油的量根据肉末的多少来,略微多点。油冒烟后放入肉末炒到变色。

同时放入姜末和蒜末,转中小火炒香。

再一次性放入三种酱料翻炒。

翻炒一会,放入番茄(切丁),同时放入适量盐。翻炒至番茄变软,加入少量老抽调色,适量味极鲜,少量花椒粉(可不加)全程中小火。

炒好后倒入适量热水,熬煮一会(水份蒸发一部分,汤汁会变浓稠一点),酱味儿更加浓郁。

熬煮几分钟后,勾个芡(小半碗水加两勺淀粉),看汤汁的浓稠状态分多次加入。

加入芡汁后的状态。这时候基本看不到番茄丁了,它已经完全和汤汁融合了。

最后在出锅前加入葱花和香菜。


炸酱好了。接着就煮碗面条吧。

自己做的拉面,浇上炸酱,太好吃啦。煮把挂面也是不错的选择。

炸酱面其他做法:

先买一袋干黄酱,如果是两个人的话一小袋即可。

回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。

肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好;葱切成末,备用。

油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。

待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

待肉丁八成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。

吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。


炸酱面怎么做才好吃又简单

炸酱面最正宗的做法:

主料:新鲜面条1把;五花肉少许;泡菜胡萝卜少许;黄瓜丝少许;洋葱末少许。

辅料:葱末少许;姜末少许;豆瓣酱2大勺。

步骤如下:

1.五花肉切丁,洋葱切丁,葱姜切末,六月香葱伴侣备用。

2.锅里放入花生油,放入葱末姜末炒香,倒入五花肉末煸炒均匀。

3.炒到五花肉变得微微发黄时,放入葱伴侣豆瓣酱炒均匀。

4.把豆瓣酱炒香,倒入洋葱继续煸炒出香味。

5.加少许水,小火煸炒5分钟,让酱的香味充分释出。

6.最后炒好的炸酱就是这样的,酱香浓郁,特别鲜美。

7.新鲜面条煮熟捞出,过冷水,喜欢吃热的也可以不用过凉。

8.把面条捞入碗中,把黄瓜切丝,泡菜胡萝卜切丝放到面条上面,中间舀上炸酱,吃的时候拌匀就OK了。


炸酱面怎么做好吃

  炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好。下面给大家介绍炸酱面怎么做好吃,欢迎阅读!

  炸酱面怎么做好吃

   炸酱面的做法一

  材料

  肉馅500克(3分肥7分瘦),泡发黄豆80克,小葱20克,手擀面200克,黄瓜 一根,绿豆芽100克,准备调料:油两匙,葱伴侣豆瓣酱150克,甜面酱150克, 姜5克,大葱20克(切末),料酒5克

  做法

  1、姜切末,小葱切葱花待用。

  2、提前切好黄瓜丝,将绿豆芽焯水沥干待用。

  3、锅内放入油,烧热后,下姜末煸香,将豆瓣酱倒入,用小火炒出红油。 将肉馅料倒入,不停翻炒,加入料酒去腥;

  4、炒到肉末发白时,加入大葱末,炒匀后,加入甜面酱,搅拌均匀,加入 一小碗水和泡发好的黄豆,慢慢熬煮。

  5、不停搅拌直到酱汁粘稠,即关火,炸酱就熬好了。

  6、另起一锅,烧水煮面,面煮熟后,挑起过凉水(不是夏天的话可以不用 过凉水)。盛入碗中,舀上两匙炸酱,配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

  小诀窍

  1、酱料较咸,所以不用再加盐和酱油了。

  2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。

  3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。

   炸酱面的做法二

  材料

  肉丝,元葱丝,姜片,正阳河豆瓣酱,鸡蛋两个,盐,淀粉,大酱,面粉

  做法

  1.两个鸡蛋打散搅匀,里面放少许盐和淀粉,用锅煎成蛋皮,煎好后切丝, 拌面条吃。

  2.和一块面,面里加少许盐,多揉一会,让面出筋,面和硬一点。

  3.面团饧十五分钟,然后用面条机压成面片,

  4.接着压细面条,其实我喜欢吃宽的,但是要听资本家的,资本家喜欢细面 条。

  5.锅里加油,先把肉丝下到锅里炒变色,然后下元葱丝和姜片,煸出香味后 下用水调好的大酱,熬一小会就可以盛盘了。锅里加水,烧开,下面条,不断搅 动,自己做的面条要比挂面好煮,基本面里面没白芯就是煮好了。

   炸酱面的做法三

  材料:

  手擀面200克、葱伴侣豆瓣酱150克、猪肉馅120克、糖1茶匙(5ml)、青红 椒适量(或者其他适合拌面的.蔬菜如黄瓜、豆芽、心里美萝卜等)、姜末5克、 蒜末10克、葱花适量、油。

  做法:

  1、材料。

  2、炒锅烧热,放入1汤匙的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香, 将猪肉末中的油炒出来。

  3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。

  4、加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入糖调味。

  5、面条放入开水中煮熟(无白心),捞出后放入凉水中,再捞出沥干水, 放入碗中。

  6、将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上葱花,再配上青椒丝红椒丝或者自 己喜欢的蔬菜,拌匀即可。



如何做好吃的炸酱面?

主料:猪肉(肥3瘦7)500克,甜面酱90克。

辅料:红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。

1、猪肉打成粗一点的肉末(打成丁也行),加2勺料酒,1g盐,腌制十分钟入味。

2、姜蒜切末,锅里放油适量,油热后加入花椒炸香,等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香(蒜留一半),加入腌制的肉末翻炒,再加入香叶增加一点香味。

3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起,搅拌均匀。

4、肉沫炒香,把水分炒干,出油后,就可以加入调制的酱料,混合炒再炒个两分钟,加入剩余部分蒜末炒1分钟,出香味就可以起锅了.

5、杂酱可以不用煮,直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃。


请教炸酱面的做法

  韩式炸酱面做法:
  准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
  萝卜、豆芽菜等。

  调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

  煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!

  先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
  肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
  淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。

  等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
  倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
  酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
  把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
  点水还来得及。

  往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
  一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。

  之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。

  搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
  出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
  青菜系即可。

  在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
  剩下的工作基本就是吃了!

  要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
  否则可能会肉老,酱苦了!

  中式炸酱面

  1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
  2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
  慢慢调匀
  3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
  4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
  5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
  6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
  7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
  8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
  内,用锅铲搅匀。
  9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,
  因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
  10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
  最好不要放在露天,以免生毛。
  注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
  以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
  1。黄瓜洗净切丝,备用
  2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
  3。绿豆芽、芹菜焯好备用
  4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
  。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和
  木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!

  最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
  炸酱面出来了!
  注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
  粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。

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