英式下午茶文化
英式下午茶文化
导语：英国人最喜欢的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳。
英国的下午茶,源起于19世纪的维多利亚时代,因此也称维多利亚下午茶。维多利亚时代是英国最为强盛的时代,在全球各地占据着很多殖民地和附属国,自诩为"日不落帝国"。国家的强大和富足,促使人们注重追求有品位的生活,特别是一些豪门贵族更是在百无聊赖的日子里,希望追求新的刺激,来填补生活的空虚和无聊。当时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女王名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。
下午茶喝的是什么茶?
红茶是英国下午茶的传统用茶,中国是茶的发源地,中国茶品种类众多,而最初传入英国的就是中国的祁门红茶.祁门红茶产于安徽省,是世界三大高香茶之一,“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门.”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。后期由于英国需茶量急剧增加,开始在它的殖民地种植茶叶,如今大吉岭红茶、锡兰红茶等也成为首选。
下午茶该怎么喝?
(一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的LowTea)
(二)在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。
(三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得已才请女佣协助以表示对来宾的尊重。一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭与bojue茶或锡兰茶传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。
(四)正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
英式下午茶是英国美食料理的精华，去英国没悠闲品一个下午茶是莫大的`遗憾。2015秋冬伦敦男装周刚结束，那就去试试在雾都偶遇精英名流、设计师和社交达人吧。
英国人喜欢喝下午茶，且特别会选地方，这家TheWolley餐厅的下午茶很出名，经常可看到上层社会居民、社会名流、各路明星，以及曝光于各家媒体的成功人士。这里的下午茶属伦敦一流。餐厅外观和餐牌都模仿巴黎法国调调，那些充满艺术感的装潢，浪漫的氛围、甜蜜的美食、浓郁的艺术氛围在下午茶中得到恰到好处的交融。
伦敦还有不少经典下午茶的佳选地，如可在泰晤士河南岸全景式欣赏伦敦的落日和天际线的高空下午茶，花园景相伴且按季节不断更换的时令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭……
下午茶要请最好的朋友，用最好的茶叶，用最好的瓷器，在最好的空间，谈论最恰当的话题。
在英国维多利亚式下午茶传统里，精致的上等茶具非常重要。通常，一套完备的英式下午茶，要有以下标配：陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器。此外，茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，而且这些器皿都要为锃亮的银器。
一般英式下午茶选用大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶。先直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，且只喝第一泡。从采摘下来的茶树叶变成真正的茶叶需36个小时，听当地朋友介绍，人工揉捏能更好地破坏茶叶细胞组织，释放出化学成分，使其互相反应，故手工制茶的口味最佳。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。现冲的红茶加上牛奶调出温度，小啜一口，齿缝留香。
传统下午茶点心有三层摆放于三层银色托盘中，从下到上第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二层和第三层摆放甜点，第二层多放英式松饼，这是英式下午茶必备的，第三层甜点为蛋糕及水果塔。传统的吃法自下而上，由咸到甜。
我们先尝了带点咸味的三明治，再饮几口香气宜人的红茶。在英式松饼上涂抹果酱或奶油，最后才来甜腻厚实的水果塔，将下午茶点推向高潮。
