秋葵怎么挑

秋葵的做法-秋葵怎么做好吃

秋葵的做法大全-秋葵怎么做好吃

秋葵的做法有哪些?秋葵的吃法怎么吃好吃?秋葵又名羊角豆、咖

啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风

靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，

滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在秋葵凉拌

和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟

后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃

虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其

它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。

秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬

菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把

汆烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱

烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。

最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体

虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

最适合的切法：整根或切半。

秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特

的保健功效，所以最不流失营养的'吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充

其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。

炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因

为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、

肉配都不错。

炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉

或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，

外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。

炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的

营养炖进汤里，味道渗进主料里。

秋葵炒鸡蛋是最简单最家常的秋葵的做法。

材料：秋葵200克，鸡蛋3个，红椒半个。

秋葵洗净在沸水中焯烫一下;

然后切段;红椒切小片;

鸡蛋打在碗里加点点盐打散;

锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用;

锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒;

加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。

肉片炒秋葵的做法

材料：净肉片50克，黄秋葵10根。

做法

1.黄秋葵洗净切片备用。

2.锅内放入适量的食油，开中火。

3.锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。

4.加入适量的盐、黄酒继续炒。

5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

葱香秋葵的做法

材料

主料：秋葵350克，

调料：大葱20克，生抽8克

做法

1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;

2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;

3.大葱洗净切花备用;

4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

黄秋葵炒番茄的做法

材料

黄秋葵6根,番茄1只。

做法

1、黄秋葵、番茄洗净切片备用。

2、锅内放入适量的食油,开中火。

3、锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒。

4、加入适量的盐、黄酒继续炒。

5、菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。

蘑菇炒秋葵的做法

材料

秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面

做法

1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。

2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几

下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。

松子秋葵牛肉的做法

材料

材料：去骨牛小排400克，松子50克，秋葵2两

调味料：芝麻沙拉酱3大匙，酱油半大匙，辣酱油适量

做法

1.蕃茄切大块，洋葱切丁，红萝卜切滚刀块、秋葵去蒂后切成小

丁，牛小排切条状，酱油和辣酱油先放入碗中混合均匀成为辣酱油汁

备用。

2.滚一锅水，依序放入红萝卜、洋葱、蕃茄、肉桂叶、牛小排、

红酒用小火煮约10分钟后，取出牛小排后加盐调味即可完成鲜茄蔬菜

汤。

3.将牛小排放入另一个锅中，略微煎一下后，淋入辣酱油汁调味，

再起锅切成薄片备用。

4.取一个盘子，先淋上芝麻沙拉酱，再摆上牛小排后，撒上炒过

的松子和烫过蔬菜汤的秋葵即可完成松子秋葵牛肉。

莲藕秋葵的做法

材料

主料：莲藕2根(九孔)，秋葵2根，胡萝卜半根

辅料：葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量

做法

1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁。

2、秋葵切片。

3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。

4、加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵。

5、加少许清水和生抽，主要是为了着色。

6、出锅前撒上一些鸡精即可。

黄秋葵炒包心菜的做法

材料

黄秋葵5根，包心菜半只。

做法

1.黄秋葵洗净切片备用。包心菜洗净切丝备用。

2.锅内倒入适量的食油，开大火，蒜头炝锅。

3.同时倒入黄秋葵片及包心菜丝翻炒几分钟。

4.待菜有八分熟加入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

蟹肉秋葵浓汤的做法

材料

蔬菜油2汤匙，秋葵225克，切成1.5厘米厚片，中等大小的洋

葱1个，切碎，红甜椒1个，去籽后切丁，青甜椒1个，去籽后切丁，

火腿丁1/2杯(约85克)，大蒜2瓣，切末，炖西红柿1罐(约410克)，

低钠零脂肪鸡汤1罐(约410克)，加水兑成480毫升量，熟蟹肉450

克，辣椒酱1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙

做法

1.锅中下油，中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿，拌炒

10分钟，至秋葵嫩软。

2.放入蒜末，煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿，不盖锅盖，小火

煮20分钟。

3.拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉，小火煮至热透，即可起锅。

芦笋秋葵炒洋葱的做法

材料

芦笋，秋葵，蒜茸，盐，海鲜酱，甜面酱

做法

1、这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一

小会;

2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋

葱圈，翻几下，上碟。

小诀窍

洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。

秋葵主要营养价值

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、

钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一

定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。[10]还可治疗咽喉

肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

保护肠胃

黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

但是传统医学认为秋葵性寒凉，脾胃虚弱不宜多食。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、

护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促

进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最

佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。

保护肝脏

黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。

防肠癌

黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。此外，这种粘

液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，黄秋葵

粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性

和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。

降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低

人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素;秋葵

中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖

值

补钙

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较

于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源。

减肥

黄秋葵为低能量食物，合理搭配可作为减肥食物(如烤秋葵干)。

补肾

黄秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量类荷尔蒙的天然物质，称为

LM(Lepidimoide)。其通过全身的调节(抗疲劳、增耐力、促血液……)

来逐步发挥作用，作用温和且持久，能强肾补虚，是一种适宜的补肾

保健蔬菜。但是同样的，由于其寒性品质，部分人群不宜长期食用。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾

病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”

之美誉。

去疲劳

参考上文，有一定的抗疲劳功效，但是效果不明显。

抗衰老

研究发现，黄秋葵中富含黄酮(比大豆子叶中所含黄酮高300倍左

右)，具有调节内分泌、抗衰老等功效

美容养颜

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作

用，且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，

可以保护皮肤，减少自由基损伤。