酒泉美食(酒泉美食特色美食)

酒泉的特色美食攻略

　　酒泉因“城下有泉”、“其水若酒”而得名，是敦煌艺术的故乡、现代航天的摇篮、新中国石油工业和核工业的发祥地。下面，我为大家分享酒泉的特色美食攻略，希望对大家有所帮助!

　　红柳枝烤羊肉

　　红柳枝烤羊肉作为敦煌地区的特色美食，出现在《舌尖上的中国》第二季中。其做法是把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝;再把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味;然后把红柳枝洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉，放在烤肉架上，烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘，烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色;再翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用。

　　敦煌驴肉黄面

　　驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。敦煌驴肉黄面历史悠久，莫高窟156窟(宋)壁画上就有制作黄面的生动场景。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。驴肉黄面吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。

　　羊肉粉汤

　　羊肉粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，回族群众家家户户都要烹制粉汤，招待亲朋好友。

　　清炖黑河鱼

　　清炖黑河鱼以黑河草鱼(其他鱼)、葱、姜、蒜、精盐、醋、料酒、食用油等清炖而成，其菜鱼肉洁白，质地软嫩，汤味鲜美，极具地方风味。

　　敦煌酿皮子

　　敦煌酿皮子有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。其制作方法是先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料。在水滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。

　　素烧面筋

　　素烧面筋是酒泉的一道名菜，以青椒、红椒、蒜苗、干朝天椒、葱、姜、蒜等制作而成，其色泽暗红，酸辣适口，极具地方特色。

　　酒泉糊锅

　　糊锅是酒泉最具地方特色的小吃，大众首选的早点。可早上食用，可中午食用，也可晚上食用。它以面食见长，素以洋芋(土豆)错杂在里面。酒泉城区大街小巷有很多糊锅饭馆，卖糊锅的店主在门内支上火炉，架上一口大锅，使糊锅汤一直保持滚烫，客人来了把面筋、麻花、粉皮都现放到汤面上，稍微一搅盛入碗中，吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽，喝一口汤鸡香中透着胡椒的辛辣，有其是秋冬季节，吃上一碗全身能暖和大半天。

　　驼峰炒五丝

　　驼峰炒五丝是河西地区著名的传统佳肴。远在唐代，它已是杨贵妃姊妹的盘中珍馐，以肉质油嫩、丰腴肥美而闻名。驼峰炒五丝选料考究，刀工精细。以驼峰为主料，并配以玉兰片、冬茹、韭黄、火腿和鸡脯肉“五丝”炒成。

　　拨鱼子

　　拨鱼子也叫拨疙瘩，做法是把面粉加入水拌成稠糊状，盛入碗中，用筷子一个一个直接拨入锅中，呈两头尖、中间粗的鱼脊形面条，或干拌，或浇汤食用。

　　敦煌臊子面

　　敦煌臊子面做法是将面粉加水和匀，用面杖把面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之。面条细长而匀称，汤的味道鲜美。臊子面关键在汤，汤的制作很讲究，先将臊子(猪羊肉、萝卜、洋芋等)在锅内适火炒好后加入水，再辅之豆腐、葱、蒜、香菜、虾片、芝麻等佐料。

　　敦煌浆水面

　　敦煌浆水面先制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛人碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。夏天食之，不仅能解除疲劳、恢复体力，而且对高血压、肠胃病有一定的疗效。

　　拉条面

　　拉条面是酒泉人日常的主食之一。和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序做成面剂，搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可食用。上炒锅加料配炒，即成炒面。拉条面名目也多，细圆的叫肠儿，更细的`叫一根线，按成宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子，鸡肠面揪成一寸左右短截的叫“炮仗子”，更细的叫“香头子”，扁叶子揪成方形薄片的叫揪片子。现炒的菜叫“亮子”，或叫“小炒”。“亮子”炒好后，浇盖在面上，拌匀即可食用。吃拉条面一般配以肉沫为主并有少量葱蒜之类菜肴。

　　金塔锁阳油饼

　　金塔锁阳油饼由锁阳粉、小麦粉精制而成，具有滋阴壮阳、补血养颜的特点。锁阳产于沙漠之中,蕴含锌、铁、胺等多种营养成份。

　　玉门清泉羊羔肉

　　清泉羊羔肉其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。玉门市清泉乡地处祁连山前山地带，造就了独特的气候环境。境内水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的清泉羊羔肉。

　　清泉羊羔肉主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种制作方法，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾的功效。