英式松饼是极具英国当地特色的传统西点，加入全麦面粉，经泡打法制作和烘焙而成。吃法很是妙趣，先涂果酱，再涂奶油，吃一口涂一口……
下午茶的意义就在于美味在齿间弥漫之时。
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英式下午茶有哪些美食？
英式下午茶，是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。简餐，可以有很多种吃的，一份三明治，小蛋糕，或是其他甜品，配上咖啡或是茶品，就一顿丰盛的英式下午茶。
先介绍一种甜品的做法吧，配料简单，操作方便，也很受大家喜欢。这个就是蛋糕卷，又称小四卷，配料各种4，简单好记，成功率高，成品非常柔软，卷起来不容易裂，卷上奶油，味道非常不错。
蛋糕坯原料：鸡蛋 4个细砂糖 40g（30g蛋白+10g蛋黄）色拉油 40g低筋面粉 40g纯牛奶 40g夹馅用奶油：淡奶油 200g 细砂糖 10g1.将所有材料分别称量准备好。鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别装到无水无油的大碗里。低筋面粉过筛备用。2.将色拉油倒入一个大碗里，再倒入纯牛奶，用手抽搅拌均匀。3.蛋黄里加入10g细砂糖，使用电动打蛋器搅打至粘稠发白。4.将搅打好的蛋黄加入第2部搅拌好的液体中，搅拌均匀。5.加入过筛后的粉类材料，翻拌均匀。6.开始打发蛋白。打至粗泡后加入三分之一细砂糖，打至细泡再加三分之一，打至出现纹路加入剩下的细砂糖。7.将蛋白打至湿性发泡8成，出现大弯勾状态。8.预热烤箱，上下火，150度。9.先取三分之一蛋白霜加入可可糊中，翻拌均匀后将剩下的蛋白霜全部加入，继续翻拌均匀。10.将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，稍微倾斜烤盘，使蛋糕糊铺平。11.振盘3次后，放入预热好的烤箱，中下层，烘烤20分钟左右。12.烤好后取出晾凉。13.等待蛋糕坯晾凉的时间准备奶油陷。在淡奶油中加入细砂糖，打至纹路明显，打蛋器提起能拉出坚挺的角，然后放入冰箱冷藏备用。14.取一张油纸铺好，将凉透的蛋糕坯倒扣在上边，揭掉油布。15.将打发好的淡奶油取出，然后均匀铺在蛋糕坯上。16.按照折、压、提、卷、收的手法将蛋糕坯卷起，放冰箱冷藏定型就可以了。注：1.翻拌手法为：右手拿刮刀呈10点钟方向，从盆子中心点下去，刮盆底盆边向身体一侧舀起，同时转动盆子，重复动作。2. 蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻，纹理清晰不流动，搅拌头提起能够形成倒三角，立起搅拌头且能够形成弯钩状即可。
“要想熟悉一个地方，先要熟悉一个地方的 美食 ” ，这句话将一个地方民俗民风刻画的淋漓尽致，作为爱吃贪吃的吃货而言更是要奉为金科玉律。
既然说到英式下午茶，自然也是离不开各式的 美食 点心，不了解的童鞋可以参照广东人的早茶文化，不同之处在于一个是西式的奶酪、三明治、巧克力的甜点，一个是中式的各式美味佳肴，哦，对了，吃茶时间也是有所不同哦，都市白领的工作节奏还是比较符合下午茶一点。
为什么会有英式下午茶，英式下午茶有什么讲究？
现在喝下午茶已经变成很多国家地区，在繁忙工作中的难得的片刻休闲方式，通过喝下午茶，不仅填饱了肚子，还联络了感情，交流了工作生活中的心得；
更享受的是举起茶杯那一刻的悠闲和放松，
三层的点心托盘，层层美味，简直吃不够
喝茶吃点心，想想都感觉很兴奋，那么你准备好来个下午茶派对了吗？
第一层，手指三明治
大概有五种不同的手指三明治，据朋友讲熏鲑鱼味的很受欢迎，黄瓜和奶酪味的也很受欢迎，还会有火腿芥末的，红洋葱和奶酪的，然后后面有牛肉和辣根的，烤牛肉有一种非常浓郁的蛋黄酱的味道，
简单的三明治在家里也是可以做的，味道肯定还会有一种不一样的亲切感；
第二层：烤饼 ，中间两层是两种类型的烤饼，有西西里柠檬烤饼和查伯尼·艾特·沃克巧克力烤饼，传统上它是用奶油和果酱搭配的，可以根据自己的口味搭配一下香草芝士和橘皮果酱，当你把烤饼切开，然后决定是先放奶油后放果酱，滋味棒棒哒，甜而不腻，吃完一口又一口，根本停不下来；
第三层：精致糕点，在顶层 ，有糖环与巧克力酱，有提拉米苏，有牛奶焦糖酱的无糖巧克力蛋糕，中间有查伯尼·艾特·沃克巧克力松露，此刻你拿上一个涂了粉的甜甜圈，蘸上巧克力酱，完美，想象一下，止住口水！
茶饮作为世界的影响深远的饮食文化，已经深入到我们每个人的日常生活中，讲究的就是一种淡然洒脱的心态，和一种对美好生活的向往。
