公司食堂对外承包

食堂对外承包通知

篇一：对外承包职工食堂管理方案】

大庆石化职工医院

对外承包职工食堂经营管理方案

“民以食为天，食以安为先”。食堂已不再是简单的就餐场所，而是职工进行

交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口，不再是简单的裹腹之

地。一个企业膳食的好坏，直接影响到职工工作的积极性及对企业的归属感，从

而影响企业的生产及工作效益。为了进一步加强职工食堂管理的科学性，更好地

维护企业和职工的利益，同时满足广大职工对“饭菜多样化”的要求，让职工

全身心地投入到工作中，依据食堂承包合同特制订此管理方案。

一、目地

按照“提倡节约，减少浪费”和“科学管理，安全膳食”的原则，满足广大

职工的口味。同时，也有利于医院的监督管理，坚持其福利性质不变，进一步提

高饭菜质量，增加菜品的花色品种，使之更好的为职工服务。

二、伙食标准对本院职工：早餐以（包子、馒头、蛋糕、油条、茶叶蛋稀饭、

酱菜等）见实样为准。中餐标准为柒元/人餐，最低提供壹大荤、壹小荤、素

菜三个，晚餐标准为五元/人餐，最低提供壹大荤、壹小荤、素菜二个，提供

汤、饭任用。对患者及家属：由承包方自行决定，但不得高于市场价格。

三、食堂管理

3.1承包方经营职工食堂，负责职工和患者、家属等就餐。在确保上述就餐正

常供应后，可根据职工和患者、家属需要兼营小炒，承接接待餐业务。

3.2营养科监管承包方采购（食用油、面粉、肉等）食品物资，其余由承包方

采购。

3.3绩效管理。食堂伙食标准实行绩效制，每月实行1次评分、1次例会，评

分与例会均需承包方参加，最终以平均分统计。考虑众口难调的难度，满分为

120分，可考虑70分为伙食达标分数，1次评分不达标，给予警告并要求其

整改，如拒，营养科有权取消承包；2次评分不达标，扣其承包押金1000元；

如持续3次评分不达标，则有权单方取消承包。例会不参加，1次警告，2次

扣罚200元，3次有权单方取消承包。

四、双方权利。（此处称院方营养科为甲方，承包方为乙方）

4.1甲方权利义务

4.1.1甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好指导和协调工

作。

4.1.2甲方有权对乙方进行卫生状况、安全、消防、综合治理、治安、乙方购

买食品物资物资、配菜、营养搭配及服务水平进行监督检查，并有权要求乙方及

时整改。

4.1.3甲方有权要求乙方严格执行有关安全环保、消防、食品安全、综合治

理、卫生监督等方面的法律法规，建立健全各项制度、有关岗位责任制及操作规

程，并严格执行制度及操作规程。如达不到相关要求，乙方应立即整改，情节严

重甲方有权终止合同。

4.1.4甲方有权要求乙方接受上级有关部门（安全环保、消防、食品安全、综

合治理、卫生监督等）组织的各项检查。并接受各部门的评比和奖惩。如达不到

要求甲方有权要求乙方整改并处罚，如拒不整改或不接受处罚的甲方有权终止合

同。

4.1.5甲方有权对乙方服务作满意度调查，如达不到50%甲方有权

终止合同，达不到70%甲方有权对乙方进行处罚。

4.2乙方权利义务：

4.2.1在遵守国家的各种政策、法律、法规和甲方规章制度的前提下，乙方自

主对食堂经营管理，并承担一切法律责任。食堂不得做其他用途。乙方应承担与

经营有关的一切费用，包括罚金、抽样费等。

4.2.2乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准，禁止供应未经卫

生防疫部门检查的各类食品和“三无”食品添加剂。严禁供应腐烂变质有毒的

食品。严禁使用不合格食品物资。如发现违规采购不合格物资，乙方应接受甲方

处罚，情节严重终止合同。

4.2.3乙方必须根据医院作息时间按时、按质、按量供应各餐，做到新鲜可

口、花样翻新、营养搭配好。乙方应为患者提供营养膳食指导，提供营养配餐和

治疗饮食，满足患者治疗需要，保障饮食卫生安全。餐后认真清洗餐具并消毒工

作，食堂内部，用餐大厅环境卫生全面清洁整理。

4.2.4乙方承包食堂独立经营，自负盈亏。对甲方厨房现有设备乙方应合理使

用，妥善保管，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

4.2.5乙方工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，

并领取饮食行业健康证；并定期作健康体检确保身体健康，无传染病。若乙方

不按规定进行定期健康检查，健康不符合餐饮业健康标准要求，甲方有权拒绝乙

方人员进入食堂工作。

4.2.6乙方厨房工作人员必须遵守国家法律法规、厨房纪律及甲方规章制度，

统一着装、不得随意出入禁入区域，如违反依甲方之规定予以处理。同时乙方应

健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程

工作。

4.2.7合同期间乙方不得擅自将食堂改变，转包性质或转包他人，否则将则为

违约处理。

4.2.8承包期间食堂内的卫生、安全、环保、消防、治安、食品安全、综合治

理等由乙方负责，承包期间发生的火灾、爆炸、食物中毒、人身伤亡、被盗、环

境污染、暴力斗殴、安全事故以及使用出售假冒伪劣产品、进行黄赌毒等一切违

法违纪行为，造成的一切经济损失和法律责任均由乙方承担。

