苏州人秋天吃什么

　　苏州人秋天吃什么？

　　大闸蟹

　　每年一到秋天，心里边就开始惦记肥美的大闸蟹，其中青背、白肚、黄毛、金爪的阳澄湖大闸蟹格外美味。秋风起，蟹脚痒，入秋品蟹成为一种充满仪式感的雅事。上锅蒸几只，一旁置上蟹醋，再切些细姜丝撒入，入口鲜美，回味悠长。

　　推荐品尝地：相城区阳澄湖莲花岛、工业园区浅水湾商业街、昆山市巴城蟹舫苑

　　太湖三白

　　太湖三白，是秋夜里的“江心秋月白”。白鱼、白虾、银鱼，太湖水赋予了它们纯粹的色彩，也赋予了它们清透的口感。白鱼鲜美，白虾Q弹，银鱼细嫩，一到秋天，太湖边的农家乐就会坐满了亟待品尝的食客。

　　推荐品尝地：吴中区东山镇、吴中区金庭镇

　　鲃肺汤

　　苏州的秋天少不了一碗鲃肺汤。鲃鱼的肝和鱼肉，辅以火腿片、香菇笋片等，用高汤煮制，尝一口鲃肺，肥嫩爽滑;一口鱼肉，细腻无刺;再一口清汤，按老苏州的话说，那真是“鲜到掉眉毛”。

　　推荐店家：石家饭店

　　黄焖河鳗

　　一道黄焖河鳗，最能体现苏帮菜咸甜交织的地方特色。鱼皮肥腴，鱼肉滑嫩，酥烂入味，一抿即化，咸香中还略带一丝苏帮菜特有的甜，让人口舌生津。

　　推荐店家：松鹤楼、得月楼、阿成饭店

　　藏书羊肉

　　藏书羊肉是苏州美食的一道招牌菜，天气一凉，大街小巷遍布羊肉香。藏书羊肉沿袭着杉木桶烧制的传统，这样煮制出来的羊肉才鲜而不膻，汤醇羹浓。若好奇一家羊肉馆正不正宗，往后厨看一眼木桶便知晓了。

　　推荐店家：三星羊肉店、和顺羊肉馆、老庆泰羊肉馆、藏书新东方羊肉馆

　　红烧羊肉

　　红烧羊肉讲究浓油赤酱，色泽越是红亮越是诱人。经过数小时的烧制，这时的羊肉已经酥烂到可以直接脱骨，搭配上清爽的葱花紧汤，收获大满足。

　　推荐品尝地：震泽古镇、桃源古镇、常熟徐市、太仓双凤

　　苏式月饼

　　苏式月饼仅靠一个“酥”字，就在月饼届叱咤了千年。经典的鲜肉月饼外酥里嫩，让人心甘情愿地排起长队。清水玫瑰、火腿猪油、椒盐百果等口味各有千秋，总能带来小惊喜。

　　推荐店家：胥城大厦、长发西饼、半月斋、稻香村

　　水灵灵

　　到了凉爽的秋季，让你尝一口水灵灵的秋天。江南的水八仙，来自水中的鲜美味道，苏州秋季饭桌上的常客，绝对让人欲罢不能。

　　Tips：水八仙，又称水八鲜，是苏州的传统美食，包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜、菱角等，大多在秋天上市。

　　鸡头米

　　苏州的鸡头米以香糯见长，莹润Q弹，尤其是“南塘鸡头米”，更被称为“芡中状元”。苏州的吃货们十分热衷探究新吃法，除了原汁原味的清氽鸡头米，还有鸡头米炒虾仁、鸡头米糖粥、冰镇番茄鸡头米……诱人的味道总是让人心心念念。

　　红菱

　　水红菱，一抹苏州红。个头不算大，红艳的外皮既软又薄，轻轻用手指划拉一下就可以破开口子，露出里面嫩白的果肉来。直接生吃，便觉汁水充盈，脆甜可口，让人停不住嘴。

　　莲藕

　　苏州的藕，该尝它的新鲜。只需将鲜藕按片切了，挑一小片慢慢咀嚼，脆甜的滋味便会顺着舌尖蔓延开去。有人偏爱吃熟藕，最经典的莫过于煨熟藕了，将糯米塞入藕孔上锅蒸，又香又糯，滋味绝妙。

