香菇做法大全(新鲜香菇做法大全)

香菇的12种经典做法

香菇的12种经典做法有香菇炒大白菜 、香菇炒面筋、西蓝花酿香菇、孜然烤香菇、素蠔油炒蘑菇、香菇炒玉米笋、芦笋炒香菇、香菇酱汁拌面、香菇豆腐汤、萝卜香菇腐竹煲、香菇海带豆腐汤、香菇油菜泥米糊。

香菇炒大白菜

材料：香菇、大白菜、红椒、蔬果粉、盐。

1、大白菜、香菇、红椒洗净，香菇、红椒切片。

2、大白菜切段。

3、锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒。

4、放入大白菜翻炒。

5、加盐、少许蔬果粉调味出锅。

香菇的做法有哪些

　　香菇是人们日常生活中常见的菌类食物，香菇中有人体不可缺少的营养物质，每个人都应该适当的吃点香菇，香菇的吃法有很多，味道也都很鲜美，那么大家知道香菇的做法吗?香菇怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下香菇的`做法大全吧。

　　 香菇焖豆腐

　　 材料

　　豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

　　 做法

　　1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色，香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。

　　2、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。

　　3、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　4、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

　　5、加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

　　 香菇炒肉

　　 材料

　　瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

　　 做法

　　1.肉和香菇分别切片;

　　2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;

　　3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

　　4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;

　　5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　　 素炒香菇芹菜

　　 材料

　　香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐。

　　 做法

　　1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。

　　2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。

　　 小诀窍

　　调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香!

　　 酱炒香菇

　　 材料

　　香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量。

　　 做法

　　1、香菇去蒂洗净挤净水份。

　　2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

　　3、锅中放油，入甜面酱炒香。

　　4、加入香菇翻炒。

　　5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

　　6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

　　 香菇豆腐汤

　　 材料

　　鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精。

　　 做法

　　1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

　　2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

　　3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

　　4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

　　5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

　　6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

　　 香菇油菜

　　 材料

　　小油菜500克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蚝油适量。

　　 做法

　　1.香菇泡开后捞出备用。

　　2.锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。

　　3.油菜变绿色，捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感，然后淋干放在盘中。

　　4.锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇，假如蚝油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上。

　　5.锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。

　　 小诀窍

　　油菜中含有丰富的钙、铁和维C。是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

　　另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

　　 黑胡椒烤香菇

　　 材料

　　香菇10朵，黑胡椒粉适量，盐适量，橄榄油少量。

　　 做法

　　香菇洗净，去蒂，用水10分钟。

　　然后捞出控干水，用刀在香菇上划“十”字。

　　在香姑上均匀的刷上一层橄榄油(也是素食，所以用这个)，撒上盐和黑胡椒粉，然后有锡纸包好。

　　烤箱250度预热，烤15分钟即可。小诀窍要注意在香菇上撒盐和黑胡椒粉的时候，划开的“十”字刀型里面也要撒上哦，这样才好吃。

　　 香菇菜干瘦肉粥

　　 材料

　　香菇5朵约30g，菜干35g，瘦肉50g，葱1根，姜1小块，油盐适量，清水1.5L，大米2/3量杯。

　　 做法

　　1，把香菇和菜干泡开，分别切小块。

　　2，姜切丝，葱切小段。

　　3，瘦肉剁碎加油盐腌制一会儿。

　　4，淘洗好大米，放入高压锅，加入香菇和菜干，倒入清水。

　　5，调至煲粥档，煲煮成完美的粥。

　　6，加入瘦肉搅散，再煮10分钟。

　　7，下葱段，加油盐调味即可。

　　 结语： 以上就是为大家介绍香菇的做法大全家常的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的香菇了吧，我介绍的是几款简单那的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

香菇的做法有哪些

香菇的做法有哪些

　　香菇是一种常见的食材，香菇富含人体所需的营养物质，其实香菇还能与其他食材搭配变换出很多不同花样的.美食，下面是我为大家精心收集的香菇的做法，一起来看看都有哪些吧？看看哪一款是你们喜欢的，欢迎大家阅读收藏！

　　香菇的做法有哪些1

　　香菇干品中矿物质含量较多，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源、香菇含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用、