4.2.9承包期间乙方应接受上级有关部门（安全环保、消防、食品安全、综合

治理、卫生监督等）组织及甲方的各项检查。到不到要求的乙方应及时整改，并

接受各部门的奖惩，罚款和处罚由乙方负责。

4.2.10承包期间乙方不得拖欠能源费，不得浪费能源、不得盗窃或擅自转供能

源。禁止进行黄赌毒等非法活动，不得影响甲方及周围环境正常秩序。

4.2.11承包期间乙方应接受甲方的监督检查及满意度调查，并接受处罚。

4.2.12乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有

变动应事先通知甲方。

五、监督管理职工食堂对外承包后，公司将严格按照合同条款和相关规定，加强

对职工食堂的监督管理，监督其保持福利性质，使之更好的为职工服务。具体内

容如下：

5.1督促承包人以“为职工服务”为宗旨，努力提高职业道德水平，主动、

热情、周到的为员工服务。

5.2督促承包人认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得

发生事物中毒。

5.3督促承包人增加菜色品种，提高饭菜质量，做到价格合理，让职工吃好，得

到实惠。

5.4督促承包人密切配合营养科，按院里规定时间开餐，遵照“按时、按

量”，“保质、保温”的要求供应饭菜。

5.5督促承包人严格按照“食品卫生法”，遵守企业有关卫生管理规定，严把

采购关，杜绝腐败变质食品流入食堂，食堂人员必须按照卫生部门的要求进行健

康检查，持《健康证》上岗，保证职工身体健康。

5.6设立职工食堂意见箱一部、二部各1个。每半月开取一次，虚心听取职工

意见改进工作。

5.7建立的职工食堂监督委员会，不定期召开会议，监督委员会成员将公示于食

堂公告栏，便于其广泛征求职工意见，评议职工食堂工作，并将意见由营养科转

达承包人，以便其改进工作。

5.8对于职工反映的普遍性问题，营养科将向承包人提出纠正，并督促其尽快调

查落实，把处理结果及时反馈。

六、其他事项职工食堂承包方在经营过程中如遭到投诉，视情节轻重，扣罚经营

押金200元；视情节严重，院方有权单方终止合同。

配合此管理方案同时使用的有，食堂食品安全监督委员会职责、食堂满意度调查

问卷、食堂监督检查评分。

此管理方案于2012年11月1日开始执行。

大庆石化职工医院

营养科

2012年10月9日制订

【篇二：食堂对外承包合同】

。。。。。。。。有限公司

食堂对外承包合同

甲方：。。。。。。。。有限公司

乙方：_________

甲方根据需要将食堂承包给乙方进行经营管理，经双方友好协商，特签订本合

同。甲、乙双方将共同遵守、执行下列之条款：

一、合同双方：

发包方：。。。。。。。。有限公司（以下简称甲方）

承包方：_________（以下简称乙方）

二、承包期限：

从__________年_________月__________日至_________年

________月________日止。

三、具体内容：

1．甲方委托给乙方管理食堂事务。

2．甲方为乙方无偿提供现有厨房、厨具、餐具等使用。

4．甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解

除合约时乙方就剩余粮油、副食品、自费购买的用具等自行带回。

5．在经营期间内，双方应按照合同规定之条款通力协作，互相配合，双方不

可无缘无故，轻率行事解除合同。

四、甲方责任

1．提供厨房及其现有附属设备的无偿使用。

2．甲方无偿提供为保证职工就餐厨房所用的水、电，为乙方提供一人的工资

1500元。

3、甲方休班时提前通知乙方。

五、甲方权限

1．甲方有权对乙方进行监督管理，如：卫生、安全、治安、消防等，特别要

防止食物中毒事故的发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。

2．因乙方食堂工作人员失职影响到甲方的正常工作（特殊情况除外），甲方

有权追究乙方的责任。

3．甲方有权对饭菜质量、数量、卫生、服务等情况进行监督检查，如乙方未

达到标准，甲方有权要求乙方进行适当的补偿。

4．承包方其他违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理

结果告知甲方。

5．因乙方（特殊情况除外）原因造成误餐或停餐，甲方有权要求乙方给予适

当的经济补偿。

6．乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲

裁机关处理。

六、乙方责任

1．甲方的消防、厂规、治安等工作要认真遵守。

2．食堂工作人员按卫生部门规定进行健康检查，持证上岗。

3．经营场所进行定期防鼠灭蝇工作。

4．严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。

5．必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的

食物，保证食品卫生达标。

6．乙方工作人员须穿着统一工作服装。

7．乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变

动应事先通知乙方。

8．乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁

区，如违反者，可依甲方之规定予以处罚。

