黄鱼的营养价值(黄鱼的营养价值及功效禁忌)

黄鱼的营养价值

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于身体虚弱的人和中老年人来说，吃黄鱼会有很好的治疗效果。黄花鱼富含微量元素硒，能清除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。中医认为，黄花鱼具有健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效，对妇女贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后虚弱有很好的疗效。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。吃黄鱼会有很好的食疗效果。

黄鱼的营养价值

性平，味甘。归胃、肾经。

　　 功效 健脾、益气，开胃。有安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　 禁忌人群 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

　　 适宜人群 一般人群均可食用。适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

　　黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类，大黄鱼成体长约40一_50厘米，小黄鱼30厘米以下，体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。

　　黄鱼，又叫黄花鱼、石首鱼、大王鱼。为我国四大海产经济鱼类之一。，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了 “白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。

黄鱼的营养价值

　　海产品味道鲜美，营养丰富，一直以来中国老百姓都很喜爱这一类食品，在饮食中黄鱼甚是常见，而了解它的营养价值及功效就显得尤其重要，下面我们就让营养来为大家讲解一下黄鱼的营养价值及功效。

　　1、黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　3、它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　4、黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

黄鱼图片

　　1、 大黄鱼

　　2、 餐桌上的黄鱼

黄鱼的功效与作用

　　 （一）黄鱼的功效

　　【性味】性平，味甘。

　　【归经】归胃、肾经。

　　【功效】健脾、益气，开胃。有安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　 （二）黄鱼的作用

　　 安神解乏。

　　黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用

　　 补充营养。

　　营养美味的小黄鱼营养价值好，可以补充身体各种营养。

　　 可以治病。

　　黄鱼可以治疗多种疾病如：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，血虚，雀盲等。

　　 （三）古籍记载

　　《随息居饮食谱》：“石首鱼，腌而腊之为白鲞，性即和平，与病无忌。煮食开胃，醒脾，补虚，活血，为病人、产后食养之珍。”“多食发疮助热，病人忌之。”

　　《本草汇言》：“动风发气，起痰助毒。”

　　《开宝本草》：“和莼菜作羹，开胃益气。”

　　《本草经疏》：“石首鱼，能开胃，胃气开则饮食增，五脏皆得所养，而气自益矣。”

　　《本草纲目》记载：黄鱼通利五脏，健身美容。多吃，很难消化。

　　 （四）应用实例

　　血小板减少性紫癜：黄花鱼鳔200克，旱莲草60克（布包），放入锅内加水用慢火炖1天，时时搅拌，防止烧焦，使鱼鳔全部炖化，去渣。分4次服用，每天2次，服时加热。

　　胃癌：黄花鱼鳔、紫河车各半量，用香油炸酥，研成细末，每次6克，用北芪15克、党参9克煎汤冲服。每天3次。

　　肾结石、膀胱结石、输尿管结石：耳石研末，每次3克，日3次，甘草煎水冲服；或当归9克，耳石9克，水煎服。

　　高血脂症：黄鱼胆1个，虎耳草15克，山楂根、茶树根各50克，大枣5枚，共煎服。每日1剂，分2次服。

　　萎缩性鼻炎：耳石27克、青黛1.5克、冰片3克，共研末，吹入鼻中，每日1次。

　　毒菌蕈中毒：耳石10——15克，加黑豆或绿豆60克，甘草30克，浓煎后灌服洗胃。

　　乳癌初起：取鲜黄鱼10——20条，将背翅剪下，贴石灰壁上，不要沾水，愈久愈好，用时火炙成炭为末，1日2——3次，每次5——10克，陈酒送下，连服1月。

　　小便不通：鱼脑石末，水服10克，每日3次。

　　产后食欲不振：黄花鱼1条，去鳞及内脏，加调味品共煮熟食用。

　　肺结核：鱼鳔、淮山药各适量，煎服。

　　肾亏腰痛：鱼鳔胶、鹿角片等量，砂锅炒至色黄松脆，共研细末，以黄酒或葡萄酒送服，每次3克，日2——3次。

黄鱼的做法大全

　　黄鱼的烹饪方法甚多，红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴，肉鲜味美，色彩艳丽，香气四溢，形态美观，是喜庆筵席上菜肴佳品。

　　 黄鱼面

　　材料：

　　黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许。

　　做法：

　　（1）将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。

　　（2）起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。

　　（3）将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。

　　（4）另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，到面入味即可。

　　 黄鱼汤

　　材料：

　　料酒10克，姜10克，大葱10克，盐4克，味精2克，香油10克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　（1）将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀。

