做红烧鱼是油要放多一点还是水放多一点？怎么做比较好吃？

做红烧鱼的话。

水也不需要太多油也不需要太多。

水只需要没过鱼身就好了。

最后把大火把汤汁收一下,然后淋到鱼身上。

吃的时候把鱼肉蘸一下汤汁。

很鲜美鱼的做法的很简单。

1.先大火把锅烧热用姜片擦一下锅底。

然后倒入油烧至冒青烟。

2,把鱼放进去。

小心不要油溅到自己。

煎到两面焦黄。

下葱姜。

料酒。

酱油。

鸡精味精盐。

加水没过鱼即可。

然后锅烧开闷一会。

再大火收汁就好了。

暴力小小羊

做鱼不要加水~加水了就没那么好吃了~建议可以加酒:啤酒、黄酒、都可以。

用酒来代替水,这样做的鱼,不仅可以很好的去除鱼腥味,而且做出来的鱼肉鲜嫩不老,味道香浓。

1.先把买回的鱼处理好,记住鱼头和鱼肚子里的黑膜一定要刮乾净,就数它腥味重,洗乾净备用。

(鱼最好用盐腌製半小时)2.先把鱼放进锅里了煎一下,等鱼两面都变成金黄色了就可以把鱼捞出来了。

4.倒入啤酒和煎好的鱼,也可以加一些老抽上色,啤酒的高度要刚好没过鱼身,用大火煮开然后小火焖煮五分钟。

最后用大火收汁,撒一些葱花,美味的红烧鱼就做好了。

热心多的友

红烧鱼两种方法来对付鱼:第一,把鱼改刀后,热锅凉油来煎至,一般家庭做法。

但掌握不好鱼皮容易破,影响菜品美观。

(小窍门:可以把乾麵薄薄一层拍在鱼身上,也可以在锅中煎一个鸡蛋,然后再加油煎鱼,至于热锅凉油一般人掌握不好)第二,饭店为了快,可以把鱼直接下油锅炸至金黄捞出,这样节省时间而且鱼完整成熟快。

但费油,家里用的少。

鲤鱼一尾,葱姜蒜,白糖,老抽或豆瓣酱,盐,鸡精,大料,料酒,醋把鱼两面切花刀,均匀的拍一层乾麵。

热锅凉油,把鱼入锅煎至金黄。

爆香葱姜蒜和大料,下大酱炒出香味。

烹入料酒,加白糖添汤放入煎好的鱼。

汤要没过鱼身,大火烧开转小火焖制。

汤汁浓稠时调味,盐,鸡精出锅前沿锅边淋醋,撒香菜出锅即可。

食途黑马

红烧鱼的颜色要好,配料要适当。

做法过程:处理乾净鱼,用热锅冷油把鱼两边煎至金黄,然后倒入热水,放入调料,烧大约十分钟,至收汤就好。

其中注意几点就好:1.在倒入油之前可以用姜片把锅擦一遍,避免粘锅。

2.油不需要太多,适量即可。

倒入的水要是热水,刚盖过鱼身为宜。

3.在调料中加入豆瓣酱,鱼的颜色会比较好。

好了,大家可以尝试下了。

叫我生活老师好了

做红烧鱼时要把鱼用盐腌一下,放大勺料酒,葱节过五分钟后挂粉,嫩肉粉和鸡蛋1个,热油下锅,(鱼是活的会锅里跳用盖子住),炸到锅里无水泡时,火势稍小,煎到两面金黄,鱼捞出。

留热油三两左右,把红烧鱼配料如肉粒,香菇粒,泡辣椒蒜葱节一起炒香,加高汤能浸到鱼身即可,烧两分钟翻动起锅。

勾芡粉。

所以是汤适当多过油一点儿,好吃美味下饭菜!你在家是怎么做的呢?

饭饭君颜颜

当然是水多一点了,用油先炸至金黄,把多余的油倒出去,只留炒菜量的油,放葱姜蒜爆香,放的水最好是没过鱼,这样炖出来的鱼更入味好吃

工业吃酱

现代社会的人都开始注重营养与健康,所以在做菜上面也不是一味地浓油酱赤为好,鱼肉含有丰富的动物蛋白,也是人们比较青睐的一种食材,那么怎样做才能既低脂又好吃呢,当然是清蒸最为健康,可是楼主提出来的是红烧鱼,那么我今天就分享一下自己的一些经验1.以川菜为例:鱼肉可按照自己来选择,四川重庆一带大多数人吃草鱼,想要刺少点的可以选择鲈鱼或者黄鱼。

2.先将鱼处理乾净后,背上划斜刀,用姜葱料酒腌製十五分钟左右,同时可加入少量的盐,增加底味儿,切记别放太多,一是怕鹹,二是盐容易逼出鱼的水份。

3.在家做的话可以在鱼的双面拍上干玉米粉,这样可以有效的避免粘锅,煎致双面金黄后捞出备用,锅中留少许的油,小火将姜葱炒制微黄,也可加入整个蒜瓣稍稍炸一下,然后加入适量的豆瓣酱,用小火炒制豆瓣酱吐红油后汇入适量的料酒,下鱼,加水到鱼的三分之一即可,水开后转小火,可加入适量的生抽酱油,等水快烧乾后,再重複加入两次水,直至鱼入味......4.最后收汁,出锅前可加几滴陈醋,少许白糖,味精(不喜勿加)这样味道更鲜美,最后撒少许葱花即可!

郑州新东方烹饪学校

今天,老师为大家带来一道红烧鱼的做法,快去学起来吧!食材:鲫鱼1条、洋葱半个、辣椒2根、生姜1块、大蒜4瓣、香葱1小把、水、料酒、生抽、白糖、水澱粉、食盐适量。

烹饪步骤:1、将鲜鱼去除鱼鳞、解剖,清洗乾净,用厨房纸擦乾鱼身水分,用刀在鱼身表面划上几刀,在鱼肚内均匀抹上少许食盐和料酒,塞入一个葱结,腌製10分钟,备用。

2、将洋葱去掉老皮洗净切小块,辣椒去蒂切小块,生姜去皮切片,大蒜去皮切片,香葱去根切末,备用。

3、起锅烧热,下入适量油滑锅润锅,烧至5成热,均匀撒入一勺食盐铺底,转小火,将腌製好的鱼整条下锅进行油煎,要全程小火慢煎,且一定要煎至鱼身一面定型变色以后才进行翻面,煎另一面至两面都呈金黄色。

4、下入姜蒜爆香,加入切好的辣椒块、洋葱块。

5、加入适量清水没过鱼肚,往鱼肉表面均匀淋上一层生抽上色增鲜,再往水内加入黄豆酱1勺调味、白糖半勺提鲜,微微用锅铲拌匀,盖上锅盖,大火将水烧开,转中小火焖煮15分钟。

6、将鱼身先用锅铲小心装入盘内,锅内留配菜和底汤,开大火进行收汁,煮制汤汁较为浓稠时,加入水澱粉1勺勾芡,然后加入食盐半勺补味,拌匀收汁至较为浓稠关火。

7、趁热将汤汁淋入盆内鱼身,撒上剩余的葱花点缀增香,这道红烧鱼即成。

红烧鱼的做法,你学会了吗?

雨虹之巅

做红烧鱼油适量即可,热锅冷油用姜片垫底,煎至两边金黄,料酒生抽老抽陈醋依序放入,我会用点豆豉提鲜,花椒去腥,小葱结入味。

水漫过鱼大火急功,最后小火收汁,爱吃辣的中途放入