梅州客家酿酒鸡的做法

　　客家酿酒鸡

简介:

　　品一口客家娘酒，甜甜的醉在心头，再尝一口娘酒鸡，清甜的娘酒将家养土鸡的鲜美激发得淋漓尽致，这就是客家人对远道而来的客人奉上的一道美味。

　　材料:

　　食材： 土鸡1只(约800g)， 客家娘酒500ml， 香葱1棵， 老姜50g，调料： 盐1茶匙(5g)， 油2汤匙(30ml)，高汤250ml

　　做法:

　　土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。

　　大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。

　　在锅中加入400ml娘酒和高汤，大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。

　　最后加入剩余部分的娘酒，调成中火开盖再煮5分钟，上桌前调入盐即可。

　　小诀窍:

　　走进客家村寨，总能见到一两家娘酒作坊，门口堆放着整整齐齐的酒坛，远远地就能嗅到空气中弥漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米酿造，颜色呈粉红色或米黄色，入口清甜，所以在不知不觉中一杯接一杯的“豪饮”，人也在不知不觉中迷醉。