　　（2）葱、姜洗净切片，待用。

　　（3）锅内加清汤，下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟。

　　（4）捞出葱、姜片，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油。5. 出勺装碗，撒上香菜叶。

　　 黄鱼烧豆腐

　　材料：

　　黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。

　　做法：

　　（1）黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；

　　（2）豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；

　　（3）大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；

　　（4）黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；

　　（5）锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；

　　（6）将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；

　　（7）放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。

　　 红烧黄鱼

　　材料：

　　黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

　　做法：

　　（1）黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

　　（2）热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

　　（3）黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

　　（4）夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

　　 清蒸黄鱼

　　材料：

　　黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许。

　　做法：

　　（1）黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。切成段。放盐，拌匀，腌10分钟。

　　（2）盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上。

　　（3）锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。

　　 黄鱼烹饪指导：

　　小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

　　黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

　　烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

　　主妇心得：优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落；肉质坚实，富有弹性；眼球饱满凸出，角膜透明；鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。选购黄鱼时，要注意，黄鱼没有太大的，一般七八两左右，太大的，很可能是假黄鱼。新鲜的黄鱼眼睛晶莹透明，用手按压，感觉鱼肉有弹性，扒开鱼鳃，其颜色比较鲜红的，就可以放心购买。

　　大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8——9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

　　 适宜人群：

　　一般人群均可食用。

　　适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

　　黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

黄鱼的营养价值

黄鱼的热量

　　如果你喜欢吃黄鱼的话，那么相信你肯定都知道黄鱼中含有了人体所需的各类营养素，但是对于黄鱼的热量，可能并不是十分清楚，下面就让本文来为大家展开具体的介绍说明，希望能对大家提供有效参考。

　　 1、黄鱼的热量

　　黄鱼的热量可以说是非常少的，每100克黄鱼肉中只含有97大卡的热量，这个数字是非常低的，所以吃黄鱼是根本不用担心会带来肥胖的，因为低热量的食物不仅不会造成肥胖，还有助于减肥，因此对于那些比较偏胖的人群来说，在平时饮食中可以适当的添加一些黄鱼进行食用，对自身健康是有益的。

　　 2、黄鱼的营养成分

　　黄鱼中含有的营养成分可以说是非常齐全的，尤其是微量元素的含量很高，而且种类也特别多，比如钙元素，铁元素新元素，硒元素等等都是比较充足的，通过补充这些微量元素对于我们的健康来说确实是非常有益的，此外在黄鱼中也含有很多的蛋白质成分和很多的氨基酸成分，黄鱼可以说是一种营养价值极高的鱼类。

　　 3、吃黄鱼的好处

　　通过在平时饮食中适当的吃一些黄鱼，确实很有好处，主要是因为黄鱼的营养价值高，可以为身体注入营养，此外还可以提高我们的免疫力，增强我们的抗病能力，很多体质虚弱的人在平时都是比较适合吃黄鱼来进行温补的，效果还是不错的，此外经常吃黄鱼还有助于促进人体的新陈代谢，可以清除体内的自由基，让自己的体质变得更好。

　　黄鱼的热量确实是非常少的，97大卡的热量对于我们身体健康是没有任何影响的，而且吃黄鱼还能够为身体补充营养，所以黄鱼绝对是一种低热量高营养的肉类。

黄鱼的营养价值

　　黄鱼经常会被做成各种美味佳肴出现在我们的餐桌上，深受人们的喜爱，不管是年轻人还是老年人，都比较喜欢吃黄鱼，那么黄鱼的营养价值到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家展开具体的介绍。

　　 1、黄鱼富含蛋白质

　　在黄鱼中富含的蛋白质可以说是最为丰富的，而且黄鱼中的蛋白质都是属于优质蛋白，通过吃黄鱼来为身体补充蛋白质绝对是非常理想的，通过补充蛋白质可以增强我们的体质，而且还可以美白我们的肌肤，所以如果自己的体内缺乏蛋白质的话，那么完全可以选择吃一些黄鱼来进行补充。

　　 2、黄鱼富含铁元素

　　在黄鱼中含有很多的微量元素，尤其是铁元素的含量很高，想必大家都应该知道补铁对于我们身体健康的重要性，如果自己的体内缺乏铁元素的话，那么就容易引起贫血头晕的症状，所以补充铁元素是很关键的事情，通过吃黄鱼来为自己的身体补充铁元素确实是非常有效可行的，能够有效改善贫血的症状，还可以改善头晕的症状，特别适合需要补铁的朋友食用。

