天鹅蛋,不是天鹅下的蛋,而是一种贝类。天鹅蛋学名紫石房蛤,属海洋双壳贝类,是烟台沿海名贵海产品之一。属冷水性贝类。
个体较大,有的长达115毫米以上,体重超过半公斤,且蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高。天鹅蛋生长要求的环境极高,主要分布于烟台牟平养马岛后海“小象岛”与养马岛之间的一狭长水域内,我住的小城离烟台只有一百公里,也沿海,但却不产,平时,我们只能在中高档酒楼吃到它。
超市中偶遇天鹅蛋,且被去掉了外壳,工作人员说是从威海运过来的保鲜海产,我挑了四只,用彩椒配色来清炒了它。口感清淡,肉质鲜而脆,非常不错。
食材
主料:天鹅蛋 385g 辅料:油 适量、 盐 适量 、料酒适量 、彩椒适量、葱适量、姜适量
步骤
准备食材。天鹅蛋切成段,较厚的部分分割一下,留出中间肚子的部分不用。(也可食用,但不放在这道菜中)锅中水沸腾时,入天鹅蛋肉焯熟捞出。三色彩椒切成小段。锅中油烧热,加入葱姜丝炒香。入彩椒段翻炒一下。加入焯好的天鹅蛋。淋入料酒一勺。略翻炒,加盐调味即可。(喜欢的话,可以滴入少许芝麻油)小贴士:天鹅蛋要快焯快炒,保持其脆嫩的口感。
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