烘培工具(做烘焙都是需要什么工具)

烘焙工具有哪些

烘焙工具有哪些

　　烘焙工具有哪些，你知道吗？在生活中，我们常说，要善其事，必有工具，因此在我们进行烘培的时候，有专业的工具可以让我们更好的进行烘培，下面我为大家带来了烘焙工具，一起去了解一下吧。

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　　 1、 高质量的测量工具

　　做烘焙，一定要为干性配料和湿性配料挑选高质量、高精度的测量工具，因为精确的量能帮助你做出效果最好的烘焙食品。在这里，我们推荐Cuisipro或King Arthur Flour出品的干性配料测量杯和测量勺，而液体测量工具我们推荐Anchor Hocking和Pyrex经典版液体测量杯。

　　 2、 商用平底托盘

　　耐用的铝烤盘，一般尺寸为44*33cm，可用于作曲奇烤盘、大比量的布朗尼蛋糕盘和海绵蛋糕烤盘;也可防止烘烤时，配料溅出到烤箱里;也可当你要淋撒配料到蛋糕或曲奇时，用它来盛蛋糕和曲奇，等等。总之，商用平底托盘用途非常广泛。这些烤盘可以在烘焙商店买到，也可以在网上买，种类有很多，不过都大同小异。有时候，一些配方提到的烤盘便是指这种托盘了。

　　 3、 烘焙纸

　　烘焙纸在烘焙中必不可少，一来将烘焙纸裁剪成适合蛋糕烤盘的大小，可以用来承托蛋糕以免黏住烤盘而变形，二来可以方便将粉状的配料筛入烘焙纸后，将其倒入搅盘或测量杯。

　　 4、 烤炉温度计

　　如果没有一支独立专门的烤炉温度计，你真的不知道烤箱里到底多少温度。虽然市面上有很多标明有温度调校功能，但是普遍的准确性低，而且容易搞砸烤箱里的烘焙食品。而这里推荐CDN公司出品的MOT1多重挂载烤箱温度计。它可以挂起来也可以放在烤架上方，而且它还有磁力。

　　 5、 烈酒杯量杯

　　这个测量器具看起来像用于喝烈酒的小杯子，但其实它是用来测量液体的小杯。杯子外面标有测量范围在1茶匙到2汤匙量的刻度，而且精确到毫升。这个杯子用来测量小量的液体是最实用了。Crate & Barrel公司也有着这产品，叫迷你测量杯(Mini Measure)。

　　 6、 橡胶或硅胶刮刀

　　 7、 糖霜抹刀(平直抹刀)

　　相对于烘焙里的多数的抹刀里，它们属于比较特殊的一些。这些刀价格不高，有短的、有长的、有直的、有平的版本。通常我们用这些刀抹糖霜于迷你蛋糕杯或结婚蛋糕上，或者将厚重的面糊均匀地抹在烘焙食品上，使其烘焙出来的效果平整自然，又或者用于蛋糕脱模。

　　 8、 打发器

　　打发器有很多种类型和形状，而它们各自有专门的用途。所以现在我们建议的是一些你在烘焙时比较常用的打发器。球状打发器，其末端有个大的球体，最适合用来打发搅拌数量多的配料。我们也常用这种打发器来进行最初的搅拌工作，尤其是做白蛋糕，又或者打发大量的鲜奶油至膨松状，然后再用刮刀从搅盘取出。如果要在一个较窄的容器里打发，那么就要选择细长一些的打发器，这样就可以够到窄长的搅盘里，尤其是打发柠檬酱或蛋奶冻。我们会用多种多样的金属打发器，当然也有用硅胶材质制成的打发器，这用打发器可以像硅胶刮刀那样用。

　　 9、 硅胶糕点刷

　　硅胶的出现，完全革新了糕点刷。旧时的'糕点刷通常用天然的或尼龙猪鬃制成，用过后刷子不仅毛会散开而且还会掉色和掉味。如果你用这种刷子刷酱汁或味道浓重的咖喱，那么第二天刷子表面上便会出现一层釉，洗也洗不掉。而硅胶刷无论刷了什么酱汁，只要清洗过后便像新的一眼，而且清洗方便、不掉色不掉味。硅胶刷油不同的尺寸，我们只要选择看上去像猪鬃刷的那种即可。

　　 10、 板形刮刀

　　烘焙人士都喜欢那些简单但是用途广的器具。其中，板形刮刀就属于这一类。它可以用来铲起配料并将其转移到搅拌盘里，帮助切布朗尼蛋糕、曲奇棒，而且它方便清洗。在撒了粉的工作台上，你可以用板形刮刀铲起每个角落里的面粉然后撒回到面团中和面糊中。这个工具一旦拥有它，你的烘焙工作就会变得很简单。

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　　 1、电动打蛋器

　　用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。

　　 2、量杯量匙

　　一般为烘培中水、牛奶等液体的主要测量工具。

　　 3、打蛋盆

　　搅拌蛋液、面糊、奶油之类。

　　 4、分蛋器

　　分离蛋清蛋黄。

　　 5、硅胶刷

　　刷油。

　　 6、硅胶刮刀

　　用来切割、刮去面板尚的粘着物等。

　　 8、面粉筛

　　专门针对马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、纤维素、大豆、花生蛋白、面粉、木薯淀粉等淀粉类物料及淀粉类物料的衍生物而特殊设计的筛分设备。

　　 9、6或8寸活底圆形蛋糕模

　　做蛋糕的模型。

　　 10、烘焙专用油纸及油布

　　垫在烤盘上使用。

做私房烘焙，除了烤箱，还需要准备哪些工具？

初学做蛋糕新手，需要准备的工具如下：
1.电动打蛋器
排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。
2.厨房电子称 （精确到克）

排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。
3.量杯

主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。
4.量勺

绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。
5.橡皮刀

面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~
6.面粉筛

筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。
7.隔热手套

越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。
8.烤模

最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。
9.小刷子

建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。
10.擀面杖

不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11.打蛋盆

一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。
12.裱花袋

用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。

做蛋糕的工具有哪些

做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和不锈钢打蛋盆。
做蛋糕具体步骤有：

1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象。
3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度。
4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀。6.完全混合成功后，立刻把面团倒入蛋糕模子中，稍微震动几下，去除气泡7、把模具放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；