烤鸭(烤鸭店加盟品牌哪个好)

烤鸭怎么做

用料：鸭子1.5kg、蜂蜜4大勺、料酒2大勺、白醋2大勺、苹果1个、橙子0.5个、甜面酱适量、糖适量。

步骤：

1、将鸭子洗净，用开水冲烫三遍。

2、将蜂蜜，料酒，白醋用开水融化均匀涂抹在鸭子表皮，涂抹三遍，放在通风处风干（至少风干五小时）。

3、苹果，橙子切块后放入鸭子肚子里，用牙签将口封住。

4、烤箱二百度预热，将鸭子放入烤箱，温度调成180度，旋转模式，考二十分钟，将腿部用锡纸包住，再放入烤箱烤二十分钟，取出。

5、建议用户给锅子加香油预热，加入甜面酱糖，炒出香味加水，等水沸腾后，收到自己想要的稠度就可以啦。

以上内容参考百度百科-烤鸭

烤鸭的做法

　　大家喜欢吃烤鸭吗？以下是我分享的烤鸭的做法，一起来看看吧！

　　蜜汁烤鸭

　　准备材料：

　　主料：鸭肉500g

　　辅料：生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量

　　制作过程：

　　1、鸭子处理干净，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，盐姜混合在一起拌匀，均匀抹在鸭子上。

　　2、腌制半个小时以上，背面正面反复翻，这样才可以快速入味儿。

　　3、将腌好的鸭子放在烤架上，沥干水分。

　　4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起，然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。

　　5、烤箱预热220度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。

　　6、把鸭子放入烤箱中层，220度 50分钟，烤盆要铺上锡纸接油。

　　7、注意，烤的过程中，烤15分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。

　　烤鸭的做法

　　制作过程：

　　1、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。

　　2、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。

　　3、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘，以免烤出来的鸭油流在烤箱里。

　　4、切薄薄的片儿，将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿，味道也特别棒哦。

　　5、烤鸭外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的'片儿，每一片有皮有肉有油，荷叶饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。然后，用“鸭架”炖汤，清爽利口。

　　奥尔良烤鸭做法

　　奥尔良的滋味，从烤翅到烤鸭，甚至烤肉，大众的口味，人人都说好吃，于是也成了我们家经常吃到的味道。 没有完全遵循烤鸭的制作方法，只是根据家人的口味进行调节，腌制-烤制-到成品出来刷油，一气呵成，轻轻松松的就做好了让孩子欲罢不能的烤鸭，感兴趣的朋友也试试吧

　　用料

　　家养鸭子 一只

　　奥尔良调料 一包

　　蒜粉 适量

　　蒜粒 适量

　　生抽 少许

　　蜂蜜 一大勺

　　柠檬片 适量

　　做法步骤

　　1、将鸭子头和四肢去掉

　　2、调料用少许的纯净水化开后放入鸭子

　　3、全身抹匀后放入保鲜袋冰箱冷藏腌制2天2夜(中间要取出翻面揉匀保证腌制均匀)

　　4、用烤箱自带的烤叉将鸭子架起

　　5、放入烤箱启动烤鸡模式，旋转烤制，时间160度55分钟左右(中间可以打开刷下腌料)

　　6、烤好后趁热刷一层烤出的鸭油就好

烤鸭的做法和配料

用料：鸭子\t五磅、洋葱\t一个、土豆\t两个、蜂蜜\t半杯、白醋\t1/4杯、葱姜蒜\t若干、花椒\t适量、大料\t两个、酱油\t适量、苹果\t一个、橙子\t一个、馒头\t一个、白酒\t适量