我们先来讲一下英式下午茶的来源，标准的英国下午茶（Low Afternoon Tea），来自英国贵族的传统生活，那时候英国早餐吃得丰盛，午餐就相对简便（可能只是色拉或三明治），而晚餐大约在8点至8点半开始。于是在下午，人们就感觉到饿了——所以就产生了喝下午茶的习惯。后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。
传统英氏下午茶点心会摆放于三层的银色托盘中， 最下层是咸味的手指三明治（Finger Sandwiches，）如火腿、芝士等口味；中间层是经典的英式松饼—司康（Scone）配凝脂奶油（clotted cream）和果酱，其他如泡芙、饼干或巧克力也可随心搭配；最上层是甜品蛋糕（海绵蛋糕、水果塔、油酥点心等） ，至于马卡龙、纸杯蛋糕等流行元素，不属于传统英式下午茶点心，但出于需求，现也可以在下午茶时段食用。
下午茶搭配的 美食 很多，当然无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。一般来说正统的英式下午茶选用 大吉岭茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray)或锡兰茶( Ceylon) 。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，并且只喝第一泡。
不过现在随着下午茶的普及，现在伯爵茶、花果茶、奶茶、甚至咖啡也都常作为下午茶的配茶。
你好 因为刚好我是做酒店的 平常也会负责做下午茶套餐 所以说一下 我们之前出过的一些产品
英式下午茶 一般都是用三层的碗架 从下往上慢慢变小
一般是最底下那层是冷房同事负责的 各种三明治（类似于 三文鱼三明治）和小吃（类似于 烟熏咸塔） 和各种时令水果
中间 那层一般都是放一些 英式传统司康饼配奶油和自制果酱 还有经典马卡龙
上面那层一般都是一些厨师长拿手的 特色的法式小甜品 （每个厨师都有不一样的出品） 结合当地特色制定
然后 饮品类 一般都是 大堂吧的 服务员准备
英式下午茶一般都是默选 英式伯爵红茶 当然了 也有其他茶类 和咖啡的选择 看当地的具体出品制定
后面讲一下 英式下午茶 只是下午茶中的一个小分支 有时候为了应节 还是推广一些 情人节下午茶
圣诞节下午茶之类的
下面我放几张图片 可以感受一下
自创：人人都会做的超美味下午茶：【香蕉牛奶】再懒都会做！
准备材料：两根香蕉，少量蜂蜜，一盒牛奶！一个网红搅拌机！
做法：
将香蕉，去皮，和蜂蜜牛奶一起同时放入搅拌机，搅拌一下，倒入玻璃杯中，就完成了✅
我录了小视频大家参考一下[呲牙]
闽南胖哥 美食 : 一分钟下午茶香蕉牛奶，太美味了～# 美食 # #懒人 美食 #https://m.toutiaoimg.cn/group/6774282558323556355/?app=news_article×tamp=1577660523
高逼格英式下午茶是这样的！
现在能时常看到这样的一群人，这样的午后场景：
在矗立的高楼之上或是隔着咖啡馆的玻璃幕墙，一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是一二好友闲谈……
这样的情景颇得源自遥远的维多利亚时代的下午茶的真义
下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜在维多利亚时代的晚宴Party之前，想出了以茶点会友的点子，为贵族消遣下午的时光，没想到这个点子成为了影响英国贵族圈的风尚，名媛仕女趋之若鹜。
到今天，下午茶已经成为一种优雅的英国红茶文化，并且在全世界流行。
不过，吃过下午茶不一定就了解当中真正的方法，正式的英式下午茶还存在很多误解：
1、正统的名字是“Low Tea”
现在很多餐厅把下午茶称为“High Tea”，其实在英国正统的下午茶因为是在低矮的茶几上享用，一直被称为“Low Tea”，“High Tea”来源于其工薪阶层的高大餐桌。
2、不固定套餐
传统的英式下午茶拥有许多不同种类的食物，没有固定的餐单，但是三层点心则一定是由甜到咸，再返回甜，这样更能享受到下午茶优质的口感。
正式的英式下午茶一般均分为三层
第一层为各种口味的三明治，第二层是英国传统的松饼(scone)，第三层是小蛋糕和水果塔。顺序则是从下往上吃。除了这种必不可少的三层点心，一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来，来迎合宾客的口味。
TIPS：
scone是传统的英式点心，也是下午茶经过多次变换也抛不开的美味，一定要注意它的吃法，将其从中间掰开，先涂果酱，再涂奶油，吃完一口涂一口，这是一种绅士淑女风范的礼仪。
