土豆丝(土豆丝做法)

土豆丝有几种做法？

土豆丝的做法1：香辣酱炒土豆丝

　　

　　

　　材料

　　土豆2个，尖椒1个，大蒜3瓣，香辣豆瓣酱2大匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙，色拉油2大匙

　　做法

　　1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;

　　2.尖椒切细条、大蒜切成末;

　　3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;

　　4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;

　　5.出锅前加尖椒即可。

　　土豆丝的做法2：炒土豆丝

　　

　　马铃薯和胃益气,营养丰富,一直是饭桌上受欢迎的角色.今天来一道爽脆下饭的炒土豆丝吧!

　　材料

　　马铃薯大 1个,红萝卜小 1/2根,木耳大 1朵,葱1 根,盐 少许,白醋1-1.5 汤匙

　　做法

　　1、马铃薯切丝,水龙头下洗到手上没有粉粉淀粉的感觉,泡在水中备用;红萝卜,木耳切丝;葱切段备用.

　　2、冷油冷锅,入油及葱段,小火炒至香味出来;大火,入红萝卜,炒至略有香味,入木耳,拌炒均匀

　　3、水中捞起马铃薯入步骤2,大火拌炒至马铃薯已变色(约九分熟,但未软烂,口感是脆的),入醋,拌炒匀,加盐调味,拌匀,起锅享用

　　土豆丝的做法3：酸菜炒土豆丝

　　材料

　　酸菜，土豆，小葱3根，姜，干红小辣椒，生抽，盐，白糖少许，蒜2瓣，香油

　　做法

　　1、土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下。

　　2、把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道。

　　3、干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。

　　4、锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱花、蒜片和姜丝爆香。

　　5、放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒。

　　6、调入盐、白糖和生抽后，继续炒至土豆丝变软(约1分半钟)，关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可。

土豆丝的做法介绍

土豆丝的做法介绍

　　 1、酸辣土豆丝

　　制作食材：土豆（300克），红辣椒（15克），辣椒（青、尖）（15克），花椒（2克），辣椒（红、尖、干）（5克），大葱（5克），盐（3克），味精（2克），香醋（5克），花生油（15克），香油（5克），蒜（5克）。

　　制作流程：

　　1）将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。

　　2）青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

　　3）炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　 2、凉拌土豆丝

　　土豆丝不仅仅只限于炒食，用来凉拌也是极佳的，尤其是在炎热的夏天，配上自已喜欢的调味料，酸辣咸随你掌控，开胃又下饭。

　　应县盛产土豆，所产土豆个大、肉实、皮薄，炒、熬、蒸、烧、吃法多样，既可当主食，又能当副食，特别是凉拌土豆丝最为着名，不仅是民间家常菜，而且也是宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴。

　　具体做法是：

　　1）选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。

　　2）上桌前，将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡萝卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油），然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成，盛盘上桌，装点宴席，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。

