其他功能

面包机使用方法及其他功能拓展

面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，

放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。以下是出

guo为大家精心的“面包机使用方法及其他功能拓展”，仅供参考，

希望大家喜欢!

面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，

放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用

和商用。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具

有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合

比较专业的面包制作高手。面包机强大功能不仅能让用户轻松制作法

式、欧式，全麦、米饭面包，还可以通过自设程序制作米糕、年糕、

馅料，给坚果去壳、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。

面包机，就是根据机器的要求，放好配料后，自动和面、发酵、

烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。家用面包机1986年由

日本一家公司发明，后来流行于美欧，20世纪90年代中期传入中国。

由于使用方便，轻松制作各种面包而日益受到国内消费者的欢迎。面

包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式

功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的

面包制作高手，如今面包机一般尺寸大约是300mm*240mm*300mm。

很少有人知道是谁发明了第一个面包机器，甚至想出这个概念。

在面包机发明使用前，人们只能通过手工来制作面包。制作面包必须

先用面粉和水以及其他配料混合成面团。

19世纪下半叶，一个叫李约瑟(JOSEPHLEE，出生于1848年)

的非裔美国人发明了世界上第一个商用面包机雏形。但这个面包机还

是只能和面和揉捏面团。19世纪末20世纪初，各个面包机制造商在

李约瑟的面包机基础上，不断完善发展，终于使得面包机能自动做出

完整的面包，现代真正意义上的面包机也由此诞生。但由于体形巨大，

需占用巨大的面积，面包机并未能普及到家庭。

随着大规模集成电路的广泛应用以及成本降低，1986年，一家

日本电器制造商开发了第一台家用面包机，并于1987年运到美国参

加贸易展销会，现场的人都把它当作一个新鲜玩意而无人真正购买。

随后，三洋开始向美国出口面包机。出乎所有人的预料，由于其体型

小巧，外观变化多样，功能实用，很快面包机就在家庭中普及开来，

特别是得到了美国和英国市场消费者的认可。直到今天，美国和英国

仍然是家用面包机最大的两个市场。

90年代中期，面包机进入中国，一些中国工厂从国外买来样机，

开始研究开发面包机，得益于价格便宜，产品更新换代快，国产面包

机很快就占领了国际市场70%以上的份额，但主要以OEM方式进行。

2000年后，面包机进行第二代技术优化，融入中文界面，面包

机正式进入中国家庭。

xx年，第三代面包机问世，结合面包制造功能，将面包机融入

了更多中国风味元素，如米酒、酸奶、果酱等功能。

面包机具有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中

一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。连接轴从揉面筒偏心

伸出，并围绕每个相应的揉面筒的旋转轴旋转。连杆连接连接轴并在

揉面筒之间传递转动。

一般面包机都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一样，只是

口感比较松软，食谱配方也不同。随着面包机在国内市场的兴起，各

个面包机品牌逐渐在原有面包机基础上开发了一些新功能，比如制作

酸奶，米酒，单独和面，豆瓣酱等功能。做酸奶时，需配备密封的杯

子，否则，酸奶将不能完全发酵，浪费养份。

面包机怎么做面包?很多没接触过面包机的人觉得很复杂。其实

不然。面包机制做面包，主要有和面、发酵、和烘烤三个过程。面包

机原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程予以固化，

在固定的时间点发出和面，发酵，或烘烤的指令，从而制作面包。面

包机制作面包的典型过程为：和面-发酵-整形-发酵-揉面-烘烤。

面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，

制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制

作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，

甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。

面包机按不同的方式可以有很多不同的分类，这里给大家介绍

以下分类。

按功能分

可分为普通面包机和大米面包机，普通面包机只能使用面粉来

制作面包，而大米面包机不仅能使用面粉制作面包，还能使用大米制

作面包，非常符合亚洲人的消费习惯。

按面包桶容量分

可分为500g，750g，900g，1250g，和1500g等常用的五种。

普通家用容量以500-1000g为主。