　　茭白

　　新鲜水嫩的茭白也是苏州人的心头好。茭白诸多吃法中，油焖茭白，是简单却又勾人垂涎的一种。色泽红润不寡淡，鲜嫩糯香、柔滑适口。老苏州还喜欢用茭白与虾籽一起炒，吃起来不要太灵!

　　甜蜜蜜

　　天气越来越凉，就该吃点甜甜的美食增加幸福感。苏州秋季的小甜食，总是甜的恰到好处，多一分太腻，少一分寡淡。

　　桂花糖芋艿

　　苏州的桂花糖芋艿不仅“长得好看”，味道更是一级赞。轻轻咬一口芋头，细腻酥软，红糖的甜味暖到你的心里。桂花香沁人心脾，色味宜人，更添了苏州秋季的风味。

　　推荐店家：笃笃笃牌糖粥

　　糖炒栗子

　　苏州的秋天是飘着栗子味的。历经铁锅铁砂炙热的翻炒，糖炒栗子的香味遍布大街小巷。最好是刚出锅的栗子，甜、香、糯，还很容易剥开，一粒入嘴就知道，这就是秋天的味道。

　　推荐店家：小栗王

　　鸳鸯糖粥

　　鸳鸯糖粥是苏州人从小吃到大的甜品。一半白粥，一半赤豆，一勺小圆子，点点干桂花，细细品尝，白粥浓稠，赤豆甜蜜，圆子软糯，还带着一股甘甜的桂花香，回味悠长。

　　推荐店家：潘玉麟糖粥、吴门人家

　　洞庭红柑橘

　　洞庭红橘是柑橘中的名品，产自吴中太湖东西山。以味甜、汁多、络少、色艳而闻名遐迩。每到木落天高，秋末冬初，红彤彤的柑橘如同灯盏，是山野间最好的点缀。“霜降莫愁时果少，客船争买洞庭红”，到了苏州一定要尝尝。

　　推荐采摘地：吴中区东山镇、金庭镇

　　桂花糕

　　桂花糕，老苏州的秋日味道。柔软的糕体，咬一口就融化在口中，甜在心里。表面的一层糖和桂花更是这块糕的灵魂，若有若无的香气就这么毫无防备地冲击着感官。

　　推荐店家：黄天源、明月楼、万福兴、近水楼

　　苏式面

　　都说北方人爱吃面食，南方人爱吃米，苏州人却偏偏好一口苏式面。对于面，苏州人更是吃得精致也吃得挑剔，从面条、汤到浇头，都是诸多讲究。

　　蕈油面

　　虞山蕈油面是常熟传统的特色面点，有“素中之王”之称。蕈是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。爽滑劲道的细面上淋上一勺爆炒熬制出的松树蕈油，瞬间涌上一股浓香，鲜美异常，非一般菌类可比。

　　推荐店家：兴福望岳楼老面馆、陆佰碗老汤面

　　秃黄油面

　　“秃黄油”其实是苏州方言，意指纯粹的蟹黄和蟹膏。将一小碗金黄澄亮的秃黄油倒在面上拌一拌，浓郁的汤汁裹挟着细面，入口的瞬间在嘴里迸发出诱人的滋味，蟹香鲜香，蟹膏绵密，多种口感相得益彰，回味无穷。

　　推荐店家：裕兴记面馆、苏面坊

　　奥灶面

　　奥灶面是苏式面名声在外的一块金字招牌，关键就在于汤底。鱼头、鱼尾、螺蛳、鳝骨等物历经数小时的文火煨制，面汤咸中带甜，浓厚鲜香，搭配酥软的焖肉或香脆的爆鳝，营养丰富又美味。

　　推荐店家：昆山奥灶馆、胥城大厦