　　小贴士：

　　1）香菜、葱丝在这道菜中起非常重的`作用，如果不喜欢，可以酌量增减。

　　2）土豆丝焯之前要清洗掉淀粉，使土豆丝焯好后非常清爽。

　　 3、干煸土豆丝

　　主料：土豆两个（稍大）

　　辅料：蒜，葱，干辣椒，干花椒。

　　做法步骤：

　　1）将土豆削皮洗净，开薄片，切成银针丝，用水泡着待用。

　　2）蒜切片，葱切节，干辣椒切细丝，待用。

　　3）炒锅放油，油要多一点，烧至八成油温，将土豆丝下锅炸干，起锅滤油待用。

　　4）炒锅置油，将干辣椒，蒜，干花椒下锅炒香后放入炸好的土豆丝快速翻炒，调入盐，味精，鸡精后翻炒均匀，下入葱节略为翻炒起锅装盘即可。

　　小贴士：

　　1）土豆丝切得要均匀，不能大的大，小的小，否则在炸的时候会炸的不均匀，影响整体效果。

　　2）火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。

土豆丝怎么做好吃简单

1、凉拌土豆丝，这款土豆丝很适合夏天吃，当然也是四季皆宜，它的做法很简单，具体如下：第一步，将土豆去皮洗净后切成丝，放清水里淘洗一下放入锅中的开水中焯水，待土豆丝七分熟捞起过一遍凉水，再放入碗中备用；第二步，将干辣椒切丝和适量花椒一起放在土豆丝上，再烧适量油，待油温升高至八分热淋在干辣椒和花椒上；第三步，撒入适量盐和鸡精，加入适量的醋和酱油拌匀，美味可口的凉拌土豆丝就做好了。

2、土豆丝炒鸡蛋，这款土豆丝也是四季必备神器哦！第一步，土豆去皮切成丝，在清水中淘洗干净备用，鸡蛋打入碗中搅匀备用；第二步，锅里热油倒入鸡蛋翻炒片刻，一分钟后将鸡蛋盛入碗中；第三步，热油倒入土豆丝翻炒，待土豆丝七分熟，放入适量的青椒丝、盐、酱油和醋翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅装盘。

3、老干妈土豆丝，这一款土豆丝拌饭好吃到爆哦！第一步，将土豆去皮切成丝，过一下清水捞起；第二步，锅里热油，加入适量的老干妈辣酱，炒出红油后倒入土豆丝，翻炒至土豆丝变色，加入适量盐和鸡精调味，待炒熟后即可出锅装盘食用。

4、土豆丝卷饼，第一步，将土豆丝炒好后备用；第二步，取适量面粉加入鸡蛋搅拌均匀，平底锅底刷一层油，倒入适量面粉糊，烙成薄饼；第三步，将土豆丝铺在薄饼上，煎一个鸡蛋放在土豆丝上，将薄饼卷起来即可，可直接吃也可以蘸酱吃。

5、炸土豆丝饼，第一步取适量面粉加入鸡蛋和水，后放入切好的土豆丝和适量盐、葱花搅拌均匀，面糊稍微稀一点；第二步，锅里多倒一些油烧热，将和好的面糊用筷子夹起成团状放入油锅里，满满炸至金黄色，即可出锅装盘食用。

6、土豆丝鸡蛋饼，第一步，土豆和胡萝卜切丝，放入碗中后加入少许面粉和盐水拌匀；第二步，锅里热油放入和了少许面的土豆丝，炸至表面金黄，往中间打一个鸡蛋，等鸡蛋稍微凝固一些，将饼子翻一下，直至鸡蛋熟，即可享受美食了。

土豆丝的家常配料和做法！

土豆丝的家常做法：

一、双椒土豆丝

原料：

土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。

1. 食材如图。

2. 土豆削皮切丝。

3. 切好的土豆丝泡清水中。

4. 大蒜生姜切片。

5. 青红椒切丝。

6. 土豆丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用。

7. 锅里倒适量的菜籽油。

8. 油熟放入姜蒜爆香。

9. 倒入土豆丝。

10. 翻炒一分钟。

11. 放入青红椒丝翻炒一分钟。

12. 放少许盐。

13. 翻炒半分钟即可。

14. 出锅装盘。

二、炝拌豆豉土豆丝

原料：

土豆1个、大蒜1瓣。

1. 食材准备好

2. 锅里烧水。

3. 土豆切丝。

4. 土豆丝泡清水中，洗去淀粉。

5. 干辣椒切段。

6. 青椒切丝。

7. 小葱切葱花。

8. 生姜拍破剁成末。

9. 大蒜拍破剁成末。

10. 豆豉剁碎。

11. 水开放入土豆丝焯水两分钟。

12. 土豆丝放入清水中。

13. 热锅倒入适量的食用油。

14. 放入豆豉小火炒半分钟。

15. 放入配料。

16. 小火煸一分钟。

17. 土豆丝沥水装盘。

18. 放青椒丝。

19. 放少许盐。

20. 放少许鸡精。

21. 淋在土豆丝上。

22. 拌匀即可。

三、凉拌土豆丝

原料：

土豆2个、尖椒半个、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4个、盐1勺、香油1勺、葱少许、蒜1瓣、油少许。