1、首先先把鸭子处理干净，把内脏清理干净。

2、然后把五香粉、酱油、白糖和白酒放在一起，搅拌均匀。

3、再把刚刚配好的调料水抹在鸭子的身上。

4、然后把洋葱、葱、姜、蒜、酱油和花椒大料，混合均匀。

5、再把步骤四的材料放进鸭子的肚子里，放进冰箱里腌制一夜。

6、然后把肚子里的东西掏出来，让鸭子通风的地方放一天。

7、再把蜂蜜、白醋、白酒按2：1：1的比例放在一起，然后放一点盐混合均匀。

8、在鸭子身上刷一层步骤七的调料，刷10-12次。

9、然后把土豆块和洋葱放在烤盆里，摆在鸭子身下。

10、烤箱扭375华氏度，烤一个半小时。

11、每半小时拿出来刷脆皮水，再放进去继续烤。

12、时间到后，把烤鸭取出来晾凉，晾凉后即可食用。

烤鸭的制作方法是什么？

1.选择鸭子，然后清洗干净，过夜腌制入味，包上锡纸开始烤，准备蜂蜜水分三次刷，然后烤熟即可。
2.烤鸭的具体步骤如下：
1）买回来的鸭子清洗干净，检查下有没有没拔干净的鸭毛，一般只有局部地区会存留小鸭毛的。切掉鸭子的尾巴，再从中间切开，这样方便烤制，再冲洗掉内部的血水。
2）给鸭子腌制入味，鸭肉本身比较香，来一点基础的咸味就行了。酱油3勺，少量食盐。
3）酱油涂抹均匀，可以多搓揉一会，大概5分钟左右。鸭腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制时间短的话，可以用牙签把整个鸭子都扎一扎，入味会更快一些。
4）在肚子里放一些葱，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。
5）腌制好以后，取出来，控掉多余的酱油，葱也取出来，这时候可以提前预热烤箱了，170度上下火预热。鸭肉放在烤盘里，烤盘提前铺好锡纸，鸭肉油脂比较多，放锡纸可以保护烤盘。
6）露骨头的地方包上锡纸，避免烤糊了。
7）准备一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混匀。鸭肉烤的好看有食欲，刷蜂蜜水是很重要的步骤。
8）均匀的刷上蜂蜜水，分三次涂抹。然后再烤5分钟左右，鸭肉基本上色很漂亮了，这时盖一张锡纸，避免表面烤过，把烤箱调到200度再烤15-20分钟，就彻底烤熟了。
注意：不同烤箱的温度有差异，大家要根据自己的情况适当调整烤箱的温度。烤的时候要注意观察鸭肉的上色情况。色泽金黄的烤鸭就烤好了。
3.总之，制作烤鸭最关键的就是鸭子的选择，北京填鸭是最适合制作烤鸭的鸭种，它体型丰腴、皮薄，肉质均匀、鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉的纤维组织之间和皮下，是烤制的最佳选择。制作时一般选择2.25千克左右的填鸭，由鸭厂将鸭宰杀，然后送到店中，再进行制作。为了保证烤鸭的出品，建议用同一个鸭厂养殖的填鸭做原料

烤鸭的做法有哪些

　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，那么鸭肉怎么做好吃呢?下面，我给大家推荐好吃的烤鸭做法，希望大家喜欢!

　　 烤鸭的做法

　　材料

　　盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克

　　做法

　　1.将烤箱预热到190度。

　　2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。

　　3.在预热好的'烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。

　　 脆皮烤鸭的做法

　　材料

　　鸭半只酱油一大匙糖0.5~1大匙再来米粉水0.5大匙水适量水100G醋40G麦芽糖10G蒜头生姜适量八角1颗五香粉一小匙桂皮少许米酒一大匙水2大匙酱油露1.5大匙盐糖适量

　　做法

　　1烧一锅水,将鸭皮淋2~3次 .

　　2所有腌料拌匀放鸭,按摩2分钟 .

　　3放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面) .

　　4取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱 .

　　5脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次) .

　　6将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出 .

　　7沾酱所有材料煮开 .

　　8去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮 .

　　 鸭肉的 其他做法

　　酱香鸭

　　原料

　　鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升

　　做法：

　　1、准备半只鸭子。

　　2、准备香料，丁香、甘草没有可不放。

　　3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。

　　4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。

　　5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖。

　　6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。

　　7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖。

　　8、捞出鸭子放盘中放凉。

　　小窍门：

　　用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。

　　五果鸭胸

　　原料

　　鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙

　　做法：

　　1、准备主料食材。

　　2、准备辅料食材。

　　3、彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状。

　　4、鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟。

　　5、之后，厨房用纸沾干水分。

　　6、放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时。

　　7、接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。

　　8、底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟。

　　9、第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱。

　　10、放入烤箱，上下火180度10分钟。

　　11、烤好的鸭胸。

　　12、烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓。

　　13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。

　　14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟。

　　15、烤好的鸭胸卷。

　　小窍门：

　　薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。

烤鸭的制作流程

烤鸭的制作流程如下：
1、鸭子洗干净，用开水全身烫一下，挂着晾干，也可以用风扇吹干5-6小时自然晾干，然后放冰箱保鲜5个小时。
2、烫鸭子的时候把酱油桂皮香叶八角下去泡一夜。
3、十三香和盐巴搅拌均匀，把十三香和盐巴涂在鸭子内部，涂均匀。
4、把泡好一夜的酱油涂在鸭子表面，涂均匀，然后用锡纸包起来。放在冰箱保鲜24～30小时。
5、烤箱预热180℃上下火烤30分钟，然后两面刷上蜂蜜，在继续烤30分钟，在两面刷上蜂蜜在烤30分钟，然后继续烤30分钟要注意观察烤鸭颜色，如果怕烤黑掉拿锡纸包住继续烤。一般2个小时就熟了，喜欢干一点的可以多烤一下，但是要注意表皮会烧焦。
6、用炭烤的话200℃，先烤20分钟，然后拿出来两面刷蜂蜜，降温度180℃继续烤30分钟在刷蜂蜜再烤30分钟，最后30分钟温度只有剩下100℃。烤20分钟后的状态，刷完蜂蜜温度要降下来180℃左右在烤30分钟继续在刷一次蜂蜜再烤30分钟。
7、刷第二次蜂蜜的状态，温度下降100℃继续烤30-40分钟。
小贴士：每个人的烤箱不一样，我的烤箱是54升的温度180℃，如果是小一些的32升的建议160℃-170℃.烤的时候要注意观察，一般2个小时就可以熟了。