自己在家做馒头的详细方法(自己在家做馒头的详细方法一)

教你如何在家做馒头

在家做馒头的简单方法是：先在面粉中加入酵母粉和成面团，发酵好揉10分钟排气，然后分成等份，揉成团，开始蒸就可以了，具体步骤如下：

1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。

2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。

3、搅拌成没有干面粉的状态。

4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。

5、发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。

6、面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。

7、看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。

8、蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。

9、分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火，再闷2-3分钟，闷的这一步很关键。直接揭会遇冷空气回缩。

10、蓬松暄软的馒头就好了，从锅里直接取笼布整个提出来，倒扣在案板上，在笼布上拍些冷水，慢慢揭开，这样可以最大化减少粘连。冷却后放冷冻，可以吃一个周，吃的时候拿出来放蒸锅上热一热就可以了。

在家中作馒头的方法是怎样的？

在家中制作馒头，主要是和面揉好面团，放入酵母发酵，之后再作成馒头形状，放在锅具或蒸笼上蒸熟。

具体步骤如下：

1、将静至好的牛奶倒入面粉内。

2、边倒边搅拌，拌至絮状。

3、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

4、发酵至比原来两倍大。

5、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

6、搓成长条，用刀切成馒头坯。

7、开大火蒸12分钟即可。

注意事项：

整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形。

自己在家怎么做馒头

自己在家怎么做馒头

　　自己在家怎么做馒头，馒头是非常常见而且简单的食物，我们自己在家也可以尝试着做馒头，方法非常简单，吃起来口感也是不错的，下面为大家分享自己在家怎么做馒头。

　　自己在家怎么做馒头1

　　 食材

　　自发粉 半碗

　　纯牛奶 半盒

　　酵母粉 适量

　　白糖 适量

　　擀面杖 1根

　　不锈钢碗 2个

　　葡萄干 一把

　　 方法/步骤

　　准备食材:自发粉，白糖，酵母粉，牛奶，盆子两个，擀面杖一根。

　　酵母粉适量，大约一两勺的量，温水或冷水化开，水温一点点温度就可以，太烫酵母会失去活性，温水化开静置5分钟。我这里直接用的牛奶化开，牛奶会让馒头显白，有奶香味。

　　酵母粉化开的水加入少量白糖，搅拌均匀，倒入自发粉成絮状，揉成光滑的面团。

　　没有保鲜膜可用另外一个盆子倒扣，密封好就行，醒发半个小时。

　　将醒发好的面团用擀面杖擀薄，排气，可反复，菜板上撒上一点面粉，喜欢劲道的可撒面粉，喜欢松软的'直接揉搓排气就行。

　　加入自己喜欢的配料，如葡萄干、枸杞之类的，可让味道更丰富。

　　将面团卷一下，揉一下，切成大小差不多的小团。

　　用盘子或者碗装一点点食用油，将馒头底部蘸取一点点油可防止粘锅。

　　冷水下锅蒸15分钟，蒸好后不要忙着揭盖子，焖3分钟出锅，也可开水下锅蒸，冷水下锅更劲道，有嚼劲，开水下锅更白一点，更松软，根据自己喜好。

　　自己在家怎么做馒头2

　　1、取500g小麦粉，先放入干净的盆中，随后加入少许的白糖和酵母粉，拌匀均匀，然后缓慢倒入适量的清水，一边倒水，一边用筷子搅拌，直至成絮状，揉成面团，放盆中发酵，时间2~3小时，以面团表面出现蜂窝状气孔为发酵完成；

　　2、将发酵完成的面团从盆中挖出，在面板上用力揉搓15~20分钟，待面团表面光滑有韧性的时候，就可以开始做馒头了。具体做形状的步骤如下：先把面团切成大小均匀的小面团，然后粘少许面粉，揉搓成圆形，然后在室温不低于25度的情况下，自然发酵1~2小时，待馒头膨大后就发酵完成了。

　　3、将发酵完成的馒头，放入添加温水的蒸锅中，蒸20分钟左右，香喷喷的馒头就可以出锅了。

　　自己在家怎么做馒头3

　　 食材

　　面粉 适量

　　水 适量

　　酵母粉 适量

　　 方法/步骤

　　对于不经常蒸馒头的我们来说，只能是用酵母粉发面了，我一般习惯用干酵母。小包装的干酵母粉取出一半倒入温水中搅拌，使其融化。温水的量一半在1、5升，如果是全家人吃的话。将面粉倒入有酵母粉的温水中，用力揉成面团。

　　如果这个面团很大的话不易揉，你可以用刀切成小块，一块一块的揉。面团揉得越好，蒸出来的馒头越好吃。

　　用刀将面团切成大小一致的大剂子，然后用左手循环换点，右手揉面，揉成表面光滑，形似馒头的样子。

　　将揉好的生馒头放进蒸锅，盖上锅盖子让其发20分钟左右，最后打开电源蒸25分钟左右即可成熟。

如何自己做馒头

自己在家蒸馒头，干净又简单，下面就说说如何自己做馒头。

工具/材料

面粉，发酵粉

01

准备面粉和发酵粉。

02

将面粉和发酵粉放在面盆中，放入适量的水，如果估计不好放多少水，就试着放。

03

从盆边开始，把面聚到中间，用手揉成光滑的面团。然后盖上盖子，醒一个小时。

04

一个小时后，将面团从面盆中取出，这时已经发得很大了，在面板上面铺点干面粉，将面团搓成长长的圆条，如果不会揉馒头，就用刀切成均匀的块。

05

蒸锅中放上水，放上蒸屉，铺上湿屉布，将馒头均匀地码放在上面，每个馒头之间留有空隙，以免粘连，开火，大约蒸二十分钟后，就熟了。

在家怎么做馒头更好吃

在家做馒头方法：
1、准备材料：面粉、糖、花生油、酵母适量。
2、将花生油和糖倒入面粉中，酵母用温水冲调好（水温一定不要太热，太热就把酵母烫死了，面也就发不开了）
3、将温的酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子把面粉和好，再揉成面团（水一定要适量，面团太软或太硬都不好）
4、面团揉好后放入锅内盖上锅盖醒大约2个小时，等面团发酵成一倍大时就可以揉面了。
5、将面揉成一个个的小面团。我根据蒸锅的结构上面的蒸屉放大一点的面团，下面放小的。
6、面团揉好后盖上毛巾醒40分钟左右，用手拿起一个面团掂一下感觉很轻就可以上锅蒸了。
7、锅开后蒸15分钟香喷喷的馒头就出炉了。闻着就很香，用手一按特别软，大家可以试试真的很好吃的。