　　 3、黄鱼富含钙元素

　　在黄鱼中也含有丰富的钙元素，钙元素也是我们人体健康不可缺乏的一种营养元素，如果缺乏钙元素的话，就容易造成骨质疏松和其他一些问题出现，所以补充钙元素也是特别重要的事，在平时适当的吃一些黄鱼就能够满足人体所需的钙，可以促进骨骼的生长发育，并能够预防骨质疏松的出现。

　　黄鱼的营养价值高确实非常值得大家赞扬，经常吃黄鱼可以为身体补充的营养素确实特别多，所以需要补充营养的朋友，在平时可以经常制作一些黄鱼的菜肴来吃。

黄鱼的功效与作用

　　黄鱼的功效和作用一直以来都有很多朋友非常想知道，虽然在平时黄鱼吃的比较多，但对此并不是很清楚，为此本文收罗了相关的资料，将为大家展开具体的讲解说明，希望可以让大家对黄鱼有进一步的了解。

　　 1、黄鱼可以促进新陈代谢

　　黄鱼具有促进人体新陈代谢的作用，在黄鱼中含有很多的硒元素，硒元素可以有效清除人体的自由基，达到促进新陈代谢的目的，所以如果自己的身体新陈代谢能力比较差，那么可以通过吃黄鱼来进行帮忙，黄鱼在促进新陈代谢方面的作用还是比较显著的，特别适合那些体质比较差的人经常食用。

　　 2、黄鱼可以改善睡眠

　　黄鱼还具有改善睡眠的作用，很多人的睡眠质量比较差，或者经常会出现失眠多梦的情况，那么一旦出现此类情况的话，应该要注重护理，选择吃一些黄鱼是比较有帮助的，主要是因为在黄鱼中含有的一些微量元素和独特营养成分，可以起到促进睡眠的作用，不仅能有助于改善睡眠还可以让自己的气色变得更好。

　　 3、黄鱼可以调节血脂

　　黄鱼虽然也是属于肉类的一种，但是黄鱼中所含有的一些有效物质可以改善人体健康状况，尤其是对于调节血脂非常有帮助，所以血脂偏高的人在平时选择吃一些黄鱼是没有问题的，是可以带来很多好处的，虽然说有些血脂高的人不能吃肉，但是吃黄鱼是不会有任何问题的，还可以帮助调节自己的血脂。

　　黄鱼的功效与作用确实很多很多，在平时生活中经常吃黄鱼来改善自己的健康状况是非常不错的选择，不仅可以促进新陈代谢，改善睡眠，还可以帮助人们调节血脂。

扩展阅读： 黄鱼

大黄鱼的营养价值

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于身体虚弱的人和中老年人来说，吃黄鱼会有很好的治疗效果。黄花鱼富含微量元素硒，能清除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。中医认为，黄花鱼具有健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效，对妇女贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后虚弱有很好的疗效。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。吃黄鱼会有很好的食疗效果。

黄花鱼的营养价值有哪些？

一、黄花鱼富含蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的滋补作用,对身体虚弱及中老年人而言,食用黄花鱼能起到很好的食疗作用;

二、黄花鱼富含微量元素硒,可清除体内代谢产生的自由基,可延缓衰老,并对多种癌症具有预防和治疗作用。

三、养生补气:黄花鱼具有健脾开胃,安神止痢,益气养血之功效,对贫血,失眠,眩晕,食欲不振,产后妇女身体虚弱等症状有很好的疗效。

四、老年滋补佳品:常吃对人体有很好的补益作用,对于体质虚弱及中老年人而言,食用黄花鱼能起到很好的食疗作用。

女性食用黄花鱼的好处

一、养胃。胃酸中和,减轻胃痛。

二、止血凉血

富含胶质,能产生血小板,具有止血的作用。

三、补血益气

适合肤色无光泽,失去红润和手脚冰凉的人群。黄花鱼肉富含蛋白质、矿物质和维生素,对人体具有良好的滋补作用。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于身体虚弱的人和中老年人来说，吃黄鱼会有很好的治疗效果。黄花鱼富含微量元素硒，能清除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。中医认为，黄花鱼具有健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效，对妇女贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后虚弱有很好的疗效。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。吃黄鱼会有很好的食疗效果。