　　瓜州刀削面

　　瓜州刀削面历史悠久，其做法是将和匀的面团顶在头上，或扛在肩上，或托在手掌上，再以剖力耐之，似在舞蹈，煮熟后面色白，酱鲜红，味香可口。

　　酒泉周边好玩的地方

　　敦煌

　　敦煌是世界艺术宝库里的一颗明珠，它位于中国西北河西走廊的西端，北纬40度10分，东径92度48分。东与安西县相邻，西北与新疆维吾尔自治区接壤，南隔阿克塞哈萨克族自治县与青海相连，是一高山和沙漠、戈壁环绕的小绿洲。全境面积3.12万平方公里，平均海拔1100米，年均气温9.3度。

　　敦煌在源远流长的中华历史上有着光辉的篇章，自汉唐以来，一直是丝绸之路上的一大咽喉和中西交通要塞，为华戎所交一大都会。敦煌历史悠久，文化灿烂，境内名胜古迹星罗棋布，自然风光奇特迷人。现存有石窟寺庙遗址、古墓葬群、汉长城、关隘、古城、烽遂、古驿站等文物景点241处。举世闻名的世界人类文化遗产莫高窟，千古绝唱的阳关、玉门关、非凡神奇的鸣沙山、月牙泉，具有传奇色彩的渥洼池、三危山、雅丹魔鬼城，尤其是莫高窟、西千佛洞、榆林窟的文化艺术和汉长城、悬泉置的历史遗迹，无不令人心驰神往，留连往返。

　　莫高窟

　　敦煌莫高窟是甘肃省敦煌市境内的莫高窟、西千佛洞的总称，是我国著名的四大石窟之一，也是世界上现存规模最宏大，保存最完好的佛教艺术宝库。

　　莫高窟位于敦煌市东南25公里处，开凿在鸣沙山东麓断崖上。前秦符坚建元二年(公元366年)有沙门乐尊者行至此处，见鸣沙山上金光万道，状有千佛，于是萌发开凿之心，后历建不断，遂成佛门圣地，号为敦煌莫高窟，俗称千佛洞。

　　月牙泉

　　牙泉，古称沙井，俗名药泉，自汉朝起即为“敦煌八景”之一，得名“月泉晓澈”。月牙泉南北长近100米，东西宽约25米，泉水东深西浅，最深处约5米，弯曲如新月，因而得名，有“沙漠第一泉”之称。鸣沙山月牙泉风景名胜区，位于甘肃省河西走廊西端的敦煌市。

　　雅丹地质公园

　　在敦煌这块神奇的土地上，大自然创造出了许多奇观异景，位于新疆、甘肃交界处，距玉门关西北80余公里处，有一座典型的雅丹地貌群落，布局有序、造型奇特、是一座罕见的天然雕塑博物馆。堪称敦煌的又一奇观，它是大自然鬼斧神工，奇妙无穷的天然杰作。

酒泉美食有哪些

酒泉美食有香酥火烧、油酥馍、合汁、炕羊肠、羊杂碎汤、清泉羊羔肉等。香酥火烧是面饼用火鏊烤而成，外观看起来要比烤饼要小，色泽呈现浅黄色，味道酥软香甜，油而不腻。炕羊肠是一种具有西部特色的小食品。它将新鲜的羊血掺少许面粉，加料后

甘肃的特色美食有哪些

兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。以下这几个更为出名。
酿皮
酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。
兰州牛肉面
地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。
甜醅子
甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天时候是消暑的好伴侣。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。

甘肃，一个被风景耽误的美食天堂，精选十大特色美食，快来看看！

牛肉面，可能有点陌生哈，说个大家都知道的名字，兰州拉面，知道了吧，没错，这就是甘肃特色 美食 之一，也是最为广为人知的 美食 之一，具体啥滋味自己都知道哈，不多说，不然我又忍不住了哈，上图！！！

酿皮子，是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜，酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，炎炎夏日来一碗酿皮子，别提多嗨了。

浆水面是陕甘地区传统特色小吃，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜为佳，吃起来酸香可口，味道十分鲜美爽快感，到了甘肃记得要试一试哈。

糊锅是酒泉的特色小吃， 酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，尤其是老酒泉人最爱吃，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味，味道非常好，到了当地记得尝一尝哈。

三套车，甘肃武威特色 美食 ，是由凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩，无论外地游人还是本地居民均爱食用，饧面爽口美味，腊肉肥而不腻，熟而不烂，红枣茯茶香甜可口，色泽浓艳，三样一起，爽！

静宁烧鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜，这道 美食 选材复杂，制作过程也很复杂，那味道自然美味啦，其体大肉多，色泽金黄，食而不腻，鲜嫩醇香，是甘肃当地的名优产品，到了当地记得一定要去试一试哈， 美食 你值得拥有！