可选择搭配的额茶油：伯爵茶、大吉岭、阿萨姆茶、尼尔吉里茶等。
3、 一定要有红茶
现在很多餐厅为了创新，将下午茶的茶种更换，有的甚至忘记红茶的存在。而作为中国引进，被英国人引以为傲的红茶，才是下午茶的精髓所在。吃下午茶，一定不能忘记加糖加奶的红茶。种类包括Cream Tea（奶油茶）、Light Tea（轻茶），Full Tea（全茶）。
4、标准英式下午茶喝法有讲究
1. 端没有把儿的茶杯时，大拇指放在六点钟的位置，食指和中指放在12点钟处，端起时伸出小指平衡茶杯；
2. 端有把儿茶杯时，用大拇指和食指、中指捏住把手的两侧，端起饮用时仍要伸出小指平衡；
3. 当不喝茶时不要把茶杯端在手中，要放回茶托里；
4. 不要用手心去包裹茶杯；
5. 不要用手指穿过茶杯把儿；
6. 搅拌茶水时把小勺放在6点的位置，向前2点处翻腾2－3次；
7. 不要用小勺搅动茶水制造漩涡；
8. 泡好茶后，把茶包从茶水中拿出放在茶托里；
9. 不要用线去缠茶包：
10. 喝茶要小口喝，尤其不要在嘴里有食物时喝茶。
维多莉亚下午茶可以说是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗……虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。
愿每天都有一个好心情~
现在能时常看到这样的一群人，这样的午后场景：
在矗立的高楼之上或是隔着咖啡馆的玻璃幕墙，一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是一二好友闲谈……
这样的情景颇得源自遥远的维多利亚时代的下午茶的真义。
高逼格英式下午茶是这样的！
下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜在维多利亚时代的晚宴Party之前，想出了以茶点会友的点子，为贵族消遣下午的时光，没想到这个点子成为了影响英国贵族圈的风尚，名媛仕女趋之若鹜。
到今天，下午茶已经成为一种优雅的英国红茶文化，并且在全世界流行。
不过，吃过下午茶不一定就了解当中真正的方法，正式的英式下午茶还存在很多误解：
1、正统的名字是“Low Tea”
高逼格英式下午茶是这样的！
现在很多餐厅把下午茶称为“High Tea”，其实在英国正统的下午茶因为是在低矮的茶几上享用，一直被称为“Low Tea”，“High Tea”来源于其工薪阶层的高大餐桌。
2、不固定套餐
高逼格英式下午茶是这样的！
传统的英式下午茶拥有许多不同种类的食物，没有固定的餐单，但是三层点心则一定是由甜到咸，再返回甜，这样更能享受到下午茶优质的口感。
高逼格英式下午茶是这样的！
正式的英式下午茶一般均分为三层
第一层为各种口味的三明治，第二层是英国传统的松饼(scone)，第三层是小蛋糕和水果塔。顺序则是从下往上吃。除了这种必不可少的三层点心，一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来，来迎合宾客的口味。
高逼格英式下午茶是这样的！
TIPS：
scone是传统的英式点心，也是下午茶经过多次变换也抛不开的美味，一定要注意它的吃法，将其从中间掰开，先涂果酱，再涂奶油，吃完一口涂一口，这是一种绅士淑女风范的礼仪。
可选择搭配的额茶油：伯爵茶、大吉岭、阿萨姆茶、尼尔吉里茶等。
3、 一定要有红茶
高逼格英式下午茶是这样的！
现在很多餐厅为了创新，将下午茶的茶种更换，有的甚至忘记红茶的存在。而作为中国引进，被英国人引以为傲的红茶，才是下午茶的精髓所在。吃下午茶，一定不能忘记加糖加奶的红茶。种类包括Cream Tea（奶油茶）、Light Tea（轻茶），Full Tea（全茶）。
4、标准英式下午茶喝法有讲究
高逼格英式下午茶是这样的！
1. 端没有把儿的茶杯时，大拇指放在六点钟的位置，食指和中指放在12点钟处，端起时伸出小指平衡茶杯；
2. 端有把儿茶杯时，用大拇指和食指、中指捏住把手的两侧，端起饮用时仍要伸出小指平衡；
3. 当不喝茶时不要把茶杯端在手中，要放回茶托里；
4. 不要用手心去包裹茶杯；
5. 不要用手指穿过茶杯把儿；
6. 搅拌茶水时把小勺放在6点的位置，向前2点处翻腾2－3次；
7. 不要用小勺搅动茶水制造漩涡；
8. 泡好茶后，把茶包从茶水中拿出放在茶托里；
9. 不要用线去缠茶包：
10. 喝茶要小口喝，尤其不要在嘴里有食物时喝茶。
高逼格英式下午茶是这样的！
维多莉亚下午茶可以说是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗……虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。
