乳山美食推荐

　　乳山喜饼

　　乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。

　　主要用麦面、糖、鸡蛋等原料经烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。

　　它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。

　　那乳山喜饼到底是从何朝哪代沿袭下来的呢?没有一个人敢断然说出个子丑寅卯。但刘备带着喜饼去娶孙尚香的故事，却是眼下最早记载喜饼由来的典故。

　　鱼卤地瓜汤

　　从前乳山小麦种植面积小，而地瓜则是被广为栽种，鲜地瓜、地瓜干、地瓜面是人们的主食。

　　即使这样，渔家人的地瓜面也显得金贵，主妇们更是一面多吃，吃出了许多花样。

　　其中的鱼卤地瓜汤最为讲究：先炖上半锅鲜鱼，然后在锅里架上垫帘，用专用的“菜冲”将和好的地瓜面揉成团打出地瓜面条。待蒸熟出锅时，地瓜面条入水泡软，同时将面条一一梳开。

　　用鱼汤和碎鱼肉做卤浇成地瓜汤，吃起来鲜中带甜，回味无穷。这顿饭，一定要煮鱼与蒸面同锅同时进行，否则口味将大打折扣。因为在同锅中，地瓜面的成分能祛除鱼腥味、增加鱼的鲜美;鱼的成分则能祛除地瓜面的土气、中和地瓜面的甜腻。

　　琼脂冻

　　俗称“冻”，乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。

　　吃的时候，将琼脂冻切成较薄的小块，加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴。

　　琼脂含糖量低，无脂肪，食之清爽可口，尤其对高血压病患者，经常食用可以起到降压提神、增进食欲的功效。

　　粑粑咸鱼

　　粑粑就是玉米饼子，秋收后用新玉米面儿做的“粑粑”黄澄澄，香喷喷，非常诱人。

　　贴锅的一面，焦焦的一层硬盖，方言叫“咯”，吃起来又香又脆;厚厚的另一面，又暄又软，甜丝丝，带着玉米面儿和豆面儿的清香。

　　玉米饼子和咸鱼是绝配。咸鱼是渔民把自己打捞上的新鲜鱼剖膛洗净后，加粗盐腌制风干而成，具有肉质紧密， 颜色绛紫，咸鲜逼人的独特风味。

　　咸鱼中富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸及有益菌，香醇无比，是不可多得的佐餐佳品。

　　乳山千层饼

　　又叫乳山小油饼，其特点是层多且薄，柔而不韧，吃起来香中带鲜，油而不腻。

　　乳山千层饼制作并不复杂，先将白面加水调和揉好，擀成薄页，再把事先准备好的油、葱末、鸡蛋、味精等配料按比例调好，抹于面页上，然后将面页卷起盘成圆形再擀，如此重复若干次即成。

　　次数要适宜，做出的千层饼才具有“千层”的特色。另外，千层饼下锅时火不可太猛，否则会“焦而不柔”，失去“柔而不韧”的特色。

　　鲅鱼饺子

　　鲅鱼饺子在胶东一带很有名气，因鲅鱼鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得乳山人的喜爱。

　　鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　乳山牡蛎

　　到了乳山，如若不吃一个生的牡蛎，算是不完整的体验，但不是所有的牡蛎都是可以生吃的。

　　乳山拥有1927公里的海岸线，100万亩国家一类海水水质的养殖海区，是世界顶级生蚝产区之一。

　　除了这生牡蛎，牡蛎的各种做法也是让人眼花缭乱，黄金牡蛎球、滋补蛎肉汤、炭烤牡蛎、煎海蛎子饼

　　白灼大对虾

　　对虾在餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。

　　乳山大对虾，又称中国对虾，有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，名列海产"八珍"之一。

　　葱烧海参

　　海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

　　烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

　　原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后倒入稀芡即可。