靖远羊肉是一种非常特殊的食物，滩羊生长环境好，药膳滋补价值，因此，羊肉肉质细腻，味道鲜美，之后经过油炸，蒸，煮，烤，炖等，含有30多种香料，10多种药材，具有补气，强健胃的功效，味道美妙，营养丰富，是不可多得的特色 美食 ，值得一试。

陇西腊肉是甘肃地方名特产品，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间，其原料，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密，由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美，腊肉瘦肉部分艳若红霞，瘦而不柴，肥肉晶莹如玉，肥而不腻，入口咸香，非常好吃。

手抓羊肉，不仅仅在宁夏内蒙等地出名，在甘肃，手抓羊肉也是非常有名的，当地选用肉质佳无膻味且肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻，非常好吃。

嘉峪关的烤羊肉据说是世界上最好吃的，我是暂时还没有试过哈，但是嘉峪关的羊，喝的是矿泉水（祁连山融化的雪水），吃的是中草药（戈壁滩的骆驼草），相信味道肯定是不差的哈，有钱的大哥们可以试一试哈！

肃州区美食

肃州区美食有拉条面、油爆驼峰、肃州酿皮子、山盟海誓、小米松酥饼等。

1、拉条面：和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可。上炒锅加料配炒，即成炒面。

2、油爆驼峰是晋朝安隆年间，西凉王李暠离敦煌居肃州时，厨师为李暠烹制的一味佳肴，距今已1500 多年，流传甘肃各地。历经各地名师巧手不断改进提高，烹制愈为精细，刀工愈为讲究，已远非当年李凉公所食可比。

3、肃州酿皮子：肃州酿皮子酿皮子是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。制法主要耍的就是调料：醋卤（熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡，用火锅盛装，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋里还泡几枚草果）、蒜泥（大蒜捣成泥状，加水搅拌，淡黄色）、红辣子（辣面子泼热熟油和稀，鲜红明亮）、芥沫子（芥沫子捣细，开水和稀）、炒盐（食盐干炒后捣细）等。

4、山盟海誓：是酒泉宾馆的厨师研究创造的一道名菜。将本地特产驼掌与海参同置一盘。驼掌嫩黄软烂，海参光亮美观，吃起来不腥不腻，鲜美可口。同时，这两种各具特色的山珍海味相得益彰，犹如一对山盟海誓，终身相伴的情侣，故名。

5、小米松酥饼：制作工艺：此饼采用农家纯天然小米经过经过多道工序，先蒸后炸，精制而成。小米本具有补中益气，润肠道，利消化的功效，在制作过程中，因加入牛奶，白糖等多种营养原料，更是提高了本产品的营养价值！小米酥饼以色泽金黄，外酥里嫩，入口即化的特点而赢得了消费者的好评。

甘肃作为资源丰富的富饶之地，有哪些特色美食呢？

地方风味小吃。

临夏手抓羊肉，手抓羊肉是临夏名吃的一个代表。有一种流传的说法。"说到手抓，就想到临夏"，手抓羊肉一般带骨，切成条状或块状，因直接用手抓吃而得名。

靖远羊肉；靖远羊肉以其独特的烹饪技巧，烹制成各种羊肉菜肴，因其肉汤鲜美，味道可口，营养丰富而深受人们喜爱，是冬季进补的佳品。

武威三套车指的是梁州走马面、腊味、冰糖、枣福茶，是外地游客和梁州市民喜爱的风味佳肴

张掖饭，牛肉饭是甘肃省张掖市最具特色的早餐之一。虽然它被称为米饭，但确实是面食。当地人将面团揉成铜钱般大小的块状，然后用刀切成小方块，看起来像米粒。然后将这些方块放在沸水中煮，当它们浮起来时，再将冷水取出。这样一来，小米面不仅光滑，而且有嚼头。

酒泉鸡汤糊锅，糊锅就是鸡汤底，熬得特别浓，一大锅就是汤底，面筋和宽粉都要现放，所以是麻花，麻花也可以根据不同的口味来选择，有硬有软，冬天特别温暖。

 敦煌驴肉黄面；驴肉黄面是敦煌名吃，被称为中国特有的。黄驴肉其实是两道菜，一道是以驴肉为菜，一道是以手工拉制的黄面酱为主食，敦煌民间流传久远的做法就是如此，驴肉易嚼不腻，面筋滑爽，搭配起来真是别具一格。

甘肃十大特色美食。

兰州牛肉面。

甘肃美食的名片，面条柔韧、滑爽，是甘肃美食的代表。

土豆炒团。

甘肃传统美食，味道香浓，口感丰富。

靖远羊肉。

甘肃特色食品，肉质细腻，味道鲜美。

牛肉饭。

甘肃特色小吃，嫩滑爽口，味道鲜美。

牛眼蒸包子。

甘肃特色食品，皮香馅鲜，口感丰富。