　　制作时间：15分钟

　　难易程度：简单

　　口味：清淡

　　分类：炒菜

　　主食材：香菇250克

　　辅料：大葱1根、淀粉半勺、生抽半勺、蚝油半勺、盐、鸡精

　　步骤：

　　1、香菇放入水中浸泡10分钟；

　　2、放入淀粉半勺；

　　3、将香菇抓洗片刻后冲洗干净；

　　4、香菇切块；

　　5、大葱1根切斜段状备用；

　　6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

　　7、放入葱段，小火炸香后捞出待用；

　　8、放入香菇翻炒2分钟；

　　9、加入炸好的葱段；

　　10、放入生抽，耗油半勺；

　　11、调入半勺盐，翻炒均匀后即可出锅、

　　小贴士：

　　香菇里有不少沙泥，一定要清晰彻底、

　　香菇的做法有哪些2

　　 清炒香菇

　　食材介绍

　　鲜香菇(400克) 盐(适量)

　　清炒香菇的做法步骤:

　　1、香菇洗净撕碎。

　　2、香葱切段。

　　3、油锅烧热。

　　4、下香菇快速翻炒。

　　5、炒至香菇变软，这时候会出一些汤汁了，加适量盐，一点点味精（不放味精也可以，香菇本身就很鲜），加入香葱翻炒均匀即可。

　　6、出锅装盘，简单又美味。

　　香菇的做法有哪些3

　　 烤香菇

　　材料：

　　鲜香菇250克，盐一小匙，橄榄油一大匙，综合香料适量（香草，罗勒，胡椒粉，姜粉，辣椒粉，大蒜粉，孜然粉或孜然粒）、

　　做法：

　　1、将香菇去蒂洗净，切块；

　　2、放入盐和橄榄油拌匀；

　　3、烤盘铺锡纸，将香菇倒在烤盘上，洒上各种香料碎；

　　4、烤箱预热，200度，中层，烤20分钟，即可取出、

　　香菇的做法有哪些4

　　 芹菜炒香菇

　　主料：

　　芹菜400克，香菇（鲜）50克

　　调料：

　　盐2克，淀粉（豌豆）10克，酱油3克，味精1克，植物油30克

　　步骤：

　　芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用、香菇切片、醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用、炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成、

香菇的做法大全

红烧香菇：
材料：干香菇、红椒、耗油、老抽、糖等。
1、干香菇提前发好，沥干水分。
2、锅内入油，油7成热后加入香菇翻炒。香菇变软时，加入水煮开，水没过香菇为宜。
3、水开后加入耗油、老抽、糖调味，同时加红椒入锅。大火煮沸，转中小火烧15-30分钟。
4、大火收汁儿，捞出香菇。然后将剩余的汤勾芡，浇在盛出的香菇里。
我们食用这道菜是可以很好的强身健体的，能够很好的增强对疾病的抵抗能力，促进对胎儿的发育，所以是适合孕妇食用。

香菇炒肉：
材料：猪肉、香菇、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒
1、猪肉切片，放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感。
2、鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。
3、锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。
4、锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅完成。
香菇是高蛋白、低脂肪是食物，含有一种一般的蔬菜都缺乏的麦留醇，是能够转化为维生素D，被我们的人体吸收后，是可以对宝宝的健康有帮助的，减少疾病的困扰。

香菇的做法大全

　　素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。下面是我给你整理的香菇的做法大全。

　　一、香菇炒肉的做法

　　材料

　　主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

　　调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.肉和香菇分别切片;

　　2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;

　　3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

　　4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;

