乌龟汤的做法

乌龟怎么做菜

土茯苓煲草龟

做法如下：

材料

原材料：土茯苓100克，草龟350克，瘦肉50克，陈皮5克，姜10克，

色拉油800克，清水800克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将草龟宰杀斩件汆水，瘦肉切蚕豆丁大小汆水，陈皮、土茯苓洗净，

姜切片待用。

2、取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下。

3、净锅上火，放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开

转小火炖1小时调味即成。

小诀窍

土茯苓健脾和胃、宁心安神、利水渗湿。

草龟富含动物胶质，对血虚体弱、阴虚下血有一定的食疗作用。

芙蓉人参炖金龟

材料

野生乌龟1250克，人参20克，草鱼750克，生姜，盐，鸡蛋，味精，

顶汤，生粉，葱各适量

做法

1、野生乌龟宰杀治净，汆水。

2、起油锅烧热，放葱、姜煸炒出香味，加入顶汤、人参、乌龟，炖制1.5

小时。

3、草鱼改刀制成鱼蓉，做成芙蓉花状，待乌龟汤炖制1小时后盖入汤面，

一起再炖半小时即成。创新说明以乌龟汤和鱼蓉为原料

小诀窍

汤汁透明，色泽亮丽，滑嫩爽口。

纯正冬虫草炖龟

材料

1只龟(净龟肉)，大约15-20条冬虫草(一般一人5条)，少许杞子，少许

红枣，几片姜

做法

1、把所有材料放入电子炖盅，加入7-8分满的水(刚好盖过材料即可)

2、然后开到最高档，等到水滚后转为中小火炖3个小时即可。

糖水龟苓膏

沸水500ml，热水700ml，冷水100ml，龟苓膏粉3汤匙(45g)，蜂蜜4汤

匙(60ml)

做法

1、在龟苓膏粉中徐徐调入冷水，并不停搅拌，直至调和均匀。

2、将热水倒入汤锅中，大火烧沸后离火，再把调和好的龟苓膏缓缓倒入，

并用汤勺混合均匀。

3、将龟苓膏倒入大碗中，放入冰箱冷藏60分钟，使其凝固。

4、在蜂蜜中冲入沸水，调和均匀后放入冰箱中镇凉。

5、龟苓膏凝固后从大碗中扣出，再切成4cm见方的小块放入碗中，随后

倒入适量的蜂蜜水即可。

小诀窍

1、可根据个人口味酌情加减龟苓膏粉与热水的比例，制作成味道浓淡不

同的龟苓膏。

2、在蜂蜜水中调入少许糖桂花，还可将味道变得更加丰富。