学校食堂工作计划

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学校食堂管理工作计划4篇

学校食堂管理工作计划1

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生

管理，依据《食品卫生法》，《卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体

师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定食堂工

作计划如下：

一、成立食堂伙食委员会

组长：林世雄

副组长：冯远康

成员：姜录波熊科俊韦延林周以平陈娇华潘仁京张禄萍

二、学生食堂伙食委员会职责

1、全面负责食堂的各项工作，食堂的建设，工作人员的培训。

2、对食堂卫生，食品的安全随时进行检查指导。

3、对伙食的菜、饭随时进行成本核算，保护学生伙食的合法权益。

4、总结伙食开展的先进经验，筹划今后学生食堂再开展的意见。

三、陪餐领导：星期一陈其文，星期二姜录波，星期三熊科俊，星期四钱

安然，星期五冯远康。

四、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业

务水平和服务质量。

五、在干好食堂工作的前提下。食堂人员要积极的学习，不断提高为师生

服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

六、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事

故。

七、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和和食

品，坚决不预采购，以防食物中毒。

八、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，不做生菜，预防传染病的

发生。

九、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

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十、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施工作。

十一、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点

及有关事宜。

十二、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤

购，注重价格成本合算。

十三、正确处理伙房人员之间的工作关系要相互支持，友好相处、协同工

作。

十四、所采购的食品必须有管理人员验收，合格后在发票上签字方能交给

会计报销。

十五、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由管理人员批

准后方可采购。动用大的资金应由校委会批准。

十六、食堂工作人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭

菜质量，保证无差错，安全无事故。

十七、对各种要下锅的食品，包括：油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等

要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

十八、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工

作时间严禁做与工作无关的.其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。

对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的

整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十九、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化

饭菜质量为重点，抓真抓实。

二十、充分发挥伙食委员会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生

中的信息。

二十一，新学期开始，食堂工作要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食

堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早

退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象

作出应有的努力。

学校食堂管理工作计划2

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为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生

管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使

全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制

定食堂工作计划如下：

一、指导思想

以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理

水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让

学生欢心。

二、组织领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安

全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工

作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负

责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的

食品卫生安络。

三、工作设想

（一）安全卫生

1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫

生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，

各类用具要分类摆放和使用。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜

和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒

记录。

3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣

帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，

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必须保证每周一次大扫除。

4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。５、加强卫生管

理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及

时清理。

6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。

7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。

9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进

行重点盘点，做好记录。

１０、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严

禁无关人员进出食品操作售卖场所。

１１、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

１２、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作

重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培

训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

（二）服务要求

1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为

已任。

2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质

量。

3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑

来礼貌对待每位师生。

4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信

息。

5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务

水平和服务质量。

6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为

师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。

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7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工

作。

8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不

乱串岗位，不私自外出。

在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂

工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我

们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做

到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体

形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。

学校食堂管理工作计划3

一、指导思想

以党的"十六大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队

伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办

好，让教师安心，家长放心，学生欢心。

二、工作设想

(一)完善各类制度

1、出台学校食堂管理办法。

2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细

则，突出奖勤，树立正面典型。

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，

互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。

4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长

公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐

情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。

(二)提高整体素质

1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加

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培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂

钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。

3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮

食，节约粮食，让学生吃好吃饱。

(三)革新工作流程

1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分

饭等严格按照要求操作。

2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿

姨单独负责。

3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留

速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具

要分类摆放和使。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负

责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律

要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分

人分块包干，保证每周一次大扫除。

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油

的安全。

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记

入帐。

三、食堂工作安排

三月份：

1、分好工，明确有关制度和职责。

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2、学校食堂工作会议，成立学校膳管会。

3、食堂人员卫生知识学习，卫生消毒检查。

4、实行称菜专人负责制度并试行。

5、添置食堂设施设备。

四月份：

1、食堂卫生检查，重点：餐具存放情况抽查。

2、考核制度定稿并下发到食堂人员。

3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。

4、师生用餐情况调查。

5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。

五月份：

1、食堂卫生检查，重点：卫生消毒抽查

2、食堂人员操作技能培训。

3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。

六月份：

1、食堂财务结算、自查。

2、食堂卫生检查，重点：食堂环境卫生抽查。

3、食堂管理工作总结，食堂人员考评奖励。

4、食堂财产清理入库，食堂零星维修。

学校食堂管理工作计划4

一、指导思想：

加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身

心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本计划。

二、工作目标：

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账

表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食

支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

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3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒

事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量

好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达

95%以上。

三、主要措施

1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安

全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有

毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发

生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学

习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，签订好合

同，招标定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容

逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵

违纪漏洞。

4．加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生

伙食费，及时开出票。

5．加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操

作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6．加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周

平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7．加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭

证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、

保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。