1. 准备食材，土豆去皮洗净，尖椒洗净后切去筋。

2. 土豆、尖椒切丝，蒜葱切末。

3. 土豆丝用凉水冲洗几次，泡一会。

4. 油烧开。

5. 倒入放花椒粒、蒜葱末的碗中炸出香味。

6. 锅中烧开，下入土豆丝焯半分钟。

7. 再用水冲凉。

8. 所有调汁放一起拌匀。

9. 土豆丝控水后捞出，拌上蒜葱油汁(挑出花椒)和调料汁、尖椒丝拌匀。

10. 拌好的土豆丝。

11. 成品。

13. 煲了汤还。

小窍门：

可以切点胡萝卜丝一起拌，尖椒有辣味的。

四、酸辣土豆丝

原料：

土豆、红椒、盐、糖、味精。

1. 原料。

2. 土豆切丝，红椒切丝。

3. 热锅冷油。

4. 倒入土豆丝。

5. 放盐糖味精。

6. 出锅前倒少许醋。

7. 装盘。

小窍门：

土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。

土豆丝做法?

配料：土豆1个，青椒1个，红椒1个，干辣椒1小把，蒜瓣3个，生抽适量、小磨香油适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，花椒适量

1、土豆用削皮刀削去外皮，然后用流水冲洗干净，先薄片，再切成细丝，刀功不好的可以用擦丝器擦成细丝。我们家还是比较喜欢直接用刀切成丝，擦丝器擦出来的土豆丝太细，口感软绵绵的一点不脆。


2、切好的土豆丝放入清水里泡几分钟，再用流水多冲洗两遍，把土豆丝表面的一层淀粉全部冲洗干净，这一步很重要，土豆丝是要泡水，而不是直接焯水，泡水之后的土豆丝才脆才好吃。


3，青椒去蒂去籽切成青椒丝，红椒也去蒂去籽切成红椒丝，蒜瓣切成蒜末备用，干红椒切成小段备用。


4、准备一个小碗，调一点秘制料汁，加入2勺生抽、1勺小磨香油，1勺香醋，小半勺白糖，盐适量，然后用勺子搅匀备用。


5、锅内烧水，水烧开后，放入土豆丝、青椒丝、红椒丝焯水，焯水20秒后捞出来，然后快速地过一遍凉开水。


6、土豆丝过一遍凉开水后，控干水分装入盘子里，浇上刚刚调好的秘制料汁，再放入干辣椒段，然后放一旁备用。

7、然后另起锅，锅里倒入适量的花生油，放入一小把花椒，小火烧制油冒烟，闻到浓浓的花椒味时就可以关火了。然后将花椒捞出，将花椒油浇在干红椒段上，激出干红椒的香味。快速用筷子搅拌均匀，装盘就就可以端上桌了。

土豆丝做法

1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。

2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，

先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，

倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，

拌匀即可盛出。

葱油土豆丝
1、酒1/2大匙、

酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、

盐1茶匙、胡椒粉少许

呛土豆丝
1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分

2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用

3、干辣椒用水冲洗后摖干水分

4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，

再放入干辣椒

5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，

调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可

酸辣土豆丝
1. 将土豆削皮，切细丝，

泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，

又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，加入花生油烧热，

放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，

再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，

再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。

家常土豆丝
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。

2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，

再放入肉丝、酱油、醋翻炒。

3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，

大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。

温馨提示：土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，

时间短则口感脆，时间长会变软。

按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，

可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。

肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。

凉拌土豆丝
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈。

2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘。

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
干焙土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的土豆丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的土豆丝饼容易散开。