喜欢吃盐焗鸡的人一定喜欢吃白斩鸡吗?

对于你这个问题,做为一个资深客家人(客家话十段高手)来回答您!盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜 ,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,口味鹹。

2015年,盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录而白切鸡做为粤菜系里回头率比较高,主要是因为:1.白切鸡因为主要以水温烫熟,而非传统意义上的“煮熟”,保持住了肉质滑嫩度!2.白切鸡熟了之后才切块,更好的储存了鸡肉汁,保留了鸡肉的原汁原味!3.配葱姜味汁可以撑託鸡肉的香味,更加增加了鲜香味!

—介煮夫

这个很难说,如果是喜欢吃鸡的话,那么这两者可能都喜欢吃,但是如果并不是对鸡本身有兴趣,只是喜欢吃某一种口感或者口味,那么就不一定了

听雨观潮

盐焗鸡和白切鸡是完全不一样的两种吃鸡风味。

白切鸡不加任何作料,吃的是甜汁鲜味,因此对鸡的要求比较高。

盐焗鸡是经过腌製,用盐包裹整只鸡放炉焗,吃的是一个香味。

这两种做法,都是广东比较普遍和喜欢的吃法。

一般来说,喜欢吃鸡的都会喜欢。

不过,众口难调,每个人也有不一样的选择。

我有个朋友,非常喜欢吃鸡蛋,煎、炒、蒸,唯独不喜欢吃滷蛋。

这说明就算喜欢吃鸡的人。

在选择做法上也有不接受的地方。

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各个地方人口味不同,美食麵前各有各的喜好和味道盐焗鸡,以其出众的色泽和皮脆骨酥肉质鲜嫩的口感白切鸡,不仅肉质鲜嫩美味,而且鸡皮还非常的紧緻,无论颜值还是口感都一级棒

家厨味道

这个肯定是不一定的,两种鸡的做法不同,口感上也有差异,不过两种我都喜欢,今天就分享一个盐焗鸡的做法吧食材準备:三黄鸡一只,黄栀子,姜片,葱,盐焗鸡粉,粗盐两包第一步:将鸡肉清洗乾净,沥乾水分,然后用竹籤在鸡肉上面扎一些小洞方便鸡肉入味。

第二步:盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡肉身上,用手使劲给鸡肉来个按摩,这样可以让鸡肉更加入味,盐焗鸡粉里面一般已经含盐份就不用再新增食用盐,用袋子装起来放进冰箱保鲜腌製第三步:黄栀子放入锅中,加入一小碗水,煮开后转小火煮五分钟后,倒入碗中自然放凉。

第四步:两包粗盐倒入锅中,温火爆炒,加入花椒八角,把盐炒出泛黄色即可,将粗盐捞起来备用。

第五步:把腌製好的鸡肉取出来,用毛刷蘸黄栀子水给鸡肉上色后,沥乾水分,把姜片塞入鸡肚子,然后用油纸把鸡肉包裹起来,準备一口砂锅,倒入炒好的粗盐,大概一釐米厚度,然后将鸡肉放入锅里,用剩下的盐把鸡肉盖住。

第六步:温火盐焗半小时后转小火焗十五分钟,熄火后停留十分钟再把鸡肉取出来,手撕装盘即可。

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我觉得可能我更喜欢白斩鸡,尤其是海南文昌的白斩鸡,清水煮刚熟,捞出砍块,蘸酱料吃,它的肉质非常细腻,很嫩,刚刚煮熟,肉质可见血丝,鲜甜清香,入口回味无穷,今天恍惚回首去文昌吃文昌鸡已经好多年,但是那个味道依然留于脣齿间,这就是文昌鸡给我的印象。

rommer

不一定,根据个人口味或者地方饮食习惯的不同,作为广东人的我就两个都爱吃白切鸡蘸水配方:小米辣切0.3釐米小段,蒜末、姜末、葱花、鸡精、适量盐巴全部佐料备好放入碗中,热油100度,油热后快速倒入放好佐料的碗中,然后带入适量的生抽快速拌匀即可蘸白切鸡食用。

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这个纯粹看个人,盐焗鸡和白切鸡有着根本上的不同,二者虽然都是用鸡做的菜,但在口感和味道上面大为不同。

一、味道盐焗鸡大多采用老鸡来製作,口味鹹香回味,吃了起来非常入味,骨头都带着浓香,肉质比较结实紧緻。

吃不惯白切鸡的外省朋友可以吃盐焗鸡,包你满意。

白切鸡则是用嫩鸡来製作,口感嫩滑爽口,本身味道不重,比较鲜甜,吃的时候大多依靠蘸料来提味。

在这里分享一个非常适合外省朋友的蘸料:沙姜+生抽+花生油+切碎的小米椒。

二、卖相盐焗鸡和白切鸡颜色同样偏黄,但是盐焗鸡的颜色会偏身一点,这个区别不大。

说到这里不得不普及一下知识,有时候大家看到鸡的颜色非常黄,非常不自然,并不是这鸡用了色素来上色,这些鸡因为鸡品种又或者品质等问题成品颜色不够理想,商家会通过黄桅子、黄姜粉来上色,这些东西对人体并没有危害。

总结,喜欢盐焗鸡的人不一定喜欢白切鸡,但是喜欢吃鸡的人真的非常值得尝试一下这两种鸡。

阿庆哥az06

首先,这两道菜都属于粤菜,东江盐焗鸡和白斩鸡是粤菜最具代表性的传统菜餚之一。

文明全国的清远鸡就产自广东清远又称三黄鸡。

这两道菜一个用盐焗,一个用水煮的方法制作,口味上都偏向讲究原汁原味口感上也比较接近。

我个人认为爱吃盐焗鸡也不一定能绕开白斩鸡。