按搅拌结构分

可分为单搅拌结构和双搅拌结构。

按外壳材质分

可分为塑料，不锈钢，冷板等。

按驱动电机分

可分为直流电机驱动和交流电机驱动。直流电机驱动具有运转

稳定，噪音低和能耗低的特点，是今后的发展方向

按加热方式分

可分为单发热管加热、多发热管加热、热风加热、热风加发热

管加热。

按撒料功能分

可分为自动撒料和手动撒料。自动撒料面包机可在机器运行到

一定时间，由机器判定是否撒料。自动撒料又分自动撒酵母和自动撒

果料两种。

按面包机结构分

可分为横向结构和纵向结构两种。横向结构加热组件和驱动组

件并排摆放，一般发热组件在左，电机驱动装置以及控制组件在右。

纵向结构加热组件在后，驱动组件和控制组件在前。

(1)松下面包机(2)东陵面包机(3)美的面包机(4)北美电器

面包机(5)柏翠面包机(6)飞利浦面包机(7)苏泊尔面包机(8)小

熊面包机(9)伊莱克斯面包机(10)九阳面包机

注：以上品牌为我个人认知，仅供参考!

(1)清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中

取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。

(2)可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的

一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。

(3)加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。

(4)先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千

万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。

(5)一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接

插上电源。

(6)选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的

发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制

作面包额定程序正式开始。

(7)面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停

止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。

(8)搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，

直到面团达到扩展状态。

(9)有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入

芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。

使用时，应清除机身内外的杂物，并确定所有器件是干燥的。

不要将机器置于高温下和高温燃具旁边，并且和墙壁保持至少

10厘米的距离，以免热辐射污染墙壁。

等到面包机机身完全冷却后，用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦

洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面

包桶，清洗其内部即可。

在清洗面包机的时候，不要用力过大，以免损害机器，清洗完

成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。

假如搅拌叶片比较难清洗，就再多试几遍，切忌不要使用磨损

性清洁剂和硬质毛织物清洗，以免损坏不沾层，影响下一次搅拌和清

洗的效果。

不要图简便，要认真清洗，不要使用洗碗机清洗面包桶及叶片。

(1)使用时，应清除机身内外的杂物并确定所有器件是干燥的。

(2)面包机完全冷却后，清洗干净，晾干后存放。存放时将面包

桶和搅拌翼片安装在烤箱内，盖上顶盖，顶盖表面不要放置任何重物，

并且面包机要竖直放置，不能倒置。

(3)面包机动作过程中，不要拔出插头，否则面包机将停止工作

并将不再继续本次操作。

(4)保持面包机内外清洁。

(5)不要将本机置于高温下或高温然具旁边，并且一墙壁保持至

少10厘米的距离，以免热辐射污染墙壁。

(6)请将本机置于固定的绝缘表面，不要置于布质表面和易燃物

品上面。

(7)不要在面包机上放置任何物体，操作过程中要保持通气孔的

畅通。

(8)切面包时，请务必先取出面包底部的搅拌翼片。

(9)配料要加入到面包桶内，不要撒入烘烤室内。配料应一次性

分类放入面包桶内，然后将桶放入面包机烘烤室内。

(10)使用过程中，面包机上盖不要长时间的打开。

(11)面包机在工作时，上盖以及外壳表面温度可能较高。

(12)面包机不可靠近窗帘或其他可燃性材料或在其下方使用。

清洁面包机前，拔下电源插座，待机身完全冷却后，用柔软湿

布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。

要注意的是不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面包

桶，清洗其内部;

清洗后要完全晾干面包桶及搅拌翼片;

不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗，以免损坏不沾层。

不要使用洗碗机清洗面包桶及翼片;