9．对甲方厨房现有设备及餐具，乙方应合理使用，妥善保管，严格管理，不

得人为损坏和丢失，否则按价赔偿。

10．经营业务只限于饮食服务方面，公司中午正常工作餐必须保证

1荤2素（蒸包子或烙油饼、火烧时除外）。

11．乙方在运作期间材料费自理，除甲方负责一人工资外，其余食堂工作人员

的薪资福利均由乙方自理。

12、乙方确保食堂内所有设施、设备的完好，出现损坏的由乙方负责维修或乙

方支付维修费用。

七、乙方的权限

1．自主经营，自负盈亏。

2．有权自主聘用，调用食堂工作人员。

3．甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并上报法院或仲裁机关处理。

八、发生下列情况之一时，甲方可以终止协议并追究乙方责任

1．违反食品卫生法规，发生食物中毒事件；

2．出现经营不善，管理混乱以及经济问题；

3．由于饭菜质量差或价格不合理，造成多数职工（半数以上）不能接受；以

甲方的问卷调查为准。

九、结算方式

1、结算时间：

2、乙方将盖有甲方章的饭票传递到综合管理部行政文员，由行政文员开具等

额现金的收入证明，经总务科长审核、综合管理部长复审、审计部长批准后到财

务支取现金。

3、甲方预留乙方二个月的工作人员工资（3000元）作为保证金

4、合同到期且无考核时，甲方将预留的现金如数交还乙方

十、其它

1．不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

2．甲、乙双方员工应保持互相尊重，不发生磨擦，若有发生因此造成的伤害

由无理的一方负责。

3．乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具，在添置之前必须征得甲方同意方可

购买，向甲方报销。

4．承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲

方，配合甲方完成清算工作。

5．承包期满时，是否续约或终止合同，甲、乙双方均应提前壹个月通知对

方。

6．合同若有未尽事宜，将由双方代表协商处理。

7．本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份。

甲方代表［签名］：乙方代表［签名］：单位［盖章］：单位［盖

章］：电话：电话：

日期：日期：

【篇三：员工食堂承包单位招标项目】

**公司员工食堂承包单位招标项目

招标文件

****股份有限公司二Ｏ一二年三月

第一部分招标公告

为了全面提高****园的餐饮服务质量，更好地服务员工生活，****股份有限公

司拟对员工餐厅在北京地区进行公开招标，热诚欢迎符合条件的餐饮服务企业参

与投标。现公告如下：

一、招标项目：****员工餐厅承包单位招标项目二、资金来源：自筹三、招

标项目简介：

1、概况：餐厅位于****园地下一层，面积约2000平米，装修齐全，其中厨房

使用面积约800平米，小卖部80平米。园区在职职工约1300人。

2、招标内容：计划委托一家承包经营者负责餐厅统一经营管理;

3、承包经营期间，实施零租赁，即免收租金及物业管理费；4、承

包经营期间，餐厅的水费、电费、气费、电话费、网络费等因使用而产生的费用

由承包经营者按照国家有关资费标准自行缴付；

5、承包经营期间，餐厅水、电、排烟等基础设施以及餐桌、厨具等现有设备由

承包经营者管理并无偿使用。

四、投标人应具备的资格条件：

1、投标人必须是在中国境内注册并具备独立法人资格的饮食服务机构，取得相

应的经营饮食行业工商营业执照、税务登

记证以及卫生许可证，在北京拥有常设机构。2、投标人注册资金

须在500万元人民币以上。

3、投标人必须具有专业的团队和经营管理经验，从事餐饮管理服务（如：酒

店、企事业单位、学校、工厂等）超过3年以上，且同类项目的成功经营案例

不少于5家，每家每餐就餐人员不少于500人。

4、投标人在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录。

5、本次招标不接受投标人以联合体形式投标，投标应符合《中华人民共和国

招标投标法》的相关规定。6、投标时投标人须缴纳投标保证金50000元。

五、竞标方式：本次招标采取公开招标的方式，以符合招标文件需求、经营策划

方案优秀并且报价合理为合格服务商。

六、资格审查：本项目投标人的资格条件在评标时进行审查。投标人应在投标文

件中按招标文件的规定和要求附上所有的资格证明文件，要求提供的复印件的

必须加盖单位公章，并在必要时提供原件备查。若提供的资格证明文件不全或不

实，将导致其投标或中标资格被取消。

七、投标截止时间：2012年4月25日上午10:00。

八、投标文件必须在投标截止时间前送达开标地点。逾期送达或密封和标注不符

合招标文件规定的投标文件恕不接受。本次招标不接受邮寄的投标文件。

九、开标时间：2012年4月25日上午10:00开标地点：北京市海淀区杏石

口路甲18号****园三层第三会议室。十、本招标公告在****股份有限公司网站

上以公告形式发布。本次招标活动由****股份有限公司负责解释。十一、招标

人人对未中标者不作任何解释。十二、招标人：****股份有限公司地址：

联系人：联系电话：电子邮件：****股份有限公司二Ｏ一二年三月二十一日

第二部分招标文件

一、投标人须知二、招标文件的编制