　　5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　　二、虾米香菇蒸蛋的做法

　　材料

　　鸡蛋二个100克

　　过滤水200克

　　香菇四朵

　　虾米一小把

　　盐适量

　　做法

　　1、准备所有原料。

　　2、因为在蒸蛋中最主要的原料是水，所以这里我们用了过滤水。

　　3、先用过滤水泡发香菇、虾米。

　　4、虾米和香菇这两种食材需要泡发三十分钟以上。你也可以全部用新鲜的虾仁和香菇，速度会更快。

　　6、香菇泡发出棕色。

　　7、然后将鸡蛋打散在小碗中。

　　8、在鸡蛋液中加入先加入虾米、香菇泡过的水(香菇泡过的水会有淡淡的香味，你也可以不用)，再加入过滤水，并加入适量的盐搅拌均匀。

　　9、再过筛入小碗中，这样做的目的是为了让蛋液更细腻,没有气泡。

　　10、在蛋液中加入泡好的虾米。

　　11、将泡好的香菇切片，也放入鸡蛋液中。

　　12、将小碗包上保鲜膜，中火蒸15分钟左右(保鲜膜请用耐热性高的保鲜膜)，蒸好后就可以吃啦

　　小诀窍

　　1、蒸蛋建议用过滤水，这样口感比较好而且也很省事。

　　2、如果喜欢吃葱的，可以放少许葱。

　　3、当然用鲜香菇和鲜虾也是一样滴好吃。

　　三、香菇肉酱茄子煲的做法

　　材料

　　茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

　　做法

　　1. 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发;

　　2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟;

　　3. 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

　　4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

　　5. 再加入盐等调味料; 6. 翻炒均匀后盛入煲中;

　　7. 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;

　　8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;

　　9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟;

　　10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

　　11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

　　12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

　　13. 再在表面撒点小葱末;

　　14. 吃的时候拌均匀即可。

　　小诀窍

　　1. 茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康;不过要记得，一定要加上盖，避免茄子的水分流失， 茄子过干;

　　2. 预制好六、七层熟的茄子再放入锅中， 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒， 加入点盐入底味， 炒好后先放入小煲中;

　　3. 炒香菇肉酱时，先煸炒肉末，将里面的水分煸炒出这样的肉会更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉，用它来煮更加鲜美;

　　4. 煮好的香菇肉酱，加入点水淀粉勾芡，放入少量的盐和胡椒粉来调味，再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面，吃时搅拌均匀即可;

　　5. 这道菜也很适合冬天， 下面架着小火锅吃， 那样会越煮越香。

　　四、香菇豆腐汤的做法

　　材料

　　鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精

　　做法

　　1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

　　2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

　　3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

　　4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

　　5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

　　6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

香菇的做法

　　香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。下面是关于香菇的.做法大全，请参考！

　　 香菇的做法有哪些

　　 香菇油菜

　　【材料】油菜3棵，香菇半斤，欣和酱油2大匙，蚝油1匙。

　　【做法】

　　1.油菜下水稍微绰一下，捞起放凉水里。

　　2.中火，少量油下葱姜蒜炒香。

　　3.下香菇块煸炒一下。

　　4.加1/4左右的水，加欣和酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间，把油菜摆在盘子里。

　　5.香菇收汁差不多的时候，可以加一点水淀粉勾芡，把香菇浇在摆好的油菜上。

　　 香菇焖豆腐

　　【材料】豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

　　【做法】

　　1.豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。

　　2.香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段。

　　3.葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。

　　4.锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。

　　5.放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　6.放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

　　7.加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

　　 麻辣香菇鸡

　　【材料】草鸡1只，干香菇若干，郫县豆瓣酱，老抽，蚝油，花椒，糖，味精，盐，胡椒粉，姜片，蒜头，葱花。

　　【做法】

　　1.鸡切块，用胡椒粉、盐、蚝油腌制半小时。

　　2.香菇泡发后洗干净，一切二。

　　3.坐锅热油，煸炒姜片、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒。

　　4.然后把鸡倒下去一起翻炒片刻。

　　5.加料酒、老抽、水，煮开。

　　6.倒入香菇翻炒一下，慢火炖。

　　7.等汤汁差不多时候，加糖收一下，撒上葱花、味精即可。

　　 香菇炖鸡

　　【材料】鸡肉若干，干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许，食盐少许。

　　【做法】

　　1.干香菇清洗干净后，用温水发泡备用。发泡时间以香菇变软、香味散发为宜。

　　2.泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

　　3.红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来) 。家常菜谱

　　4.鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

　　5.用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

　　6.大葱切段后和姜片一起放入干净锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

　　7.锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

　　8.加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

　　 香菇鸡肉粥

　　【材料】大米，香菇，鸡腿肉(或鸡胸肉)，玉米粒，胡萝卜，盐，鸡精。

　　【做法】

　　1.蔬菜都切成丁，鸡腿肉片成小片，大米淘洗干净，加入适量的水，开始煮粥。

　　2.等粥煮开，放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，和鸡肉搅拌均匀继续熬。

　　3.煮到浓稠后，加入一点盐、鸡精调味即可。