用废旧牙刷弄点洗涤剂，清理最*，各个细微处都能处理到。

不过要用毛刷软一点的，以免磨损面包机。

面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀，发酵后烤制而

成的食品。现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年

前的古埃及。大约在公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徙，将

面包制作技术带出了埃及。至今，在犹太人的“逾越节”时，仍制作

一种那里叫做“马佐(matzo)”的膨胀饼状面包，以纪念犹太人从埃

及出走。公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和

酵母菌种。他们经过实践比较，选用酿酒的酵母液作为标准酵母。直

到19世纪，面粉加工机械得到很大发展，小麦品种也得到改良，面

包才变的软滑洁白了。

今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。由于在面

粉的精加工研磨过程中维生素损失较多，所以美国等国家在生产面包

时经常添加维生素、矿物质等。另外，不少人认为保留麸皮和麦芽对

健康更有好处，因此粗面包又再度流行。

①起酥手撕面包

原料：富强粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、水、玉米油。

做法：

1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5

倍。

2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀。

3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥

面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取

一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，

表面放几颗桑葚粒。醒发1小时。

4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色

后将温度调整到150度至完成。

②扇尾手撕小餐包

材料：富强粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、水、玉米油。

做法：

1、和面：前6种材料和成面团，加油揉匀，醒发至2倍。

2、做型：面团揉出空气放置10分钟。擀成薄片，刷一层油，

切成长方块，具体大小看模具，长方块要能放进模具，并且高出模具。

发酵大约40分钟。

3、烘烤：放入提前预热的烤箱，220度，大约20分钟。上色

后关掉上火，温度调到120度至完成。

③手撕面包辫花方

材料：高粉、玉米油、酵母、鸡蛋、糖、盐、牛奶、水、玉米

油。

做法：

1、制油酥：面粉和油揉匀。

2、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3

倍。

3、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫

花。醒发(时间视温度来定)。

4、烤箱，180度，25分钟。

面包机，它可以做成清爽美味的酸奶、百搭万能的肉酱、幸福

感超强的草莓酱等等等...怎么样，是不是非常意想不到呢?下面就给

大家详细介绍一下这几款美食的做法：

①牛奶三包，220ml一包。

②配合一包菌粉使用。

③打开机子先进行和面程序2分钟，把牛奶和菌粉搅拌均匀。

④调到酸奶菜单，按下开始就可以了。

⑤原味酸奶真的很酸，要加蜂蜜或糖才吃得下，蜂蜜对皮肤好。

⑥还加了一些自制的桑果酱，很漂亮，搅拌完就是很漂亮的粉

色哩。

①所有材料都切成小丁，个体差不多大小。

②面包机里先放入色拉油。

③倒入切好丁的番茄。

④倒入切好丁的香菇，这个顺序不要乱，因为面包机做果酱的

时候要先加热，所以要把水份大的放在下面。不会糊底。

⑤放入切好的肉丁，我选的是纯瘦肉，因为如果有肥肉的话，

酱冷的时候上面会有一层白油。

⑥放入切好的洋葱。

⑦蒜泥也放入。

⑧老抽和生抽。老抽是着色用的，生抽是用来调味的，主味是

咸和鲜。一般老抽和生抽的比例是1：3。

⑨倒入番茄酱，量也差不多是一汤勺。

⑩倒入蚝油。这个量根据自己的口味来定，不建议多，一勺量

就行。

?关键的来了，黄豆酱，没有可用豆瓣酱，个人感觉还是黄豆酱

更好吃一些，喜欢辣的同学别忘记倒入辣油，放二个辣椒。

?最后选择果酱程序，果酱程序能够边加热边搅拌，这里非常好，

不会糊。

①将新鲜草莓清洗干净后用淡盐水浸泡15分钟，捞起去蒂切小

块备用。

②将细砂糖加入草莓块中，充分拌匀后密封送入冰箱冷藏腌制

2小时。

③取出后将草莓块连同汁水倒入面包桶(事先将搅拌片装好)，

倒入柠檬汁。

④将面包桶装入面包机，盖上盖子，接通电源，启动“果酱”

程度，01:20结束后倒出果酱晾凉。

⑤将玻璃罐子在开水中煮5分钟(塑料盖子不能久煮，稍烫即可)

后取出烘干，装入果酱后密封冷藏即可。

内容仅供参考