愿每天都有一个好心情~
通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。
在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼，怎么样，如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。
当然无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节，奶茶是我的最爱。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。
说起英式下午茶，绝对是高贵和轻松自在的代名词，曼妙的红茶配上美味的甜点，下午茶的文化从维多利亚时期一直延续到现在。如果你去伦敦不能不尝试这贵族般的礼遇，享受这高雅和精致的慢生活，英式下午茶不仅是味觉的体检，也是融入当地生活的最好方式。
一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶，茶点用三层点心瓷盘盛放，最下面一层可以放一些咸点心，如三明治、牛角面包等；第二层放的是咸甜结合的点心，一般没有夹心，如英式Scone松饼和培根卷等传统点心；第三层则放蛋糕及水果塔，以及几种小甜品。
吃的顺序要遵循由淡而重，由咸而甜的法则，从最下层往上吃，先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再饮几口红茶，想想这样的生活是不是很惬意。
英式下午茶茶点的食用顺序
英式下午茶茶点的食用顺序如下：
英式下午茶三层架享用顺序为由下到上，由咸到甜。正宗的下午茶有三层，顺序为由下到上，分别为三明治、英式司康、蛋糕和水果塔等甜点，吃的顺序是由下到上，由咸到甜，先品尝带着咸味的三明治，再品饮芬芳的红茶，最后才是品尝蛋糕与水果塔，最后为马卡龙收官。
英式下午茶的由来
中国茶于17世纪传入英国，由此英国开始有了饮茶的习惯，但是“英式下午茶”这一称谓正式出现是在19世纪40年代，即维多利亚时代，因此英式下午茶也被称为“维多利亚下午茶”，在当时仅为英国贵族特有的生活方式。
英式下午茶由英国贝德芙公爵夫人安娜玛丽亚女士开创，在当时午餐时间要早得多，而晚餐一般会在晚上八点后才开始。贝德芙夫人常在下午四五点的时候感到百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，又感觉肚子有点饿了，于是就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为茶点之用。
贝德芙夫人很享受用茶点的过程，后来便经常邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女争相效仿。后来发展传播到了整个欧洲，成为欧洲餐饮文化的特点之一，这就是维多利亚（英式）下午茶的由来。
英式下午茶 本文带你了解英式下午茶
1、中国的茶叶传入英国，形成了独具英国特色的“茶文化”。“英式下午茶”的历史可追溯到狄更斯时代和维多利亚女王时期，沿袭至今已成为英国人典雅生活方式的象征之一。
2、传统的下午茶通常包括英式烤松饼司康(scones)、三明治、草莓挞等点心，放置在传统的三层茶盘里；同时有格雷伯爵红茶等多个茶类供选择。以下我们按照不同价位推荐了伦敦地区下午茶最佳体验地，不妨在午后时分体验一次英式下午茶，感受贵族式的优雅生活。
传统英式下午茶是怎样的流程，有哪些规矩呢？
英式下午茶，是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。十七世纪中叶，英国首次出现了“下午茶”的概念。
关于下午茶的起源，还有一个广为流传的说法：据说安娜夫人(Bedford公爵夫人)因为下午时分总是感到有一点点饿，便悄悄在自己的闺房里准备一壶茶、并配一些小点心。后来她开始邀请自己的闺蜜到庄园来一起享受这样的茶事。
逐渐，其他的名媛贵妇们也学起了这样的聚会方式。只不过，这样的聚会越来越正式，地点也从贵妇们的闺房移到了会客厅，慢慢就演变成了今日的下午茶。
英式下午茶其实是Low Tea!在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之说。
发展
英剧中，19世纪的名媛们总是爱饮下午茶，看起来十分惬意。而时至今日，下午茶仍受到许多人的喜爱。且来看英式下午茶的前世今生。
正统的英式下午茶，一般是在下午4点，称为“LOW TEA”，坐在舒适的沙发上，甜品架放在茶几上，有时候还会增加一瓶香槟，也被称为“Royal Tea”（皇家茶）。与之对应则是“HIGHT TEA”，一般在晚上6点左右，因为坐在高背椅而得名，食物也不仅仅是甜品，而是蔬菜、肉、面包都放在桌上，更像是吃饭。一般所说的下午茶礼仪，都是指“LOW TEA”。
内容
确切来说，这是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。餐点包括精致的三明治（去边面包制成的薄片黄瓜三明治则是经典之选）、新鲜出炉的英式烤饼配上奶油和果酱，还有蛋糕和其他甜点。当然少不了搭配奶和糖的咖啡或茶。
在伦敦的牛津街有许多知名的下午茶店。里面的白巧克力和马可龙都是人气甜点。
礼仪
维多莉亚下午茶是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显的美中不足了。
事事皆有礼仪，下午茶亦不例外。下面这些小贴士，可以确保你享受一次完美的下午茶。
1、显然，下午茶是精致的一餐。所以，饮茶时要小口啜饮，不能端杯见底。虽然喝茶的顺序有讲究，但实际上，在整个下午茶过程中，你随时可以品尝香茗。
英式午茶：“当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶停止”
起源与礼仪
在英国有这么一句话，“当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶停止。”事实上，贵族风格的英式下午茶的起源是为农村劳动人士而准备休息时顺便补充能量的小点。而另一种说法则为英国维多利亚时代的英国女爵贝弗七世带起的下午茶社交风潮，在当时贵族圈中蔚为风尚。所以，喝英式午茶方式，丰俭由人，无论庶民阶级或是贵族，都享受这个时刻。
传统英式午茶多从下午四点半开始，也就是所谓的Low Tea，现代午茶的时间范围则在下午三至五点之间。
在维多利亚时代，传统的英式午茶，衣着的要求也相当严谨，女士会穿上丝绸材质、缀以蕾丝花边的裙子，戴上帽子；男士则穿上黑色燕尾服，带上高帽及手持雨伞。如此的穿着，白金汉宫仍沿用迄今。而桌布、摆饰也有讲究，一套完整的英式午茶，光器皿就包括了糖罐、奶盅、七英吋个人点心盘、点心架点心盘、陶瓷茶壶、杯具组、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器。茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架也是必不可少。
杯具的摆法则是将茶杯置于杯盘之上，杯耳向右。茶匙放在茶杯杯耳下方与茶杯成45度角，而法式下午茶的茶匙则会横放在茶杯上方。手指不要穿过杯耳或是将杯身整个握住；不要一手拿杯一手拿取食物。如果饮茶者坐在较为低矮的桌子或茶几前，须连盘子一起拿起，另一手持杯；餐桌高度若是比较高，则可直接将茶杯拿起饮用。
下午茶所需要的茶杯、糖罐、奶壶都得在客人上门前全部准备就绪。而茶壶则是在客人到访且就座之后才拿至桌上，茶杯最重要的注意事项则是必须得先温杯。
茶叶
在英国喝下午茶，一般来说，会先选择茶叶类别，再选择浓度，浓度分为四个等级，数字越高，浓度越高。而下午茶的专用茶为大吉岭、伯爵茶、火药绿茶、锡兰红茶等传统口味。
纬度越低的产地，产出的茶叶浓度越高。阿萨姆的浓度是三，玫瑰花浓度则为一。一般英国人早上起床会喝浓茶，阿萨姆、肯尼亚茶气味浓，是早上喝茶的首选。茶壶要找保温、传热性好的陶瓷茶壶，最好壶身也要够宽，茶夜才有足够伸展空间。
茶点
三层架中点心的部分，通常会依照味觉浓厚度来排列，由下至上、由淡到浓、先咸后甜的顺序吃。越甜的松饼及蛋糕会放在越上层，由底层开始的顺序通常为三明治、英式松饼、水果塔、蛋糕。按照宾客喜好，有时会加入鱼子酱、葡萄干、牛角面包等。
而英式松饼scone的正确吃法为，先以刀切开，但不可切到底，以免刀碰到磁盘发出声响，接着再以手撕开，先涂果酱，再抹奶油，吃完一口，在涂抹下一口要吃的果酱及奶油。正统的英式松饼上桌时温热、松软，抹上质感介于牛油与鲜奶油之间的凝固奶油，口感多重味美。
细致爽口的玛德莲蛋糕、浓醇香郁的起士蛋糕、重奶油饼干、千层派等，都很适合在午茶中品尝。
其他小细节
1、举办茶会时，通常会发下邀请函。
2、下午茶准备的糖必须是方糖。
3、若喝的是奶茶，要先加牛奶再加茶。
4、传统的午茶必备的还包括缀有珠饰的蕾丝手工刺绣桌巾，是象征权贵的重要家饰品，餐桌中央要有一盆新鲜的花，花不要太大朵。
5、宾客前的口布要折三折，口布上放置一朵大小的鲜花。
6、女主人通常会亲自接待宾客，以表达对宾客的重视，需要加热茶品时才会摇铃请女佣进门帮忙。
